祝海燕 張玉蘭

摘? ? 要： 壽光“文家韭菜”栽培歷史久遠，目前通過推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，健全了質(zhì)量監(jiān)控體系，進一步提高了“文家韭菜”的栽培規(guī)模和栽培質(zhì)量，并注冊了“躍龍”與“文家坡”2個商標(biāo)。筆者通過實地調(diào)查，從品種選擇、播種育苗、移栽定植、夏秋季節(jié)管理、越冬管理和韭蛆綠色防控等方面總結(jié)介紹了壽光小拱棚韭菜深冬綠色栽培技術(shù)，以期為韭菜綠色栽培技術(shù)的推廣提供指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞： 韭菜; 壽光; 小拱棚; 綠色栽培

壽光“文家韭菜”作為壽光的一個特產(chǎn)蔬菜具有悠久的栽培歷史，壽光市文家街道更有“中國韭菜第一鄉(xiāng)”的美譽。2007年9月“文家韭菜”標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)通過國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會驗收，示范區(qū)面積達到1 000 hm2，輻射帶動周邊近2 000 hm2的韭菜種植，并注冊了“躍龍”與“文家坡”2個韭菜商標(biāo)[1]。目前，通過推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，健全了質(zhì)量監(jiān)控體系，推行韭菜“雙證制”（即食用農(nóng)產(chǎn)品合格證、食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售憑證）管理，從源頭上保障了韭菜的質(zhì)量安全[2-3]。壽光“文家韭菜”冬季設(shè)施栽培主要以小拱棚+風(fēng)障為主，現(xiàn)將其栽培管理技術(shù)介紹如下，以期為全國設(shè)施韭菜栽培提供參考。

1 品種選擇

在品種選擇上，小拱棚韭菜宜選用抗寒性強、休眠期短、假莖粗壯、生長快、葉片肥厚寬大的品種。目前壽光文家街道栽培的韭菜品種主要有‘壽光獨根紅‘漢中冬韭‘791雪韭等。

2 播種育苗

韭菜一般采用育苗移栽的方式，即節(jié)省土地，又便于田間管理，種植后可連續(xù)生產(chǎn)3～4 a（年）。

2.1 苗床準(zhǔn)備及播種

苗床要選擇土壤疏松肥沃，2 a內(nèi)未種過蔥蒜類蔬菜的高燥地塊。壽光地區(qū)在3月下旬至“清明”期間，地溫穩(wěn)定在10 ℃以上即可播種，一般667 m2育苗地需5.0～7.5 kg韭菜種，幼苗可栽3 335～5 336 m2。播種前667 m2施復(fù)合肥（m氮∶m磷∶m鉀=15∶15∶15）25～30 kg，與土壤混合均勻，做成東西向長畦，澆足底水，待水完全下滲后均勻撒上種子（盡量用新種子），覆蓋厚1 cm左右的細土，播種后加蓋地膜增溫保墑，促進快速出苗。

2.2 苗期管理

在韭菜種子發(fā)芽頂土?xí)r要及時撤掉地膜，以防燒苗。幼苗出土到3片真葉期，由于根系細弱，要保持畦面濕潤，每隔5～7 d澆1次小水。當(dāng)幼苗長出4～5片葉，苗高15 cm左右時，根系已比較發(fā)達，可適當(dāng)控制澆水，以防徒長。苗高15 cm左右后可結(jié)合澆水追肥1～2次，每次667 m2追施尿素10 kg左右，以利于培育壯苗。定植移栽前10 d不再澆水，適當(dāng)蹲苗。

3 定 植

3.1 整地施肥

韭菜喜肥好濕，定植地塊適宜選擇土壤肥沃，土層深厚，2 a以上未種過蔥蒜類蔬菜。667 m2施用腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5 000 kg，復(fù)合肥（m氮∶m磷∶m鉀=15∶15∶15）30～50 kg，尿素25～30 kg作為基肥，深耕25～30 cm，使土與肥混合均勻，然后做成東西向長畦，畦長30 m左右，也可根據(jù)地塊適當(dāng)調(diào)整，畦面寬2.0～2.5 m，畦與畦間要留1.0～1.2 m寬的操作畦。

3.2 定植

6月下旬至7月上旬，當(dāng)韭菜苗齡達到60～80 d、約有7片葉、株高18～20 cm時即可定植。定植時將病苗及畸形苗剔除，按行距30～35 cm、株距1.0～1.5 cm單株密植，一般667 m2栽苗10萬～15萬株。移栽后及時澆定植水，使根系與土壤緊密結(jié)合，以促進緩苗。

4 夏秋季節(jié)管理

韭菜緩苗后，及時中耕保墑，保持土壤見干見濕。以后隨著氣溫漸高，不適于韭菜生長，一般不進行澆水追肥，熱雨過后及時澆井水降溫，防止高溫引起爛根。與此同時，要注意中耕除草，也可噴施除草劑防治雜草，可667 m2用33%除草通乳油150 mL，對水50～70 kg進行防治[4]。進入9月份，天氣逐漸涼爽，適宜韭菜生長，此時韭菜需水量增大，宜6～7 d澆1次水，并經(jīng)常保持土壤濕潤。10月份后隨著溫度降低，地表保持見干見濕，不干不澆水。以后隨著氣溫下降，應(yīng)減少澆水，促使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)向根部回流，以防植株貪青而影響?zhàn)B分的貯藏積累，不利于越冬生長。結(jié)合澆水于8月中下旬至9月下旬追2～3次肥，每次667 m2施尿素15～20 kg，可利用雨天撒施，也可667 m2追施腐熟人糞尿2 000 kg，或腐熟餅肥、腐熟雞糞200～250 kg。注意事項：韭菜扣棚期間的生長主要依賴于冬前貯蓄到根莖和鱗莖里的養(yǎng)分。因此，小拱棚越冬茬韭菜在秋季不收割，并要及時去薹掐花。

5 越冬期管理

壽光小拱棚韭菜深冬栽培上市時間為12月底至翌年3月初，以搶占“元旦”和“春節(jié)”市場為主要。近年來，為保證韭菜品質(zhì)，壽光韭菜每年僅收割1刀。從扣棚至收割第1茬韭菜所需時間按35～45 d計算，因此從11月中下旬開始，即可根據(jù)市場需要、種植面積及勞動力狀況，分期扣棚。

5.1 設(shè)風(fēng)障

立冬前后，在韭菜畦北端操作畦內(nèi)距韭畦30 cm處挖1條東西向長溝，每隔30 cm埋設(shè)1根竹竿架起一排籬笆，相鄰竹竿前后交錯中間夾設(shè)寬約2.0 m的舊薄膜，薄膜下端埋入溝中，上端用橫桿固定在籬笆上。風(fēng)障應(yīng)稍向南傾斜，與地面呈75°，以增強風(fēng)障的防風(fēng)增溫效果。

5.2 架小拱棚

立冬后韭菜地上部分枯萎，將架好風(fēng)障的韭畦內(nèi)的枯葉割去，并清除干凈。用50%的多菌靈500倍液噴霧消毒，并用50%辛硫磷乳油1 000倍液+1.1%苦參堿粉劑500倍液和50%速克靈可濕性粉劑順壟噴灌根部，防治韭蛆和灰霉病。澆1次透水，667 m2可隨水沖施硫酸鉀復(fù)合肥50 kg，從而提高韭菜產(chǎn)量，改善韭菜品質(zhì)。待水滲下后，用寬5 cm的竹片，按50～70 cm的拱間距，搭設(shè)東西走向的小拱棚，小拱棚高度為0.5 m左右。隨天氣漸冷，夜晚加蓋草苫防寒，拱棚北側(cè)與風(fēng)障之間的空間用麥秸、干草等填實防寒。

5.3 扣棚后管理

扣棚初期一般不用揭膜放風(fēng)，棚溫白天保持在28～30 ℃，夜間在10～12℃。韭菜萌發(fā)后，棚溫白天控制在15～24 ℃，超過25 ℃注意放風(fēng)排濕，夜間10～12 ℃，不低于5 ℃。若氣溫較低，可通過加蓋草苫或小拱棚內(nèi)加蓋地膜（地膜平鋪畦面即可，四周不用壓緊）保溫，相對濕度保持在60%～70%。由于每畦韭菜只收割1茬，因此韭菜生長期間一般不需追肥，根據(jù)情況可選晴天上午澆水1次。

6 采 收

扣棚后35～45 d，韭菜株高40 cm左右即可采收。采收要在晴天早晨進行，注意適當(dāng)留茬，邊收割邊簡單將黃葉、老葉、雜質(zhì)等去掉，及時裝筐。采收后撤走拱棚和風(fēng)障，不要澆水，畦面覆蓋作物秸稈、干草或舊薄膜等保溫防凍。韭菜進入養(yǎng)根壯棵階段，預(yù)示著一個生產(chǎn)周期的結(jié)束。

7 韭蛆綠色防控技術(shù)

為控制韭蛆的發(fā)生及危害，減少農(nóng)藥殘留，提高韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。2017年起壽光“文家韭菜”在生產(chǎn)上推廣了日曬高溫覆膜法防治韭蛆，取得了較好的效果[5]。在4月下旬至5月下旬選擇晴朗天氣，割除生長中的韭菜，注意韭茬要矮，盡可能與地面相平。然后用透光性好的淺藍色無滴膜蓋好畦面，四周用土壓實。待膜內(nèi)5 cm深處土壤溫度達到 40 ℃以上，且持續(xù)2～3 h，即可殺死韭蛆。一般8：00左右覆膜，18：00揭膜即可。如天氣晴好，日照強度強，膜下5 cm深處土壤溫度短時間達到 50 ℃，可在膜上撒些泥土，盡量使溫度保持在40～50 ℃的范圍，以防對韭根造成傷害。揭膜后，待土壤溫度降低后進行澆水緩苗，生長過程中保持土壤濕潤。

參考文獻

[1] 王欣英，李春燕. 壽光“文家韭菜”周年生產(chǎn)技術(shù)[J]. 北方園藝，2017（16）： 201-203.

[2] 劉剛.山東省11月起對韭菜產(chǎn)品實行“雙證制”管理[J]. 農(nóng)藥市場信息，2017（28）： 14.

[3] 舒銳，岳林旭，劉少軍，等.山東省韭菜無公害生產(chǎn)現(xiàn)狀分析及對策研究[J]. 中國瓜菜，2016，29（11）： 59-60.

[4] 趙荷仙，侯桂明.保護地韭菜無公害栽培技術(shù)[J].北方園藝，2009（10）： 182-183.

[5] 付彬，劉天英，劉立功等.日曬高溫覆膜法防治韭蛆在壽光的試驗和推廣[J].長江蔬菜，2017（15）： 58-59.