王海亮 錢坤

摘要：微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)學(xué)理論研發(fā)的，治療腸道菌群紊亂、維持機(jī)體內(nèi)微環(huán)境平衡、改善生物機(jī)體健康狀況、提高機(jī)體健康水平的具有活性的微生態(tài)菌類產(chǎn)品和其代謝物質(zhì)，能夠提高這類菌類正常存活、生長、繁衍的微生態(tài)制劑。當(dāng)前微生態(tài)制劑也被稱為活菌制劑或生菌劑，是嚴(yán)格選育和馴化正常動物腸道內(nèi)的生理性細(xì)菌，然后由生物工程和微生態(tài)工程制備，可在實(shí)際中應(yīng)用，能夠通過動物機(jī)體的胃和腸道消化而存活，最終能夠于消化道內(nèi)穩(wěn)定存在并繁衍，對機(jī)體產(chǎn)生某種有益的生理活性作用（參與腸道菌群平衡調(diào)節(jié)，提高動物腸道屏障功能、免疫功能，預(yù)防部分消化系統(tǒng)病原菌入侵，進(jìn)而促進(jìn)動物的生長性能的發(fā)揮等）。本研究對近年來的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，旨在為未來的研究方向提供參考。

關(guān)鍵詞：斷奶仔豬;微生態(tài)制劑;生長性能;腸道健康

中圖分類號：S828.5?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：2095-9737（2020）01-0012-03

在當(dāng)今畜牧業(yè)生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，仔豬飼養(yǎng)管理是養(yǎng)豬生產(chǎn)中的基礎(chǔ)，其飼養(yǎng)好壞直接決定著生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)水平的高低，對豬場的經(jīng)濟(jì)效益的影響頗為關(guān)鍵[1]。在實(shí)際生產(chǎn)中，由于科學(xué)技術(shù)越來越發(fā)達(dá)，可以直接對生產(chǎn)過程和環(huán)境實(shí)施24 h監(jiān)控，掌握最新生產(chǎn)數(shù)據(jù)，但仔豬容易遭受疾病入侵、飼料、周圍環(huán)境和飼養(yǎng)管理等諸多因素的影響，不利于其胃腸道正常微生態(tài)菌群的建立。當(dāng)外界環(huán)境有所改變時，極易造成仔豬胃腸道中微生物菌群紊亂，進(jìn)而減弱機(jī)體抵抗病原菌的能力，使多數(shù)生豬養(yǎng)殖場出現(xiàn)斷奶仔豬腹瀉問題，嚴(yán)重影響仔豬以后生長、生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮，間接增加生產(chǎn)成本，給豬場造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，降低養(yǎng)殖效益。

1?抗生素對仔豬的影響

當(dāng)前降低仔豬飼養(yǎng)過程中此種損失的主要手段是在其飼糧中添加抗生素，并且改善飼養(yǎng)管理方法，然而由于抗生素在畜牧業(yè)中逐漸普遍使用，其濫用帶來的副作用，如抗藥性、藥物殘留等問題逐漸凸顯出來，無論是科研還是大眾消費(fèi)者均對抗生素產(chǎn)生的副作用有著高度關(guān)注。

從仔豬生理特點(diǎn)看，仔豬由哺乳到斷乳后自由采食期，其免疫系統(tǒng)不健全，降低了仔豬抵御疾病的能力，再加上由哺乳到完全采食飼料轉(zhuǎn)變和戀母的適應(yīng)性應(yīng)激，非常容易引起仔豬的腹瀉。為緩解腹瀉，一些養(yǎng)殖場在仔豬飼糧中大量添加，甚至超量使用抗生素，使仔豬胃腸道菌群紊亂，有益菌遭到破壞，嚴(yán)重破壞仔豬的健康生長機(jī)制。這些問題亟待解決，從而促使人們?nèi)パ芯块_發(fā)一些抗生素替代品，這些替代品不僅要兼具抗生素的穩(wěn)定性、保健康、可普遍應(yīng)用性、促進(jìn)生長繁殖等優(yōu)點(diǎn)，又要防止抗生素濫用導(dǎo)致的細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性和變異、致使機(jī)體腸道菌群紊亂等問題。

2?抗生素的天然替代品

近年來，諸多學(xué)者研究的一些抗生素天然替代品主要有益生菌、寡糖、小肽、中草藥制劑等，歸納總結(jié)在豬飼糧中添加上述抗生素替代品的使用效果，主要有以下幾點(diǎn)[2-3]：①以畜禽胃腸道中的微環(huán)境為研究基礎(chǔ);②促進(jìn)動物健康機(jī)能的提高，改善動物的生產(chǎn)及繁殖性能，降低料重比和提高畜產(chǎn)品質(zhì)量;③改善機(jī)體免疫力，防止動物傳播傳染病，調(diào)節(jié)機(jī)體消化代謝;④細(xì)菌幾乎不對其產(chǎn)生抗性、配伍禁忌少、無藥物殘留等毒副作用，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量和人類生存環(huán)境與健康不會受到威脅;⑤活性高且理化特性相對穩(wěn)定，能夠在動物胃腸道中占位繁殖，具有有益功效;⑥提高機(jī)體抵抗應(yīng)激的能力;⑦改善了畜禽的養(yǎng)殖環(huán)境。

3?斷奶仔豬腹瀉的預(yù)防措施

3.1?加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，改善環(huán)境衛(wèi)生

仔豬適時斷奶，能夠充分發(fā)揮母豬的繁殖性能，斷奶應(yīng)盡早實(shí)施，然而養(yǎng)殖過程中，仔豬過早斷奶極易導(dǎo)致腹瀉，根據(jù)當(dāng)前的基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)，28日齡斷奶較為適宜。

3.2?調(diào)換斷奶仔豬飼糧配方

斷奶仔豬腹瀉情況受仔豬飼糧中蛋白質(zhì)比例的影響，二者為正相關(guān)。飼料中的蛋白質(zhì)是引起超酸反應(yīng)的重要抗原物質(zhì)，因而，減少蛋白質(zhì)比例能夠緩解腸道的免疫反應(yīng)。提高賴氨酸、減少蛋白飼料使用量，可以有效預(yù)防和緩解仔豬腹瀉[4-5]。

在仔豬飼糧中添加復(fù)合抗生素替代品制劑。仔豬腸道消化能力弱，本質(zhì)是“缺酸少酶”，適當(dāng)添加微生態(tài)制劑、酸制劑、酶制劑等也可以有效減少仔豬腹瀉[6]。20世紀(jì)50年代，抗生素逐漸被廣泛、大劑量、種類無限制地應(yīng)用，其推廣使用在防治人畜疾病、改善家畜生長性能、提升動物產(chǎn)品質(zhì)量等方面具有重要正面功效。雖然抗生素在治療疾病方面獲得了顯著療效，但我國抗生素應(yīng)用量全球第一，抗生素用于飼料添加劑而濫用情況普遍存在，因而帶來了許多副作用，如致使超級細(xì)菌及多重耐藥菌的產(chǎn)生、動物產(chǎn)生耐藥性、藥物殘留、腸道菌群失衡等，并且動物源性病原菌耐藥譜的范圍遠(yuǎn)超人源性的，是人類健康巨大的潛在威脅。目前許多國家已開始重視這些問題，從法律法規(guī)上開始限制并規(guī)范抗生素在畜禽養(yǎng)殖中的使用[7]。近年來，諸多國內(nèi)外研究人員逐漸重視并研發(fā)、尋找抗生素替代物，以克服上述抗生素的弊端。

4?微生態(tài)制劑的利用

微生態(tài)制劑隨之成為抗生素替代品的一個研究方向。20世紀(jì)70年代，在德國學(xué)者VoeKerRusch努力下組建了當(dāng)時首個專門針對微生態(tài)學(xué)的科研場所。其后，微生態(tài)學(xué)迎來了其快速發(fā)展的時代[8]。動物微生態(tài)學(xué)屬于一種朝陽學(xué)科，研究的是正常微生物群與其定植的機(jī)體內(nèi)環(huán)境（如陸上動物、水生動物、特種動物等）相互作用關(guān)系的生命學(xué)科分支，是細(xì)胞水平及分子機(jī)制的生態(tài)科學(xué)[9]。健康畜禽腸道中的良好的微生態(tài)環(huán)境是構(gòu)成機(jī)體不可或缺的部分之一，其內(nèi)的菌群參與畜禽體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的利用，并且在組成和比例上維持著相對穩(wěn)衡的局面，與機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)息息相關(guān)。故而，所有影響機(jī)體的物理與化學(xué)因素，均有可能導(dǎo)致機(jī)體的微生態(tài)失衡;諸多疾病的發(fā)生都是由不同程度的腸道微生物群紊亂引起的，而動物微生態(tài)制劑的研制即利用以上規(guī)律，根據(jù)正常微生物群落或者有關(guān)物質(zhì)研發(fā)成的維持動物腸道微生態(tài)平衡的活性有益微生物制劑[10-11]。

微生態(tài)制劑的定義幾經(jīng)修訂：起初在20世紀(jì)70年代被美國研究者稱為Probiotics;十幾年后Fuller將微生態(tài)制劑解釋作可以調(diào)節(jié)腸道中菌群平衡，改善機(jī)體健康的活性微生態(tài)制劑;后來學(xué)者再次對該詞實(shí)施訂正：“即含活菌和死菌包括其組分和代謝物的菌類產(chǎn)品，通過口腔或者黏膜途徑攝入，目的在于調(diào)節(jié)黏膜表層微生物或酶的均衡、激活機(jī)體非特異或特異性免疫通路” [12]。但直至現(xiàn)今學(xué)術(shù)圈對此定義仍有分歧。我國學(xué)者把該概念理解為具有益生作用的益生素、具有活性的菌制劑以及微生態(tài)制劑等。20世紀(jì)后期，我國研究人員將其進(jìn)一步理解為“微生態(tài)制劑”。20世紀(jì)90年代，另一較容易理解的觀念“飼用微生物添加劑”在我國被應(yīng)用。

5?微生態(tài)制劑的原理

益生素、益生元及合生元是一些機(jī)體不能消化的因子，能加快腸道中益生菌的繁殖，改善機(jī)體健康狀況。雙歧因子是該類因子最早研究得到的一種。水蘇糖能夠顯著地加快消化道中雙歧桿菌、乳酸桿菌等益生菌的生長定植，并且可以快速調(diào)節(jié)腸道中微環(huán)境的平衡狀態(tài)。幫助益生菌在機(jī)體胃腸道中建立優(yōu)勢菌群態(tài)勢，破壞條件性致病菌大腸桿菌、沙門氏菌等腐敗菌的繁殖，從而抑制腐敗菌代謝物的產(chǎn)生，且生成許多生理活性因子，如維生素B等，產(chǎn)生乙酸、降低腸道pH值、抑制或滅殺致條件性致病菌和內(nèi)源致癌因子的生成、利用[13]。

6?微生態(tài)制劑在畜禽上的應(yīng)用

當(dāng)前，畜牧養(yǎng)殖業(yè)上微生態(tài)制劑正一步步地替代抗生素制劑的使用，在畜禽上常用的微生態(tài)制劑有[14]：①乳酸菌類：嗜熱乳桿菌、雙歧桿菌、唾液乳桿菌等。②桿菌類：枯草芽孢桿菌、臘狀芽孢桿菌、放線菌群等。③酵母菌：含較高的粗蛋白及氨基酸含量、豐富的維生素及多種消化酶類，提高免疫。④光合細(xì)菌：水產(chǎn)生產(chǎn)上常用光能異養(yǎng)型紅螺菌科中的一些品種，如沼澤紅假單胞菌。⑤產(chǎn)酶益生素：產(chǎn)生有機(jī)酸等，促進(jìn)養(yǎng)分消化吸收。⑥復(fù)合菌類：繁殖快、抗逆性強(qiáng)、可發(fā)酵生物飼料、安全無污染。⑦發(fā)酵或提取中草藥添加劑：利用活菌對中藥活性成分或藥渣進(jìn)行提取、發(fā)酵。

微生態(tài)制劑在實(shí)際生產(chǎn)上的推廣引用，為畜牧行業(yè)帶來了一定的經(jīng)濟(jì)及生態(tài)等效益。

7?微生態(tài)制劑的優(yōu)勢

微生態(tài)制劑在抗生素替代、畜禽疾病防治和環(huán)境改善等方面發(fā)揮的積極作用已經(jīng)得到了普遍的認(rèn)可，但是目前活性高、性能穩(wěn)定，真正符合實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用要求的微生態(tài)制劑產(chǎn)品種類還不是很多。微生態(tài)制劑已在畜牧、微生物、醫(yī)藥和化工等諸多領(lǐng)域生產(chǎn)和應(yīng)用，當(dāng)前普遍使用的是乳酸菌等非芽孢類活菌制劑，而這類制劑均具有某些缺點(diǎn)，如活性易受破壞、難以長久保存等，這些均不利于在養(yǎng)殖生產(chǎn)中大量的推廣使用，尤其是在獸用微生態(tài)制劑方面。動物用微生態(tài)制劑作為外源添加劑在飼料中應(yīng)用，加工過程中需要經(jīng)過高溫或特殊 pH 的處理，以及后來的運(yùn)輸、飼喂等環(huán)節(jié)。此時非芽孢類活菌制劑的活性將明顯下降，直接弱化了應(yīng)用功效。鑒于生理生化特點(diǎn)，在實(shí)際中擁有良好的治愈效果。

我國雖然是世界上生豬存欄量最多的國家，但由于養(yǎng)殖水平低下，抗生素濫用等問題，使我國生豬養(yǎng)殖始終遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家。行業(yè)十分脆弱，極容易遭到國外同行業(yè)的入侵而陷入瀕臨崩潰的狀態(tài)。2013～2014年期間，我國生豬價格由于受到進(jìn)口豬肉的沖擊始終徘徊在10～14元/kg的狀態(tài)，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖行業(yè)哀鴻一片，眾多養(yǎng)殖戶紛紛倒閉、破產(chǎn)。因此具體研究如何利用微生態(tài)產(chǎn)品，尤其提高生豬養(yǎng)殖水平，降低養(yǎng)殖成本，具有舉足輕重的科研和市場現(xiàn)實(shí)意義。

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