何俊 ，張憲中 ，蔣嚴(yán) ，蔣造極 ，錢文明 ，陸志明

（1.無錫市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，江蘇 無錫 214021；2.錫山區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 無錫 214101；3.錫山區(qū)羊尖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，江蘇 無錫 214107；4.錫山區(qū)志宏家庭農(nóng)場，江蘇 無錫 214107）

“稻漁共作”是由水稻種植與水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖組成的互利共生復(fù)合生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，該種養(yǎng)模式充分利用了土壤資源，將種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)結(jié)合，在取得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)也改善了稻田生態(tài)環(huán)境條件，其中“稻蟹共作”是根據(jù)稻蟹互利共生的原理發(fā)展形成的一種生態(tài)型種養(yǎng)技術(shù)?？坌肥侵甘怯尚访纾ù笱塾左w）培育而成的性未成熟的一齡幼蟹，是成蟹養(yǎng)殖的苗種來源，扣蟹常見的養(yǎng)殖方式包括池塘養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖（“稻蟹共作”）等。該研究通過對(duì)水稻—扣蟹共作和扣蟹傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖兩種模式進(jìn)行比較，對(duì)兩種模式下水產(chǎn)品生長、產(chǎn)量、產(chǎn)值和效益進(jìn)行差異性分析，旨在為該種養(yǎng)模式后續(xù)研究提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)和試驗(yàn)池準(zhǔn)備

試驗(yàn)地點(diǎn)位于無錫市錫山區(qū)。該試驗(yàn)選取2個(gè)水稻—扣蟹共作模式試驗(yàn)田塊（稻1#、稻2#），面積分別為5 409 m2和5 336 m2，四周開挖環(huán)溝，上寬6 m，底寬4 m，坡比1∶2，溝深1.2 m，開挖取出的泥土加高池埂后平攤于原池底，使環(huán)溝水深能達(dá)到80 cm。同時(shí)選取1個(gè)扣蟹傳統(tǒng)養(yǎng)殖池（3#池）作為對(duì)照池，池塘面積2 668 m2，池深1.2 m，水深可達(dá)1 m。于4月下旬在養(yǎng)殖環(huán)溝和養(yǎng)殖塘內(nèi)種植水花生，水草覆蓋度30%～40%。

1.2 種養(yǎng)模式與水產(chǎn)品養(yǎng)殖模式

稻1#、稻2#田塊水稻種植面積比例分別為69.7%和69.8%，水稻種植品種為南粳46，采用育苗移栽方式進(jìn)行栽種，用種量3 kg/667 m2，5月上旬完成育秧，5月下旬完成移栽，行株距40 cm×40 cm。選用健康、活潑、無病害的蟹苗，蟹苗來源于南通如東，使用專用蟹苗箱進(jìn)行運(yùn)輸。2018年5月8日分別在稻1#、稻2#田塊和3#池放養(yǎng)規(guī)格為14～16萬尾/kg的河蟹大眼幼體1.97 kg/667 m2、2 kg/667 m2和2 kg/667 m2。

1.3 種養(yǎng)管理

水稻生長期不施加農(nóng)藥、化肥，一次性施足生物有機(jī)肥，平均每667 m2施50 kg，水稻生長期間稻田水深保持在0.2～0.3 m，水稻種植期間不施農(nóng)藥，田間草人工拔除。水產(chǎn)養(yǎng)殖期間投喂河蟹配合飼料，養(yǎng)殖過程注意水質(zhì)調(diào)節(jié)，每半月左右加注1次新水，及時(shí)將剩余水草、餌料殘?jiān)鼡瞥?，定期使用微生態(tài)制劑改善水質(zhì)。

1.4 生長測定

種養(yǎng)期間，6—11月期間定期對(duì)各試驗(yàn)田（池）進(jìn)行扣蟹稱量打樣。扣蟹用地籠網(wǎng)捕撈，隨機(jī)抽取各試驗(yàn)田（池）扣蟹50只，用電子天平分別稱量體質(zhì)量（精確到0.01 g），用游標(biāo)卡尺測量殼寬、殼長，采用加權(quán)平均法計(jì)算平均體質(zhì)量；該輪種養(yǎng)工作結(jié)束后統(tǒng)計(jì)各試驗(yàn)田（池）扣蟹回捕率、產(chǎn)量、稻谷產(chǎn)量、產(chǎn)值和效益等。

2 結(jié)果與分析

2.1 扣蟹生長對(duì)比分析

扣蟹定期稱量打樣數(shù)據(jù)見圖1～圖3。各試驗(yàn)田（池）扣蟹體質(zhì)量變化趨勢(shì)與扣蟹殼寬和殼長變化趨勢(shì)是一致的。其中傳統(tǒng)養(yǎng)殖3#池扣蟹生長規(guī)格一直呈增長的態(tài)勢(shì)，稻2#田塊扣蟹生長規(guī)格在8月底和10月底均有回落，稻1#田塊扣蟹生長規(guī)格在11月底略有回落。各試驗(yàn)田（池）8月底開始扣蟹生長速度明顯加快，其中稻2#田塊8月底至9月底生長速度最快，扣蟹平均規(guī)格也較其他田塊（池）高，9月底統(tǒng)計(jì)稻2#田塊扣蟹性成熟率最高，達(dá)到58%。至11 月底，3#池扣蟹平均體質(zhì)量（22.53±5.78）g、殼寬（3.67±0.29）cm、殼長（3.41±0.28）cm；稻 1#田塊扣蟹平均體質(zhì)量（17.15±6.23）g、殼寬（3.32±0.45）cm、殼長（3.07±0.42）cm；稻2#田塊扣蟹平均體質(zhì)量（18.46±6.34）g、殼寬（3.39±0.42）cm、殼長（3.18±0.41）cm。11月底，3#池扣蟹平均體質(zhì)量較稻1#和稻2#田塊分別高31.37%和22.04%；殼寬較稻1#和稻2#田塊分別高10.54%和8.26%；殼長較稻1#和稻2#田塊分別高11.07%和7.23%。

圖1 體質(zhì)量變化

圖2 殼寬變化

圖3 殼長變化

2.2 稻蟹共作與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式收獲情況對(duì)比

收獲情況見表1?！暗拘饭沧鳌碧飰K水稻單產(chǎn)、扣蟹單產(chǎn)和回捕率相近。傳統(tǒng)養(yǎng)殖3#池扣蟹單產(chǎn)和回捕率較“稻蟹共作”田塊高，扣蟹單產(chǎn)分別比稻1#、稻2#田塊高12.12%、12.80%，扣蟹回捕率分別比稻1#、稻2#田塊高9.60%、11.60%。按規(guī)格分類，各試驗(yàn)田（池）扣蟹規(guī)格在 120～159只/kg（6.25～8.40 g/只）比例均最高，約占總產(chǎn)量50%左右，其中3#池產(chǎn)量比例略高于“稻蟹共作”田塊；扣蟹規(guī)格為≥160只/kg（≤6.25 g/只）產(chǎn)量比例為23.24%～26.07%，“稻蟹共作”田塊產(chǎn)量比例略高于3#池；扣蟹規(guī)格為≤119只/kg（≥8.40 g/只）產(chǎn)量比例為24.39%～25.27%，3#池產(chǎn)量比例略高于“稻蟹共作”田塊。

2.3 稻蟹共作與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式成本、效益對(duì)比

各試驗(yàn)田（池）成本、效益情況見表2。種養(yǎng)成本支出包括稻種（3#池不含）、水產(chǎn)苗種、水生植物、飼料、微生態(tài)制劑、漁藥、肥料、水電、租金、人工、基礎(chǔ)設(shè)施改造以及其他支出等；產(chǎn)值包括水稻（3#池不含）產(chǎn)值和水產(chǎn)品產(chǎn)值。種養(yǎng)成本稻1#和稻2#田塊相近且分別較3#池高6.7%和7.6%，差異主要體現(xiàn)在稻種費(fèi)和人工費(fèi)，“稻蟹共作”模式人工支出明顯高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式；單位面積平均產(chǎn)值稻1#和稻2#田塊分別為15 676元/667 m2和15 576元/667 m2，略高于3#池。水產(chǎn)品產(chǎn)值3#池最高，比稻1#和2#田塊分別高12.1%和12.8%；經(jīng)濟(jì)效益3#池最高，分別比稻1#和稻2#田塊高10.7%和15.3%；投入產(chǎn)出比差異不大。

3 討論與結(jié)論

相對(duì)于傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式，“稻蟹共作”模式由于稻田水深淺、夏季水溫高、有效養(yǎng)殖面積小、水產(chǎn)動(dòng)物活動(dòng)空間小，對(duì)扣蟹生長產(chǎn)生一定的影響。試驗(yàn)對(duì)比來看，相同蟹苗放養(yǎng)模式下，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖池扣蟹規(guī)格一直呈增長態(tài)勢(shì)，平均規(guī)格高于“稻蟹共作”模式，中等和大規(guī)格扣蟹產(chǎn)量比例也略高于“稻蟹共作”模式。生產(chǎn)測定來看，稻1#和稻2#田塊扣蟹生長規(guī)格變化有回落的現(xiàn)象，這與性早熟蟹比例高有關(guān)。“稻蟹共作”模式下，河蟹為適應(yīng)環(huán)境以及出于繁衍后代的本能而提前性成熟，扣蟹生長變化進(jìn)而影響扣蟹回捕率和產(chǎn)量，“稻蟹共作”模式下水產(chǎn)品單位面積產(chǎn)量和產(chǎn)值均低于傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式?！暗拘饭沧鳌蹦Ｊ接捎诘痉N支出和人工成本的增加造成種養(yǎng)成本高于傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式；該模式經(jīng)濟(jì)效益略低于傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式。因此，為促進(jìn)“稻蟹共作”模式扣蟹生長，降低性早熟蟹比率，提高扣蟹回捕率、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，需從蟹苗放養(yǎng)、餌料投喂、種養(yǎng)管理、田間工程等方面作進(jìn)一步優(yōu)化。

表1 水稻—紅螯螯蝦共作模式與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式收獲情況對(duì)比

表2 水稻—扣蟹共作模式與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式成本、效益對(duì)比 元/667 m2

目前，太湖流域地區(qū)大力開展養(yǎng)殖水域環(huán)境污染整治，大力推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，逐步壓縮傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖規(guī)模，對(duì)現(xiàn)有的傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖也提出了更高的環(huán)保要求，須嚴(yán)格執(zhí)行養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放或循環(huán)利用制度。鑒于此，轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式，開展生態(tài)健康養(yǎng)殖成為水產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，開展“稻漁共作”充分利用稻田水體資源進(jìn)行水產(chǎn)生態(tài)健康養(yǎng)殖是當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖重要發(fā)展方向之一。“稻漁共作”模式的開展既彌補(bǔ)了單一稻作對(duì)資源的利用不足和對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響，又彌補(bǔ)了傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖模式發(fā)展局限可能帶來的水產(chǎn)品有效供給不足，進(jìn)一步拓展了水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展空間。相關(guān)研究也表明，“稻蟹共作”模式有利于水稻的生長和分蘗，增強(qiáng)秧苗的素質(zhì)和抗逆性，有利于水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的提高；可控制稻田雜草危害，減少中耕除草作業(yè)；能提高水體水溶性氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素的含量，有利于提高土壤肥力；稻田水質(zhì)清潔，河蟹發(fā)病率低，再加上人工投餌，使河蟹發(fā)育比在自然水體中更快；稻田養(yǎng)蟹能節(jié)省土地、肥料和農(nóng)藥投入，養(yǎng)蟹稻田收益遠(yuǎn)大于單一稻作模式，提高了稻田經(jīng)濟(jì)效益，使農(nóng)田增效，水產(chǎn)增收。同時(shí)為進(jìn)一步提高“稻蟹共作”模式水產(chǎn)品產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，要高度重視田間工程改造，加深養(yǎng)殖環(huán)溝的深度，提高河蟹有效養(yǎng)殖水域空間；要加強(qiáng)“稻蟹共作”模式生產(chǎn)的生態(tài)有機(jī)稻米品牌運(yùn)作，充分考慮市場因素，努力提高生態(tài)有機(jī)稻米價(jià)格和經(jīng)濟(jì)效益。