王曉鑠，杜立峰

（內蒙古農業(yè)大學職業(yè)技術學院，內蒙古包頭 014109）

世界上80% 的山羊生活在亞熱帶半干旱區(qū)，這些區(qū)域優(yōu)質飼料供應有限，其中80% 的分娩發(fā)生在牧草匱乏的旱季（11 月至次年2 月），由此降低了初乳和常乳產量，影響新生兒的健康和存活率，羔羊死亡率可達51%，與母羊營養(yǎng)不良有關。在動物日糧中常常額外添加脂肪，不僅是因為它們提供必需脂肪酸和脂溶性維生素，還為泌乳生產提供更多能量，其能值大約是碳水化合物的兩倍。脂肪或油脂的實際選擇及其在飼料中的形式是由若干因素決定的，這些因素包括本地和外購原料的成本和可用性，脂肪或油脂形式及其脂肪酸組成對飼料消化率的影響（Tripathi，2014）。能量是生產乳汁的關鍵，在不增加谷物比例的前提下，在反芻動物飼料中添加脂質是提高飼料能量密度的一種策略，同時在提供必需脂肪酸的同時，防止瘤胃酸中毒和低乳脂產量。棕櫚油、菜籽油、大豆油和葵花籽油是動物飼料中最常見的油脂來源，并提供多不飽和脂肪酸（曹君，2015）。實際生產中，這些植物油的補充可能會改變羊奶脂肪的組成，對羔羊或食用羊奶的人有一些潛在的好處（Li 等，2010）。因此，本試驗評估添加大豆和菜籽油對羊奶產量、長鏈脂肪酸乳成分變化、山羊活重變化的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與飼養(yǎng)管理 試驗選擇15 頭泌乳山羊，采用放牧方式飼養(yǎng)，選擇分娩后的羔羊39只[ 平均體重為（43.5±1.72）kg]，自分娩日起分為3 組，對照組放牧采食牧草，處理組在放牧的基礎上每天補充20 mL 大豆油或菜籽油，試驗共進行15 周。白天所有山羊都在牧場上吃草，下午5點回到羊圈。放牧前每天早上7 點用20 mL 注射器分別給山羊補充油脂。試驗期間每7 天對母羊和羔羊稱重，以估計每天體重。羔羊在第35 天屠宰，記錄熱胴體重。在分娩第1 天和第35 天屠宰羔羊時對母羊進行稱重，參考AFRC 的公式估算干物質攝入量，具體計算公式如下：

干物質攝入量/kg=（110.6×BW0.75）/1000。

1.2 泌乳量和乳成分測定 參考Reynolds 等（2006）的方法每7 天測量一次產奶量。山羊在早上7 點與其他羔羊分離，并在頸靜脈注射催產素后立即用手擠奶，將這些奶飼喂羔羊。3 h 后再次用催產素給山羊擠奶，并記錄產量。奶樣品在4℃冷凍，待進一步分析。將樣品混合，水浴40℃中均質1 min，直到溫度達到29℃，用于分析脂肪和蛋白質。參考Folch 等（1957）的研究方法分析乳中脂肪酸含量。

1.3 數據分析 試驗數據采用SAS 軟件完全隨機化設計進行分析，采用Tukey’s 進行多重比較，P ＜0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 菜籽油和大豆油對泌乳山羊及羔羊生長性能的影響 從表1 可以看出，補充大豆油或菜籽油可以顯著降低泌乳山羊的體重損失（P＜0.05），但對山羊泌乳量、羔羊末重、日增重和屠體重的影響均無顯著差異（P ＞0.05）。各處理間乳脂、蛋白質含量無顯著性差異（P ＞0.05）。

表1 補充菜籽油和大豆油對泌乳山羊及其分娩羔羊生長性能的影響

2.2 菜籽油和大豆油對泌乳山羊乳脂脂肪酸組成的影響 由表2 可知，與對照組相比，補充植物油使亞油酸（C18 ：3，cis-9-12）降低76%，棕櫚油酸（C16 ：1）降低23%，十七酸（C17 ：0）降低35%（P ＜0.05），但使十一酸（C11 ：0）、十四烯 酸（C14 ：1）和 共 軛 亞 油 酸（C18 ：2，cis-9，trans-11）顯著提高70%。其中，大豆油組丁酸（C4 ：0）、己酸（C6 ：0）、葵酸（C10 ：0）和油酸（C18 ：1）的含量顯著提高（P ＜0.05），而菜籽油顯著提高硬脂酸（C18 ：0）和反式油酸（C18 ：1）的含量（P ＜0.05），對照組十七酸（C17 ：0）、α-亞油酸（C18 ：3，cis-9-12）和亞油酸含量（C18 ：2，cis-9-12）顯著提高。

表2 補充菜籽油和大豆油對泌乳山羊乳脂脂肪酸組成的影響

3 討論

補充油脂可以防止哺乳期體重下降，減少負能量平衡的影響。Tripathi（2014）發(fā)現，添加棕櫚油對紅索科托山羊在哺乳期前17 周活重的變化無顯著影響，但泌乳量增加16 g/d。但早期補充脂肪對山羊體重變化的影響還沒有一個明確趨勢。由于山羊泌乳量無顯著變化，因此，羔羊的生長性能無顯著變化。山羊幼崽體重的變化反映了哺乳期將泌乳轉化為體重的效率。乳中脂肪酸有雙重來源，一部分來自血漿脂蛋白（日糧脂肪組成），另一部分在乳腺中合成。哺乳期早期山羊通常處于負能量平衡狀態(tài)，從體內脂肪儲備中大量動員，主要以非酯化脂肪酸的形式存在。脂肪酸合成酶參與乳腺組織從頭合成脂肪酸，在哺乳期間負責乳腺中短鏈和中鏈脂肪酸（C4-C16）的合成，表明從頭合成的量減少（Chilliard 和Ferlay，2004）。在本研究發(fā)現，添加油脂會影響乳脂的脂肪酸組成。但Bernard 等（2009）發(fā)現，草料為基礎的日糧中脂質或葵花籽油或亞麻籽油的含量較高，可觀察到乳成分和產量顯著變化。

大豆油和菜籽油中C18 ：1 的分泌量較高，可 能 是 由 于 日 糧C18 ：1-cis-9 到C18 ：0 部 分氫化，接著是乳腺硬脂酰輔酶去飽和，以及大豆油C18 ：1-cis-9 部分保護瘤胃生物氫化所致。與已發(fā)表的母羊和山羊補充油脂飼喂結果相反，研究發(fā)現，乳中C18 不飽和脂肪酸的比例有所下降，這與報道的羊奶中C18 不飽和脂肪酸的比例增加不一致（Jozwik 等，2010）。Banskalieva 等（2000）研究發(fā)現，山羊體脂庫中主要的脂肪酸為C18 ：1-trans-9、C16 ：0 和C18 ：0，它們在動員過程中被整合到乳脂中。據報道，在以海產品為基礎的山羊飼糧中添加植物油或油籽，在補充油脂后，乳脂中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例有所 增 加（Bernard 等，2005）。Collomb 等（2004）研究發(fā)現，與基礎日糧相比，補充油脂的動物乳中C18 ：1-cis-9，C18 ：2-cis-9-12 和C18 ：3-cis-9-12 濃度有所下降，這與本研究結果一致。瘤胃酸是十八碳二烯酸的主要異構體，在乳制品中占82% 以上，乳中瘤胃酸主要由亞油酸形成，亞油酸經丁酸弧菌生物氫化在瘤胃中轉化為反式-11-十八烯酸（Roda 等，2015）。

乳中順式-9- 反式-11 共軛亞油酸的濃度隨大豆油和菜籽油的添加而增加。Bauman 等（2000）提到乳中順式-9- 反式-11 共軛亞油酸源自瘤胃氫化，亞油酸作為中間體或從內源性合成乳腺十八碳烯酸，這就可以解釋C18 ：2 和C18 ：3 降低的原因，因為它們用于共軛亞油酸的合成。用植物油飼喂的山羊乳中富含亞油酸或α-亞麻酸和乳脂共軛亞油酸含量（Li 等，2010）。共軛亞油酸在多種細胞培養(yǎng)和動物模型中已被鑒定為一種抗突變物質和一種強效抗癌物質，其對免疫系統(tǒng)、動脈粥樣硬化和骨骼健康具有重要功能（Song 等，2005）。

4 結論

泌乳山羊放牧期每天補充20 mL 大豆油或菜籽油對放牧泌乳山羊產奶量和羔羊生長性能無顯著影響，但增加乳中共軛亞油酸水平，降低泌乳山羊的體重損失。