對(duì)于痛風(fēng)患者，湯似乎是一種奢侈的食物。可湯那么好喝，痛風(fēng)患者終身只能和它絕緣嗎？對(duì)此，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士后張娜表示：痛風(fēng)患者是可以喝湯的，只是喝什么湯這里面很有學(xué)問(wèn)。

大量喝湯會(huì)加重痛風(fēng)

痛風(fēng)是與遺傳有關(guān)的嘌呤代謝紊亂所引起的疾病，是由于尿酸產(chǎn)生過(guò)量和/或排出減少，造成尿酸結(jié)晶在關(guān)節(jié)、軟骨、軟組織、腎臟等部分堆積，進(jìn)而引起關(guān)節(jié)炎反復(fù)發(fā)作、痛風(fēng)結(jié)石等。

在痛風(fēng)的成因上，血液中尿酸長(zhǎng)期增高是痛風(fēng)發(fā)生的關(guān)鍵原因。尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，飲食中攝入太多嘌呤會(huì)增加尿酸的產(chǎn)生。

湯，作為膳食的一部分，在烹飪過(guò)程中會(huì)將食物中的嘌呤溶解于湯中，尤其是肉湯、海鮮湯中的嘌呤尤為豐富，痛風(fēng)患者大量喝湯往往會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)的急性發(fā)作。所以，喝肉湯、海鮮湯等含嘌呤比較高的湯確實(shí)會(huì)加重痛風(fēng)患者的病癥。

痛風(fēng)患者可有選擇地喝湯

雖然喝湯會(huì)加重痛風(fēng)患者的病癥，但不同類型的湯嘌呤含量不同，痛風(fēng)患者可以有選擇地喝湯。

從食材上，湯可以分為蔬菜素湯、海鮮湯、畜禽肉湯等。食材不同的湯，嘌呤含量不同，痛風(fēng)患者可以選擇低嘌呤食物烹飪制成的湯。

食物按照嘌呤含量的高低，可以分為四類。

第一類：高嘌呤食物

每100克食物中含有150～1000毫克嘌呤。包括肝、腦、魚(yú)子、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等。痛風(fēng)患者不宜喝此類食材制成的湯，如內(nèi)臟湯、魚(yú)子湯等。

第二類：中嘌呤食物

每100克食物中含有75～150毫克嘌呤。包括牛肉、豬肉、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、鯉魚(yú)、鱸魚(yú)、貝殼類水產(chǎn)、扁豆、干豌豆等。建議痛風(fēng)患者不喝此類畜禽肉湯、海鮮湯等。