【本刊訊】10月22日下午，潮州菜國際大賽籌委會於潮州會館大禮堂舉行新聞發(fā)佈會。

出席發(fā)佈會的嘉賓有潮州菜國際大賽組委會：榮譽主席陳偉南先生，榮譽主席林建岳，榮譽主席馬介璋，主席陳幼南先生，執(zhí)行主席黃書銳先生，副主席楊位醒、張成雄、林宣亮、許學之、高佩璇、林克倫，以及潮屬社團總會永遠名譽主席蔡衍濤，部分香港參賽隊代表共約五十人。首屆潮州菜國際大賽將於2019年12月17日在中華廚藝學院舉辦。

陳幼南主席介紹說，潮州菜歷史悠久，飲譽海外，影響廣泛。香港潮屬社團總會舉辦的香港潮州節(jié)，潮州美食便以細膩巧味、齒頰留香而備受讚賞，在海內(nèi)外形成了品牌效應，品嚐潮州美食也蔚然成風。陳幼南主席認為香港作為聯(lián)繫和團結全球潮人的橋樑和紐帶，作為聯(lián)結中外潮籍鄉(xiāng)親的平臺，希望透過是次舉辦的活動，弘揚中華美食文化，振興潮州飲食文化，以及凝聚香港及海內(nèi)外潮人力量。潮人對華人社會的貢獻，已經(jīng)成為一股推動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的動力，潮州菜獨特的烹調(diào)方式和獨特的美味作為媒介，促進住在國和地區(qū)不同族群的和諧團結上，也藉此提升新時代中國對世界的影響，以及中國對世界經(jīng)濟發(fā)展的影響。國際潮團總會將繼續(xù)秉持這一獨特的潮州飲食文化，通過是次大賽，繼續(xù)團結全球潮人和不同族群，共創(chuàng)輝煌的未來。

黃書銳執(zhí)行主席介紹了大賽的籌備相關情況。潮州菜國際大賽計劃邀請海外20個國家、港澳臺地區(qū)、北上廣深等內(nèi)地大城市，聯(lián)合潮汕四市的潮菜名廚共同參與，屆時預計將有70組的參賽隊。大賽已經(jīng)得到香港特別行政區(qū)行政長官林鄭月娥女士、政務司司長張建宗先生、財政司司長陳茂波先生、香港李嘉誠基金會主席李嘉誠先生、香港潮屬社團總會創(chuàng)會主席陳偉南先生等府官員、社會名流的支持，他們紛紛為大賽題詞。

楊位醒副會長和評委許美德先生分別介紹賽制的相關情況，表示會秉承公平、公正的原則，確保比賽質(zhì)量。

佳寧娜吳耀光主廚代表參賽隊員發(fā)言，認為此次活動有助於提高香港的潮菜烹調(diào)水平，有助於與海內(nèi)外同行的相互學習與業(yè)務交流，機會難得，一定會積極參與。

陳偉南榮譽主席為大賽送上了祝福，預祝大賽成功舉辦，希望通過大賽將潮州菜和潮州文化繼續(xù)發(fā)揚光大。

馬介璋榮譽主席在發(fā)言中說，潮籍人士遍佈世界各地，除了潮州文化，潮籍人士在國家的地位，國際的文化佔有一席之地，作為潮州人感到非常的自豪。本次在香港舉行首屆潮州菜國際大賽，比賽的結果或許不重要，最重要的是有機會能夠與各位潮籍的師傅有互相交流的機會。這是一個平臺，他期望藉此大型活動，凝聚香港及海內(nèi)外潮人力量，弘揚潮州菜及中華美食文化，以及重塑造香港和諧穩(wěn)定的社區(qū)環(huán)境。他表示自己經(jīng)常吃潮州菜，潮州菜的特色崇尚清淡、養(yǎng)生為主，他以鹵水鵝為例，介紹了經(jīng)過特別泡製之後，入口很香但不油膩。最後他表示，首次大賽是個好的開始，預祝大家有所收穫。

是次活動歡迎世界各地潮州菜選手，大賽要求廚師們以傳統(tǒng)潮式烹飪法或新派潮式烹飪展示潮菜之精神。大賽評審將特邀外國知名美食家、內(nèi)地飲食業(yè)代表、香港十大著名酒店主廚及米芝蓮三星主廚等組成專業(yè)評委會，進行評審，評委設專業(yè)組及其他專業(yè)人士、名人組分別評判。大賽設有至尊金獎、特金獎、金獎、銀獎、銅獎及單項獎予成績達到標準的選手，所有參賽者將獲得參賽證書，以表揚選手對弘揚潮汕飲食文化的積極參與。

大賽由香港餐務管理協(xié)會、世界粵菜廚皇協(xié)會、國際潮團總會、香港潮屬社團總會、香港潮州商會主辦，活動得到了香港旅發(fā)局、中國烹飪協(xié)會的大力支持。 （採 編：廖嚴力）