文 Annie 蔡金萍 編 薛佳敏

換塞診所是什么鬼？這一期，借著Penfolds奔富的換塞診所首次登陸廣州，我們帶著澳門賭王舉世孤例的換塞故事，一起來看看那些葡萄酒收藏家是怎么來拯救他們的老酒，讓葡萄酒獲得更大的升值潛力的！

What is Recorking Clinic? Let's bring you a famous recorking story of Ho Hung San, Stanley, who has his rather impressive nicknames are "The King of Macau," "The King of Gambling," And tell you how to rescue your old wine and make it with more value!

8月底從上海參加完P(guān)enfolds奔富新年份發(fā)布回來，微博上有讀者朋友問我：“奔富換塞診所明年會來中國嗎？”我說：“聽說11月要來?！彼麊柺悄囊惶?？在哪一個城市？因為當(dāng)時官網(wǎng)還沒有公布具體細節(jié)！

哈哈，真是一句話暴露了藏家的身份?。]錯！如果你聽得懂“換塞診所”，就算沒有暴露你葡萄酒收藏家的身份，也妥妥說明了你絕對是個葡萄酒行家！

那“換塞診所”到底是個什么鬼？

2017年恰好我在香港見識過，回來恰逢當(dāng)時在做“精品酒市場起風(fēng)了”的深度專題，專門調(diào)研過這個話題，寫過一篇《從奔富“換塞診所”看精品酒如何為用戶創(chuàng)造價值》，所以這下也算是有資格來給你們說說。正好TWE富邑葡萄酒集團給了葡萄酒藏家讀者幾個VIP通道的名額，那么就趕緊翻出我的老文，給你們普及普及，也趕緊給我的藏家好友和藏家讀者喜大普奔一下，發(fā)個福利！

你知道那些名流政客或頂級富豪們，

為什么都愛收藏葡萄酒嗎？

你知道為什么很多學(xué)霸或財務(wù)自由的人，

最后都迷上葡萄酒嗎？

除了酒海浩瀚，有著讓你一輩子學(xué)不完的知識和專業(yè)名詞，讓你在社交場合或朋友交往過程中，能夠一個詞或一句話就對上眼的，比如“換塞診所”或“喲，原來你還收了一支Block 42啊！”還因為大多頂級好酒都具有收藏價值，尤其是那些限量版稀有年份的升值潛力杠杠的，國際上，可是建立了相關(guān)指數(shù)去追蹤他們的歷年漲幅哦！

就跟那些古玩或書畫藏家收藏古董和字畫一樣，物以稀為貴和獨有的老物件價值往往難以估量，其實是一樣的門道！廢話不多說，咱先來講個故事你就懂了！

舉世孤例的換塞

10多年前的一次晚宴上，波爾多著名的三級莊寶馬酒莊(Chateau Palmer)的總裁告訴我，他晚宴結(jié)束要趕到澳門賭王何鴻那里去，他們的團隊帶上專家小組專程去給賭王所藏的1961年份的葡萄酒更換橡木塞。這件事當(dāng)年在專業(yè)圈和收藏家的圈子轟動一時，傳成了舉世孤例的換塞佳話。

寶馬酒莊當(dāng)時的總經(jīng)理托馬斯·杜豪（Thomas Duroux）帶上專家小組專程趕到澳門為賭王何鴻所藏的這批葡萄酒更換橡木塞，換上的新木塞上除了印有“1961”字樣，還有“Recorked in 2005”(2005年重新?lián)Q塞)字樣。何鴻說：“經(jīng)過這次換塞之后，這些紅葡萄酒像是新生的嬰兒一樣，我可以放心了。我希望這些紅葡萄酒將被我的兒孫們繼承，我對他們的愛就通過這些精美的紅葡萄酒傳達給他們?！边@場換塞被人們口口相傳了10多年，被坊間傳成了賭王與寶馬的故事中一則舉世孤例的換塞佳話。

然而，后來我才發(fā)現(xiàn)：這個舉世孤例的“換塞服務(wù)”，可不只是像賭王這樣的頂級藏家才能獨享。原來還有一個酒莊，只要你收藏了他們家的好酒，并且酒的年齡超過15年以上，你也可以享有像賭王一樣的售后服務(wù)，而且，比賭王更厲害的是，跟隨時間流逝的，屬于葡萄酒的“天使分享”（隨著陳年，酒液會有一定的自然揮發(fā)，會自然減少一些），并不需要用你自己的老酒來填，酒莊把這個損失也給你補了，并且還提供面對面、一對一的專業(yè)窖藏建議，甚至還有機會可以和全球頂級的釀酒師面對面交流！

更絕的是，人家還專門請來了全球頂級拍賣行的專家坐鎮(zhèn)，你還可以收獲來自于他們對二級市場上葡萄酒收藏的專業(yè)指導(dǎo)！這就是Penfolds奔富！是的，你沒聽錯！就是那個現(xiàn)在賣得很火，剛剛又沖上了天貓雙十一預(yù)售排行榜上葡萄酒品類第一名的Penfolds奔富，連很多人熟悉的拉菲都被遠遠拋在后面好幾個身位！

如果不是2017年有機會去香港現(xiàn)場觀摩，我都不知道像換塞這樣的頂級售后服務(wù)，原來早就被做成了他們家高級精品葡萄酒的標(biāo)配。難怪就算大家吐槽經(jīng)濟不景氣，在終端市場上，他們家的銷售業(yè)績也依然一路飄紅，越戰(zhàn)越勇！

全球獨一無二的頂級葡萄酒售后服務(wù)！

換塞診所，英文名叫Recorking Clinic，顧名思義，Clinic診所會提供診斷，Recorking換塞是針對葡萄酒的！然而，當(dāng)你了解越多，會發(fā)現(xiàn)，其實并不僅于此！

據(jù)說，這是只此一家的頂級服務(wù)！2013年，換塞診所首次登陸上海時，Acker Merrall & Condit 拍賣行首席執(zhí)行官 John Kapon 就表示：“如此獨特而大規(guī)模地面向公眾的售后服務(wù)，在全球葡萄酒市場上堪稱獨一無二?！?/p>

為了回饋葡萄酒愛好者的耐心收藏，并且確保他們窖藏的Penfolds奔富佳釀可以得到更好的照顧，1991年P(guān)enfolds奔富特別設(shè)立了這項在全球獨一無二、獨到細致的免費售后服務(wù)活動，受到世界各地葡萄酒收藏者極高的贊譽和追隨。直到2012年，Penfolds奔富酒莊的“換塞診所”首度登陸香港，終于來到了中國，隔年換到了上海，2014年首秀去到了北京，2015年轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了中國臺灣！

5年之后，2017年P(guān)enfolds奔富卷土重回香港，我有幸前往香港去觀摩。TWE亞太區(qū)公關(guān)負責(zé)人告訴我，20多年來，Penfolds奔富從澳大利亞開始每年為藏家提供的換塞和葡萄酒狀態(tài)診斷服務(wù)在全球各個城市默默地低調(diào)進行著，在澳大利亞通常是悉尼3天，然后其他地方3天，如今這個活動早已走向了國際，截至2017年，已經(jīng)有超過15萬瓶全球各地收藏家們所珍藏的紅酒參與到了換塞診所活動。

每年的換塞診所，Penfolds奔富的首席釀酒師彼得·嘉高（Peter Gago）會帶領(lǐng)他的國際專家團隊，前往目的城市，為當(dāng)?shù)氐腜enfolds奔富藏家手上超過15年的老酒，進行親自診斷！

更重要的是，換塞后的葡萄酒會跟前面故事中，賭王享受到的待遇一樣，不但會換上新塞，更升級的是，必要時會進行填瓶，加上同種佳釀最新的酒，實力加強后再封瓶，背面加貼認(rèn)證標(biāo)簽，相當(dāng)于不但進行了一次頂級團隊的真?zhèn)悟炞C，更再加上一重擔(dān)保與認(rèn)證！未來在拍賣行拍出的價格往往會更高！

現(xiàn)場見證，帶你領(lǐng)略精品名莊的頂級售后服務(wù)

2017年7月27日，當(dāng)我趕到香港麗思卡爾頓酒店，藏家已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)按照預(yù)約的時間趕來，從澳大利亞專程趕過來的國際專家團隊已經(jīng)開始在嫻熟地檢驗、開瓶和細心地處理著手中的一支支佳釀。這哪只是國際專業(yè)團隊前來啊，好家伙！簡直是把全套的設(shè)備都搬過來了，其中還不乏大型的笨重的家伙……要提供這樣的服務(wù)，真是個大工程！以下是我當(dāng)年見證之后回來的原文記錄：

低調(diào)安靜的現(xiàn)場，人們都駐足在一支支“老齡”美酒面前，細細地端詳。只有一個攝制組在錄像，我以為不過就是當(dāng)?shù)氐某Ｒ?guī)報道，沒想到竟是“探索頻道（Discovery）”的記者，原來他們已經(jīng)在世界各地跟拍了數(shù)年，今年又追隨到了香港。

一位藏家拖著一個大箱子而來，打開后，竟是20多瓶20世紀(jì)六七十年代的Penfolds奔富葛蘭許（Grange），很多酒標(biāo)上布滿霉點，甚至還有些酒標(biāo)幾乎都壞了，水位也有點參差不齊。這樣的換塞檢驗和診斷對他們來說簡直就是雪中送炭的福音。

我們很多人只知道市場上Penfolds奔富火得很，卻不知道還有很多人靜靜地收著那么多各個年份的Penfolds奔富高端系列背后的各種故事和細節(jié)?？粗L桌上酒標(biāo)斑駁的歲月痕跡，看著各個年代各個系列不同的酒標(biāo)……透過酒瓶仔細觀察葡萄酒，進行質(zhì)量評估，釀酒師細致地檢查、清理、開塞、打撈碎木屑、充氬氣隔絕空氣，然后以最新年份的同款佳釀填瓶，在瓶身背面貼上換塞的認(rèn)證標(biāo)簽，證明已經(jīng)在Penfolds奔富換塞診所完成換塞，填寫證明并再度封裝。專業(yè)、完整又流暢的一系列動作都在釀酒師團隊的專業(yè)和巧手中得到了生命的延展和新生。

只有親臨現(xiàn)場，凝視著這完整的過程，才得以從又一個角度一窺Penfolds奔富之所以為消費者和藏家追捧的秘密。

稀世再現(xiàn)，成龍原來是奔富的大藏家

Penfolds奔富葛蘭許可以說是澳大利亞最負盛名的葡萄酒，已被正式列入南澳大利亞文化遺產(chǎn)名錄。沒想到成龍竟然是Penfolds奔富葛蘭許的大藏家，光這一款酒他就收了1000多瓶。2017年P(guān)enfolds奔富換塞診所當(dāng)天，成龍的助手搬了51瓶來現(xiàn)場進行換塞和檢驗，其中一支1978年和一支1973年已經(jīng)換過一次塞，釀酒師在現(xiàn)場細心向他們說明這兩支酒的巔峰期已過，所以不但沒給它們封鋁箔蓋，而且還給它們貼了個白色的圓標(biāo)以作提醒，建議他們盡快開瓶喝掉。

除了成龍，2017年這場活動上還看到了眾多香港，甚至韓國等周邊國家和地區(qū)葡萄酒愛好者把珍藏多年的老年份珍稀佳釀帶到了現(xiàn)場。除了全球罕有、絕跡拍賣市場多年的Bin 90A赤霞珠設(shè)拉子、Block 42赤霞珠、Bin 333設(shè)拉子和Bin 747設(shè)拉子酒款外，Magill Estate設(shè)拉子和RWT設(shè)拉子的首次推出年份葡萄酒也驚喜現(xiàn)身，還有一系列跨越數(shù)十載，分別以標(biāo)準(zhǔn)瓶（750毫升）和1.5公升稀有大瓶的澳大利亞旗艦酒王葛蘭許的稀世再現(xiàn)。

這其中的稀世珍品可不止這一些，誠如Peter Gago所言，全球的“換塞診所”，就算在同一個地方，也沒有任何兩次是相同的，每次發(fā)生的故事也不同。

2012年初，首登中國香港

2013年5月，首登中國上海

2014年5月，首登中國北京

2015年7月，首登中國臺灣

2017年7月，重返中國香港

其中的2014年北京首秀，全球罕見的20世紀(jì)50-90年代產(chǎn)的葛蘭許稀世再現(xiàn)，可見中國真的是隱藏了不少Penfolds奔富的實力藏家！

中國的這幾場“換塞診所”，Penfolds奔富首席釀酒師Peter Gago都親自帶著他的團隊前來，你不但可以零距離地和他面對面交流，探討葡萄酒適飲期限、窖藏竅門等各類收藏問題，似乎每一年，他們還都邀請了世界著名拍賣行專家前來，向在場的葡萄酒收藏家提供葡萄酒收藏投資價值咨詢以及二級市場的葡萄酒收藏投資指引。

2013年上海是Acker，2014和2015年是佳士得（Christie's），2017年香港是蘇富比（Sotheby's），幾乎全球頂級拍賣行都加持過他們團隊！經(jīng)歷這樣一場換塞、診斷和救治，這些老酒的品質(zhì)不但再一次得到了TWE團隊的擔(dān)保與認(rèn)證，曾有拍賣行專家親證，未來經(jīng)過這樣診斷換塞的好酒，拍出的價格往往會更高，“它非凡的個性與價值也會隨著時光的沉淀而日益升華”。

終于，換塞診所首登廣州！

2019年11月12-14日，“換塞診所”終于首登廣州啦！Penfolds奔富的老藏家不用我提醒，就像開頭我微博那位讀者一樣，他們每一年早早就緊盯官網(wǎng)，或者大藏家往往有Penfolds的專業(yè)團隊提醒。每年換塞診所通常會提前1-2個月開始在官網(wǎng)開放預(yù)約登記，因為不是每一個國家和城市都有機會輪到，所以每年舉行，周邊國家和城市的藏家和愛好者都會帶上他們的寶貝好酒前往。

因為榮幸地得到了TWE富邑團隊的VIP通道邀請，今年我們《葡萄酒》雜志也為讀者申請了一些現(xiàn)場觀摩的名額和VIP換塞診斷的VIP服務(wù)，甚至獲得了跟Penfolds奔富首席釀酒師Peter Gago一對一交流的機會。

別以為只有Penfolds奔富的頂級酒款才能參與，平常大家最熟悉，并且經(jīng)常消費的Bin 150, BIN 389，BIN 407也都一樣！可以！參與??！只要你手上擁有15年以上酒齡的Penfolds奔富紅葡萄酒，就算錯過了這次的活動，未來也可以繼續(xù)留意《葡萄酒》雜志的提醒，或自動登錄Penfolds奔富官網(wǎng)查詢。又或者，趕緊廣而告之地安利給你身邊有Penfolds奔富葡萄酒的好友，或許未來的某一天，他也會需要這樣的“頂級售后服務(wù)”！