楊莊蓉

根據(jù)本刊此次送檢14款保鮮膜的檢測結(jié)果，妙潔、佳能、心相印、克林萊等14款保鮮膜均檢出不定量化合物。

此外，14款保鮮膜均未檢出兩種增塑劑DBP、DEHP，消費者無須擔(dān)心此次樣品這兩種增塑劑的安全問題。

心相印、妙潔、佳能等遷移出微量化合物

由于保鮮膜長時間直接接觸各類食品，本刊對保鮮膜中的化學(xué)物質(zhì)是否會遷移到食品中進行了測試。

通過模擬油性食物，檢測保鮮膜在常溫（40℃，10天）、微波爐（121℃，2小時）兩種使用場景下的總遷移量。

GB 4806.7-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品》中對包括保鮮膜在內(nèi)的食品接觸用塑料的總遷移量的限量為10 mg/dm?。

結(jié)果顯示，心相印、妙潔、佳能等14款保鮮膜均檢出遷移出不定量化合物，其中，在長達10天的室溫使用場景測試下，3M、美麗雅相對析出的化合物較少，為1mg/dm?;而心相印、潔成相對其余12款總遷移量稍多，不過檢出量均在安全范圍內(nèi)，符合國家要求。

除了室溫測試場景，本刊還加入了微波爐測試場景。

此次測試的14款保鮮膜大部分宣稱可以微波爐加熱，但許多保鮮膜都在其包裝上提醒：使用微波爐加熱時，請勿將保鮮膜與食品或高油食品直接接觸等字樣。

那么，當(dāng)這些保鮮膜在高溫條件下與油脂接觸，是否仍然安全？

結(jié)果顯示，在微波爐使用場景測試中，14款保鮮膜都有不定量化合物析出，含量在0.7～1.2 mg/dm?之間，符合國家要求的安全范圍。

其中，旭包鮮、3M、美麗雅3款表現(xiàn)相對較好，析出化合物較少，均為0.7mg/dm?，而心相印與室溫條件測試情況相似，相對遷移出的化合物較多。

這些從保鮮膜中析出的物質(zhì)，遷移到食品中對人體有害無益，尤其是保鮮膜中的鄰苯二甲酸酯類增塑劑，在溫度較高時更易遷移，一旦進入人體，可能會對內(nèi)分泌系統(tǒng)造成較大危害。且隨著時間推移，遷移量也會逐漸增加，尤其在油性食品中的遷移趨勢更為明顯。

但是，日常生活中油脂類食品是保鮮膜經(jīng)常接觸的一大類物質(zhì)，本刊建議，盡可能不要使用保鮮膜尤其是PVC保鮮膜包裹肉食、熟食以及含油脂的食品，也不宜直接用微波爐加熱。

均未檢出兩種增塑劑：DBP、DEHP

近段時間，保鮮膜尤其是PVC保鮮膜的食品安全問題備受關(guān)注，不管是專業(yè)機構(gòu)、食品廠家還是消費者都心生疑慮：保鮮膜直接包裝食物，在常溫、冷凍、加熱或微波爐使用情況下，是否會產(chǎn)生有害物質(zhì)？

人們在日常生活中為了保持食物的品質(zhì)、原味、延長存放時間而使用保鮮膜。華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任劉少偉對本刊表示：“目前市場上銷售的保鮮膜材質(zhì)主要分為三類：聚乙烯PE、聚氯乙烯PVC、聚偏二氯乙烯PVDC?！?/p>

此外，聚乙烯PE根據(jù)合成的單體、方法、路線的不同還可分為低密度聚乙烯LDPE、 線型低密度聚乙烯LLDPE等。

劉少偉介紹稱，PVDC保鮮膜具有很高的阻隔性能，適合包裝熟食和肉類制品，耐熱溫度最高，可用來微波加熱，但價格較高;PVC保鮮膜透明度好、有一定的黏性，而且價格低廉，因此長時間是保鮮膜市場的主流，如果與油脂食物接觸、高溫加熱或者用微波爐加熱，可能會有塑化劑遷移出來。

PE是全球用量最大的通用樹脂，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定， PE薄膜透水透氣適中，適合食品保鮮，且安全性相對PVC更高，這些特點使得PE迅速在保鮮膜市場發(fā)展壯大。

而加入塑化劑，是為了提高塑料保鮮膜的軟化性能，增加韌性使之不易破裂，并有很好的黏性和透明度。

塑化劑，也稱增塑劑，是一類常用的塑料加工助劑，由于能夠增加塑料的塑性，改善加工功能，賦予產(chǎn)品良好的柔韌性而被廣泛應(yīng)用。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示：“不同類保鮮膜可塑性為：PE>PVDC>PVC， 為了達到同一可塑水平， 三種膜可能所需增塑劑的劑量則正好相反。也就是說， PVC保鮮膜需添加較多的增塑劑?！?/p>

隨著增塑劑工業(yè)化生產(chǎn)，鄰苯二甲酸酯類化合物逐漸成為增塑劑的主體，如鄰苯二甲酸二正丁酯DBP、鄰苯二甲酸丁芐酯BBP、鄰苯二甲酸二異壬酯DINP、鄰苯二甲酸二（2-乙基）乙酯DEHP、鄰苯二甲酸二正辛酯DNOP、鄰苯二甲酸二異癸酯DIDP等。

但是，鄰苯二甲酸酯類增塑劑被證實會干擾人體內(nèi)分泌，影響生殖系統(tǒng)，引起多種疾病，歐盟化學(xué)品管理局（簡稱ECHA）將DBP、DEHP、BBP歸為CMR（致癌、致突變、生殖毒性）物質(zhì)。

為此，本刊檢測了14款保鮮膜中鄰苯二甲酸二正丁酯DBP、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯DEHP兩種增塑劑，檢測的14款保鮮膜均宣稱為PE材質(zhì)，無PVC材質(zhì)保鮮膜。

結(jié)果顯示，14款PE材質(zhì)的保鮮膜均未檢出DBP 、DEHP兩種增塑劑。

目前，我國GB 9685-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對PVC塑料材質(zhì)中的DBP限量為5%、DEHP限量為5%、DINP限量為43%，并無對PE材質(zhì)的要求。

而對所有食品接觸材料制品中的DEHP特定遷移限量為1.5 mg/kg、DBP特定遷移限量為0.3 mg/kg。

歐盟食品接觸塑料法規(guī)EU No.10/2011規(guī)定，PE、PP材質(zhì)中的DBP限量0.05%，DEHP、BBP、DINP及DIDP限量均為0.1%。

中國增塑劑行業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示，多年來中國增塑劑市場中鄰苯類品種占到了80% 左右，目前，我國是亞洲區(qū)域增塑劑生產(chǎn)量和消費量最多的國家。

但眼下國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的主要增塑劑在許多方面，特別是衛(wèi)生、低毒性等都難以達到各國環(huán)保的要求。

瑞士政府決定禁止在兒童玩具中使用DEHP;德國也禁止在與人體、衛(wèi)生食品相關(guān)的所有塑料制品中使用DEHP;與此同時，在日本，DEHP作為塑料助劑只限于應(yīng)用在工業(yè)塑料制品中。

不建議消費者使用 PVC保鮮膜包裹食物

此前，廉價的PVC保鮮膜曾是人們主要使用的保鮮膜品類，但產(chǎn)品中氯乙烯單體（VCM）殘留量以及大量DEHA塑化劑的毒性讓PVC材料逐漸淡出人們的視野，目前消費者更多使用的是安全性更高的PE材料。

劉少偉對本刊表示：“因為增塑劑易溶于油不溶于水，所以保鮮膜與油脂類食品接觸時更易滲出，一旦溶解到食物中，對健康不利?！?/p>

2005年，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《加強食品保鮮膜監(jiān)管有關(guān)問題公告》，禁止生產(chǎn)銷售含有DEHA或氯乙烯單體含量超標(biāo)的PVC食品保鮮膜，禁止企業(yè)用PVC保鮮膜直接包裝肉食、熟食及油脂食品。

但這并不代表國內(nèi)PVC保鮮膜無人使用。本刊查詢多個電商平臺，發(fā)現(xiàn)天貓、蘇寧易購、京東等平臺上仍有大量PVC保鮮膜在售。

PVC材質(zhì)的保鮮膜仍擁有較大市場的主要原因是許多超市、水果店、熟食店等對保鮮膜的需求量較大。而且在超市，消費者常?？吹奖槐ｕr膜包裝的肉餡、醬豬蹄、小黃魚等油脂類食品，難以辨別其材質(zhì)。

此外，部分電商平臺的評論顯示，許多店鋪也常采購使用。

“PVC保鮮膜不能接觸油脂食品， 不能高溫使用?！?天津科技大學(xué)材料科學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院高分子材料與工程系主任趙梓年曾指出，“ PE及 PVDC保鮮膜相對更安全?！?/p>

天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副教授李霞也表示，PVC 加工過程中必須添加一些增塑劑以增加膜的韌性， 隨著時間推移及一定的環(huán)境因素會遷出。危害的關(guān)鍵在于遷出量與轉(zhuǎn)入食品中的量。一般來說， 食品加熱、接觸油脂會導(dǎo)致增塑劑遷移量更高。

【特別聲明】：本報道中試驗結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。