劉金澤

邯鄲市食品藥品檢驗中心 河北邯鄲 056000

高效液相色譜技術是隨著科學技術的發(fā)展而出現的一種食品檢測方法。當越來越多的方法用于食品檢測時，也表明了中國對食品安全的監(jiān)管正在逐步加強。但同時也表明，我國出現的問題的類型和數量也在增加[1]?；诖耍斜匾褂糜行У姆椒▉戆l(fā)現食物問題。高效液相色譜技術在食品檢驗過程中具有許多優(yōu)點。

1 高效液相色譜技術的概念

首先，本文對高效液相色譜技術的概念進行了全面的介紹和分析。這是另一種技術的另一個名字。它在色譜法中可分為一個小范疇。它的主要工作原理是利用一個系統(tǒng)，以不同的比例進行混合，然后再進行分割。然后它在一個固定的色譜柱中存在。通過這樣的技術，80%的有機化合物可以被測試和分析。其使用范圍特別廣泛，不僅用于食品，而且用于工業(yè)農業(yè)。它對這些有機化合物的檢測能夠滿足很高的要求和標準。

2 高效液相色譜技術的特點和優(yōu)勢

第一個是廣泛的應用。高效液相色譜技術不僅保留了相對傳統(tǒng)色譜法的優(yōu)點，保留了原來的應用范圍，而且同時使用小直徑的顆粒進行填充，這使得大多數事物都能通過測試。適合各種不同類型的食物需要。二是該方法分離速度快。在實際操作試驗過程中，采用的儀器是高效液相色譜技術。在食物傳輸過程中，使用高壓使探測器能夠在柱內直接檢測、分組和分離。檢測時間短，一般來說，使用這種方法進行的測試次數一般都比較多，所需的準確度和純度也很高。這樣既節(jié)省了時間，又自然提高了工作效率。最后，用于檢測的顏色列可以重復使用。在整個檢測過程中，唯一需要的工具是一個列，測試過的主體的所有化合物都可以在此列中分離。使用此列，可以減少步驟和進程的分離。

3 高效液相色譜技術在食品營養(yǎng)成分檢測中的應用

3.1 碳水化合物的檢測

從一定的角度來看，高效液相色譜技術的操作并不復雜，對糖類的檢測具有顯著的優(yōu)勢[2]。因此，近年來，高效液相色譜技術在糖類檢測中的應用主要集中在獲取含量數據和成分方面。換句話說，檢測人員利用高效液相色譜-蒸發(fā)光散射來確定樣品中水溶性單糖和寡糖成分的覆蓋類型和含量，然后利用hypersilnh柱選擇一種液體發(fā)散光發(fā)射方法進行檢測。應用該檢測技術可以有效檢測碳水化合物中焦糖和其他糖類的變化系數范圍，保證測量結果的準確性。

3.2 氨基酸的檢測

氨基酸作為生命代謝的基本物質，其主要成分是蛋白質和酶。在使用高效液相色譜對其進行檢測的過程中，通常采用由OPA柱衍生的高效液相色譜技術。考察了液體食品中游離氨基酸的含量。高效液相色譜技術不僅降低了操作難度，而且在提高其靈敏度方面發(fā)揮了重要作用。同時在回收效率方面也有顯著的優(yōu)勢。

3.3 乳制品分析

一般來說，奶制品含有葡萄糖、蛋白質和維生素，不僅滿足人們對營養(yǎng)的需求，而且在提高人體免疫力方面也有顯著的優(yōu)勢。然而，近年來，一些非法商人為了個人利益而在奶制品中添加某些其他物質，這對人類生活和健康有一定的影響。因此，高效液相色譜技術可以有效地檢測乳制品中的各種營養(yǎng)成分，從而確定乳制品是否合格。

3.4 肉制品分析

目前，檢測內制品的主要目的是檢測肉類產品中是否添加了過多的食品添加劑，如蘇丹紅、亞硝酸鹽和亞硝酸鹽。原因是如果上述物質添加過多，會在以后階段產生對消費者身體有害的物質，影響人們的身體健康。因此，采用高效液相色譜技術可以有效檢測添加劑含量，避免貨物流入大于國家標準值。

4 高效液相色譜技術在食品添加劑檢測中的應用

4.1 食品甜味劑的檢測

一般而言，食物甜味劑可為食物帶來甜味，故多用于蛋糕及飲料產品中，以增強甜味，調節(jié)及增強風味效果，形成獨特的風味。目前，食品甜味劑有營養(yǎng)型和非營養(yǎng)型兩種。在食品生產中適當添加食品甜味劑不會對人類生命和健康構成威脅，但過度使用會損害消費者的肝功能。人的血小板含量減少，進而對人的生命和健康構成很大的威脅。目前使用高效液相色譜技術檢測食品甜味劑時，檢測對象主要是合成的非營養(yǎng)甜味劑，如甜蜜素（乙?；前匪徕洯h(huán)），也包括糖精鈉、阿斯巴甜（天冬酰苯丙氨甲酯）等。在檢測過程中，需要采用液相氣相色譜偏置技術和SpherigelC18色譜柱來獲得電負離子的常規(guī)制備，然后通過甲醇-甲酸-三乙胺減速得到相關物質的含量。以確定是否超過標準?？偟膩碚f，與傳統(tǒng)的檢測技術相比，這種檢測技術不僅保證了檢測樣品不被銷毀，而且顯著提高了檢測的靈敏度。

4.2 色素添加劑的檢測

在食品生產過程中，顏料添加劑被用于使食品具有吸引力的外觀。根據相關資料調查，目前顏料添加劑主要有兩種，一種是天然的，另一種是合成的。天然色素添加劑通常來源于植物和動物。它們的使用是無害的，而合成色素添加劑通常是適當使用的需要，否則會對人體造成不可預知的傷害。在食品色素添加劑檢測過程中，為了從根本上提高檢測質量和效率，檢測人員首先需要對檢測樣品進行脫脂，然后按一定比例混合乙醇和氨。然后采用超聲波過濾技術對樣品進行提取和處理。最后，采用甲醇-乙酸銨流動相梯度洗脫法對顏料添加劑的使用進行了評價。

5 結語

近年來，隨著我國社會主義市場經濟的不斷發(fā)展和工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進程的加快，人民物質生活水平和生活質量不斷提高，食品安全問題日益受到重視[3]。為了給人們提供一個輕松安心的食品環(huán)境，有關部門需要加強食品安全管理，即通過增加高效液相色譜技術的研究和應用。希望能采用高效液相色譜技術對送檢的樣品進行檢測，嚴格規(guī)范食品生產狀況，為人民的生活和健康提供保障。