孫亞玲，岳林旭，劉少軍，舒銳，臧傳江

(山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東高密 261500)

無花果 (FicuscaricaL.) 屬于?？崎艑俣嗄晟鷣啛釒淙~灌木或小喬木果樹，起源于地中海沿岸，是人類最早栽培的經(jīng)濟樹種之一[1-3]，藥食兼用[4,5]，營養(yǎng)價值和藥用價值較高，具有抗氧化、抗菌、抗癌、降血糖和降血脂的作用。因無花果的花朵埋藏在花托里，外觀不見花只見果，故謂“無花果”，無花果病蟲害少，易栽培管理，產(chǎn)量高。山東省地處華東沿海、黃河下游，近年來成為全國主要的無花果產(chǎn)區(qū)之一。筆者分析了山東省無花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題，提出了發(fā)展建議。

1 無花果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

在中國，無花果有2000多年的栽培歷史[6,7]，最早在新疆地區(qū)種植，后來唐代經(jīng)絲綢之路漸入內陸地區(qū)。據(jù)2016年統(tǒng)計，全國無花果種植面積5000hm2，山東省約占50%。其中，威海種植面積最大，約2000hm2；青島、煙臺、濟南、濟寧、泰安等地均有一定種植面積。大部分無花果品種由美國、日本等國引進，主要品種有青皮、美麗亞、布蘭瑞克、波姬紅。

目前，山東地區(qū)建立了無花果開發(fā)中心，采取政府、股東、個人共同出資的辦法，投資800多萬元，建立了集科研、生產(chǎn)、銷售于一體的專業(yè)化企業(yè)，并與相關高校及科研院所合作，研發(fā)出藥用無花果蛋白酶、口服液、系列保健產(chǎn)品及加工系列產(chǎn)品。20世紀80年代中期在濟寧市嘉祥縣成立了山東嘉祥優(yōu)曇無花果研究所，是中國最早的專業(yè)性無花果研究機構和苗木繁育基地，與山東省林業(yè)科學研究院合作完成了波姬紅、金傲芬等10個品種的引種、繁育和推廣，成為無花果主栽品種。

威海的地理位置及氣候優(yōu)勢具備發(fā)展無花果大產(chǎn)業(yè)的條件。2010年5月24日，原國家質檢總局批準“威海無花果”地理標志產(chǎn)品保護。威海地區(qū)設立了無花果種植科研生產(chǎn)基地，對推動無花果種植及深加工技術的發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和產(chǎn)品結構調整，對威海經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展、就業(yè)安置、農(nóng)民增收具有重要意義。

目前，在威海、青島、泰安等地涌現(xiàn)出一大批無花果苗木種植基地，擁有先進的無花果栽培技術及無花果保鮮技術，培育出的無花果種苗不僅品種純正，而且價格公道。

2 無花果產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 缺乏自主培育的優(yōu)良品種

2001年無花果國際研討會上提供的數(shù)據(jù)顯示，種質資源保存最多的是意大利品種，其次是土耳其品種。據(jù)不完全統(tǒng)計，全世界的無花果栽培品種超過700多個，而中國國內無花果育種工作未取得突破性進展。山東省林業(yè)科學研究院自1998年大規(guī)模引種無花果品種并進行栽培選育工作，加上之前的常見品種，至2015年，僅培育出10余個適宜中國種植的優(yōu)良品種[8]。

2.2 種植模式單一，栽培管理較粗放

目前，山東地區(qū)無花果種植模式主要以露地栽培為主，夏季陰雨天易裂果，酸敗損失大，產(chǎn)量和品質降低。低溫影響導致果實近1/3 不成熟，冬季枝條易抽干或地上部凍死等。果農(nóng)缺乏無花果栽培管理知識，多以零星種植為主，樹形仍采用傳統(tǒng)的圓頭狀，管理費工費時。

2.3 產(chǎn)品開發(fā)未取得突破性進展

重產(chǎn)前輕產(chǎn)后，采后處理、分級包裝、冷鏈貯運遠不能滿足當前需求。產(chǎn)品開發(fā)重初級產(chǎn)品輕精深加工品，目前市場上見到最多的是果汁、果醬和果酒等常規(guī)產(chǎn)品，具備藥用價值的蛋白酶、抗癌活性物質和抑菌素等精深加工品較少。無花果的根、葉、枝和干的利用率低，提取廢棄物循環(huán)利用較少。

2.4 缺乏地理標志性商標，產(chǎn)品銷售渠道少

目前，山東地區(qū)僅威海無花果具有地理標志性商標，無花果的名氣與日俱增，但與新疆無花果產(chǎn)區(qū)相比，知名度相對不高，無花果加工品在短期內還很難與國內其他知名的果品加工品牌相競爭。無花果銷售渠道單一，還是經(jīng)人工選果、套袋、覆膜、分箱、裝車，發(fā)到各個銷售點，銷售力度不大，應拓寬銷售渠道，打響無花果品牌。

2.5 無花果保鮮時間短

無花果屬于呼吸躍變型水果，無花果又具有非呼吸躍變果實的特點，即果實后熟現(xiàn)象不明顯，只有在樹上達到可食成熟度才能采摘，采摘后極易軟化、褐變、衰老和腐敗(圖1)。另外，成熟的無花果在果頂處裂果，易遭受病蟲危害，腐敗變質[9,10]，其貯藏期僅1～2天，貯藏保鮮問題是限制其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大難題。

3 山東地區(qū)無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 選用優(yōu)良品種，構建無花果種質資源庫

做好種苗繁育和選育，推廣優(yōu)良品種，同時構建無花果種質資源庫。根據(jù)需求培育和選擇優(yōu)良品種，滿足無花果市場的不同需求。如鮮果上市為主選擇大果型、品質好、耐貯運品種；加工為主的選擇大小適中，色澤較淡、可溶性固形物較高的品種。

山東地區(qū)栽培的無花果品種多引自國外，有些栽培種的來源及親緣關系仍不清晰，不利于種質資源的保護與利用，導致遺傳育種和優(yōu)良品種選育困難。要加大高校、科研院所與企業(yè)的合作力度，在山東地區(qū)選擇適宜的地區(qū)建立種質資源圃，進行系統(tǒng)分析歸類，深入開展生理生化研究和選育新品種。

圖1 無花果果實褐變和腐爛情況

3.2 實施無花果規(guī)模化、標準化設施栽培

近年來，從國家到地方都在積極發(fā)展高效設施農(nóng)業(yè)，且政府在政策、資金、人才等方面都給予了大力扶持。山東地區(qū)要把國家相關扶持政策響應起來，鼓勵在外打工的懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、會技術的農(nóng)民回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，振興鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)，給予一定得獎勵和補助。同時，結合省級高效設施農(nóng)業(yè)項目，發(fā)展設施無花果種植，減輕不良環(huán)境條件的影響，推廣應用設施鋼架大棚、遮陽網(wǎng)、噴滴灌等，實施現(xiàn)代標準化管理，進行規(guī)范化、標準化栽培，如矮化密植、棚架式栽培等(圖2)。建立一批高水準的規(guī)模化、標準化示范園區(qū)，提高無花果的品質和產(chǎn)量。

3.3 進行無花果無公害生產(chǎn)

無花果病蟲害少，易于實現(xiàn)無公害生產(chǎn)。應根據(jù)無花果生長發(fā)育的需求條件，按照無公害生產(chǎn)標準技術流程種植，達到無公害的要求。推廣應用生物方法防治病蟲害，如赤眼蜂、捕食螨、短穩(wěn)桿菌、枯草芽孢桿菌等天敵的應用及生物農(nóng)藥?？茖W施用無花果專用肥，避免大量施用化肥。種植前進行土壤測定和環(huán)境認證，以達到無公害生產(chǎn)條件標準。

3.4 實施無花果產(chǎn)銷一體化

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的推進，以往的依賴采摘后送往各個銷售點的傳統(tǒng)銷售模式發(fā)展成為依托物聯(lián)網(wǎng)設備、信息化技術進行網(wǎng)上銷售，使銷售渠道變得高效、便捷。

實施產(chǎn)銷一體化經(jīng)營，以產(chǎn)品質量取勝。在目前以農(nóng)戶為單位的土地承包制情況下，實施“公司 (企業(yè))+基地+農(nóng)戶”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，在山東省適宜地區(qū)建立大面積的無花果種植基地，集中生產(chǎn)經(jīng)營，統(tǒng)一管理、統(tǒng)一技術指導、統(tǒng)一包裝，農(nóng)戶負責種植生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織負責銷售，實現(xiàn)產(chǎn)銷一體化。

圖2 無花果棚架式栽培

3.5 延長無花果保鮮貯藏和運輸時間，建立貯藏和加工設施

采后新鮮無花果細胞仍進行各種生命活動，如水分蒸發(fā)、呼吸作用等，這些生命活動與貯藏保鮮條件密切相關。國內外貯藏保鮮的方法主要有物理、化學和生物3種方法進行綜合保鮮[11]。

在無花果冷藏前應進行采后處理和分級包裝。工作人員應修剪指甲，戴手套分級、軟袋包裝，及時入庫預冷。在大面積種植基地附近修建一定庫容的冷藏庫，購置冷藏車，以應對旺季、雨季集中上市和遠途運輸?shù)男枰?。加大無花果在醫(yī)藥領域深加工的投資力度，加強加工設施建設，提高無花果活性成分的制備技術，進一步開發(fā)生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品。

3.6 加大無花果宣傳力度，積極開拓國際市場

積極開發(fā)無花果觀光、旅游、休閑等新模式。山東地區(qū)已建立了眾多的無花果企業(yè)或專業(yè)種植合作社，為無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了一定的宣傳工作。充分利用每年開展的果樹國際博覽會或各種形式的商貿洽談會，拓展無花果銷售市場?？梢酝ㄟ^網(wǎng)站、電視、報紙、宣傳板等多種形式進行宣傳，擴大影響。秉持“自主自愿、風險共擔、利益共享、公司化運作”的原則和遵循“企業(yè)領頭創(chuàng)辦，市場化運作，政府指導支持，部門監(jiān)督管理，接軌國際規(guī)則”的原則積極穩(wěn)妥地推進工作。

無花果被公認為是21世紀的健康果品，越來越受到人們的喜愛，在國際市場上的需求量很大，是今后批量開發(fā)出口果品的大方向，具有較大的發(fā)展空間。同時要鼓勵協(xié)會、企業(yè)及時跟蹤國內外最新發(fā)展動向，研究市場需求動態(tài)，到國外設立推介組織或網(wǎng)點，積極走出去，有計劃地探索開拓更為廣闊的銷售空間。