編輯|成輝 美編|勞秋勤

小番茄(圣女果)個頭小,吃著方便,而且還非常好吃,跟草莓一樣,深受孩子們的喜愛。可總有人說小番茄是轉(zhuǎn)基因的,孩子不能多吃。網(wǎng)上也一直流傳說,這種小番茄是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,吃多了會致癌。事實真的如此嗎?今天我們就來聊聊小番茄。文|阮光鋒

小番茄是轉(zhuǎn)基因的嗎?

阮光鋒：小番茄并不是轉(zhuǎn)基因番茄,反而它才是最原始的番茄品種。它是自古就有的番茄品種,個頭小只是天生的基因差異。

現(xiàn)在市面上的小番茄正式叫法是櫻桃番茄(Cherry Tomato）。大約在公元前500年,野生的櫻桃番茄被當(dāng)時的中南美洲統(tǒng)治者一一阿茲特克人收進(jìn)了自家菜園。16世紀(jì)初,歐洲人踏上南美大陸,發(fā)現(xiàn)了這些櫻桃番茄,因為櫻桃番茄品種豐富,五顏六色,非常好看,歐洲人就把小番茄帶回了歐洲,種到花圃里供人觀賞。

直到后來,意大利人開始在匹薩等菜肴中使用櫻桃番茄,發(fā)現(xiàn)櫻桃番茄還挺好吃的,于是人們才開始把櫻桃番茄當(dāng)作一種好吃的蔬菜來推廣種植。當(dāng)然,這個時候它的個頭也都是小的。隨著人們開始把番茄當(dāng)做蔬菜吃,人類就開始喜歡個頭大的番茄了,進(jìn)而開始培育大個的番茄。隨著不斷地雜交選育,番茄的個頭就越來越大了。

我國大陸地區(qū)引入櫻桃番茄是在90年代,是從臺灣地區(qū)引入的。當(dāng)時引入的是臺灣地區(qū)栽培的一個品種,品種名叫“圣女”,所以很多地方都把這種小番茄叫做“圣女果”。

不過,人們也發(fā)現(xiàn),小番茄也很好吃,所以現(xiàn)在小番茄也被人們培育起來了。目前市面上的番茄品種十分豐富,按大小分為特大果、大果、中果、小果和特小果;按顏色分為火紅、粉紅、橙黃、金黃、黃和淡黃等;按形狀分為圓球形、扁圓形、牛心形、蘋果形、桃形、長圓形、櫻桃形、梨形和李形等。

所以,小番茄其實是更接近人工馴化前的野生狀態(tài),并不是轉(zhuǎn)基因的。實際上,這種現(xiàn)象也很普遍,很多野生的果子個頭都比較小,比如野生的板栗、核桃、蘋果等也都遠(yuǎn)小于常規(guī)栽培品種。

小番茄的營養(yǎng)價值如何?

阮光鋒：其實,小番茄并不會比大番茄營養(yǎng)價值差,反而是更好。首先,大番茄的口感其實不如小番茄香甜,甚至連酸味都被省略了。其次,在營養(yǎng)上,大番茄也比小番茄略遜一籌,比如其中的維生素C就低了不少。小番茄的微量元素,如維生素C、葉酸等,都更勝大番茄一籌。

有研究對6 個大果番茄品種和4 個櫻桃番茄品種進(jìn)行營養(yǎng)成分分析,結(jié)果表明,櫻桃番茄營養(yǎng)物質(zhì)普遍高于大果番茄;比如4種櫻桃番茄中維生素C的含量都在45mg/100g以上,而6種大果番茄中維生素C含量最高的也只有27.9mg/100g,相差近一倍。紅色櫻桃番茄中的的番茄紅色素也比紅色大果番茄更高一些。

所以,吃小番茄其實是很好的選擇。

究竟有沒有轉(zhuǎn)基因番茄呢?

阮光鋒：當(dāng)然,目前的確是存在轉(zhuǎn)基因番茄的。實際上,早在1994年,在美國已經(jīng)有轉(zhuǎn)基因番茄品種上市了;1997年我國也培育出了“華番一號”。這些番茄能延遲成熟時間,即使經(jīng)過長途跋涉地運輸也可以保持很好的質(zhì)量。而且,這些品種在投放市場前都經(jīng)過嚴(yán)格的安全性評價,所以也不用擔(dān)心它們會影響我們的健康。

實際上,凡是通過安全評價、獲得安全證書的轉(zhuǎn)基因食品都是安全的,可以放心食用。轉(zhuǎn)基因食品入市前都要通過嚴(yán)格的毒性、致敏性、致畸性等安全評價和審批程序。世界衛(wèi)生組織(WHO）以及聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)認(rèn)為：凡是通過安全評價上市的轉(zhuǎn)基因食品,與傳統(tǒng)食品一樣安全,可以放心食用。迄今為止,轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化以來,沒有發(fā)生過一起經(jīng)過證實的食用安全問題。

總得來說,小番茄小小的個頭兒,恰恰是原始番茄品種的特性,和轉(zhuǎn)基因可扯不上關(guān)系,更沒有證據(jù)表明其有致癌風(fēng)險。而且,小番茄的營養(yǎng)價值可能比大番茄還要高一些,是可以放心給孩子吃的。

tips

給孩子吃小番茄,真正需要注意的是什么?

特別提醒,給孩子吃小番茄的時候,要小心窒息風(fēng)險。因為小番茄還是比較硬的,小孩子吃的時候,如果不小心,會被噎住,那樣的話就非常危險。

如果喉嚨或氣管被異物卡住,可立即采用海姆立克急救法排出異物。海姆立克急救法適用于清醒的氣道異物梗阻者。施救者從后背抱住傷者,一手握拳,拳頭的拇指側(cè)朝內(nèi),置于傷者肚臍上方,另一手抓住拳頭,快速用力向后上方?jīng)_擊,重復(fù),直到異物排出。

對于1歲以下的嬰兒,則應(yīng)交替使用掌根擊打背部和雙指快速按壓胸部中央的方式。如果你獨自一人,也可以借助椅背或臺面自救。建議每個家長都學(xué)習(xí)一下,但最好不需要使用。

所以,給孩子吃小番茄根本不用擔(dān)心轉(zhuǎn)基因,真正需要擔(dān)心的是發(fā)生窒息。

美國兒科學(xué)會建議,4歲以下兒童不能食用整顆葡萄,應(yīng)該縱向切片再給孩子食用,以免窒息。其他小顆的水果也應(yīng)該縱向切成小塊,切勿整顆或橫向切塊后拿給孩子。所以,給孩子吃小番茄的時候不妨也縱向切一下吧。