章燚 覃西貝

日常餐桌上的香菇和珍貴稀有的冬蟲夏草這兩者，可能很難被人們聯(lián)系在一起，但在浙江大學生命科學學院食用菌研究所副所長林文飛的眼中，它們有著一樣的身份——大自然的“分解者”，菌菇中的一員。

2016年，林文飛與生命科學學院微生物研究所副教授李衛(wèi)旗合作開設了一門通識課程《神奇的菌菇世界》。雖課程排在周末，卻少有學生請假，甚至有不少申請旁聽的學生找上門來。因時間問題，這門課在2018年停了一個學期。但2019年，林文飛與生命科學學院教授朱旭芬和霍穎異又合作重新開設這門通識課程，并將課程名稱改為《多彩的菌菇世界》。

在林文飛的課堂上，菌菇為何有著如此大的魅力？了解了這門課的教學內(nèi)容便知道。除了學習基礎的理論知識之外，課程內(nèi)容還包括菌種分離，試管、菌棒制作，栽培，蟲草接種，制作孢子印，提取多糖等豐富的實驗內(nèi)容。課程的大多數(shù)時間都安排在實驗室或野外基地。

蟲草接種是一個別開生面的環(huán)節(jié)，同學們需要親手捕捉活蛹，并在種子活蛹里面打上菌種。在林文飛老師手把手的指導下，非生物專業(yè)的同學也能順利完成實驗內(nèi)容。林文飛老師精心設計每個環(huán)節(jié)，讓同學們的學習過程既有一定的挑戰(zhàn)，又在接受范圍之內(nèi)。

除了教學內(nèi)容，同學們還可以享受林文飛準備的獨家福利：一頓豐盛的“菌菇宴”。林文飛會匯集18道菌菇制成的菜品，邀請同學們品嘗，并在“美食轟炸”的同時講解菌菇的加工方法和營養(yǎng)價值。

相較其他課程，《多彩的菌菇世界》的每個環(huán)節(jié)都是難以復制的。由于菌菇怕熱不怕冷的習性，實驗能否成功很大程度上受到天氣的影響;在野外能否采集到珍稀的菌種菌菇各類，用林文飛的話來說，也需要和菌菇的“緣分”。

同學評價道：“這門課對我來說不僅僅是學習的過程，也是一個放松身心的過程，親近大自然讓我走出了教室，見證了一個不一樣的世界?！薄斑@門課對我的影響很深遠，走在路上或者在餐桌上見到蘑菇，都會想起在這門課上學到的知識?！?/p>

課程結(jié)束后，還有不少同學會跟林文飛保持聯(lián)系，時不時發(fā)一張在路上遇到的蘑菇，詢問一句：“這個蘑菇是不是有毒？”而對于林文飛來說，相比于一個人在實驗室進行研究，和同學們的互動交流也讓他倍感幸福。培養(yǎng)同學們對菌菇的興趣，正是他開設這門課的初衷。

為了實現(xiàn)這個目標，林文飛花了不少心思，用9年時間在浙江大學校園內(nèi)記錄了200多種菌菇。“我和朱旭芬、霍穎異專門為這門課程編纂了參考書目《浙江大學校園大型真菌圖譜》，以便于同學們更好地了解無處不在卻容易被忽視的菌菇?！绷掷蠋熣f。

繽紛的菌菇“博物館”

如果能有幸走進林文飛的菌菇“博物館”，便能飽覽1800多種從全國各地采集來的大型真菌標本，總數(shù)近8000份。

“博物館”設在浙江大學紫金港校區(qū)，里面擺滿了大小不一，顏色各異的標本罐。每個奇形怪狀的標本下還有詳細的介紹標簽，讓人一目了然。

五彩斑斕的瓶瓶罐罐背后，是林文飛多年的心血。他每年在野外花費兩個多月時間，就是為了搜集這些“寶貝”。云南、西藏、湖南……他在全國各地留下了搜集菌菇的足跡。在各地采集完之后，他還需要馬上回到酒店及時處理，分離菌種，做成標本，連續(xù)工作六七個小時也是常事。他笑著說：“酒店里常被搞得亂七八糟，還充滿了各種各樣奇怪的氣味?！庇袝r在高原地區(qū)容易疲勞，他也是硬著頭皮堅持下來。

后來，他帶著這些標本來到浙江大學，建成了這個小型“博物館”，在高校普及菌菇知識。如今，無論是來參觀的中小學生，還是研學團隊，都絡繹不絕。

2019年1月1日，林文飛發(fā)了條朋友圈“新的一年從畫蘑菇開始”，配圖是三幅栩栩如生的蘑菇手繪圖，收獲了很多點贊。畫蘑菇，是林文飛的一個絕活，而學習繪畫的初衷則是為了更好地記錄。除了繪畫，他還自學了攝影，在他的筆和鏡頭下，一個個菌菇變得活靈活現(xiàn)。

“以前沒有相機、手機能夠記錄蘑菇的形貌。某些菌菇的形態(tài)在一日幾個小時內(nèi)就會有變化，還有些標本帶不回來，那個時候只能用手繪快速記錄下來。畫的時候，用鉛筆或者鋼筆，走到哪里了就在哪畫，在便簽紙上也能隨手畫。”

看到越來越多的人愿意了解菌菇，他感到十分欣慰。他相信，未來研究菌菇的人會多起來?！拔以诓粩嗟貙Σ┪镳^里的標本進行更加精確的分類，便于人們更好地參觀?！?/p>

菌菇研究之路

在林文飛看來，菌菇是無價之寶。菌菇不僅維持著地球的生態(tài)平衡，同時也極具營養(yǎng)價值，具有養(yǎng)胃、益氣、補脾、提高免疫力、促進睡眠等許多功效。在與菌菇打交道的幾十年間，林文飛有不少故事。

幾年前，林文飛利用菌菇調(diào)理好了課上一名男生臉上的痘痘，幾年后，這名同學在林文飛的指導下，組建了名為“菇咚”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊，致力于打造健康菌菇食品，幫助調(diào)理同學們的腸胃問題。團隊結(jié)合林文飛多年研究成果，將多種食用菌搭配，研制產(chǎn)品菌菇脆片、猴頭菇飲料等，甚是符合當今年輕人的口味。

林文飛認為，菌菇不僅僅能擺上餐桌、調(diào)理身體，還能用于輔助臨床治療。目前，他正在推廣“全菌物復方治療”，把近300多種食藥用真菌推向臨床實踐，開發(fā)出100多個藥用真菌驗方，涵蓋了人體許多疾病?！芭R床驗證，治療方法在糖尿病、肝病、腎病、腫瘤等領域有輔助效果，而用于身體調(diào)理的菌物用藥等，在臨床上也起到了較好的效果。”林文飛介紹。

小小菌菇，隱秘而神奇。大多數(shù)的時間里它都藏匿于暗處，卻在大自然中發(fā)揮著巨大的作用，也讓林文飛為之沉迷了幾十年。他出生于“香菇之鄉(xiāng)”浙江省麗水市慶元縣，頻頻出現(xiàn)在農(nóng)田和飯桌上的香菇，從那時起便深深吸引了他。后來，他選擇了生物專業(yè)，走上了更精細的研究之路。“幾十年來，雖然辛苦，但更多的是熱愛。神奇的菌菇們讓我一直保持著對世界的好奇心。野外工作也讓我不僅擁有了強健的體魄，也擁有了年輕的心態(tài)?！绷治娘w說，“世界上研究菌菇的人還不是很多，希望更多的人探索挖掘菌菇這塊寶藏。”

責任編輯：樸添勤