潘春華

盛夏的鄉(xiāng)村，最美的風(fēng)景，莫過(guò)于院落內(nèi)滿眼垂掛著的絲瓜和那肆意撒野的絲瓜花了。金黃色的花，在翠綠的瓜秧、絲瓜映襯下，顯得那么嬌艷、絢麗。農(nóng)家小院里，因?yàn)橛辛艘患苋侨讼矏鄣慕z瓜，而充滿了生機(jī)，充滿了愛意。

絲瓜，又名勝瓜、蠻瓜、菜瓜、天羅絮、布瓜、天絲瓜等，葫蘆科絲瓜屬一年生攀援藤本植物，原產(chǎn)于印度，唐末傳入我國(guó)，明代時(shí)已普遍栽種。明李時(shí)珍在其《本草綱目》中有詳盡的描述：“絲瓜，唐宋以前無(wú)聞，今南北皆有之，以為常蔬。二月下種，生苗引蔓，延樹竹，或作棚架。其葉大于蜀葵而多丫尖，有細(xì)毛刺，取汁可染綠。其莖有棱，六七月開黃花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黃。其瓜大寸許，長(zhǎng)一二尺，甚至三四尺，深綠色，有皺點(diǎn)，瓜頭如鱉首，嫩時(shí)去皮，可烹可曝，點(diǎn)茶充蔬。老則大如杵，筋絡(luò)纏扭如織成，經(jīng)霜乃枯，惟可藉靴履，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內(nèi)有隔，子在隔中，狀如栝樓子，黑色而扁。其花苞及嫩葉、卷須，皆可食也?！?/p>

絲瓜可愛，無(wú)論是籬邊的隨意攀附、棚架上的交錯(cuò)支撐，還是樹干上的肆意攀爬，那清雅的小黃花總是透露出一種鮮活的神韻。在經(jīng)歷了整整一個(gè)蟬聲飛揚(yáng)的夏天后，猶如兒時(shí)無(wú)憂的夢(mèng)醒了，于是絲瓜就長(zhǎng)大成熟，漫無(wú)邊際地垂掛下來(lái)。“黃花翠蔓子累累，寫出西風(fēng)雨一籬；愁絕客懷渾怕見，老來(lái)萬(wàn)縷足秋思?！苯z瓜沉浸在美好的思念和回憶之中。

絲瓜從綠色的藤葉中萌出，在青翠綠衣包裹下一個(gè)個(gè)變得婀娜多姿。“寂寥籬戶入泉聲，不見山谷亦自清；數(shù)日雨晴秋草長(zhǎng)，絲瓜沿上瓦墻生?！苯z瓜，思瓜，戀瓜，渾身飛舞著女性的曼妙和精巧。正如宋代詩(shī)人趙梅隱的那首《詠絲瓜》：“黃花褪束綠身長(zhǎng)，白結(jié)絲包困曉霜；虛瘦得來(lái)成一捻，剛偎人面染脂香?！苯z瓜如美女、小鳥般地依人，可愛。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，絲瓜味甘，性寒，有清熱化痰、解毒、潤(rùn)燥、驅(qū)蟲等作用，可用于產(chǎn)后缺乳和熱病煩渴、筋骨酸痛、痰喘咳嗽、便血、氣血瘀滯之胸脅脹痛等病癥。同吋，絲瓜花能清熱解毒；絲瓜葉可以清暑解熱，外用則消炎殺菌，治痱毒癰瘡；絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌的作用；絲瓜絡(luò)則常用于治療胸脅痛、筋骨酸痛等癥。絲瓜渾身都是寶。據(jù)說(shuō)，用絲瓜熬制的水洗臉或化妝，能護(hù)顏養(yǎng)膚美容，絲瓜便有“美人水”的雅稱。將絲瓜藤?gòu)母幖魯啵迦肫恐?，瀝出水液謂之“天羅水”。據(jù)傳，佛祖釋迦牟尼就用此絲瓜水供眾僧祛病強(qiáng)身之用，清凈淡雅的絲瓜又飄然出塵了。

目前，供菜用的絲瓜主要有兩種，即普通絲瓜和有棱絲瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在我國(guó)華南地區(qū)栽培。千萬(wàn)別小看這貌不驚人的絲瓜，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富，在瓜類蔬菜中是屬于較高的，絲瓜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及多種維生素，還含有皂苷等成分。絲瓜所含的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素C 等都是極高的，其蛋白質(zhì)含量比冬瓜和黃瓜高2～3 倍，鈣的含量也比其他瓜類高出1～2 倍。

絲瓜是夏秋季節(jié)的家常菜蔬。不過(guò)，用絲瓜做菜要講究柔和、平靜。無(wú)論是一盅清淡軟滑的絲瓜香菇湯，一盤姹紫嫣紅的絲瓜炒肉片，或是一碟美味爽口的絲瓜炒雞蛋，一碗黃綠相間的芙蓉絲瓜羹，絲瓜送來(lái)的清新氣息，散發(fā)的誘人香味，淡淡地彌漫，久久不散，最終化為縷縷柔情在心頭縈繞。絲瓜做成的菜肴是清甜滑爽的，是心中最美好的回憶。