劉煒熹，陳帥，劉磊，李思佳，孫衛(wèi)東

（廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院，廣西南寧530004）

蒲公英，又名為婆婆丁，為菊科蒲公英屬多年生草本植物，廣泛生于中、低海拔地區(qū)，資源豐富[1]。蒲公英營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，同時(shí)具有重要的藥理價(jià)值，能夠清熱解毒，抗菌、消炎、提高機(jī)體免疫，于2015年被國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委列入藥食同源名單[2]。

植物多糖，是自然界中廣泛存在的一類生物大分子物質(zhì)，具有抗病毒、抗輻射、抗氧化和提高機(jī)體免疫力等生物活性。蒲公英多糖是蒲公英的主要功效成分之一，是蒲公英中的提取物，蒲公英葉、根和花中均含有多糖，有研究者使用苯酚-硫酸法，測(cè)得蒲公英根中多糖含量最高，含量為42.75%，花和葉中蒲公英多糖含量分別為11.21%和9.63%[3]。蒲公英多糖由D-鼠李糖、D-半乳糖、葡萄糖、D-木糖及D-阿拉伯糖組成[4]。近年來(lái)研究表明，蒲公英多糖在抗腫瘤、抗氧化、抗菌及提高機(jī)體免疫等具有顯著功效，因此蒲公英多糖具有較大的研究及開發(fā)價(jià)值。近年來(lái)關(guān)于蒲公英多糖的研究主要集中于提取工藝，對(duì)其進(jìn)一步分離純化、生理活性機(jī)理研究及相關(guān)應(yīng)用方面的研究有所不足，相關(guān)綜述文章鮮有發(fā)表。本文綜述了近年來(lái)蒲公英多糖的提取工藝、純化方法、生理活性及其應(yīng)用的研究，以期望能為蒲公英多糖更進(jìn)一步研究提供參考。

1 蒲公英多糖的提取

考慮到如何從蒲公英中更為高效地提取出蒲公英多糖，方法的優(yōu)化及新方法的開發(fā)成為蒲公英多糖研究中重要的一部分。常見的蒲公英多糖提取方法主要有熱水浸提法、酶法提取法、超聲波輔助提取法及微波輔助提取法等。

1.1 熱水浸提法

熱水浸提法是植物多糖中最為常用的提取方法[5]，因植物多糖易溶于水，難溶于醇類物質(zhì)，且采用熱水浸提法經(jīng)濟(jì)安全，因此在植物多糖提取中得到廣泛應(yīng)用。張靜等以干燥粉碎的蒲公英根為原料，經(jīng)過(guò)50℃石油醚脫脂及80%乙醇回流脫去脂質(zhì)及低聚糖，再以料液比1∶40（g/mL），使用80℃熱水提取3 h，重復(fù)提取2次，最終獲得蒲公英多糖得率為8.945%[6]。然而，作為傳統(tǒng)的多糖提取方法，在使用熱水浸提前，需要使用其它溶劑對(duì)雜質(zhì)進(jìn)行脫去，常導(dǎo)致溶劑使用量大，浸提時(shí)間長(zhǎng)，且高溫容易導(dǎo)致蒲公英多糖有效成分損失。該方法往往缺乏最優(yōu)關(guān)鍵參考指標(biāo)，如提取時(shí)間、溫度等，在使用前常需要對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，較為不便[7-8]。

1.2 酶法提取

酶提取法是近年來(lái)廣泛應(yīng)用于多糖提取的一項(xiàng)生物技術(shù)，主要利用酶的專一性，催化分解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁等組織結(jié)構(gòu)，使得細(xì)胞壁分解，加速多糖的釋放。由于細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)中以纖維素和果膠為主，所以常用提取多糖的酶主要包含了纖維素酶、木瓜蛋白酶等。目前提取蒲公英多糖的酶提取方法以單酶法較為常見，徐瀾等[4]通過(guò)使用木瓜蛋白酶提取蒲公英多糖，最終多糖得率3.11%[9]。Wang H B[10]通過(guò)纖維素酶輔助提取蒲公英多糖，得到蒲公英多糖得率為20.67%。除單酶法提取外，劉珊珊等[11]采用雙酶法提取蒲公英根多糖，分別加入纖維素酶及木瓜蛋白酶進(jìn)行提取，發(fā)現(xiàn)雙酶法明顯優(yōu)于單酶法，其蒲公英根多糖提取得率達(dá)到了32.97%。有研究表明，復(fù)合酶法可高效的提取植物多糖[12]，蔣德旗等[13]采用復(fù)合酶法提取金櫻子根多糖，最終多糖得率達(dá)141.59 mg/g。然而，復(fù)合酶法尚未見于蒲公英多糖的提取。酶法提取蒲公英多糖提取條件溫和，易于保留多糖的功效成分，同時(shí)其專一性提高了提取效率，節(jié)約了提取時(shí)間，降低能耗，但目前就酶法用于蒲公英多糖提取的研究不多，雙酶及復(fù)合酶提取蒲公英多糖的更為鮮見，更為高效的提取復(fù)合酶仍有待研制。

1.3 超聲波輔助提取法

超聲波提取法是一種物理輔助提取法，利用超聲波產(chǎn)生的空化效應(yīng)、機(jī)械效應(yīng)及熱效應(yīng)來(lái)破壞植物細(xì)胞壁與細(xì)胞膜，從而加速植物中有效成分的釋放[14]。常配合其他提取方法一起使用。潘婷等[15]采用超聲波輔助法從蒲公英中提取多糖，在以料液比1∶40（g/mL），溫度60℃的條件下提取39 min，得到蒲公英葉部、根部以及總多糖得率為19.52%、22.82%、23.82%。黃丹[16]使用超聲波輔助提取法從蒲公英中提取多糖，多糖得率達(dá)9.85 mg/g。Wang等[17]通過(guò)采用超聲輔助酶法提取蒲公英葉多糖，其蒲公英多糖得率為14.05%。相較于傳統(tǒng)的多糖提取方法，超聲波輔助提取法省時(shí)、節(jié)能且提取效率高，但其設(shè)備價(jià)格昂貴，以及因設(shè)備限制，未出現(xiàn)較大規(guī)模的多糖提取[18]，且過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的超聲處理時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易導(dǎo)致可溶性多糖發(fā)生降解，對(duì)超聲時(shí)間控制的關(guān)鍵點(diǎn)有待進(jìn)一步研究[19]。

1.4 微波輔助提取法

微波是一種強(qiáng)穿透性高頻電磁波，其頻率在300 MHz～300 GHz之間。在提取蒲公英多糖的過(guò)程中，微波可以使蒲公英細(xì)胞內(nèi)極值物質(zhì)溫度及壓力迅速增加，從而使得細(xì)胞壁穿孔，細(xì)胞發(fā)生破裂，細(xì)胞多糖溶出。郭希娟等[20]在關(guān)于研究微波法提取蒲公英多糖研究中，通過(guò)響應(yīng)面法，得到最佳提取方案：料液比1 ∶17（g/mL），乙醇濃度 64%，提取 15 min，最終蒲公英多糖提取率達(dá)到74.34%。微波處理蒲公英加熱效果好，提取效率高，加熱時(shí)間短，對(duì)有效成分保留效果好，但微波處理容易發(fā)生泄漏，具有一定的危險(xiǎn)性，故設(shè)備要求較高；且由于微波提取的應(yīng)用范圍暫停留于實(shí)驗(yàn)室的多糖提取，現(xiàn)仍未能工業(yè)化應(yīng)用。

蒲公英多糖的各種提取方法各有優(yōu)劣，熱水浸提法操作簡(jiǎn)單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，但提取時(shí)間長(zhǎng)，效率低，且溫度高，容易導(dǎo)致多糖功能性成分降低；超聲和微波輔助可高效提取蒲公英多糖，但儀器設(shè)備成本高，要求高，安全性較差，難以大規(guī)模生產(chǎn)；酶法可溫和高效的提取蒲公英多糖，但提取工藝條件要求苛刻，溫度和pH值要求嚴(yán)格。

2 蒲公英多糖的分離提純

蒲公英多糖經(jīng)過(guò)初步提取后得到一般是含有蛋白質(zhì)及色素等雜質(zhì)的粗多糖，仍需要進(jìn)行進(jìn)一步的分離純化。常見的脫蛋白方法有Savag法、三氯乙酸（trichloroacetic acid，TCA）法、酶法等，而多糖的脫色方法以離子交換法、氧化法、金屬絡(luò)合物法和吸附法[21]較為常見。

2.1 蒲公英多糖蛋白質(zhì)脫除方法

目前蒲公英多糖脫蛋白工藝中，主要采用三氯乙酸法進(jìn)行蛋白質(zhì)脫除。肖潮勇等[22]采用了三氯乙酸法脫蛋白，以12倍量的熱水回流提取1 kg的蒲公英樣品，重復(fù)提取兩次，每次提取3 h，經(jīng)過(guò)濃縮后采用三氯乙酸法脫去蛋白質(zhì)，最終得到210 g蒲公英多糖，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為31.9%。高金波等[4]在蒲公英多糖的分離及純化研究中曾采用Savag法脫蛋白。張靜等[6]使用蒲公英根提取多糖時(shí)采用木瓜蛋白酶去除蛋白質(zhì)，最終獲得蒲公英根多糖得率為8.95%。目前，有關(guān)蒲公英多糖進(jìn)行脫蛋白的研究較少，已有的蒲公英多糖提取的研究均采用常見的幾種方法，缺乏創(chuàng)新，亟需研究者對(duì)已有的工藝進(jìn)行優(yōu)化和創(chuàng)新。

2.2 蒲公英多糖脫色方法

有關(guān)蒲公英多糖提取工藝中，采用大孔吸附樹脂脫色的方法較為常見[23-24]。而陳靜等[25]采用殼聚糖和過(guò)氧化氫兩種脫色方法對(duì)蒲公英多糖的脫色效果進(jìn)行研究，研究表明，使用25%的過(guò)氧化氫在pH 9.0，溫度60℃下脫色3 h，過(guò)氧化氫脫色法效果最佳，而殼聚糖脫色最佳工藝為5%的殼聚糖用量在pH 5.1，溫度為25℃條件下進(jìn)行脫色，其中過(guò)氧化氫脫色率為80.93%，多糖含量達(dá)到82.49%，殼聚糖多糖含量達(dá)到64.67%，脫色率為78.60%，兩者均能有效的脫去蒲公英多糖中的色素。近年來(lái)有關(guān)蒲公英多糖脫色方法的研究較少，方法單一，往后的研究可以借助其它多糖的脫色方法的新思路、新途徑，從而達(dá)到更為高效提取蒲公英多糖的作用。

3 蒲公英多糖的生理活性

3.1 抗菌

蒲公英多糖具有廣譜抗菌作用。吳杰[26]使用丹東蒲公英多糖后進(jìn)行抑菌試驗(yàn)，研究表明蒲公英多糖對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌及枯草芽孢桿菌抑制效果顯著，且抑菌能力隨多糖濃度增加而增強(qiáng)。宋曉勇等[27]使用蒲公英多糖進(jìn)行抑菌試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蒲公英多糖對(duì)各種細(xì)菌抑菌效果明顯，其抑菌效果強(qiáng)弱順序分別為大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、沙門氏菌及鏈球菌。楊曉杰等[28]使用亞洲蒲公英花中提取多糖，發(fā)現(xiàn)蒲公英多糖不僅對(duì)細(xì)菌有強(qiáng)抑制作用，而且對(duì)真菌也起到一定的抑制作用，其中提取出的多糖組分DPⅠa’抑菌活性最高。Lin等[29]通過(guò)對(duì)蒲公英水溶性抗菌多糖（polysaccharide from dandelions，PD）化學(xué)修飾后得到其羧甲基化衍生物（carboxymethylated derivative，CPD），分別將10 mg/mL PD和CPD加入單核增生李斯特菌中發(fā)現(xiàn)，菌群分別減少了1.96 log CFU/mL和3.29 log CFU/mL；并將PD和CPD結(jié)合到聚氧化乙烯（polyethylene oxide，PEO）納米纖維基體中，得到PD/PEO和CPD/PEO納米纖維，發(fā)現(xiàn)新制備的兩種物質(zhì)對(duì)單核增生李斯特菌均有良好的抑菌效果，而CPD/PEO納米纖維比PD/PEO納米纖維具有更好的抑菌活性。He等[30]研究表明，多糖抗菌是通過(guò)破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)和細(xì)菌DNA分解，細(xì)胞內(nèi)容物析出，從而導(dǎo)致細(xì)菌的死亡。

3.2 抗炎

炎癥是機(jī)體局部損傷組織對(duì)于外界刺激的一種防御反應(yīng)，是一種常見且普遍存在的疾病[31]。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英多糖具有較好的抗炎作用。肖潮勇[22]研究表明，蒲公英總多糖可降低RAW264.7細(xì)胞中炎癥因子mRN的表達(dá)，從而達(dá)到抑制炎癥的作用。在金佳佳等[32]研究中，蒲公英多糖穴位離子導(dǎo)入可以有效抑制患有急性乳腺炎大鼠的促炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生以及表達(dá)，從而起到抗炎效果。

3.3 抗癌

蒲公英多糖是蒲公英中主要的抗癌物質(zhì)之一。有關(guān)多糖的抗癌研究中，多糖可能通過(guò)提高機(jī)體的免疫性能從而達(dá)到提高機(jī)體抗癌能力的作用[33]，也可能因非免疫活性直接作用于癌細(xì)胞起到抗腫瘤的作用[34]。就目前的研究表明，蒲公英多糖是通過(guò)非免疫活性起到抗癌效果。1981年日本學(xué)者從蒲公英水提物中獲得一種可以通過(guò)調(diào)節(jié)宿主細(xì)胞反應(yīng)而達(dá)到抗腫瘤的作用多糖（Tof-c Fr）[35]。楊曉杰等[36]研究表明，蒲公英多糖可抑制肝癌細(xì)胞Bel-7402，且隨著蒲公英多糖濃度增加，肝癌細(xì)胞抑制效果增強(qiáng)。?；37]研究蒲公英多糖對(duì)乳腺癌細(xì)胞增值和凋亡的影響中發(fā)現(xiàn)，蒲公英多糖可以促進(jìn)P53和Bax蛋白的表達(dá)，抑制Bcl-2蛋白質(zhì)的表達(dá)來(lái)誘導(dǎo)乳腺癌細(xì)胞凋亡，進(jìn)而抑制其增殖，從而達(dá)到體內(nèi)抗乳腺癌的作用。

3.4 提高免疫力

植物多糖主要通過(guò)結(jié)合免疫細(xì)胞表面多種受體，從而激活不同受體下端的信號(hào)通道進(jìn)而調(diào)控細(xì)胞因子的表達(dá)來(lái)達(dá)到免疫調(diào)節(jié)的目的[38]。近年來(lái)不少關(guān)于蒲公英多糖對(duì)動(dòng)物免疫作用的研究表明，蒲公英多糖可顯著提高動(dòng)物的免疫水平。高慧婕等[39]將已注射環(huán)磷酰胺（cyclophosphamide，CTX）進(jìn)行免疫抑制的小鼠灌喂8 d蒲公英多糖（80 mg/kg），之后測(cè)得小鼠的胸腺指數(shù)、吞噬指數(shù)、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、脾指數(shù)、血清溶血素OD值和血清TNF-a的OD值均發(fā)生顯著提高，結(jié)果表明蒲公英多糖可顯著改善經(jīng)免疫抑制小鼠的免疫功能，且對(duì)細(xì)胞因子TNF-a的表達(dá)水平具有增強(qiáng)作用。馬紅梅等[40]研究得出，藏蒲公英多糖及其多糖納米乳劑均可提高小鼠免疫水平，其中藏蒲公英多糖及其多糖納米乳劑是通過(guò)提高小鼠外周血淋巴細(xì)胞亞群CD4+、CD8+水平，降低T淋巴細(xì)胞亞群CD4+、CD8+比值，從而達(dá)到提高小鼠免疫的效果，其中，蒲公英多糖納米乳劑達(dá)到的效果更為明顯。陳巨清等[41]研究結(jié)果中顯示，蒲公英多糖可以顯著促進(jìn)免疫器官生長(zhǎng)和發(fā)育，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫，極大提高雛雞的細(xì)胞免疫水平，增強(qiáng)雛雞腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能，可調(diào)節(jié)環(huán)磷酰胺的免疫抑制作用。從上述研究中可以看出，蒲公英多糖可以起到促進(jìn)免疫器官生長(zhǎng)及發(fā)育功能，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞分泌的細(xì)胞因子TNF-a的表達(dá)水平，促進(jìn)淋巴亞群的增殖，改善淋巴亞群結(jié)構(gòu)等，從而達(dá)到提高免疫能力的作用。

3.5 降血糖

糖尿病是因由胰島素分泌缺失或其生物作用受損，或二者兼具所導(dǎo)致的一組高糖為特征的疾病，而蒲公英多糖具有降低血糖的作用。侯麗然等[23]通過(guò)使用蒲公英多糖對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠降糖實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蒲公英多糖對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠具有明顯的降糖作用。宋曉勇等[42]測(cè)定蒲公英多糖對(duì)正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖值及抗氧化指標(biāo)，得出蒲公英多糖對(duì)正常小鼠的兩項(xiàng)指標(biāo)并無(wú)影響，但可顯著提高超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）含量，降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量同時(shí)抑制α-葡萄糖苷酶活性，結(jié)果表明，蒲公英多糖有很好的抗氧化活性，同時(shí)具有顯著降低血糖的作用，并認(rèn)為蒲公英降血糖的機(jī)制之一來(lái)自于其抗氧化作用。Wu等[43]和肖瑞希等[44]認(rèn)為，胰島β細(xì)胞對(duì)活性氧（reactive oxygen species，ROS）和活性氮（reactive nitrogen species，RNS）等自由基物質(zhì)很敏感，一旦細(xì)胞內(nèi)活性氧（ROS）和活性氮（RNS）等自由基在體內(nèi)過(guò)量，就會(huì)損傷胰島β細(xì)胞結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致胰島細(xì)胞功能受損，進(jìn)而引起胰島素分泌不足，此機(jī)理也印證了宋曉勇的研究。趙秀[45]研究蒲公英多糖對(duì)糖尿病小鼠模型的影響得出蒲公英多糖確有降血糖作用，結(jié)果與宋曉勇研究結(jié)果一致，但其認(rèn)為蒲公英多糖對(duì)蛋白酪氨酸磷酸酶1B和α-葡萄糖苷酶活性的抑制是蒲公英多糖抗糖尿病的機(jī)制之一。目前多糖降血糖作用的研究有很多，但蒲公英多糖降血糖作用及機(jī)理的研究較為鮮見，從上述研究中可以看出，蒲公英多糖確有降低患糖尿病動(dòng)物血糖的功能，但起到降血糖作用的機(jī)理仍不明確，有待研究者進(jìn)一步的研究。

3.6 抗氧化

3.6.1 清除自由基

在生物體內(nèi)，過(guò)高濃度的自由基可引起機(jī)體衰老、癌癥及其他疾病的產(chǎn)生，而抗氧化是消除自由基帶來(lái)危害的重要方法之一。蒲公英多糖具有良好的抗氧化活性。葛明明等[24]通過(guò)分光光度法及高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）法對(duì)蒲公英根多糖抗氧化活性研究中發(fā)現(xiàn)，蒲公英根多糖對(duì)·OH、O2-·及DPPH·3種自由基的清除效果明顯。黃丹等[46]采用水提超聲法提取蒲公英多糖，在通過(guò)紫外分光光度法測(cè)定蒲公英多糖抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)當(dāng)濃度為1.4 mg/mL的蒲公英多糖，DPPH自由基清除率達(dá)到89.33%。楊曉杰等[28]利用熱水浸提法從亞洲蒲公英花中提取出蒲公英多糖，并進(jìn)一步提取去多糖組分，得出抗·OH和O2-·氧化能力最強(qiáng)的多糖組分DPⅠb’，其·OH和O2-·的IC50值分別為1.81mg/mL和19.65mg/mL，同時(shí)認(rèn)為，多糖的純化對(duì)抗氧化活性的發(fā)揮更為有利，且隨濃度的升高抗氧化活性越強(qiáng)。雖然目前已有較多關(guān)于蒲公英多糖抗氧化研究的文章，但對(duì)其機(jī)理研究尚未見報(bào)道，不過(guò)其它植物多糖已有較多抗氧化機(jī)理方面的研究，孟祥云等[47]總結(jié)了各種具有顯著抗氧化作用的中藥多糖，發(fā)現(xiàn)多糖主要通過(guò)Nrf2/ARE通路來(lái)調(diào)節(jié)編碼下游的抗氧化酶基因表達(dá)，從而利用這些抗氧化酶對(duì)自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)起到阻斷作用，達(dá)到減少自由基產(chǎn)生；或通過(guò)抑制iNOS mRNA表達(dá)，使得NO生成減少，達(dá)到顯著增強(qiáng)抗氧化能力的作用。

3.6.2 保肝

近年來(lái)研究表明，蒲公英多糖對(duì)受損的肝臟的有顯著的保護(hù)作用。Chung Mu Park等[48]研究蒲公英多糖對(duì)四氯化碳造成肝損傷的大鼠的影響中發(fā)現(xiàn)，蒲公英多糖可顯著降低谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，AST） 和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase，ALT）活性，同時(shí)起到清除自由基的作用，通過(guò)調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)，減輕氧化應(yīng)激對(duì)肝臟的作用從而達(dá)到保護(hù)肝臟的效果。李春蘭等[49]研究蒲公英多糖對(duì)肝損傷小鼠保護(hù)的作用中發(fā)現(xiàn)，蒲公英多糖可顯著降低ALT和AST含量，此結(jié)果與Park等[48]研究結(jié)果一致，并得出蒲公英多糖可提升SOD活性及降低MDA含量，表明蒲公英多糖對(duì)因四氯化碳造成肝損傷的小鼠保護(hù)機(jī)制源于蒲公英多糖的抗氧化作用。Cai等[50]從蒲公英根多糖（polysaccharides from dandelion root，DRP）中分離出兩種多糖DRP1和DRP2，并評(píng)估DRP1和DRP2對(duì)乙酰氨基酚（acetaminophen，APAP）誘導(dǎo)肝損傷的小鼠模型的治療潛力，發(fā)現(xiàn)DRP1和DRP2可減輕APAP誘導(dǎo)小鼠肝組織的組織病理學(xué)變化，減輕肝損傷，提高肝GSH、GPX、T-SOD、CAT水平，并最終得出DRP1和DRP2通過(guò)激活Nrf2-Keap1途徑保護(hù)肝臟免受APAP誘導(dǎo)的肝損傷。從上述研究中可以看出，蒲公英多糖保肝作用可能源于多糖的抗氧化作用。

4 蒲公英多糖的應(yīng)用及前景

蒲公英作為藥食同源的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，藥理作用突出，目前已有較多含蒲公英的食品，如蒲公英餅干[51]、蒲公英茶[52]、蒲公英酸奶[53]等。當(dāng)前市面上出現(xiàn)的蒲公英多糖多為粉末狀產(chǎn)品，成褐色，多為占比30%、50%的粗多糖。然而目前關(guān)于蒲公英多糖的應(yīng)用報(bào)道較少，但其在食品、飼料、醫(yī)藥等方面的應(yīng)用具有較好的前景。

4.1 食品應(yīng)用

4.1.1 食品添加劑

蒲公英多糖可用于制備食品防腐劑，應(yīng)用于食品保鮮。由于蒲公英多糖是一種廣譜抗菌劑，對(duì)細(xì)菌及真菌均有明顯的抑菌效果，目前已有關(guān)于蒲公英多糖應(yīng)用于食品防腐劑的研究。如Wang[54]在研究蒲公英多糖對(duì)冷藏中的凡納對(duì)蝦品質(zhì)影響中，將未經(jīng)處理與浸泡于蒲公英多糖的凡納對(duì)蝦進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)蒲公英多糖可明顯延緩凡納對(duì)蝦的細(xì)菌增長(zhǎng)和pH值的上升，經(jīng)蒲公英多糖處理的凡納對(duì)蝦可延長(zhǎng)10 d的保質(zhì)期。此外，蒲公英多糖具有較強(qiáng)的抗氧化性，對(duì)·OH、O2-·及DPPH·3種自由基具有明顯的清除作用，且天然、綠色、無(wú)毒，因此，蒲公英多糖在食品抗氧化劑應(yīng)用上具有一定的前景。

4.1.2 功能性食品

目前已有研究者制備出蒲公英多糖的功能性飲料[6]，但尚未見更多關(guān)于蒲公英多糖制備功能性食品的應(yīng)用。蒲公英多糖用于制備功能性食品具有一定的應(yīng)用前景，主要因其以下幾個(gè)方面的生理性能：（1）蒲公英多糖具有良好的降血糖作用，能夠緩解糖尿病患者血糖過(guò)高的病癥；（2）蒲公英多糖還具有良好抗氧化作用，可清楚人體內(nèi)的自由基，延緩衰老，可用于制備具有抗衰老作用的功能性食品；（3）蒲公英多糖還具有提高機(jī)體免疫力的作用，通過(guò)服用具有蒲公英多糖的功能食品，可有效的提高機(jī)體的免疫能力，從而改善機(jī)體的健康狀況。

4.2 飼料應(yīng)用

由于蒲公英多糖具有抗菌、抗炎、抗腫瘤及提高免疫力等生理活性的能力，可用于動(dòng)物飼料中的應(yīng)用。目前，蒲公英多糖應(yīng)用于動(dòng)物飼料的報(bào)道較多。王坤等[55]將1.5%和2.5%的蒲公英多糖分別加入3個(gè)月剛斷奶羔羊的飼料中進(jìn)行喂養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)蒲公英多樣糖可顯著提高羔羊的日增質(zhì)量，其中2.5%的蒲公英多糖的添加量增重效果更好。楊銳等[56]在3月齡生長(zhǎng)肉兔飼料中添加蒲公英多糖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蒲公英多糖可顯著提高生長(zhǎng)肉兔的生長(zhǎng)性能。可見，在飼料中添加蒲公英多糖對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育具有促進(jìn)作用，蒲公英多糖通過(guò)提高動(dòng)物機(jī)體免疫力從而達(dá)到改善機(jī)體對(duì)飼料中淀粉的吸收，因此提高了動(dòng)物的同化代謝速率，進(jìn)而提高其生長(zhǎng)性能[56]。

4.3 醫(yī)藥應(yīng)用

目前已有相關(guān)醫(yī)藥研究及發(fā)明專利中有應(yīng)用到蒲公英多糖，如張興華等研制出加油蒲公英多糖的復(fù)方中藥微乳制劑[57]；樓良水[58]研制出含蒲公英多糖的蟲草復(fù)合真菌多糖片具有修復(fù)細(xì)胞、抗癌、抗基因突變的功效；而王艷萍等[59]研制出蒲公英多糖含量6.71 mg/mL的蒲公英口服液。然而，蒲公英多糖在醫(yī)藥領(lǐng)域的研究仍然較少。蒲公英多糖具有良好的降血糖、抗癌及護(hù)肝的功效，可用于制備相關(guān)方面的藥物。由于其天然、綠色，無(wú)毒副作用，在未來(lái)可給相關(guān)患者帶來(lái)福音，藥物可制成膠囊、片劑及口服液等形式[60]。

5 討論與建議

目前，關(guān)于蒲公英多糖的應(yīng)用研究較少，但關(guān)于蒲公英的應(yīng)用研究較為常見。如劉珊珊等[61]以蒲公英根酶解液為原料，制作蒲公英根類咖啡飲料，最終得到成品品質(zhì)優(yōu)良，兼具黑咖啡和原味咖啡的部分風(fēng)味，且具有蒲公英根特有風(fēng)味。蒲公英多糖具有良好的生理活性，在食品、飼料及藥品等方面具有較好的應(yīng)用前景。蒲公英多糖目前的提取主要在傳統(tǒng)的熱水提取的前提下，輔以超聲、微波及酶法提取等技術(shù)，從而達(dá)到較好的提取效果，但這些提取方法存在著一定的局限性，仍需進(jìn)一步的優(yōu)化改進(jìn)以及引進(jìn)更為先進(jìn)的提取技術(shù)。在有關(guān)于蒲公英多糖分離純化方面的研究較少，多采用多糖傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)分離及脫色的方法，方法單一，分離效果差，相關(guān)技術(shù)發(fā)展緩慢，有待廣大研究者深入研究。此外，對(duì)于提純后的蒲公英多糖的單糖組成及整體結(jié)構(gòu)仍不明確。而蒲公英多糖的生理活性目前雖已有大量研究，但各種生理活性的機(jī)理仍不明確，如蒲公英多糖的降血糖、抗腫瘤、提高免疫力等相關(guān)機(jī)理，仍需科研工作者的進(jìn)一步探索。