王秋燕 田耀加 陳紅弟

摘要 ? ?本文概述了鮮食甜玉米和糯玉米的育種研究進(jìn)展，總結(jié)了配套栽培技術(shù)，并在此基礎(chǔ)上，結(jié)合生產(chǎn)中存在的主要問題，從加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn)和宣傳、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、示范推廣新品種等方面提出了對(duì)策，以期為促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化、確保農(nóng)業(yè)發(fā)展和食品安全、提高廣州市農(nóng)業(yè)效益、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供參考。

關(guān)鍵詞 ? ?甜玉米;糯玉米;品種選育;栽培技術(shù);問題;對(duì)策

中圖分類號(hào) ? ?S513 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?A

文章編號(hào) ? 1007-5739（2019）21-0050-04 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

鮮食玉米主要包括甜玉米和糯玉米2種。鮮食玉米以食用鮮苞嫩果穗為主，食用方式多樣，一般作為配菜、煲湯、榨汁、糕點(diǎn)等原料，或通過加工制成速凍籽粒、粒罐頭、羹罐頭、飲料等產(chǎn)品供應(yīng)市場，滿足不同消費(fèi)需求。鮮食玉米是一種集糧、飼、果、蔬于一身的四元新型經(jīng)濟(jì)作物。種植規(guī)模的擴(kuò)大已超過任何一種蔬菜，產(chǎn)加銷一體化有力地提高了產(chǎn)品附加值和促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)也加快其育種研究進(jìn)程[1]。甜玉米和糯玉米作為新興的蔬菜、果品類鮮食玉米，需求量逐年增加，已在人們的日常生活中占據(jù)了重要的地位。隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重飲食與健康的關(guān)系，如今安全食品已引起社會(huì)的廣泛關(guān)注，營養(yǎng)、天然、保健、綠色、健康的飲食方式已經(jīng)成為人們生活品質(zhì)追求的重點(diǎn)。消費(fèi)帶動(dòng)生產(chǎn)，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)無公害玉米意識(shí)大大增強(qiáng)，推進(jìn)了采用良種良法標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)無公害玉米，因而推行優(yōu)良甜玉米、糯玉米新品種及配套栽培技術(shù)示范推廣勢在必行。

近年來，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力進(jìn)一步轉(zhuǎn)移，土地流轉(zhuǎn)進(jìn)程加速及種糧大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社等新型農(nóng)業(yè)主體和經(jīng)營方式出現(xiàn)，玉米生產(chǎn)規(guī)模化、機(jī)械化和簡易化成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。與此同時(shí)，耕地面積在減少，氣候日漸惡化，玉米生產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量、品質(zhì)和效益受到嚴(yán)重的影響。產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平不斷提高，但生產(chǎn)中存在良種使用率不高、品種和生產(chǎn)技術(shù)不配套、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)應(yīng)用偏低等情況，嚴(yán)重影響了玉米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為了規(guī)范鮮食玉米種植過程的盲目行為，實(shí)現(xiàn)食品安全生產(chǎn)，有必要組織良種良法配套和示范推廣，對(duì)推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)興旺，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

在中央三農(nóng)政策正確的引導(dǎo)下，廣東省廣州市每年財(cái)政安排專項(xiàng)資金扶持鮮食甜玉米、糯玉米生產(chǎn)，重點(diǎn)在優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶和主產(chǎn)區(qū)投入資金建設(shè)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、無公害鮮食玉米生產(chǎn)基地和示范園區(qū)[2]。本文闡述了鮮食甜玉米和糯玉米的育種研究進(jìn)展，總結(jié)了配套栽培技術(shù)，分析了生產(chǎn)中存在的主要問題，提出了對(duì)策，以期為促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化、確保農(nóng)業(yè)發(fā)展和食品安全提供參考。

1 ? ?甜玉米和糯玉米的育種研究進(jìn)展

1.1 ? ?資源引進(jìn)、改良、創(chuàng)新

種質(zhì)資源是育種工作的物質(zhì)基礎(chǔ)和保障，對(duì)育種者而言，材料是基礎(chǔ)、思路是關(guān)鍵、實(shí)干是保障[3]。通過多形式、多渠道引進(jìn)不同類型的鮮食玉米優(yōu)良品種和材料，重點(diǎn)引進(jìn)廣東省較為缺乏的優(yōu)質(zhì)、抗逆、色彩特異型材料，不斷加大新品種的創(chuàng)新力度。加強(qiáng)種質(zhì)資源的創(chuàng)新，為育種工作提供類型豐富的優(yōu)異基礎(chǔ)材料。其中，甜玉米88份，主要以優(yōu)質(zhì)耐熱密植型為主;糯玉米92份，雙隱性甜加糯類型70份。已完成品種適應(yīng)性試驗(yàn)，并作為資源創(chuàng)新進(jìn)行品質(zhì)、抗性等鑒定、分析，篩選培育出一批具有潛力的中間優(yōu)良新的育種二環(huán)系材料。結(jié)合廣州市市場需求及種植生態(tài)環(huán)境條件要求，進(jìn)行適應(yīng)性鑒定、分析及優(yōu)質(zhì)種質(zhì)創(chuàng)建、篩選，再按親本選配原則，利用育成穩(wěn)定純合系組配雜交組合，開展組合鑒定試驗(yàn)和品比試驗(yàn)。

甜玉米的育種材料經(jīng)連續(xù)多代的定向選擇和自交純合，從大量材料中分離篩選，已有25份穩(wěn)定的自交系，骨干自交系15份，經(jīng)組配鑒定利用表現(xiàn)突出。糯玉米種質(zhì)資源經(jīng)自交純合與改良回交已有純系20份，以優(yōu)良新品種開發(fā)利用為目標(biāo)，結(jié)合傳統(tǒng)育種與現(xiàn)代生物技術(shù)手段，將圍繞既甜又糯、色彩特異型、高品質(zhì)、抗銹病等不同特異性狀目標(biāo)選育出多個(gè)鮮食玉米新品種并投入生產(chǎn)與市場運(yùn)作，從而帶動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)效益的提高，大大提高了育種效率。甜加糯型雙隱性新材料，結(jié)合傳統(tǒng)育種手段與現(xiàn)代生物技術(shù)手段，以超甜玉米和糯玉米的優(yōu)勢為技術(shù)突破口，根據(jù)甜糯雜交玉米的遺傳規(guī)律，采用雜交轉(zhuǎn)育的方法，將超甜玉米基因sh2和糯玉米基因wx結(jié)合，創(chuàng)造出既甜又糯的獨(dú)特雙隱性突變體，這種由不同基因控制的創(chuàng)新材料即稱為異隱突變體。然后按一般自交系選育的方法，經(jīng)過多代選育出一批雙隱性甜糯玉米自交系，再優(yōu)中選優(yōu)育成雙隱性甜糯玉米骨干自交系10份，再利用這些自交系配制甜加糯型新組合，開展組合鑒定試驗(yàn)、品種比較試驗(yàn)。

1.2 ? ?培育出一批甜、糯玉米苗頭組合，待審定品種2個(gè)

甜玉米苗頭組合廣白甜、廣甜1601號(hào)、廣甜1701、廣甜1801、廣甜11號(hào)，其中廣甜11號(hào)已完成復(fù)試試驗(yàn)，待審定;糯玉米組合廣黑糯、廣花糯、廣白糯、廣糯9號(hào)已完成2018年春季省區(qū)域試驗(yàn);甜加糯型組合有廣白甜糯、廣黑甜糯、廣彩甜糯，其中廣彩甜糯2號(hào)2019年參加春季省區(qū)域試驗(yàn)，廣白甜糯1號(hào)已完成2018年春季復(fù)試試驗(yàn)，待審定。

2 ? ?配套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 ? ?積極開展保護(hù)性耕作

以保護(hù)性耕地、改善環(huán)境、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，玉米無公害栽培技術(shù)配套全面開展秸稈粉碎還田。秸稈還田是農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)和再利用的良好形式[4]。與單施化肥相比，秸稈還田不但能減少化學(xué)肥料的投入，而且可減少秸稈的焚燒，降低對(duì)環(huán)境的污染，改良土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤中的碳儲(chǔ)量積累，有利于土壤固碳，降低土壤容重，提高土壤田間持水量，增強(qiáng)土壤抗蝕抗旱能力，對(duì)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義[5-6]。還可以通過把秸稈制成廄肥、漚肥、堆肥、沼氣肥等有機(jī)肥還田，也是農(nóng)作物生產(chǎn)過程中重要的有機(jī)肥源之一。

2.2 ? ?精耕細(xì)耙，施足有機(jī)肥

采用精細(xì)深耕耙松改土技術(shù)，一般深耕20～30 cm。深松耕作能夠打破犁底層，加厚耕層深度10 cm 以上，改善土壤通透性，提高土壤蓄水能力和增加耕層活土量20%以上，實(shí)現(xiàn)糧食增產(chǎn)和耕地可持續(xù)利用[7-9]。實(shí)踐研究表明，耙碎整平，達(dá)到地平、土細(xì)、墑足、上虛下實(shí)，改善土壤水、肥、氣、熱狀況，加速土壤養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化利用，促進(jìn)根系的生長發(fā)育，提高水肥的利用率及提高產(chǎn)量的目的。

潘業(yè)興等[10]研究表明，土壤有機(jī)質(zhì)含量低，肥料利用率不高，需要增施有機(jī)肥以增強(qiáng)土壤后勁。結(jié)合整地一次性施有機(jī)肥22.5 t/hm2，有機(jī)肥所含養(yǎng)分全面，施入土壤后經(jīng)微生物分解，可源源不斷地釋放各種養(yǎng)分供給作物吸收利用，肥效長久而均衡，具有明顯的改土培肥的作用，使農(nóng)田生態(tài)趨于良性循環(huán)，利于玉米生育期平穩(wěn)生長，能提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。

采用測土配方施肥，施用化肥遵循“少量多餐”的原則，減少化肥施用量，不僅能提高玉米產(chǎn)量、增加經(jīng)濟(jì)效益，而且還能促進(jìn)玉米各個(gè)生育期對(duì)化肥的集中有效利用，從源頭上抑制了化肥用量過大，減少了農(nóng)業(yè)面源污染。有機(jī)肥和化肥配合使用，能有效改善土壤化學(xué)、物理、生物性狀，取長補(bǔ)短，提高各自的肥效。土壤是個(gè)活的生物有機(jī)體，“沒有不良的土壤，只有不良的耕作方法”，只要用養(yǎng)保護(hù)得當(dāng)，土壤肥力是可以自行調(diào)節(jié)得到恢復(fù)，永續(xù)利用的[11]，并可通過優(yōu)良品種及配套技術(shù)，彌補(bǔ)生態(tài)條件較差的劣勢。

2.3 ? ?品種選擇，確定播種期和播種方式

種好玉米的兩大因素是品種和栽培技術(shù)[12]。品種的選擇是搞好生產(chǎn)的第一步，種子本身具有復(fù)雜的遺傳因素，受栽培措施、環(huán)境因素等影響較大，同一品種不同季節(jié)種植表現(xiàn)也不盡相同。許多試驗(yàn)結(jié)果表明，合理的農(nóng)藝措施、適宜的生態(tài)環(huán)境條件是玉米高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保證[13]。異地引進(jìn)品種栽培時(shí)應(yīng)少量且重復(fù)試種，確認(rèn)適合當(dāng)?shù)卦耘嗪蠓娇纱竺娣e種植。在品種選擇上應(yīng)適宜搭配甜、糯及早、中、晚熟品種，在種植時(shí)間上分期分批播種，鮮食甜、糯玉米從播種至采收全生育期一般為70～90 d，應(yīng)選擇經(jīng)國家或省品種審定委員會(huì)審定通過、適應(yīng)本地種植、增產(chǎn)潛力大、抗性強(qiáng)、品質(zhì)好、適應(yīng)性廣的一代雜交種。

玉米生育進(jìn)程與季節(jié)同步，廣州地區(qū)栽培季節(jié)分春植、秋植;春植2—4月播種，5—7月上市;秋植8—9月播種，10月中旬至12月上市。適宜的播期是玉米充分利用光熱資源的條件保障，春播的土壤溫度以高于15 ℃以上、秋季以低于35 ℃為宜，其他地區(qū)可參考當(dāng)?shù)貧夂驐l件播種。

播種方式可以直播也可育苗移栽，采用苗床育苗或營養(yǎng)杯育苗移栽既可減少種子用量，又可培育壯苗、全苗、爭取農(nóng)時(shí)、解決前后茬口矛盾。直播的田塊整地要精細(xì)，墑情要適中，開溝要深淺一致，如是人工點(diǎn)播須加大播種量，便于定苗時(shí)留壯苗，整地質(zhì)量較差與播種環(huán)節(jié)粗放、深淺不一致會(huì)使出苗率和出苗質(zhì)量均受影響。種子一般要求進(jìn)行種衣劑或藥劑處理，可以防止地下害蟲和病害感染。播種量22.5～37.5 kg/hm2，甜玉米用種量較少，糯玉米用種量相對(duì)較多。

2.4 ? ?合理密植與隔離種植

種植密度以4.95萬～5.25萬株/hm2為宜，根據(jù)品種生長特性、地力情況，靈活掌握合適的種植群體密度，緊湊株型、植株矮小、早熟品種及肥力較好地塊宜密;中下肥力水平地塊宜稀。通過調(diào)整株距和行距，改善田間微環(huán)境，達(dá)到玉米群體充分利用光、熱、水以及養(yǎng)分資源的目的[14]。

玉米是典型的天然異花授粉作物，生產(chǎn)上鮮食玉米要與其他同期播種的玉米間隔300 m，或同其他玉米品種的花期相差15～20 d，甜玉米、糯玉米都屬于胚乳性狀的單隱性基因突變體，一旦接受了普通玉米或其他玉米的花粉，當(dāng)代就變成了普通玉米，改變了品質(zhì)，因而必須隔離種植，以防止串粉變質(zhì)。

2.5 ? ?肥水管理

遵循科學(xué)施肥的原則?？茖W(xué)施肥在保證較高肥料利用率的同時(shí)，還培肥了地力，以基肥為主、追肥為輔，有機(jī)肥與氮、磷、鉀肥合理搭配施用，以大量元素為主、微量元素為輔，根據(jù)玉米生育期的需肥規(guī)律，做到施足基肥、輕施拔節(jié)肥、重施穗肥。玉米追肥的次數(shù)、時(shí)間和數(shù)量應(yīng)根據(jù)地力和苗情而定，對(duì)弱苗、薄地、基肥少的地塊，在定苗后早施苗肥壯稈，重施基肥和攻苞肥，及時(shí)補(bǔ)施粒肥。如土壤肥沃、地質(zhì)好、種肥充足，少施苗肥，追肥可集中在大喇叭口期作為促穗肥一次施入，追肥采用條施方法一次施足，每次追肥結(jié)合中耕除草培土進(jìn)行。

灌溉水要求清潔無污染，符合無公害農(nóng)產(chǎn)品水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。甜玉米、糯玉米在生產(chǎn)中喜濕怕澇，播種后，土壤含水量保證在70%～80%的范圍內(nèi)才能滿足玉米出苗階段的水分需求量[15]。玉米各生育期需水動(dòng)態(tài)基本上遵循“苗期較小，拔節(jié)至抽雄達(dá)到最大，抽雄至灌漿的需水強(qiáng)度逐漸減小”的變化規(guī)律[16]，不旱不澇，遇旱一定要及時(shí)澆水，任何時(shí)期缺水或干旱都會(huì)對(duì)其生長發(fā)育造成不良影響。因此，必須認(rèn)真做好灌溉和排水工作。

在生產(chǎn)中，有些甜玉米、糯玉米品種拔節(jié)后會(huì)產(chǎn)生分蘗或分枝，應(yīng)及時(shí)去除，尤其是水肥條件好的地塊還會(huì)出現(xiàn)一葉一穗或一部位多穗的現(xiàn)象，也要及時(shí)掰除，減少養(yǎng)分消耗，以保證主莖正常生長發(fā)育，提高玉米穗的商品率，但是要注意在掰除多余穗時(shí)，不能損傷和掰除穗位葉。

2.6 ? ?病蟲草害綜合防治

病害是造成當(dāng)?shù)赜衩诇p產(chǎn)的重要生物因素。廣東省高溫、多雨，是高濕熱帶地區(qū)，引起細(xì)菌、真菌感染的發(fā)生通常在雨季或臺(tái)風(fēng)后發(fā)病嚴(yán)重，如大斑病、小斑病、紋枯病、莖腐病、銹病等是玉米生產(chǎn)發(fā)生和流行的主要病害。采取“預(yù)防為主，農(nóng)業(yè)防治，生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合”的方針，構(gòu)建安全有效經(jīng)濟(jì)的防治體系，以提高玉米的食用安全性和外觀品質(zhì)。鮮食特用玉米在授粉后采用生物農(nóng)藥防治，盡量不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，絕對(duì)不能使用殘留期長的劇毒農(nóng)藥。

整個(gè)生育期防蟲3次，防控最佳時(shí)期是低齡幼蟲，苗期主要防治地下害蟲，如地老虎、螻蛄、金針蟲;大喇叭口期主要防治玉米螟、粘蟲、蚜蟲、甜菜蛾、斜紋夜蛾等蟲害;玉米后期主要防治蚜蟲、螟蟲、甜菜蛾、斜紋夜蛾。對(duì)此要采取“早防早治、以防為主、綜合防治”的植保方針，并及時(shí)準(zhǔn)確做好預(yù)測預(yù)報(bào)的工作，采用農(nóng)業(yè)防治和藥劑防治相結(jié)合的方法，保證食用安全性。

玉米田的雜草是影響玉米生產(chǎn)的重要因素之一，雜草會(huì)與玉米爭奪水分、養(yǎng)分、陽光和空間，并且是某些害蟲的越冬場所和寄主。草害的防治主要通過結(jié)合追肥、中耕進(jìn)行，達(dá)到疏松土壤、消滅雜草的目的。

2.7 ? ?適時(shí)采收

適時(shí)采收是保證商品品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，鮮食玉米采收期要求嚴(yán)格，正常積溫年景，糯玉米授粉后20～23 d、甜玉米授粉后17～21 d為適時(shí)采收期。收獲過早使籽粒內(nèi)容物太少，含糖量低，風(fēng)味差;收獲過晚，果穗雖然大，產(chǎn)量高，但籽粒內(nèi)糖轉(zhuǎn)化為淀粉，果皮變厚，渣多，無水、失去了甜玉米、糯玉米的特有風(fēng)味。因此，收獲過早、過晚都會(huì)影響品質(zhì)。

3 ? ?生產(chǎn)中存在的問題

隨著城市的發(fā)展和居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，人們對(duì)品質(zhì)和安全提出了更高的要求。但由于城市發(fā)展、生產(chǎn)方式和管理體制的限制，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨著供應(yīng)不穩(wěn)定、種植環(huán)境污染、生產(chǎn)技術(shù)落后、機(jī)械化程度偏低、經(jīng)營分散等問題。

3.1 ? ?供應(yīng)不均衡不穩(wěn)定

廣東省鮮食玉米種植面積發(fā)展很快，從春、秋季種植到周年種植，4—10月為大量鮮食玉米上市旺季，春、秋季種植因品種和栽培技術(shù)不配套，或因管理粗放不到位，同樣造成產(chǎn)量、品質(zhì)的不均衡不穩(wěn)定，季節(jié)性過剩問題十分突出而且引發(fā)了價(jià)低傷農(nóng)等一系列問題。冬、夏反季節(jié)種植風(fēng)險(xiǎn)較大，夏季高溫濕熱氣候持續(xù)時(shí)間長，氣候變化多端，惡劣天氣頻繁出現(xiàn)，對(duì)鮮食玉米生長考驗(yàn)大，對(duì)鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，不利于鮮食玉米夏季種植。冬季11月至翌年3月因氣溫偏低，除了氣候影響外，缺乏合適的品種和配套栽培技術(shù)也是重要的限制因素，只有耐寒的品種在粵西、海南等地產(chǎn)品供應(yīng)廣州市場，產(chǎn)品數(shù)量少、價(jià)格高（是旺季的3～4倍），影響市場交易正常進(jìn)行。

3.2 ? ?環(huán)境污染、地力下降、勞動(dòng)產(chǎn)出率低

隨著廣州市城市建設(shè)和工業(yè)化速度的不斷加快，玉米生產(chǎn)區(qū)域的水、土、氣均受到不同程度的污染，生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量下降。生產(chǎn)中比較多的農(nóng)民普遍存在“重用輕養(yǎng)”的傾向，多年來養(yǎng)地不足，綠色栽培技術(shù)應(yīng)用很少，耕地利用中突出表現(xiàn)在肥料施用上重化肥、輕有機(jī)肥甚至不施有機(jī)肥，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化肥、農(nóng)藥以及激素的過量使用導(dǎo)致土壤重金屬等有害物質(zhì)積累增多，農(nóng)田有機(jī)質(zhì)含量下降加速，導(dǎo)致土地養(yǎng)分失衡，土壤環(huán)境嚴(yán)重惡化，土壤板結(jié)、酸化、鹽漬化，致使養(yǎng)分固化或失衡;掠奪式生產(chǎn)、微生物種群遭到破壞、病蟲害滋生嚴(yán)重惡劣、生理性障礙等多種問題逐漸凸顯，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的不斷惡化和水源污染的日趨嚴(yán)重，導(dǎo)致玉米產(chǎn)量與品質(zhì)隨之下降，存在著食品安全隱患，保健食品明顯欠缺。由于這些品種不但食用口感差且價(jià)格低廉，在推廣的過程中生產(chǎn)和市場脫節(jié)，導(dǎo)致產(chǎn)品在推廣過程中未能發(fā)揮應(yīng)有作用，引起季節(jié)性過剩等嚴(yán)重問題，最終表現(xiàn)在增產(chǎn)不增收、增產(chǎn)不增效、生產(chǎn)成本高、農(nóng)民收益低等方面，嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民種植甜玉米、糯玉米的積極性，嚴(yán)重制約玉米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.3 ? ?分散經(jīng)營占主體、耕作技術(shù)落后、質(zhì)量安全難管理

廣州市的玉米生產(chǎn)已初步形成區(qū)域性產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的格局，但絕大多數(shù)還是千家萬戶的分散經(jīng)營，規(guī)模小，產(chǎn)值低，規(guī)?；降停|(zhì)量安全監(jiān)管難，難以適應(yīng)大市場的需求。

4 ? ?對(duì)策

4.1 ? ?加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn)和宣傳，改變傳統(tǒng)的種植觀念，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的方式

在新品種選育、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培和無公害病蟲害防治技術(shù)研發(fā)等方面都有領(lǐng)域內(nèi)的專家負(fù)責(zé)以及中、高級(jí)技術(shù)人員參與，技術(shù)力量強(qiáng);品種和技術(shù)推廣由廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院為主的人員和在生產(chǎn)一線的企業(yè)承擔(dān)，技術(shù)力量和人力充分;充分發(fā)揮農(nóng)技推廣體系應(yīng)有的作用，建立“專家—科技人員—科技示范戶—廣大農(nóng)戶”科技入戶模式，根據(jù)農(nóng)戶要求，結(jié)合種植季節(jié)和栽培品種，在農(nóng)村設(shè)立示范點(diǎn)，印發(fā)技術(shù)資料，通過舉辦培訓(xùn)班、現(xiàn)場會(huì)、觀摩會(huì)、電視講座等方式大力推廣新技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有務(wù)農(nóng)人員的技能培訓(xùn)，提高農(nóng)民素質(zhì)和種植技術(shù)，創(chuàng)辦一些不同形式的農(nóng)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)班，在培訓(xùn)內(nèi)容方面要有所側(cè)重，做到兼顧不同知識(shí)文化水平的人，提高多數(shù)人的培訓(xùn)積極性。無文化的側(cè)重實(shí)用技能和技術(shù)的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)和宣傳使良種良法配套推廣落實(shí)到戶、到田、到人，科技人員積極到田間地頭親自操作，詳細(xì)地講解，做給農(nóng)民看，讓農(nóng)民看得見、學(xué)得會(huì)，指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)種植，合理用藥與施肥，不斷改變過去錯(cuò)誤的觀念，全面普及推廣科學(xué)技術(shù)，親身體會(huì)到科技對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性，加強(qiáng)管理規(guī)范，細(xì)化管理環(huán)節(jié)，加快良種的推廣速度和覆蓋率。選擇培育一批科技示范戶進(jìn)行重點(diǎn)扶持，以示范戶帶動(dòng)廣大農(nóng)民，使農(nóng)戶充分掌握高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培生產(chǎn)新技術(shù)規(guī)程，形成農(nóng)業(yè)技術(shù)示范新模式，向周邊輻射，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地的建設(shè)和發(fā)展，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，為新品種、新技術(shù)大面積推廣奠定了堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)。

4.2 ? ?實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

大多數(shù)生產(chǎn)者習(xí)慣于過去的傳統(tǒng)生產(chǎn)，技術(shù)水平較低，隨意性大，因而無法與高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、安全發(fā)展模式相適應(yīng)，生產(chǎn)效益難以提高。實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，對(duì)于提高農(nóng)業(yè)市場化水平、推進(jìn)農(nóng)業(yè)規(guī)?；?jīng)營、提高土地利用率和經(jīng)營效益、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。在生產(chǎn)過程中，只有對(duì)玉米栽培進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，才能保障長久的高效經(jīng)營。

4.3 ? ?示范推廣甜玉米和糯玉米新品種

利用雜種優(yōu)勢選育和推廣優(yōu)良雜交種一直是世界各國玉米科研的主流方向[17]。高產(chǎn)優(yōu)良品種及高產(chǎn)高效栽培技術(shù)的研究與推廣有效地促進(jìn)了玉米生產(chǎn)的快速發(fā)展[18]。從近幾年發(fā)展趨勢看，隨著新品種的進(jìn)一步推廣應(yīng)用及各項(xiàng)配套技術(shù)措施的改進(jìn)和提高，玉米生產(chǎn)布局日趨集中，品種和品質(zhì)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，生產(chǎn)效益逐步提高，種植面積呈逐步穩(wěn)定上升趨勢。因此，隨著品種和技術(shù)的進(jìn)步，規(guī)?；?、基地化生產(chǎn)的發(fā)展，以及政府政策的扶持和引導(dǎo)，鮮食玉米每個(gè)季節(jié)均有進(jìn)一步增產(chǎn)增效的潛力。

優(yōu)質(zhì)抗逆高產(chǎn)鮮食玉米育種及配套技術(shù)研制與示范推廣，在花都、增城、南沙等地推廣廣甜糯1號(hào)、廣糯9號(hào)、廣甜11號(hào)等新品種及其配套栽培技術(shù)，并輻射推廣到佛山、江門、珠海、中山、深圳等珠三角地區(qū)，項(xiàng)目的研究有助于鮮食玉米穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，保障市場供應(yīng)，初步取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。通過新品種新技術(shù)展示與示范，促進(jìn)本地品種多樣性和周年生產(chǎn)的安全性。項(xiàng)目還推廣了廣甜糯1號(hào)、廣甜糯2號(hào)、廣甜11號(hào)及其配套免耕節(jié)本、覆膜調(diào)溫、病蟲害防治等綜合栽培技術(shù)，并進(jìn)行了銹病防治的前期研究。

5 ? ?結(jié)語

玉米生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展必須有配套的高產(chǎn)栽培技術(shù)，多年的生產(chǎn)實(shí)踐證明，提高玉米產(chǎn)量必須依靠玉米品種和配套栽培技術(shù)的共同進(jìn)步。在政府的重視和支持以及農(nóng)業(yè)部門的共同努力下，在育種研究取得不斷進(jìn)步的同時(shí)，良種良法配套技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，初步形成了技術(shù)產(chǎn)業(yè)，提高了當(dāng)?shù)仵r食玉米生產(chǎn)技術(shù)水平和農(nóng)產(chǎn)品的檔次。目前，良種良法配套行動(dòng)已成為促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、新農(nóng)村建設(shè)和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)耕種方式轉(zhuǎn)變的重要措施，成為推進(jìn)農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展的重要手段以及新時(shí)期的一項(xiàng)實(shí)實(shí)在在的惠民政策，對(duì)于促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)村繁榮穩(wěn)定具有極其重要的意義，是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)健康和持續(xù)快速發(fā)展的重要保證。

近年來，經(jīng)過相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)監(jiān)測，推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化發(fā)展，加快農(nóng)業(yè)綠色生態(tài)、提質(zhì)增效技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，在當(dāng)?shù)匾研纬勺约旱氖卟擞衩灼放?，深受消費(fèi)者喜愛;采取訂單農(nóng)業(yè)營銷模式，減少農(nóng)民的風(fēng)險(xiǎn)，增加農(nóng)民收入，將鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品與城市緊密相連，大大提高農(nóng)戶種植玉米的積極性;通過產(chǎn)、學(xué)、研的協(xié)同發(fā)展，栽培技術(shù)配套集成得到當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的肯定與認(rèn)可，加深了農(nóng)戶對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)政策的理解，農(nóng)戶嚴(yán)格按技術(shù)要求自行種植，且種植面積逐年擴(kuò)大，已形成產(chǎn)量和質(zhì)量共同發(fā)展的大好局面，對(duì)促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化與助力鄉(xiāng)村振興具有重要的意義。

在中央三農(nóng)農(nóng)業(yè)政策正確的引導(dǎo)下，廣東省建立了完善的品種試驗(yàn)、生產(chǎn)試驗(yàn)、審定推廣和政策扶持的行政體系，還承擔(dān)國家鮮食甜、糯玉米區(qū)域試驗(yàn)和新品種展示工作，不斷篩選出更多更好的優(yōu)良新品種，向社會(huì)推介新品種和新技術(shù)，以滿足生產(chǎn)需要和市場需求。廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院從2009 年開始在南沙每年舉行春、秋季2場新品種展示觀摩會(huì)，針對(duì)企業(yè)、農(nóng)戶零距離地宣傳推介新品種和新技術(shù)，及時(shí)將鮮食玉米新品種、配套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)、新成果轉(zhuǎn)化到生產(chǎn)實(shí)際中去。目前，廣東省已經(jīng)形成了茂名、湛江、陽江、廣州、惠州、東莞、深圳等甜玉米主產(chǎn)區(qū)和梅州、茂名、陽江等鮮食糯玉米主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平不斷提高，加快科技成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。通過這些標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程的研究制定和應(yīng)用推廣，顯著提高了廣東省甜玉米、糯玉米生產(chǎn)技術(shù)水平，促進(jìn)了甜玉米、糯玉米產(chǎn)業(yè)的健康和快速發(fā)展[2]。

6 ? ?參考文獻(xiàn)

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