劉紹貴

大蒜既是世界范圍內(nèi)使用率最高的調(diào)味品，也是有防病、保健作用的食品。其作為藥物的最早記載見于兩晉南北朝陶弘景所著的《本草經(jīng)集注》中。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜味辛辣而性溫，入脾、胃、肺、大腸經(jīng)，能溫中行滯、消腫散結(jié)、解毒殺蟲，可用于飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉痢疾、肺癆頓咳、癰疽腫毒以及多種腸道寄生蟲病。醋主要含醋酸，有殺菌作用。醋浸大蒜有更強(qiáng)的殺菌效力。為防治夏季高發(fā)的細(xì)菌性痢疾、腸炎，可將1～2頭紫皮大蒜去皮、搗碎，浸入醋液中數(shù)日，每天吃5～10克。也可用紫皮大蒜50克，搗碎后浸于100毫升38℃溫開水內(nèi)2小時(shí)，然后用紗布過(guò)濾取液，加等量糖漿，成人每次口服20～30毫升，同樣有效。還可將大蒜頭搗碎，加糯米、食鹽煮粥喝，可治療小兒腹瀉。需注意的是，此方不宜大量久用，胃及十二指腸潰瘍患者、支氣管哮喘患者、孕婦忌用，口瘡、痔瘡、便秘、痤瘡及陰虛火旺、肝熱目疾者不宜用。