谷雪

很多人喜歡吃蝦，因?yàn)槠湮鄂r肉嫩，而且富含蛋白質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的海產(chǎn)類(lèi)食物，可是很多人不知道，經(jīng)常給人們剝掉的蝦皮，其實(shí)其營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，卻經(jīng)常給扔掉，今天我們就給大家介紹蝦皮的營(yíng)養(yǎng)，重點(diǎn)推薦一種美味的烹飪方式：炸蝦皮。

一、蝦皮營(yíng)養(yǎng)分析

1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑;

2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;

3. 蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥;

4. 老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

二、炸蝦皮的主料及工具

1. 蝦皮適量。

2. 調(diào)料色拉油適量、鹽適量。

3. 廚具一般為炒鍋。

三、炸蝦皮的步驟

1. 把鮮蝦用清水清洗干凈，瀝干水分放入冰箱冷凍20 min。

2. 把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下，再把蝦皮扒下來(lái)。

3. 把扒下來(lái)的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗干凈，瀝干水分。

4. 把炒鍋?zhàn)鹕蠠?，倒入色拉油，然后把瀝干水分的蝦皮也同時(shí)倒入炒鍋中，用小火慢慢炸。

5. 把蝦皮炸制酥脆就可，把蝦皮控干油，拌入鹽即可食用。也可以蘸椒鹽吃。

以上我們知道了蝦皮除了含有豐富的鈣，具有調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)的鎂，同時(shí)還能起到鎮(zhèn)定作用，而在食用味道方面，給大家推薦的炸蝦皮烹飪方法也很簡(jiǎn)單，相關(guān)的調(diào)料和廚具也很方便準(zhǔn)備，應(yīng)該說(shuō)是老少皆宜的美食，既營(yíng)養(yǎng)豐富又美味可口。