嚴(yán)迪

饕餮本是為人所不齒的“好吃鬼”，但大文豪蘇軾卻曾以之自居，并作《老饕賦》：“蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕?！贝撕?，“老饕”遂成追逐美食而又不失其雅的文士的代稱。我們今天的這位采訪對象，稱得上是一位不折不扣的資深美食家，他生平最大的樂趣就是挖掘世界各地的美味珍饈，“老饕”二字，當(dāng)之無愧。這位頂級“吃貨”就是現(xiàn)任《美食圈》雜志的出品人兼主編韓偉先生。

棒球帽、Polo衫，外加一臉治愈系的笑容，是韓偉一成不變的招牌標(biāo)志，圈內(nèi)人都親切地叫他“廚房大叔”。1973年出生的韓偉，有著豐富的人生經(jīng)歷，他的頭銜很多：酒店高管、策展人、資深美食家、專欄作家、節(jié)目主持人……早年間他曾組過樂隊，玩過搖滾，也曾任職于知名五星級酒店和上市房地產(chǎn)公司。不過，天性愛美食、愛旅行的韓偉卻在十年前迷戀上了寫美食類博客。下班后，他就端著相機(jī)穿行于城市的大街小巷，去探店、拍照、修圖、寫博客，并將自己的探店心得與眾多網(wǎng)友進(jìn)行分享?；钌愕奈淖执钆淞钊舜瓜延蔚膱D片，使得“廚房大叔”的博客迅速圈粉無數(shù)，此后韓偉便一發(fā)不可收拾，博客一寫就是10年。2000多篇博文記載了韓偉這10年來的美食歷程，也見證了一位美食家不變的初心。

擁有了龐大的點擊量和粉絲群后，2010年，韓偉自立門戶，成立了“美食圈工作室”，除了出品《美食圈》雜志外，還建立了“我愛美食圈”和“帶著好胃口去旅行”兩大微信公眾平臺、今日頭條號、搜狐自媒體號等媒體平臺矩陣?！懊朗橙Α背秊閺V大吃貨朋友們提供新鮮資訊外，也開始為餐飲機(jī)構(gòu)服務(wù)，提供系統(tǒng)而專業(yè)的品牌孵化與品牌推廣，目前已輔導(dǎo)創(chuàng)立了數(shù)十家知名連鎖餐飲品牌。在韓偉及其團(tuán)隊的用心經(jīng)營下，“美食圈”現(xiàn)已成為中國資深的美食類自媒體品牌，深受廣大餐飲人的好評和喜愛。

2015年年初，韓偉收到了一個振奮人心的消息，他將以搜狐特約全國首批環(huán)球游輪美食家的身份，參與一場歷時86天的環(huán)游世界美食之旅。在這場歷時三個月的網(wǎng)絡(luò)海選、主辦方的層層篩選和面試中，韓偉“過五關(guān)，斬六將”，最終以“美食家”的身份成為 5/30000000中的1/5，順利拿到了歌詩達(dá)“大西洋”號環(huán)球郵輪的船票，實現(xiàn)了環(huán)游世界的夢想。

作為五人中的“美食家”擔(dān)當(dāng)，此行除了領(lǐng)略自然美景和風(fēng)土人情之外，韓偉更肩負(fù)著探索各國美食的任務(wù)。在86天的環(huán)球旅程中，韓偉到訪了28個目的地，包括泰國普吉島、斯里蘭卡科倫坡、馬爾代夫馬累、希臘、意大利、法國、西班牙、葡萄牙，以及尚未成為中國公民旅游目的地的毛伊島、奧喬里奧斯等多個國家和城市，一路走一路吃，將當(dāng)?shù)氐拿朗潮M收胃中。這86天的奇幻旅程，韓偉將它們悉數(shù)記錄在《環(huán)球86天美食游記》一書中。書中精選了14個城市的近百種特色美食、飲品和餐館，用準(zhǔn)確生動的文字和海量高清圖片一一呈現(xiàn)出來，讓人讀起來如臨其境、垂涎欲滴。

汪曾祺先生在《四方食事》中寫道：“一個人的口味要寬一點、雜一點，‘南甜北咸東辣西酸，都去嘗嘗?！睂Υ?，韓偉深以為然。從事美食寫作和美食旅行多年，韓偉幾乎自駕考察，不僅“吃游”了國內(nèi)所有省份和主要城市，足跡還遍布?xì)W洲、美洲、澳洲、東南亞等國家和地區(qū)。不論是街邊不起眼的蒼蠅館子，還是環(huán)境優(yōu)雅的米其林餐廳，只要是美食，韓偉一概不拒，大膽嘗試。但韓偉卻又不單單是為了“吃”而“吃”，他以探索美食來體驗生命，通過吃來品味這個世界多彩的文化、歷史以及情感，并將各式各樣的傳奇經(jīng)歷凝結(jié)為文字和影像，讓其隨著時間的流逝顯示出某種永恒的魅力。

美食與旅行，是漫長人生中不可或缺的身心犒賞，韓偉在這極具趣味的兩端自在游弋，樂享其中，并將它們變成永恒的事業(yè)追求。下一站，“廚房大叔”韓偉又將為我們帶來哪些驚喜？讓我們拭目以待！