文、編｜Jennifer Zhao

干邑，是我走訪過法國這么多葡萄酒產(chǎn)區(qū)當(dāng)中,唯一一個(gè)反復(fù)去了四次的地方。因?yàn)檫@里有隨手一拍便是一幅畫作的風(fēng)景，古老的石頭建筑，當(dāng)然還有遼闊到天邊的葡萄園，最令人著迷的，自然是這里出產(chǎn)的世界最好的白蘭地。要說“醉”美葡萄園，非干邑莫屬了。

Cognac is the only region where I have been visited four times over and over again among the France wine regions.There is a picture-perfect landscape, a lot of ancient stone buildings,and the horizontal vineyards.The most fascinating, absolutely , is its the best brandy in the world.Let's say the world's "Spirit" vineyard,it belongs to Cognac.

01.干邑的葡萄園都是散落在釀酒廠或小鎮(zhèn)周圍的。

02.坐船游玩一圈貫穿了整個(gè)小鎮(zhèn)的夏朗德河也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

03.老城區(qū)內(nèi)到處可見的古老石頭建筑。

拿到這個(gè)專題的時(shí)候，我內(nèi)心是很興奮的，因?yàn)槠咸褕@對(duì)我來說，是能治百病的良藥?？芍^“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，每每只要親身走訪葡萄園，才能真實(shí)感覺到學(xué)習(xí)葡萄酒的樂趣。因此，要選一個(gè)最美葡萄園，對(duì)葡萄酒愛好者來講，是很難的一件事。因?yàn)閷?duì)于“最美”這個(gè)詞的定義，每個(gè)人都會(huì)有自己的理解。

大家對(duì)最美葡萄園的期待大多是風(fēng)景壯觀，被葡萄藤圍繞四周，并且華麗或獨(dú)特設(shè)計(jì)風(fēng)格的莊園，更多的外在呈現(xiàn)首先是視覺上的震撼。既然決定要深入理解葡萄園，那為什么不來一場獨(dú)特一點(diǎn)的醉美葡萄園之旅呢？說到醉，法國沒有比干邑更容易令人“醉”的產(chǎn)區(qū)了。

而在眾多烈酒之中，干邑是我最鐘愛的一種，原因之一，它是使用葡萄品種來釀造的。游訪干邑，它沒有外觀特別宏偉的釀酒莊園，它的美，是被藏起來的；它的美，完全由時(shí)間來決定。想要領(lǐng)略它的時(shí)間之美和數(shù)個(gè)世紀(jì)的石頭建筑，不妨把這座小城作為你的下一個(gè)度假地。

干邑產(chǎn)區(qū)

干邑，這個(gè)詞，既是產(chǎn)區(qū)名也是酒名，就像香檳一樣。干邑其實(shí)不算是真正意義上的葡萄酒，它是一種采用白葡萄品種作為原料釀制而成，名為“生命之水”的白蘭地。更確切地說，干邑是100%來自干邑鎮(zhèn)，并嚴(yán)格遵循法定法規(guī)釀制流程而得名的。干邑產(chǎn)區(qū)靠近大西洋，氣候受海洋的影響，常年溫度平均，冬天不冷夏天不熱，不僅適合種植葡萄，也很適合我這種在南方長大的孩子。

葡萄園

干邑是位于法國西南部的夏朗德省 Charentes的一個(gè)小城，從波爾多出發(fā)以北驅(qū)車大概2小時(shí)的距離。進(jìn)入小鎮(zhèn)之前，首先要經(jīng)過大片大片散落在周圍的葡萄園，一路驅(qū)車前往，崎嶇的小路，與兩旁一排排整齊的葡萄樹相遇時(shí)擦肩而過，像歡迎禮一樣，真的說不出的一種愉悅感和興奮感。干邑，它神奇之一的地方在于使用最簡單風(fēng)味的白葡萄品種釀造出最復(fù)雜的“生命之水”！這里種植的主要白葡萄品種叫白玉霓（Ugni Blanc）, 高酸、低酒精且耐抗病害是干邑最理想的原料。

04.Rémy Martin 的Grande Champagne葡萄園。

干邑與石頭

法國的小鎮(zhèn)，無論大小，都是以教堂為中心而構(gòu)建，干邑小城也一樣。小鎮(zhèn)并不大，但整個(gè)小鎮(zhèn)既干凈舒適慵懶，又無比的恬靜，是非常適合休閑度假的。漫步在小鎮(zhèn)上，沒準(zhǔn)抬頭就會(huì)遇到某有名酒廠的莊主或者釀酒大師，因?yàn)榻謨蛇叺教幎际强瓷先テ胀ㄓ植黄鹧劢ㄖ木茝S。而干邑，與石頭卻有著很不一般的關(guān)系。充滿歷史味道的建筑是干邑的看頭之一。市中心到處可見的是采用柔和淺色調(diào)的石頭房子，鵝卵石鋪砌的街道，河岸古老的石頭建筑，還有被公園包圍著的市政廳與博物館等。這些18世紀(jì)的古建筑簡單低調(diào)又優(yōu)雅，怎么看都看不厭。當(dāng)然，還有其最具標(biāo)志性的白堊土石灰?guī)r獨(dú)特的土壤。

05.干邑的“天堂”黑色墻上附著的Angle's Share。

干邑與水

干邑，又被稱為“生命之水”，而這里有一條貫穿整個(gè)小鎮(zhèn)，靜靜地流淌著的夏朗德河（Charente River）, 這條河流也是每個(gè)來到干邑的人必定游玩的景點(diǎn)。最早干邑的貿(mào)易就是靠這條河出口到歐洲乃至世界各地的。干邑的高酒精在釀造過程中有時(shí)也需要勾兌水稀釋從而達(dá)到理想的度數(shù)。可見，這條河流對(duì)干邑乃至整個(gè)夏朗德省是多么重要的存在！

河水清澈，兩旁隨意的花草增添了一些顏色，怎么看都美，真的是隨手一拍都是一幅畫作。一年四季風(fēng)景如畫，河邊有不少露天餐廳和酒吧，白天，逛累了，完全可以坐下來，喝杯咖啡，靜靜享受發(fā)呆的時(shí)間。等到了晚上，點(diǎn)上一杯經(jīng)典干邑或用干邑調(diào)配的雞尾酒，欣賞這里安靜的夜晚。河兩邊也是大大小小的許多釀酒廠，坐小船游河一圈也是不錯(cuò)的選擇。參觀釀酒廠，了解“生命之水”的制作，才是來這里的最終目的。在這里，人們都會(huì)非常歡迎你，并很樂意與你分享他們的熱情。我發(fā)現(xiàn)，這里是法國為數(shù)不多的，在街上到處見到年輕人的小鎮(zhèn)，后來好奇問一餐廳的老板，原來這里的干邑產(chǎn)業(yè)足以為當(dāng)?shù)厝颂峁┳銐虻墓ぷ鳈C(jī)會(huì)而且豐厚的收入，并且干邑是一種需要傳承的工藝，自然鎮(zhèn)上的年輕人都不愿外出工作了。這里的每個(gè)人每提及“生命之水”這個(gè)詞，臉上都洋溢著自豪驕傲的表情。河岸釀酒廠最顯眼的自然是干邑有名的軒尼詩（Hennessy） ，其帶logo的紅色旗幟高高飄揚(yáng)著。那么就讓軒尼詩（Hennessy） (干邑的三大巨頭之一)釀酒廠作為探索的第一站吧！

干邑與釀酒廠

軒尼詩 Hennessy

軒尼詩坐落于夏朗德河邊，而它的陳年酒窖是在河的對(duì)岸。軒尼詩為到訪者設(shè)計(jì)了7條探索體驗(yàn)路線，游客提前在其官網(wǎng)預(yù)約路線即可，參觀不是全年開放的，多集中在11月和3月。其實(shí)這里大部分釀酒廠也是一樣，因?yàn)槭斋@季和干邑蒸餾期，是這里最忙碌的時(shí)候。其中軒尼詩推出的獨(dú)家乘船橫渡參觀路線是最值得體驗(yàn)的。訪客乘坐軒尼詩獨(dú)家小船到河的對(duì)岸，第一站會(huì)先進(jìn)入一個(gè)非?，F(xiàn)代和震撼的多感官空間，完全置身軒尼詩中心，能全方位感受了解其品牌的方方面面。隨后推開傳統(tǒng)陳釀酒窖的大門，深入軒尼詩的腹地，親眼見證長達(dá)250年的干邑陳釀技藝，排列整齊的橡木酒桶令人嘆為觀，酒香與木香融合一體，此刻你會(huì)驚嘆時(shí)間的魅力。隨行工作人員總會(huì)細(xì)心提醒，不能拍照和大聲講話，因?yàn)檫@樣會(huì)打擾“生命之水”的休眠。最后千萬不要錯(cuò)過他們?nèi)蛭ㄒ灰患臆幠嵩娋返辍?/p>

06.夏朗德河上的橋。

07.軒尼詩“生命之水”蒸餾室。

08.軒尼詩酒莊。

09.馬爹利360度環(huán)繞體驗(yàn)。

在干邑，經(jīng)常會(huì)看見用于陳釀的老房子墻上覆蓋著一層黑色天鵝絨，這樣的房子也是當(dāng)?shù)厝艘暈檎鋵毜?。這是一種以酒精蒸汽為食的微型真菌的杰作，它有一個(gè)美麗的名字——“Angel's share” 天使的分享。

隨著干邑儲(chǔ)藏年份日久，橡木桶里揮發(fā)的酒液就越多，酒液經(jīng)過空氣被吸附在墻壁上，隨著時(shí)間會(huì)慢慢形成一層黑漆漆的霉！這樣的酒窖通常會(huì)被稱為干邑的天堂。不翼而飛的酒消失在空氣中，于是浪漫的法國人稱其為獻(xiàn)給天使的貢品，換取干邑的完美品質(zhì)，因此，便有了一個(gè)浪漫的名字。

馬爹利 Martell

馬爹利，相信沒有哪個(gè)中國人沒聽過它的名字吧！它是我第一次來干邑學(xué)習(xí)時(shí)到訪的酒廠，坐落在Gatebourse遺址的院子里。要我用一句話來形容馬爹利的話，那就是：古老與現(xiàn)代的完美融合！因?yàn)轳R爹利是干邑產(chǎn)區(qū)頂級(jí)干邑酒莊中歷史最悠久的，自1715年傳承至今，建筑外圍被古老的文化遺址包圍，當(dāng)走進(jìn)酒莊內(nèi)部，無處不是現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)。當(dāng)時(shí)隨行的市場部經(jīng)理解釋說，馬爹利是非常注重到訪者的參觀體驗(yàn)的，希望每個(gè)人都能有最難忘和驚喜的記憶。于是在酒窖里，360 度的環(huán)繞參觀體驗(yàn)，拿起按鍵顯示的馬爹利的Logo鳥標(biāo)志，然后簡單地向上或向下移動(dòng)，你就可以從干邑的屋頂上俯瞰馬爹利(Martell)地標(biāo)，或者探索這個(gè)地區(qū)的風(fēng)土地貌，了解它們不同的景觀和特征，深入對(duì)馬爹利干邑的原始探索。感覺就是不用親自去葡萄園，葡萄園就在你眼前一樣。我很清楚記得那個(gè)經(jīng)理說的一句話：干邑，是一年四季都可以旅行度假的地方，夏天來，可以參觀大片綠色的葡萄園，還有每年一次的干邑節(jié)；秋冬季來，不僅可以看到處金燦燦的銀杏樹，還可以參觀干邑蒸餾廠。因?yàn)橛涀×诉@句話，才是我有時(shí)間就會(huì)去的原因。

10.馬爹利干邑調(diào)配實(shí)驗(yàn)室-調(diào)配是干邑的精髓，而調(diào)配大師則是干邑的靈魂。

11.馬爹利專運(yùn)車。

12.人頭馬酒窖。

13.人頭馬酒莊外的荷花池。

人頭馬 Rémy Martin

人頭馬釀酒廠位于市中心，位置顯得更低調(diào)些，從1724年開始至今，人頭馬是唯一一個(gè)由干邑地區(qū)當(dāng)?shù)厝俗援a(chǎn)自營的干邑品牌，也是目前生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)干邑的釀酒廠，因?yàn)閰^(qū)別于其他釀酒廠，他們只采用來自干邑兩個(gè)最好的產(chǎn)區(qū)（大、小香檳區(qū)）的優(yōu)質(zhì)葡萄釀造。

他們更是別具一格地開發(fā)了15條不同的游覽路線，你說，只去一次的話，時(shí)間怎么夠呢。我最驚嘆的是走進(jìn)陳年酒窖，首先是一墻擺滿“生命之水”陳年在各個(gè)階段不同顏色的變化，還有兩排整齊震撼的釀酒罐的大大的房間。

就是他們的品鑒室也是私密雅致的，并佐以美味小吃。除了參觀酒莊，他們的葡萄園也很值得一游，因?yàn)榭梢杂H身參觀到兩大最好的葡萄園。

干邑是一種有生命的東西。在橡木桶中，它與空氣保持接觸。這允許從木材中提取物質(zhì)，賦予它顏色和最后的香味，而調(diào)配大師則是它的魔法師。有人還形容過干邑的香氣是一所香氣圖書館，因?yàn)槟隳苷f得出來的酒香，它都具備。所有來過干邑的人，都承認(rèn)它的魔力偷走了自己的心。

14.人頭馬酒窖墻上“生命之水”陳年顏色變化的各個(gè)階段。