高徽，曾勇，李慶風(fēng)

（1.中視衛(wèi)星電視節(jié)目有限責(zé)任公司 北京 100038；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院 北京 100193）

紀(jì)錄片《動(dòng)物主權(quán)》（Dominion）由克里斯·德?tīng)柛Ｋ箤?dǎo)演，多數(shù)素材取材于澳大利亞，通過(guò)無(wú)人機(jī)、隱蔽及手持?jǐn)z像機(jī)，記錄了西方流水線式的工廠養(yǎng)殖業(yè)，展現(xiàn)了西方動(dòng)物養(yǎng)殖模式，探討了人與動(dòng)物的關(guān)系，揭露了當(dāng)前西方國(guó)家動(dòng)物福利養(yǎng)殖領(lǐng)域存在的一系列問(wèn)題。

1 動(dòng)物福利

1.1 動(dòng)物福利的概念

動(dòng)物福利（Animal Welfare）最早由西方學(xué)者巴里·休斯（Barry Hughes）于1976 年首次明確提出[1]，定義為“保證動(dòng)物與其所生活的環(huán)境協(xié)調(diào)一致，確保其精神和生理完全處于健康狀態(tài)”。這一概念的理論基礎(chǔ)主要源于西方古典哲學(xué)中的動(dòng)物保護(hù)主義思想，即人類應(yīng)保障動(dòng)物的基本權(quán)利、人道地利用動(dòng)物、人與動(dòng)物和諧相處。

1.2 動(dòng)物福利的基本要素

動(dòng)物福利主要指滿足動(dòng)物基本生理需求，善待活著的動(dòng)物，使其能舒適地生存，減少動(dòng)物死亡的痛苦，使其無(wú)痛苦地死去。

當(dāng)前，國(guó)際公認(rèn)的動(dòng)物福利包括五項(xiàng)：①生理福利，即免受饑渴；②環(huán)境福利，即免受不適；③衛(wèi)生福利，即免受痛苦、傷害和疾??；④心理福利，即免受恐懼；⑤行為福利，即自由地表達(dá)天性[2]。

1.3 西方國(guó)家動(dòng)物福利保障機(jī)制

盡管“動(dòng)物福利”概念直到1976 年才被明確提出，但關(guān)于動(dòng)物福利的立法實(shí)踐可以追溯至19 世紀(jì)初。英國(guó)是世界上最早進(jìn)行動(dòng)物福利立法實(shí)踐的國(guó)家之一，1800 年便提出禁止肆意虐待動(dòng)物的《牛餌法案》[3]。在隨后的兩個(gè)多世紀(jì)里，西方國(guó)家就動(dòng)物福利問(wèn)題進(jìn)行了一系列立法探索和嘗試。例如，在屠宰方面，美國(guó)于1958 年出臺(tái)《聯(lián)邦人道屠宰法案》，明確在屠宰時(shí)必須使動(dòng)物處于無(wú)意識(shí)狀態(tài)以減輕其痛苦；澳大利亞動(dòng)物保護(hù)組織在20 世紀(jì)70 年代出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，將“暗訪”作為確保人道屠殺、保障動(dòng)物福利的手段[4]；歐盟的前身歐洲共同體于1979 年簽署《保護(hù)屠宰用動(dòng)物的歐洲公約》，呼吁人道地屠宰動(dòng)物，并于1993 年公布《關(guān)于屠宰或宰殺時(shí)保護(hù)動(dòng)物的理事會(huì)指令》，對(duì)屠宰過(guò)程中增加動(dòng)物痛苦的行為予以追責(zé)。

目前，美國(guó)、澳大利亞、歐盟等100 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)先后出臺(tái)了保障動(dòng)物福利的法律法規(guī)，世界貿(mào)易組織也將動(dòng)物福利相關(guān)條款寫入貿(mào)易規(guī)則。如《反傾銷措施協(xié)議》規(guī)定，出口國(guó)企業(yè)如果沒(méi)有采取措施保障動(dòng)物福利，致使動(dòng)物及其制品價(jià)格明顯低于國(guó)際水平，進(jìn)口國(guó)可以對(duì)相關(guān)產(chǎn)品征收一定的反傾銷稅。

2 西方國(guó)家動(dòng)物福利問(wèn)題

西方國(guó)家盡管在動(dòng)物福利保障方面采取了諸多措施，但依舊存在不少問(wèn)題?！秳?dòng)物主權(quán)》集中反映了以澳大利亞為代表的西方國(guó)家在動(dòng)物福利養(yǎng)殖方面存在的問(wèn)題，包括生理、環(huán)境、衛(wèi)生、心理、行為等五方面。

2.1 生理福利問(wèn)題

適量的飼料和清潔的飲水是動(dòng)物福利養(yǎng)殖的最基本保障。西方工廠化養(yǎng)殖業(yè)主要采取集約化生產(chǎn)，給動(dòng)物喂養(yǎng)大量飼料，導(dǎo)致部分動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，其身體無(wú)法承受體重過(guò)度增長(zhǎng)帶來(lái)的極端壓力，出現(xiàn)一系列代謝紊亂。而在運(yùn)輸過(guò)程中，飼料和水的供應(yīng)又會(huì)被限制。上述養(yǎng)殖方式在一定程度上嚴(yán)重降低了動(dòng)物的生理福利。以澳大利亞養(yǎng)豬業(yè)為例，隨著養(yǎng)豬業(yè)的不斷擴(kuò)張，豬幼崽的規(guī)模已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出母豬的哺育能力，豬幼崽往往要忍受饑餓與脫水，其中約10%～18%無(wú)法活過(guò)哺乳期。此外，豬在進(jìn)入市場(chǎng)前，通常需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，而在被屠宰前，通常又無(wú)法得到足夠的飼料、水或其他保障。

2.2 環(huán)境福利問(wèn)題

在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，良好的福利環(huán)境為動(dòng)物提供合適的生存環(huán)境。然而，西方國(guó)家很多養(yǎng)殖場(chǎng)為追求利潤(rùn)最大化，往往在有限的空間里過(guò)度養(yǎng)殖，規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出養(yǎng)殖場(chǎng)地的承受力。以養(yǎng)雞業(yè)為例，澳大利亞三分之二的蛋雞被密集養(yǎng)殖于籠舍中，每只雞的平均生存空間比A4 紙還小，它們無(wú)法伸展翅膀，缺乏運(yùn)動(dòng)，羽毛逐漸脫落。此外，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)存在體量龐大的糞便，部分死雞得不到及時(shí)處理，部分養(yǎng)雞場(chǎng)甚至在雞的生命周期內(nèi)從未進(jìn)行清理，雞長(zhǎng)期處于高濃度氨的環(huán)境，肌膚被灼燒，呼吸系統(tǒng)遭破壞，加之擁擠的環(huán)境增加了其骨骼、心臟及代謝等方面的患病概率，嚴(yán)重威脅養(yǎng)雞業(yè)的良性健康發(fā)展。

2.3 衛(wèi)生福利問(wèn)題

痛苦、傷害和疾病是引起動(dòng)物“不愉快”的主要因素，對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生福利以及人類食品安全構(gòu)成嚴(yán)重隱患。以澳大利亞養(yǎng)牛業(yè)為例，牛從幼崽期便被迫遭受各種痛苦的“外科手術(shù)”，如在沒(méi)有麻醉的情況下去角、打耳標(biāo)；用刀或套環(huán)閹割，其中，套環(huán)閹割即用橡皮圈緊緊夾住睪丸根部，限制血液循環(huán)，直到腐爛脫落；用滾燙的烙鐵打烙印等。此外，生病的牛通常不會(huì)得到有效治療，即便病情嚴(yán)重也會(huì)被送去宰殺，最終流向市場(chǎng)、擺上餐桌。

2.4 心理福利問(wèn)題

人道屠宰是心理福利的重要組成部分之一，旨在改進(jìn)動(dòng)物的宰前處置和屠宰方式，建立人道屠宰規(guī)范，改善人道屠宰技術(shù)，通過(guò)“安樂(lè)死”等方式[5]，盡量減少動(dòng)物的緊張和恐懼。以豬的屠宰為例，澳大利亞最常見(jiàn)的屠宰方法包括：機(jī)械擊暈法，即用特殊屠斧、鐵錘等猛擊；電擊法，即通過(guò)電流麻痹中樞神經(jīng)；槍擊法，即使用螺栓槍射擊，使動(dòng)物昏迷或死亡；二氧化碳窒息法，即把豬趕至屠宰籠，使其置身高濃度二氧化碳環(huán)境，在其窒息后屠宰。

然而，無(wú)論上述哪種方式往往都只能使豬臨時(shí)癱瘓、無(wú)法動(dòng)彈，但其仍能感受到疼痛。此外，它們可能會(huì)親眼看到同伴一個(gè)接一個(gè)地被屠宰，感受到死亡帶來(lái)的恐懼。

2.5 行為福利問(wèn)題

行為福利是動(dòng)物福利中的最高層次，包括交配自由、天性表達(dá)自由等。澳大利亞養(yǎng)殖場(chǎng)大多通過(guò)人工授精而非自然交配進(jìn)行繁殖，養(yǎng)殖工人首先采集雄性豬、馬、火雞等動(dòng)物精液，然后用導(dǎo)管注入雌性動(dòng)物體內(nèi)。這樣，一個(gè)雄性動(dòng)物可以讓數(shù)個(gè)乃至數(shù)百個(gè)雌性動(dòng)物受孕。期間，雄性動(dòng)物在授精前會(huì)本能地與雌性動(dòng)物親熱，但往往會(huì)被工人強(qiáng)制分開(kāi)以避免交配。此外，在澳大利亞養(yǎng)殖場(chǎng)，雞的刨土習(xí)性、鴨的戲水習(xí)性等均因生存空間有限而被束縛。

3 提高動(dòng)物福利的作用與措施

3.1 提高動(dòng)物福利的作用

①在經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面，動(dòng)物福利養(yǎng)殖有利于實(shí)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，實(shí)驗(yàn)證明，在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，提高動(dòng)物福利有利于提高動(dòng)物的生產(chǎn)數(shù)量和產(chǎn)品質(zhì)量[6]。②在國(guó)際貿(mào)易方面，鑒于國(guó)際動(dòng)物保護(hù)組織筑起動(dòng)物福利貿(mào)易壁壘，動(dòng)物福利養(yǎng)殖可以有效地規(guī)避貿(mào)易壁壘風(fēng)險(xiǎn)，提高本國(guó)動(dòng)物及其制品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。③在社會(huì)價(jià)值方面，動(dòng)物福利養(yǎng)殖有利于解決食品安全問(wèn)題，也有利于構(gòu)建愛(ài)護(hù)動(dòng)物、善待動(dòng)物、保護(hù)動(dòng)物的氛圍，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧相處。

3.2 提高動(dòng)物福利的措施

針對(duì)西方國(guó)家動(dòng)物福利問(wèn)題，可采取的改善措施主要包括：①提供適量飼料、清潔飲水，以及保持健康、精力所需要的條件，使其不受饑渴之苦；②提供適宜的棲息場(chǎng)所，使其舒適地休息、睡眠，不受困頓不適之苦；③做好衛(wèi)生防疫，預(yù)防疾病，并及時(shí)診治患病動(dòng)物，使其不受疼痛、傷病和疾病之苦；④構(gòu)建良好的處置規(guī)范，改進(jìn)處置技術(shù)，使其不受恐懼之苦；⑤提供足夠的空間、適當(dāng)?shù)脑O(shè)施，使其能自由表達(dá)行為習(xí)性。

3.3 我國(guó)動(dòng)物福利保障機(jī)制

2005 年以來(lái)，國(guó)家林業(yè)局先后發(fā)布了《毛皮野生動(dòng)物（獸類）馴養(yǎng)繁育利用技術(shù)管理暫行規(guī)定》《中國(guó)毛皮動(dòng)物繁育利用及管理白皮書(shū)》等文件，倡導(dǎo)文明飼養(yǎng)，抵制虐待動(dòng)物。

2014 年5 月以來(lái)，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、中國(guó)皮革協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)陸續(xù)發(fā)布《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求-豬》《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求-肉牛》和《貂、狐、貉繁育利用規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)，從養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、加工、記錄等多個(gè)方面對(duì)動(dòng)物福利養(yǎng)殖提出具體要求，使更多的養(yǎng)殖從業(yè)者更自覺(jué)、更自然地善待動(dòng)物。

值得注意的是，目前我國(guó)動(dòng)物福利立法還不夠完善、不成體系，僅有的《野生動(dòng)物保護(hù)法》和《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)主要從生態(tài)平衡角度出發(fā)，沒(méi)有真正把動(dòng)物福利的概念納入其中。

4 總結(jié)

動(dòng)物福利養(yǎng)殖在促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展、實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境友好、解決食品安全問(wèn)題等方面都具有重要意義，了解西方國(guó)家動(dòng)物福利養(yǎng)殖存在的問(wèn)題，有助于提高我國(guó)動(dòng)物福利養(yǎng)殖水平?！坝檬孢m換健康，向快樂(lè)要效益”，未來(lái)動(dòng)物福利養(yǎng)殖的不斷推廣將更好地實(shí)現(xiàn)雙贏，既保障動(dòng)物的福利，又提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

此外，對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家完善的動(dòng)物福利立法體系，我國(guó)有必要制定動(dòng)物福利相關(guān)法律法規(guī)，但需結(jié)合我國(guó)社會(huì)發(fā)展實(shí)際，避免盲目照搬照抄，確保有效完善我國(guó)動(dòng)物福利立法，推動(dòng)我國(guó)動(dòng)物福利養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。