郝 哲

（陜西省榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站，陜西 榆林719000）

陜北紅棗栽培歷史悠久，是我國紅棗原產(chǎn)中心之一，千百年來一直是我國制干棗的優(yōu)生區(qū)。其中榆林市的紅棗種植面積12 萬hm2，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，為生態(tài)建設(shè)和農(nóng)民增收立過汗馬功勞。但近年來，隨著國內(nèi)紅棗栽培面積和產(chǎn)量的劇增及供大于求的形勢變化，加上受氣候變化的影響，區(qū)域降水顯著增加，陜北紅棗產(chǎn)業(yè)也發(fā)生了歷史性的變化，形成產(chǎn)量、品質(zhì)、價格、效益全面下滑的態(tài)勢，直接影響廣大棗農(nóng)的生產(chǎn)積極性，嚴(yán)重威脅并阻礙紅棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。紅棗產(chǎn)業(yè)正面臨前所未有的困難和挑戰(zhàn)，到了轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵期。紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，大規(guī)模的優(yōu)勝劣汰勢不可擋，新模式、新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品、新市場[1]將成為陜北紅棗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新支撐。

1 陜北紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題

1.1 栽培方式落后，抗御自然災(zāi)害能力弱

長期以來，陜北紅棗一直采用傳統(tǒng)的露地栽培，設(shè)施栽培的比例極小。露地栽培受環(huán)境條件影響特別大。近年來，由于受全球氣候變化的影響，區(qū)域降水顯著增加，導(dǎo)致自然災(zāi)害頻發(fā)。陜北紅棗花期常遇高溫干旱或陰雨天氣造成的焦花或泡花，影響授粉受精而導(dǎo)致落花落果嚴(yán)重，坐果率降低[2]；到了紅棗成熟期又常遭受連陰雨天氣危害，造成大面積裂果、霉?fàn)€，豐產(chǎn)不豐收的局面難以突破。這些都嚴(yán)重挫傷農(nóng)民的生產(chǎn)管理積極性，紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入困境。

1.2 品種結(jié)構(gòu)單一，優(yōu)良品種占比較低

目前，陜北紅棗栽培品種主要以‘木棗’和‘油棗’等傳統(tǒng)制干品種為主，品種結(jié)構(gòu)單一，且退化現(xiàn)象較為明顯，果個較小、味酸，市場競爭優(yōu)勢不強(qiáng)。加上國內(nèi)紅棗總體產(chǎn)量增速過快，特別是新疆棗和近年來國內(nèi)快速發(fā)展的鮮食棗的市場沖擊，更加降低了陜北紅棗的市場競爭力，大量棗果滯銷，出現(xiàn)紅棗賣難問題。

1.3 棗園管理粗放，棄管棄收問題突出

棗樹雖然耐旱、耐瘠薄，對土壤和環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，但由于棗樹花期長、花果量大、生育期較短，新梢生長、花芽分化和開花結(jié)果等物候期重疊，營養(yǎng)消耗多，水分、養(yǎng)分競爭劇烈，因而對栽培管理技術(shù)有較高的要求[2]。但在實際生產(chǎn)中，多數(shù)棗農(nóng)對棗樹的生長結(jié)果習(xí)性掌握不夠，普遍存在重栽輕管、分散經(jīng)營、管理粗放等現(xiàn)象。特別是不施有機(jī)肥、對樹體基本不修剪（放任生長），致使樹體高大，樹勢衰弱，棗果品質(zhì)下降，蟲棗爛棗多，商品性差，賣不上好價，經(jīng)濟(jì)效益極低，導(dǎo)致棄管棄收現(xiàn)象普遍。且形成惡性循環(huán)。

1.4 病蟲危害嚴(yán)重，紅棗產(chǎn)量低而不穩(wěn)

近年來，由于受雨量增加和管理粗放等的影響，致使陜北紅棗種植生態(tài)系統(tǒng)惡化，病蟲危害越來越嚴(yán)重，棗銹病、葉斑病、縮果病、炭疽病、裂果病，以及綠盲蝽、棗癭蚊、紅蜘蛛等病蟲害頻繁發(fā)生，造成紅棗大面積減產(chǎn)、甚至絕收，特別是優(yōu)質(zhì)果率降低，直接威脅紅棗產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

1.5 營銷網(wǎng)絡(luò)不健全，紅棗加工嚴(yán)重滯后

目前，陜北紅棗主要是制干后直接銷售或簡單包裝后銷售，品牌培育和“互聯(lián)網(wǎng)＋”等營銷網(wǎng)絡(luò)不健全，銷售渠道不暢；更缺乏有影響力和信任度高的知名品牌；紅棗產(chǎn)后商品化處理和加工環(huán)節(jié)嚴(yán)重滯后，仍以傳統(tǒng)的初級加工為主，更沒有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品附加值和科技含量較低。這些都嚴(yán)重影響紅棗產(chǎn)業(yè)收益的提高。

2 陜北紅棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的思路

隨著國內(nèi)紅棗產(chǎn)業(yè)整體從賣方市場轉(zhuǎn)向買方市場、傳統(tǒng)棗業(yè)向現(xiàn)代棗業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期[1]，陜北紅棗產(chǎn)業(yè)正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，同時也迎來歷史性新機(jī)遇，必須順應(yīng)和引領(lǐng)紅棗產(chǎn)品的消費潮流，通過去產(chǎn)能、調(diào)結(jié)構(gòu)提高陜北紅棗的品質(zhì)，滿足紅棗產(chǎn)品多樣化消費的市場需求。樹立現(xiàn)代消費新理念，創(chuàng)建紅棗栽培新模式，進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，推廣提質(zhì)增效栽培新優(yōu)技術(shù)，通過科技創(chuàng)新推動陜北紅棗產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展和二次振興。

2.1 總體策略和轉(zhuǎn)型方向

在紅棗整體進(jìn)入買方市場背景下，如何滿足現(xiàn)代消費需求，生產(chǎn)適銷對路的紅棗產(chǎn)品，提高紅棗產(chǎn)業(yè)綜合效益，是亟待各級政府和科技人員研究解決的突出問題。時代在變，需求也在變，隨著中國特色社會主義進(jìn)入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。因此，必須通過紅棗產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，生產(chǎn)出迎合市場的高品質(zhì)棗果，更好地滿足消費者追求美好生活的高層次需求，才是陜北紅棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的根本出路。要圍繞“品種、品質(zhì)、品牌”建設(shè)和質(zhì)量興農(nóng)的思路，著力引導(dǎo)紅棗產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)6 個方面的轉(zhuǎn)變，即數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變、產(chǎn)區(qū)規(guī)?；驐棃@規(guī)?；D(zhuǎn)變、制干棗向干鮮兼顧良種多樣化轉(zhuǎn)變、露地粗放型生產(chǎn)向設(shè)施精細(xì)化管理轉(zhuǎn)變[3]、初級產(chǎn)品向精深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)變、政府指導(dǎo)服務(wù)向關(guān)鍵核心企業(yè)、專業(yè)合作組織引領(lǐng)示范轉(zhuǎn)變。逐步打造企業(yè)化規(guī)?；?jīng)營、省力化標(biāo)準(zhǔn)化管理、優(yōu)質(zhì)化安全化生產(chǎn)、多樣化國際化營銷、一二三產(chǎn)業(yè)融合[1]發(fā)展的現(xiàn)代化紅棗產(chǎn)業(yè)，推動陜北紅棗產(chǎn)業(yè)的高效和可持續(xù)發(fā)展。

2.2 具體措施和技術(shù)模式

大力推進(jìn)陜北紅棗產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、布局調(diào)整，適度發(fā)展鮮食棗設(shè)施栽培新模式。通過現(xiàn)代棗園建設(shè)，推廣節(jié)本增效新技術(shù)，解決好棗果的產(chǎn)量、品質(zhì)和效益問題。

2.2.1 開發(fā)紅棗栽培新模式

立地條件好的灘地和溝臺地等紅棗優(yōu)生區(qū)域，適度發(fā)展溫室、塑料大棚、防雨棚等設(shè)施栽培模式和建設(shè)矮化密植現(xiàn)代棗園，通過集約化栽培提高棗農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益；山坡地帶等立地條件較差區(qū)域可以推廣土壤改良、降高改形和品種改良等技術(shù)措施進(jìn)行低產(chǎn)園改造，強(qiáng)化夏季修剪和病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治等管理措施，在突出生態(tài)功能的基礎(chǔ)上，實行棗糧間種，獲取盡可能大的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2.2 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

在選優(yōu)的基礎(chǔ)上加大品種多元化改進(jìn)，打破長期以來的制干棗品種一統(tǒng)天下的格局，通過推廣設(shè)施栽培和矮化密植栽培新模式，因地制宜地發(fā)展冬棗、‘蛤蟆棗’‘京60’‘靈武長棗’等鮮食棗品種；通過設(shè)施栽培實現(xiàn)鮮食棗的提早錯季上市，滿足6—9月的市場供應(yīng)。山坡露地優(yōu)先選擇‘佳縣油棗’等地方優(yōu)良品種，對低產(chǎn)低效棗園進(jìn)行品種改良，提高優(yōu)質(zhì)棗園的規(guī)模和棗果品質(zhì)，形成干、鮮品種協(xié)調(diào)發(fā)展的布局。

2.2.3 推廣節(jié)本增效關(guān)鍵技術(shù)

聚力推廣設(shè)施栽培新模式，提高紅棗的抗災(zāi)能力；增施有機(jī)肥，增強(qiáng)樹勢，提高棗果品質(zhì)；矮化密植栽培，提高單位面積產(chǎn)量和集約化水平；簡化樹形，減少管理用工；設(shè)施安全升溫，提早上市時間；控產(chǎn)保果，保證連年穩(wěn)產(chǎn)；水肥一體化，節(jié)約用工和肥水管理成本；綠色植保，提高紅棗產(chǎn)品的安全性；科學(xué)采收，提高棗果的商品性；機(jī)械作業(yè)，提高勞動生產(chǎn)效率。通過實施紅棗綜合管理技術(shù)，有效降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和勞動力等投入成本，最大限度地提高生產(chǎn)要素的使用效率，擴(kuò)大陜北紅棗產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效空間。

2.2.4 加快紅棗精品示范園建設(shè)

支持一批關(guān)鍵企業(yè)（核心企業(yè)）在紅棗各主產(chǎn)縣大力推進(jìn)現(xiàn)代棗園示范基地建設(shè)，特別是精品示范園建設(shè)，創(chuàng)建紅棗栽培新模式，加快新品種更新?lián)Q代，搞好新技術(shù)研發(fā)示范和科技推廣服務(wù)。以規(guī)?；肥痉冻尸F(xiàn)給農(nóng)民，使農(nóng)民學(xué)有榜樣、干有目標(biāo)。并結(jié)合實際制定一整套適合陜北紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)保障體系，有針對性地指導(dǎo)棗農(nóng)進(jìn)行科學(xué)管理，以提高紅棗的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.3 品牌營銷和產(chǎn)品開發(fā)

在鞏固原有營銷渠道的同時，通過培育有影響力和信任度高的知名品牌及區(qū)域地標(biāo)產(chǎn)品，從目前的生產(chǎn)主導(dǎo)和規(guī)模主導(dǎo)向精深加工和區(qū)域地標(biāo)品牌經(jīng)營轉(zhuǎn)變。積極推進(jìn)紅棗電商網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”等營銷模式解決優(yōu)質(zhì)棗果的銷售問題；同時要解決紅棗加工短板對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約難題，加大對紅棗產(chǎn)品的深加工開發(fā)，通過紅棗精深加工，批量處理，解決棗果過剩問題；且可提升紅棗資源的綜合利用率和紅棗產(chǎn)品的附加值，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸和深層增值，滿足國內(nèi)外的市場需求。

3 加快推動鮮食棗設(shè)施栽培新模式的發(fā)展建議

近年來，榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站技術(shù)團(tuán)隊在?。ㄊ校┛蒲许椖康闹蜗?，系統(tǒng)開展鮮食棗設(shè)施栽培技術(shù)研究與集成應(yīng)用。針對當(dāng)前陜北紅棗栽培存在的裂果、霉?fàn)€、設(shè)施結(jié)構(gòu)性能差、安全扣棚升溫時間不明、棗樹生長結(jié)果能力弱、栽培管理技術(shù)落后等突出問題，通過優(yōu)化設(shè)施結(jié)構(gòu)、創(chuàng)建錯季上市栽培模式、鮮食棗根際土壤復(fù)配改良及設(shè)施栽培的促眠和解眠的時間測定等途徑，創(chuàng)新設(shè)計多種設(shè)施結(jié)構(gòu)類型與建造工藝參數(shù)，創(chuàng)建多種鮮食棗設(shè)施栽培新模式，突破根際土壤復(fù)配改良、合理扣棚降溫及安全升溫等關(guān)鍵技術(shù)，攻克露地紅棗裂果嚴(yán)重、品質(zhì)差、效益低的難題。編制多項技術(shù)規(guī)范，集成鮮食棗設(shè)施栽培技術(shù)體系，實現(xiàn)設(shè)施結(jié)構(gòu)和栽培模式多樣化，較傳統(tǒng)栽培提早上市90 余天，四五年生棗園666.7 m2產(chǎn)鮮棗1 000 kg 以上，鮮食棗可溶性固形物提高8%～12%。售價高，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。

3.1 組建專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊

鮮食棗設(shè)施栽培是紅棗轉(zhuǎn)型發(fā)展的新模式，棗樹要經(jīng)歷從露天生長進(jìn)入溫室大棚、喬砧栽培向矮化密植栽培、粗放管理向精細(xì)化管理的轉(zhuǎn)變，栽培方式和管理技術(shù)都發(fā)生重大變革，增加諸如不同生長期的溫度、濕度及光照的調(diào)控和整形修剪等新的管理技能，棗農(nóng)在生產(chǎn)中必定會遇到許多新的技術(shù)問題，迫使棗農(nóng)再學(xué)習(xí)再提高[4]。解決好這些問題，必須是政府牽頭引導(dǎo)，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研用一體化的技術(shù)保障體系。有必要在市、縣層面整合資源，組建紅棗產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)團(tuán)隊，由專業(yè)技術(shù)人員研發(fā)并為棗農(nóng)提供一流的技術(shù)成果與示范、一流的技術(shù)培訓(xùn)與服務(wù)，帶領(lǐng)棗農(nóng)在實踐中學(xué)習(xí)摸索，不斷完善和熟練掌握鮮食棗設(shè)施高效栽培集成技術(shù)。

3.2 加大政策扶持力度

鮮食棗設(shè)施栽培的發(fā)展，提高了農(nóng)民的投入成本，生產(chǎn)管理技術(shù)含量較高，要在不斷提高棗農(nóng)自身管理技術(shù)水平的同時，必須有政府在政策、資金和市場等方面的支持做保障，出臺支持鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，將鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入當(dāng)?shù)噩F(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃，設(shè)立專項獎補(bǔ)資金。采取良種苗木補(bǔ)貼、栽培設(shè)施建設(shè)補(bǔ)貼等專項直接補(bǔ)貼方式，及棗園水電路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、鮮食棗科研與推廣以及品牌建設(shè)、貯藏保鮮和市場營銷等綜合補(bǔ)貼支持措施，形成專項補(bǔ)貼和綜合補(bǔ)貼相結(jié)合的鮮食棗補(bǔ)貼支持政策體系。鼓勵當(dāng)?shù)氐姆N植大戶、專業(yè)合作社、核心企業(yè)等搞規(guī)?；蛯I(yè)合作化經(jīng)營，帶動廣大農(nóng)民致富，進(jìn)一步提升鮮食棗產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，推動陜北紅棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

3.3 強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

扶持培育一批前景好、潛力大、給棗農(nóng)帶來實惠的生產(chǎn)、銷售和加工的核心企業(yè)，提升其在紅棗生產(chǎn)、銷售和加工領(lǐng)域的帶動能力，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高品牌知名度、影響力和市場競爭力。加快縣域紅棗交易市場和“互聯(lián)網(wǎng)+紅棗”電子商務(wù)平臺建設(shè)，為鮮食棗的倉儲物流、產(chǎn)品交易、貯藏保鮮、電子商務(wù)等提供快捷的流通場所和平臺，引導(dǎo)企業(yè)、專業(yè)合作社和種植大戶開辦網(wǎng)店或電子商務(wù)門店，推進(jìn)鮮食棗線上交易，實現(xiàn)線上線下同銷共贏。