馬美愛

摘 ? ?要： 金華是一個產(chǎn)茶大市。本文以金華茶史文獻(xiàn)為基礎(chǔ)，從文化視角切入，從物質(zhì)基礎(chǔ)、生活習(xí)俗、精神內(nèi)涵三方面對金華茶文化的深厚內(nèi)涵進(jìn)行梳理，以彰顯金華茶文化的個性，為金華本土茶文化的傳播奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞： 金華 ? ?茶文化 ? ?內(nèi)涵

中國是茶文化的發(fā)源地。近年來，茶作為中國文化的代表性元素頻繁亮相國際舞臺，茶事外交成為常態(tài)化。這讓現(xiàn)代人重新體驗(yàn)到幾千年來中國人的待客溫度，有力推動中國茶文化的傳播，提升中國文化自信。

金華位于浙江省中部，素有“歷史文化之邦，名人薈萃之地，文風(fēng)鼎盛之城，山清水秀之鄉(xiāng)”的盛譽(yù)[1]。這里四季分明、氣溫適中，雨量充沛，光照充足。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境使金華自古盛產(chǎn)茶葉，在一千六百多年的栽茶、制茶歷史中積累了深厚的茶文化。挖掘金華茶文化，可以彰顯金華地方文化個性，促進(jìn)金華與其他地區(qū)間的文化交流，提升本地茶企的品牌識別度，增強(qiáng)地方文化自豪感。

“文化”是指人類在社會實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，“由表及里包括物質(zhì)文化、人類行為模式和意識形態(tài)三個層次”[2]（18）。中國茶文化源遠(yuǎn)流長，“在茶葉物質(zhì)文化不斷發(fā)展的基礎(chǔ)上，逐漸形成了我國特有的茶禮、茶俗、茶藝等一整套道德風(fēng)尚和社會風(fēng)情，包含著極為豐富的精神文化內(nèi)涵”[3]（11）。為此，本文從物質(zhì)基礎(chǔ)、生活習(xí)俗、精神內(nèi)涵三個方面對金華茶文化的深厚內(nèi)涵進(jìn)行梳理，以為金華本土茶文化的傳播奠定基礎(chǔ)。

一、金華本土茶文化傳播的物質(zhì)基礎(chǔ)

1.歷史悠久、推陳出新的茶園茶品。

金華處于北緯29度左右，正位于我國北緯30度上下1度—2度的名茶產(chǎn)區(qū)?！叭姝h(huán)山夾一川，盆地錯落涵三江”的地貌特征使境內(nèi)山巒挺拔，土層深厚，加上光溫水源充沛的氣候條件，非常適合茶樹生長。在金華北山鹿田水庫邊，有占地約兩畝的古茶園，是古時舉巖貢茶的原始產(chǎn)地。南宋時永康東陳炳坑、浦江仙華山茶園都已見于史料記載?！霸诮鹑A，以茶命名的村莊如茶山、茶園、茶場、茶亭等多達(dá)42個，遍布市域全境”[4]（75）。可見茶葉生產(chǎn)代代相傳。中華人民共和國成立后，武義、磐安大面積開辟茶園。目前全市茶園面積38.4萬畝[5]（18），采云間茶園還獲得“中國最佳生態(tài)茶園獎”[6]（35）。云霧繚繞、清香四溢的茶園使金華成為“中國有機(jī)茶之鄉(xiāng)”“中國生態(tài)龍井茶之鄉(xiāng)”。

獨(dú)特的自然生態(tài)條件為金華歷史名茶創(chuàng)制提供了先天優(yōu)勢。陸羽在《茶經(jīng)》中云“浙東以越州上，明州婺州次，臺州下”，可見金華在唐代就是名茶產(chǎn)地;又云“婺州東陽縣東白山，與荊州同”，更以文字記載了“婺州東白”的品質(zhì)檔次，成為金華最早的名茶。著名茶人明代許次紓在《茶疏》中說：“東陽之金華，與武夷相為伯仲?！碧锼囖吭凇吨笕∑贰分性啤肮桃凰?，武夷則黃而燥冽，金華則碧而清香”，明確指出金華茶的品質(zhì)勝過武夷茶。婺州舉巖茶在唐朝時創(chuàng)制并聞名于世，五代十國毛文錫所著《茶譜》已有“味極甘芳，煎如碧乳”的記載，后來成為明清兩代貢茶[7]（281）。雖一度失傳，所幸試制恢復(fù)成功，并被評為浙江省一類名茶，位居浙江省四大名茶之首[7]（233）。在積極恢復(fù)歷史名茶的同時，金華也著力創(chuàng)制新名茶，涌現(xiàn)出“武陽春雨”“東白春芽”“道人峰茶”“大寒山高山茶”“蘭溪銀露”“浦江春毫”“磐安云峰”等一批享譽(yù)全省、全國的名茶。

2.一脈相傳，與時俱進(jìn)的茶具茶市。

“器為茶之父”，茶具對茶葉的香氣、滋味、湯色等品質(zhì)的呈現(xiàn)都有重要作用。八婺茶具具有鮮明的地域特點(diǎn)，既有極具鄉(xiāng)土氣息的竹壺、泥壺、葫蘆殼，又有工藝精湛、久負(fù)盛名的茶具。婺州窯的知名度非常高，是唐代六大青瓷產(chǎn)區(qū)之一。陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“碗，越州上，鼎州次之，婺州次……”陸羽將婺州窯排在第三位，可見地位價值非同一般。后來一度衰落，2004年成立婺州窯陶瓷研究所，致力于傳統(tǒng)燒制技藝的保護(hù)與傳承，取得了明顯的成效，以其古樸、大氣、圓潤的特色吸引眾多愛茶之人。五金之都永康的錫藝發(fā)展于五代，盛于明清至民國。因?yàn)殄a器不易變形、脆化或霉變，且具有避光、密封及抗氧化等性能，可以保護(hù)錫器內(nèi)儲存之物千年不變，有“盛水水清甜，儲茶味不變”的美譽(yù)，歷史悠久，世代相傳。民族瑰寶東陽木雕在茶室營造、茶盤茶桌設(shè)計(jì)方面流光溢彩。隨著現(xiàn)代茶藝的興起，這些工藝均與八婺茶文化聯(lián)姻，與時俱進(jìn)地創(chuàng)新和發(fā)展，為茶文化增加了生動神韻。

金華在我國古代茶市發(fā)展長河中占有一席之地。磐安的玉山古茶場，是我國現(xiàn)存歷史最悠久的茶葉交易市場，主要建筑由茶場廟、茶場管理用房、茶場三大部分組成，結(jié)構(gòu)保存完好，茶文化風(fēng)俗興旺，是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，被國家文物局古建筑專家考察組組長羅哲文譽(yù)為“我國茶葉發(fā)展史上的一塊活化石”[8]，具有較強(qiáng)的保護(hù)與利用價值。

二、金華本土茶文化傳播的行為習(xí)俗

行為習(xí)俗是文化的一個重要組成部分，“在時間上是傳承的，在空間上是播布的”[9]（4）。作為古老茶鄉(xiāng)，茶融入金華人民的生產(chǎn)生活中，通過長期積累演變、世代沿襲，積淀成豐富生動的茶俗。

1.雅俗共賞，表敬重情的禮儀茶俗。

茶雅俗共賞，既是日常生活的必需之物，又是人際交往的情感紐帶。金華人成長的人生禮儀都離不開茶：孩子滿月的“茶浴開石”，祝福孩子早開智慧、長命富貴;婚姻中的“三茶六禮”，以茶樹的特性寓意愛情的清純高潔、忠貞不渝;在壽辰時，以茶為禮，通過茶葉延年益壽的保健功能表達(dá)敬祖尊老的美好祝愿;祭祀中的“三茶六酒”，以茶的清香為紐帶，與先人的精神真誠關(guān)聯(lián)。人際交往方面，以茶敬客是普遍習(xí)俗，甜蜜的糖茶聯(lián)結(jié)親情、傳遞友誼。吃茶還可以平等表達(dá)、調(diào)解糾紛，坦誠相待的“表嫂茶”[4]（191）就在濃濃茶香里融洽鄰里。

2.內(nèi)飲外敷，及時應(yīng)令的養(yǎng)生茶俗。

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”，茶最早是作為一種藥而被發(fā)現(xiàn)的。金華自古就有黃大仙以茶治眼病、朱元璋軍隊(duì)駐扎北山以茶祛病健體的傳說。民間有“飯后一盅茶，到老不眼花”“吃蘿卜，喝熱茶，郎中改行拿釘耙”等諺語。元代義烏籍名醫(yī)朱震亨，善于以茶入藥，借助茶的寒涼性味治熱病。寒濕胃痛，煎茶飲之;眼紅腫、眉棱痛、口糜瘡，碾茶敷之。金華茶療之風(fēng)盛行，還在不同的節(jié)氣推出及時應(yīng)令的藥茶，如佛手茶、苦丁茶、午時茶等用于防暑、解熱、消炎等保健之用，至今金華的中藥店還有端午節(jié)送中藥茶包的習(xí)俗。

3.融會三教，敬獻(xiàn)祈福的信仰茶俗。

在歷史發(fā)展長河中，金華這片廣袤的土地上產(chǎn)生了各種民間信仰。傳種五谷、遍嘗百草的神農(nóng)，贈醫(yī)施藥、普濟(jì)勸善的黃大仙，為官一任、造福一方的胡則，白日飛升的許遜等都深得人心，成為民間供祭的本地神。另外，儒釋道三教諸神、天地山川城市諸神也有廣泛信仰。這些民間信仰孕育了金華十分發(fā)達(dá)的信仰茶俗。茶在祭神祀祖、祭天謝地、迎神拜佛等各種民間信仰祭祀活動中發(fā)揮著獨(dú)特的作用。在“排茶”、茶葉米、五色茶果、趕茶場廟會等活動中，茶被看作是凡間通向神靈的天梯，老百姓通過清茶供奉表達(dá)對祭獻(xiàn)對象的敬畏和祈愿，傳遞民間樸素的感懷寄托和美好的生活向往。

三、金華本土茶文化傳播的精神內(nèi)涵

茶是一種珍貴高尚的飲料，“飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段”[10]（185）。中國文化包容和諧，儒釋道三家融合相處，中國茶文化最大限度地包容儒釋道三家的思想精華。金華歷來崇文重教，悠久的茶史和深厚的人文基礎(chǔ)賦予金華茶文化豐富的精神內(nèi)涵。

1.合德天地、重人貴生的道茶文化。

金華道教資源豐富，“道教第三十六洞天”金華山、“列仙洞天”九峰山、東陽東白山、浦江仙華山，歷來都是方士道家垂青的活動場所[4]（24）。洞天福地仙喜聚，歷史上先后出現(xiàn)了在此修仙的著名道士，如安期生、黃大仙、許遜、葛洪、葉法善等?！敖鹑A茶則是因神仙道士而興起”[4]（31），留下了許多道士與仙茶的傳說，如“安期生在金華山拋手杖化為茶樹”“黃大仙用茶葉治療百姓的眼疾”“許遜創(chuàng)制婺州東白茶”“葉法善在武義沖真觀種制仙茶”等[4]（31-35）。這些道士無一例外順應(yīng)自然、扶危濟(jì)困，或利用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)傳授茶葉精制之法，為百姓求得謀生之路;或利用茶葉寒涼特性，用茶葉治病救人;或妙用茶葉的身心滋養(yǎng)，掀起養(yǎng)生時尚……《易經(jīng)》云：“天地之大德曰生。”道教認(rèn)為：“人最善者，莫若常欲樂生?！苯鹑A茶文化因仙道而初興，觀察天地變化之機(jī)，分辨萬物生長之利，維持生命、保養(yǎng)生命、享受生命，“在茶事活動中，遵循天地生生之大德，貫徹尊人貴生、樂生養(yǎng)生的思想”[11]（100）。積淀了與天地合德，重人貴生的道茶文化內(nèi)涵。茶與道家文化的相融是金華茶文化的獨(dú)到內(nèi)涵，是當(dāng)代著名茶人王旭烽“一直想找的茶文化文脈資料”[7]（287）。

2.自在隨緣、明心見性的佛茶文化。

靈山異水佛多居，金華著名佛教人物輩出，佛教中的重要人物菩提達(dá)摩、寶掌禪師都曾在金華落腳并圓寂，本土有傅大士、智者國師、玄朗禪師、詩僧貫休等著名高僧大德[4]（25），最早將中國的茶樹帶回日本的高僧最澄“曾在雙林為僧”[12]。他們都對茶與佛教的默契做出了突出的貢獻(xiàn)。佛茶文化的標(biāo)桿禪茶文化，“是以北魏禪宗菩提達(dá)摩祖師來中國傳法為緣起”[13]（166）。雙林寺的開山祖師傅大士的茶詩《行路易》：“須彌芥子父，芥子須彌爺。山海平坦地，燒冰將煮茶。……菩提在心中，世人元不覺?！盵14]（3）妙理深遠(yuǎn)，至誠懇切，以小大不二、高低互變、冰火互通來比喻巨細(xì)可相容、禍福會轉(zhuǎn)化、諸相非真實(shí)，旨?xì)w于自在隨緣、明心見性，勸人回復(fù)到自然本原的境地，得到真正的解脫。貫休則留下三十多首茶詩，從“嘴紅澗鳥啼芳草，頭白山僧自采茶”“茶和阿魏暖，火種柏根馨”“紅黍飯溪臺，清吟茗數(shù)杯”“好鳥聲長睡眼開，好茶擎乳坐莓苔”“火云不入長松徑，露茗何須白玉杯”[14]（11-15）等詩句中，不難領(lǐng)會貫休修行不離生活的本質(zhì)，在采茶、制茶、品茶等“微不足道的平凡的生活中去感悟宇宙的奧妙和人生的哲理”的“茶道的本質(zhì)”[11]（79）?？梢姺鸩栉幕鳛榻鹑A茶文化非常精彩與珍貴的內(nèi)涵讓生活更加從容平和。

3.仁民愛物、明理躬行的儒茶文化。

金華自古崇文重教，文化名人輩出，素有“江南小鄒魯”之稱。作為中國傳統(tǒng)文化的正宗，儒家學(xué)說仁民愛物的禮樂思想、推己及人的忠恕之道都對金華本土茶文化產(chǎn)生了深刻的影響。金華人愛喝茶，常用茶當(dāng)藥治病。在夏秋悶熱季節(jié)，他們心懷善良純潔之意將自己的嗜愛無償施與過路行人，“修路筑橋造茶亭”蔚然成風(fēng)，并發(fā)展出一套組織形式和運(yùn)作模式[4]（174）。據(jù)史料記載，早在五代時期就有方姓阿婆在浙嶺山上施茶[4]（174），自明、清、民國至現(xiàn)今，施茶風(fēng)俗一脈相傳，百歲茶娘陳球花堅(jiān)持施茶79年[4]（177）。他們樂善好施，傳承中華民族的傳統(tǒng)美德，將一池清泉化作甘霖，像春雨一樣灑遍人間?！斑@種儒家的仁心也正是中國茶人之心”[11]（66）。

宋代書院非常興盛，成為儒家學(xué)者進(jìn)行學(xué)術(shù)研究和教學(xué)的中心?！版闹菥陀?7所，占全省書院的1/4還多”[4]（78）。呂祖謙的性命之學(xué)、陳同甫的事功之學(xué)、唐仲友的經(jīng)制之學(xué)，婺學(xué)學(xué)派林立，思想活躍。金華文士注重治經(jīng)讀史，主張經(jīng)世致用，成為書院文化的重要一支。這些書院大多盛行茶道，呂祖謙“明理躬行”“清慎勤實(shí)”、陳同甫“道在物中，理在事中”“千途萬轍，因事作則”的主張恰與茶道旨趣同歸：一方面借助飲茶使人清靜沉思的特性把儒學(xué)的內(nèi)省觀念融入茶飲之中，凈化心靈，完美情操，另一方面在“講堂集茶”[4]（77）的茶藝躬身實(shí)踐中以茶論道，以茶喻理，生發(fā)“啜苦可勵志，咽甘思報(bào)國”積極有為的入世情懷并付諸行動，影響深遠(yuǎn)。曾在方巖“拾菌寒云下，烹茶翠竹前”的胡則因“為官一任，造福一方”而被尊為“胡公大帝”，宗澤在《謝傳宣撫諭并賜茶藥表》中一心為江山社稷的忠肝義膽躍然紙上即是明證。避難金華的李清照、三次寓居金華的陸游也都在詩文中表現(xiàn)出從茶中明理而又回歸現(xiàn)實(shí)的內(nèi)涵。到明代，宋濂與一班文友飲茶吟詩聯(lián)句。這些都極大地豐富了金華茶文化“以茶喻理，以茶言志，以茶比德，以茶聯(lián)誼，以茶示雅”的儒茶文化內(nèi)涵[11]（72）。

綜上所述，金華茶文化源遠(yuǎn)流長，內(nèi)涵深厚。弘揚(yáng)金華本土茶文化，傳播其間所包含的歷史韻味、情感氣息與人文底蘊(yùn)，必將為老百姓的美好生活添磚加瓦、為繁榮茶產(chǎn)業(yè)做助力推手、為建設(shè)和諧金華錦上添花。

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基金項(xiàng)目：金華市社科聯(lián)2018年重點(diǎn)課題（金社課〔2018〕重點(diǎn)2018066）。