張來福，尹京姬，嚴昌國*

（1.延邊大學農(nóng)學院；2.琿春市三家子滿族鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，吉林延吉133300）

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們物質(zhì)水平不斷提高，肉牛養(yǎng)殖業(yè)逐漸興起，肉牛養(yǎng)殖正向著集約化、規(guī)?；角斑M[1]。在肉牛業(yè)規(guī)?？焖賶汛蟮耐瑫r，肉牛飼養(yǎng)技術(shù)也應(yīng)快速提高，閹割技術(shù)是肉牛飼養(yǎng)技術(shù)中的關(guān)鍵[2]。正確的閹割時期，能提高牛肉的質(zhì)量，此外閹割會影響肉牛的生長發(fā)育，主要表現(xiàn)在生長速度，采食量及出欄體重上[3]。韓國等國家畜牧業(yè)發(fā)達,早已建立了肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)體系,對公牛的去勢有明確的時間要求[4]。韓國肉牛去勢一般在犢牛出生4月齡時進行[5]。還有人認為閹割越早越好，因為早期閹割有助于機體的盡快恢復[6]。但在肉牛飼養(yǎng)過程中，太早閹割會影響犢牛的生長發(fā)育，太晚閹割不僅對畜體恢復不利，還達不到閹割效果[7]。所以，一般肉牛閹割月齡不能低于4月齡，不能高于12月齡。我國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢,沒有完整的生產(chǎn)計劃，沒有確切的去勢時間。此外，我國牲畜品種繁多，不同地區(qū)、不同品種的養(yǎng)殖方法有不同的去勢時間。本試驗通過對不同月齡去勢的延邊黃牛進行研究，經(jīng)過30個月的飼養(yǎng)，測定其生長性能，飼料轉(zhuǎn)化率，為今后生產(chǎn)高檔延邊黃牛肉提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗概況

本試驗在吉林省琿春吉興牧業(yè)有限公司進行，試驗期從2015年12月～2017年12月，試驗牛從6月齡開始飼養(yǎng)，育肥至30月齡統(tǒng)一屠宰。

1.2 試驗設(shè)計

1.2.1 實驗材料

本試驗選取體重相近、體況良好、血緣關(guān)系一致的6月齡延邊黃牛公牛共計50頭，1.2米×1.5米地秤一個。

1.2.2 飼養(yǎng)試驗設(shè)計

試驗牛隨機分成5組，每組10頭，分別為WQS組（不去勢）、QS6組（6月齡去勢）、QS8組（8月齡去勢）、QS10組（10月齡去勢）、QS12組（12月齡去勢）。各組試驗牛按組別散欄飼養(yǎng)，提供相同的飼養(yǎng)條件，每天早6點和下午4點飼喂兩次，自由采食飲水。試驗牛統(tǒng)一從6月齡開始飼養(yǎng)，飼養(yǎng)前空腹稱重記錄，之后每隔兩個月稱重記錄，飼養(yǎng)至30月齡出欄。

1.3 數(shù)據(jù)分析

利用excel整理，使用spss22.0進行方差分析，并用LSD法進行差異顯著性比較，結(jié)果以平均值±標準差的方式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同月齡去勢對延邊黃牛體重的影響

不同月齡去勢延邊黃牛體重測定結(jié)果，見表1。由表1可知，6月齡和8月齡時各組差異不顯著（P＞0.05）；10月齡時WQS組、QS10組和QS12組顯著高于QS6組和 QS8組（P＜0.05）；12月齡時 WQS組和 QS12組顯著高于 QS6組、QS8組和 QS10組 (P＜0.05)；14月齡時WQS組和 QS12組極顯著高于 QS8組和 QS10組（P＜0.01），顯著高于 QS6組（P＜0.05）；16月齡至24月齡WQS組和QS12組顯著高于QS6組和QS8組（P＜0.05），極顯著高于 QS10組（P＜0.01）；26月齡至 30月齡WQS組和QS12組顯著高于QS6組（P＜0.05），極顯著高于QS8組和 QS10組（P＜0.01）。

2.2 不同月齡去勢對延邊黃牛增重與飼料轉(zhuǎn)化率的影響

不同月齡去勢對延邊黃牛增重與飼料轉(zhuǎn)化率的影響，如表2。由表2可知，全期增重未去勢組與去勢各組差異顯著，去勢各組中QS6組與QS12組顯著高于QS8組與QS10組（P＜0.05），除QS12組外，其他三組去勢月齡越早增重效果越好。平均日采食量QS6組最低，WQS組最高，WQS組、QS10組和QS12組顯著高于QS6組和QS8組，差異顯著（P＜0.05）；飼料轉(zhuǎn)化率QS10組顯著高于其他四組（P＜0.05）,飼料利用率QS6組最高。

3 討論

試驗結(jié)果表明：從全期平均日增重來看，WQS的平均增長率比QS12高13.04%，比QS10高23.81%，比QS8高21.87%，比QS6高11.42%。由此可見，去勢導致延邊黃牛的生長速率下降，這可能是由于去勢改變了延邊黃牛的激素分泌水平，降低了睪酮等與生長相關(guān)的激素水平。毛元廷等人研究表明，延邊黃牛閹牛生長速度比未去勢的慢，這與試驗結(jié)果相一致。此外，QS12組的平均日增重高于QS8組和QS10組，僅次于QS6組。8月齡去勢和10月齡去勢比12月齡去勢的生長速度差，這可能是由于12月齡之前處于骨骼發(fā)育階段，12月齡之后處于肌肉和脂肪發(fā)育階段。12月齡去勢會降低公牛的睪酮水平，睪丸激素有促進骨骼生長的作用，同時抑制脂肪合成。因此，12月齡去勢不會影響早期骨骼的發(fā)育，也不會影響脂肪的發(fā)育，對延邊黃牛的生長速度基本沒有影響。而QS6組去勢早，產(chǎn)生的應(yīng)激少，對生長速度無影響。QS6組脂肪沉積效果好于QS8組和QS10組，全期生長速度僅低于WQS組。與QS8組和QS10組相比，QS6組和QS12組有效地降低了去勢對黃牛生長發(fā)育造成的影響，有助于促進延邊黃牛脂肪的沉積。

表1 不同月齡去勢對延邊黃牛體重的影響（單位：kg）

表2 不同月齡去勢對延邊黃牛增重與飼料轉(zhuǎn)化率的影響（單位：kg）

4 結(jié)論

去勢組中6月齡去勢相對于其他月齡去勢，擁有著更高的生長速度、出欄重以及飼料利用率。不同月齡去勢都會影響延邊黃牛的屠宰性能，其中，6月齡去勢和12月齡去勢的胴體重與脂肪沉積效果最好，且6月齡去勢的骨重最輕。不同月齡去勢對延邊黃牛的屠宰率、凈肉率和胴體產(chǎn)肉率影響不大。