馬俊浩

摘要：近年來隨著農(nóng)殘超標(biāo)等問題不斷被曝光，公眾對食品安全問題也越來越重視，相關(guān)部門對農(nóng)產(chǎn)品的檢測也越來越嚴(yán)格。本文以有機(jī)磷農(nóng)藥殘留為例，簡要介紹了不同種類食品中有機(jī)磷的檢測方法，旨在為相關(guān)部門提供參考。

關(guān)鍵詞：有機(jī)磷農(nóng)藥;檢測方法;改進(jìn)研究

合理合規(guī)地施用農(nóng)藥可以在一定程度上提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量、降低病蟲草害發(fā)生概率、穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場價格、減少農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)損失，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起著舉足輕重的作用。但施用過多會造成農(nóng)殘超標(biāo)，消費者食用之后影響身體健康，因此對農(nóng)藥進(jìn)行嚴(yán)格的檢測具有重要意義。

1 檢測方法

有機(jī)磷通常是指磷脂酸或磷酸酯類，常見于敵敵畏、果樂農(nóng)等農(nóng)藥中，是一種帶有毒性的化合物。有機(jī)磷對人體的傷害很大，皮膚接觸會產(chǎn)生灼燒感;若通過呼吸道進(jìn)入肺部容易引發(fā)哮喘等疾病;若通過消化道進(jìn)入胃部，會損傷胃黏膜，形成胃潰瘍。因此合理合規(guī)的施用含有機(jī)磷的農(nóng)藥，將農(nóng)殘限定在安全范圍內(nèi)至關(guān)重要。目前監(jiān)測有機(jī)磷農(nóng)藥殘留方法有兩種，一種是實驗檢測，一個是人工檢測。

實驗檢測又分為化學(xué)檢測法和色譜檢測法?；瘜W(xué)檢測法是利用其化學(xué)特征，與其他化學(xué)元素進(jìn)行反應(yīng)，看其是否會發(fā)生相應(yīng)的變化，如果有則說明含有有機(jī)磷成分，如果沒有則說明不含。色譜法因其穩(wěn)定性而成為當(dāng)前最常用的檢測方法。色譜法的針對性極強(qiáng)，可以對不同類型的食品采取不同的方法。

人工檢測是利用人工手段對食品進(jìn)行檢測和記錄，再通過數(shù)據(jù)對比來確認(rèn)其有機(jī)磷的含有量。當(dāng)前我國相關(guān)部門對于這一問題的執(zhí)行力度還是比較嚴(yán)謹(jǐn)，利用相關(guān)數(shù)據(jù)對生產(chǎn)地、農(nóng)業(yè)市場以及各大超市都進(jìn)行細(xì)節(jié)的檢測，給人們帶來食品使用的安全保障。

2 檢測技術(shù)應(yīng)用

2.1 土壤中的技術(shù)應(yīng)用

我國相關(guān)領(lǐng)域的專家在原有的檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合人工檢測方法對土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行深度研究。研究表明，有機(jī)磷的成分會在0.05～0.2毫克/公斤之間，回收率在80%以上，相對偏差在2%～15%，檢出為0.06～0.16毫克/公斤，定量為0.02～0.05毫克/公斤。這種檢測方法精確度極高，且不需要太多的時間，同時在操作上也比較簡便，是一種值得廣泛應(yīng)用的檢測技術(shù)。

2.2 水果和蔬菜的技術(shù)應(yīng)用

對于水果和蔬菜等可以生食的農(nóng)產(chǎn)品上的有機(jī)磷殘留檢測，我國主要采用的是酶抑制法。該方法簡便、省時、成本低，但缺點是這種方法更適合檢測甲磷類以及氨基酸的含量，對于有機(jī)磷的檢測效果比較一般。

酶抑制法是通過顏色的對比來檢測，這種檢測方法準(zhǔn)確度相對較高，回收率可以達(dá)到80%以上。

2.3 肉類食品中的技術(shù)應(yīng)用

當(dāng)前對肉類食品中的檢測常用的都是人工檢測并配合色譜法一起使用。通過在現(xiàn)場對肉類食品采樣，與相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，分析檢測樣品的線性關(guān)系，判斷有機(jī)磷的含量和成分。

綜上所述，有機(jī)磷對人體健康傷害較大，生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中若不合理施用農(nóng)藥，會造成農(nóng)殘超標(biāo)，引發(fā)一系列食品安全問題。因此應(yīng)加大相關(guān)從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，提高全民健康和食品安全意識，執(zhí)法者加強(qiáng)監(jiān)管，為我國向農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)邁出堅實的一步。