文：本刊記者 王元

俗話說(shuō)“冬日進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎?！倍竞洌梭w代謝也會(huì)下降，也是人身體抵抗力較弱的時(shí)候,自然需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。冬日進(jìn)補(bǔ),與秋季不同,更側(cè)重高熱量的食物。本期美食名坊專欄就為讀者推薦當(dāng)下熱門的餐廳以及適合冬日進(jìn)補(bǔ)的菜品。

溫情脈脈的味道

墨西哥菜近年來(lái)愈發(fā)得到了京城人的舌尖認(rèn)同。尤其在揚(yáng)名世界的墨西哥電影《尋夢(mèng)環(huán)游記》上映之后，墨西哥菜似乎更平添了一些溫情脈脈的家庭味道。

墨西哥菜——往往意味著種類繁多的塔可（Taco）、玉米片、龍舌蘭(Tequila)、曼妙雞尾酒，以及如假包換的頂級(jí)歡樂(lè)氛圍。墨圈兒El Barrio，一家血統(tǒng)純正的墨西哥菜餐廳，即誕生于這樣的城市背景下。

視覺(jué)體驗(yàn)上，墨圈兒El Barrio就是一個(gè)“mini墨西哥”。它地處三里屯那里花園，白色小樓，蔥蔥郁郁。這里始終代表了國(guó)際化面孔。室內(nèi)設(shè)計(jì)靈感來(lái)自傳統(tǒng)墨西哥標(biāo)志性的繽紛色彩，并以南美本地特色裝飾錦上添花。兩層的碩大空間內(nèi)，分割為了室內(nèi)和室外區(qū)域。一踏入室內(nèi)，猶如即刻置身于數(shù)千公里外的墨西哥小鎮(zhèn)，熱帶風(fēng)情濃郁。量身定制的熱帶藤木家具，和臨摹自傳統(tǒng)墨西哥寬邊帽造型的藤制吊燈，均提供了自然主義的墨西哥質(zhì)感。而巨大的裝滿了龍舌蘭酒的墨西哥特色三拱形酒吧，則是幽幽的殖民地時(shí)期色彩。令人仿佛跨越時(shí)空，回到舊日歲月。整個(gè)室內(nèi)空間更以粉色霓虹燈提亮與點(diǎn)綴，更易點(diǎn)燃?xì)g樂(lè)情緒。

美味和美酒才是墨圈兒El Barrio的最大賣點(diǎn)。將傳統(tǒng)墨西哥味覺(jué)和更時(shí)尚的食材搭配組合，這就是墨圈兒El Barrio。其招牌菜品包括墨圈兒辣腸芝士玉米片、提華納雞翅、炭烤和牛塔可、辣味慢燉羊腱等。你的味蕾將被那些奇思妙想?yún)s代表了傳統(tǒng)味覺(jué)的菜品征服，它們或許會(huì)幫你重新定義墨西哥。

冬日，特別推薦辣味慢燉羊腱。這是一道來(lái)自墨西哥中西部的哈利斯科州非常傳統(tǒng)的墨西哥燉菜，用墨西哥辣椒，深色啤酒和香料制成。墨圈兒El Barrio選用了進(jìn)口山羊腿肉，小火慢燉數(shù)小時(shí)至羊肉軟嫩入味，可直接食用，也可以配著玉米餅做成美味的塔可。是一道慶祝節(jié)日的必備菜品。

璀璨之色

從巴黎到上海再到北京，UNICO吸引了世界各地的社會(huì)名流及時(shí)尚人士的關(guān)注。UNICO在西班牙語(yǔ)里含有“獨(dú)一無(wú)二”之意。的確UNICO占了三里屯通盈中心五到八層，涵蓋了美食餐廳及酒廊，至尊雞尾酒吧，vip多功能廳，及北京全景屋頂露天俱樂(lè)部等，這樣的大手筆很難找到第二家。餐后，你可以踏步而上，欣賞天幕下的璀璨之色。

來(lái)到UNICO一定會(huì)被1000多平方米的兩層挑高空間所震撼。工業(yè)風(fēng)灰色混凝土墻，看上去舒適自然，大理石與金屬色澤的運(yùn)用，加上爵士調(diào)的音樂(lè)氛圍，整體環(huán)境充滿質(zhì)感。舒適的座椅，色澤溫潤(rùn)的餐桌，無(wú)不彰顯著這里的品質(zhì)。

鴨子是冬天進(jìn)補(bǔ)的佳品。常吃鴨肉可以降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病和動(dòng)脈粥樣硬化，適宜各類人群。

UNICO的烤鴨尤為值得推薦。鴨皮酥松，入口即化，低脂少油，鴨肉嫩滑。很多食客都問(wèn)過(guò)，為什么UNICO烤鴨看起來(lái)偏小。其實(shí)是UNICO的烤鴨選自酥不膩鴨丕，不打氣、不支撐，外觀看似小，實(shí)則肉實(shí)敦厚，口感細(xì)膩。

此外，這里的戰(zhàn)斧牛排Tomahawk Steak也尤為值得推薦。戰(zhàn)斧牛排Tomahawk Steak，本為印第安語(yǔ)，代表印第安人用的戰(zhàn)斧，用來(lái)顯示力量與自由。地道的戰(zhàn)斧牛排對(duì)牛的年紀(jì)、飼料以及尺寸都有相當(dāng)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。通常約6個(gè)月大的小牛在戒奶之后喂養(yǎng)70天再進(jìn)行宰割，于肋骨部位切出長(zhǎng)約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak”。戰(zhàn)斧牛排Tomahawk Steak肉質(zhì)緊致細(xì)膩，令人回味無(wú)窮。

這一間煙火花園

冬天怎么少得了火鍋?知己親朋圍聚一堂,隨性取食，看著食材在高湯中翻滾,品味食材的鮮美熾熱,再寒冷的冬天也能變得熱氣騰騰。

“串旺庭串串火鍋”可謂當(dāng)下的“網(wǎng)紅”火鍋店，仿佛鬧市當(dāng)中的一股清泉，流淌在街道之中，安靜駐立。店內(nèi)滿眼綠色，處處有花朵點(diǎn)綴。

鍋底翻騰著熱烈的鮮活食欲，搭配一碗秘制蘸料，或香或濃的食肉滋味讓味蕾得到一次盡情綻放。浸在湯汁中的嫩雞肉、鮮牛肉，好嚼的肉筋與雞腳，它們擁有著熾熱的靈魂，也有讓人不住垂涎的豐盛功力。以純粹肉質(zhì)的鮮美譜出一篇跳動(dòng)音符。

炸酥肉是老板的推薦菜品，香酥是快樂(lè)情緒的附加料理，純鮮的里脊肉、干凈清澈的油、恰到好處的火候，色澤金黃、外酥里嫩。