梁成成， 宋 鈺， 賀志沛, 吳勝?gòu)?qiáng)， 史學(xué)濤， 昝林森,2,4*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.河南伊川肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，河南 伊川 471300；3.河南省伊川縣辰濤牧業(yè)科技有限公司，河南 伊川 471300；4.國(guó)家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100)

伊川縣位于河南省西部，屬洛陽(yáng)市，是有名的畜牧養(yǎng)殖大縣，也是2018年被河南省畜牧局確定為肉牛基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量示范縣、糧改飼試點(diǎn)縣。當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖歷史悠久，群眾素有養(yǎng)牛習(xí)慣，具有肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后發(fā)優(yōu)勢(shì)。

近年來(lái)，在各級(jí)政府部門的大力支持下，在西北農(nóng)林科技大學(xué)積極指導(dǎo)下，通過(guò)政產(chǎn)學(xué)研組建成立了伊川肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，服務(wù)全縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全縣肉牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出前所未有的良好局面。目前，伊川縣已有2家龍頭企業(yè)入駐，肉牛存欄量大幅增長(zhǎng)，規(guī)?；B(yǎng)牛合作社不斷涌現(xiàn)，糧改飼玉米種植基地成功投產(chǎn)，肉牛產(chǎn)業(yè)化格局初步形成。養(yǎng)牛業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)的重要產(chǎn)業(yè)。

為進(jìn)一步了解伊川縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和相關(guān)政策落實(shí)情況，為政府決策提供科學(xué)依據(jù)。特進(jìn)行本次調(diào)查。

1 伊川縣肉牛發(fā)展現(xiàn)狀

調(diào)查工作歷時(shí)3個(gè)月(2018年10—12月)，調(diào)查內(nèi)容主要包括肉牛年齡結(jié)構(gòu)、性別結(jié)構(gòu)、青貯使用情況以及疾病防控情況等。通過(guò)走訪、座談、實(shí)地考察等形式對(duì)伊川縣龍頭企業(yè)和能繁母牛合作社進(jìn)行調(diào)查。

1.1 牛群結(jié)構(gòu)

此次調(diào)查共走訪龍頭企業(yè)2個(gè)，能繁母牛合作社25個(gè)，通過(guò)對(duì)伊川縣牛群結(jié)構(gòu)的調(diào)查表明，伊川縣主推黑安格斯肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖，龍頭企業(yè)及大部分合作社養(yǎng)殖品種均為安格斯雜交牛，且伊川縣大力推廣人工授精技術(shù)，所有精液均由種公牛站提供，除龍頭企業(yè)外，其他合作社不養(yǎng)公牛。能繁母牛合作社購(gòu)進(jìn)的母牛均為1.5～2.5歲的適繁母牛。

全縣現(xiàn)有2個(gè)肉牛養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，其中位于鳴皋鎮(zhèn)的辰濤牧業(yè)科技有限公司牛舍采用圓盤式設(shè)計(jì)，這樣即充分考慮牛舍通風(fēng)又提高了動(dòng)物福利，設(shè)計(jì)存欄量7 000頭；位于鴉嶺鎮(zhèn)的成興農(nóng)業(yè)有限公司采用并排布局，即整齊劃一，又便于管理，設(shè)計(jì)存欄量5 000頭。在走訪的25個(gè)能繁母牛合作社，存欄量均在50～200之間，年齡均在1.5～2歲之間，具體情況見(jiàn)表1和表2。

從表1和表2可以獲知，全縣肉牛共存欄8 332頭，其中，2個(gè)龍頭企業(yè)存欄最大，都已經(jīng)超過(guò)2 000頭，其他11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)存欄量都在200頭上下，最多的是半坡鎮(zhèn)，已經(jīng)達(dá)到596頭；最少的是鳴皋鎮(zhèn)，目前只有98頭。在牛群結(jié)構(gòu)方面，龍頭企業(yè)結(jié)構(gòu)更加合理，合作社主要圍繞妊娠母牛進(jìn)行飼養(yǎng)。

表1 伊川縣各養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛存欄量及品種分布統(tǒng)計(jì)

表2 伊川縣肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)牛群結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)分析 頭

注：辰濤牧業(yè)科技有限公司現(xiàn)有公牛1 368頭。

1.2 規(guī)模化養(yǎng)殖

本次走訪調(diào)研的27個(gè)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)中，存欄量超過(guò)2 000頭的有2個(gè)，分別為辰濤牧業(yè)和成興農(nóng)業(yè)，存欄量超過(guò)200～300頭的有5個(gè)，存欄量低于200頭的有20個(gè)。具體情況見(jiàn)圖1?？梢钥闯?，存欄在80～200頭的合作社是最多的，已經(jīng)達(dá)到14家。

圖1 伊川縣肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)存欄量區(qū)間分布

1.3 肉牛品種及雜交組合

伊川縣政府近年來(lái)大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)，同時(shí)積極引進(jìn)西北農(nóng)林科技大學(xué)牛業(yè)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，與伊川縣辰濤牧業(yè)有限公司共同組建伊川肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院。大力推廣肉牛良種——安格斯牛，全縣肉牛養(yǎng)殖合作社如雨后春筍般成立。本次走訪的27個(gè)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)中，龍頭企業(yè)及大部分合作社養(yǎng)殖品種均為黑安格斯雜交牛，其飼養(yǎng)品種及雜交組合情況如表3所示。

從表3可以看出，伊川縣共存欄8 332頭肉牛中，安格斯純種以及安格斯雜交牛比例已經(jīng)超過(guò)了80%，更值得注意的是安格斯雜交牛，比例到了63.91%。說(shuō)明伊川縣最近這幾年政府大力引進(jìn)安格斯雜交牛，成效顯著。

表3 伊川縣肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)牛只品種及雜交組合分布情況

1.4 農(nóng)作物秸稈利用

自2015年以來(lái)，伊川縣積極響應(yīng)國(guó)家糧改飼戰(zhàn)略河南省試點(diǎn)項(xiàng)目號(hào)召，按照草畜配套、產(chǎn)銷平衡的原則，大力推進(jìn)調(diào)整玉米種植結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大青貯玉米等優(yōu)質(zhì)飼草料種植面積,增加收貯量等工作。目前，全縣青貯玉米種植面積已經(jīng)突破約0.13萬(wàn)hm2；同時(shí)飼料構(gòu)樹(shù)的種植項(xiàng)目正在啟動(dòng)，這將進(jìn)一步優(yōu)化肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的飼草料結(jié)構(gòu)，為全縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障。

1.5 肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)

本次調(diào)查走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，伊川縣肉牛養(yǎng)殖合作社個(gè)數(shù)從2017年開(kāi)始大規(guī)模增加，并絕大多數(shù)都已經(jīng)有牛只存欄，這與政府政策扶持與積極引導(dǎo)有密不可分的關(guān)系。從圖2可以看出，養(yǎng)殖場(chǎng)(合作社)的建設(shè)數(shù)量從2015年之后迅速增加，到2018年已經(jīng)達(dá)到35家。并且大部分都是有多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的老養(yǎng)殖戶。

圖2 伊川縣肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)創(chuàng)辦時(shí)間分布

2 存在問(wèn)題

在龍頭企業(yè)和肉牛養(yǎng)殖合作社走訪巡查調(diào)研過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)在建設(shè)和運(yùn)營(yíng)方面還存在一些問(wèn)題。

2.1 飼草種植面積不夠

飼草作物種植面積嚴(yán)重不足。目前，每年所提供飼草產(chǎn)量與需求量之間有較大差距，因?yàn)槿馀４鏅诹吭谝恢鄙仙?，并且保持較高態(tài)勢(shì)，如果配套飼草種植面積和產(chǎn)量跟不上，就會(huì)使得肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展速度放緩。

2.2 飼養(yǎng)管理比較粗放

大多數(shù)肉牛養(yǎng)殖合作社沒(méi)有認(rèn)識(shí)到肉牛分群飼養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。還有個(gè)別肉牛養(yǎng)殖合作社養(yǎng)殖畜種較多，牛羊雞鴨均有涉獵，造成動(dòng)物的防疫困難，容易引發(fā)各種疾病；也有一部分肉牛養(yǎng)殖合作社的牛舍衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)；另外，大多數(shù)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有獸醫(yī)，缺乏統(tǒng)一的疫病防疫流程和規(guī)程。

2.3 養(yǎng)殖戶環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)

很多養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污處理存在問(wèn)題。大多情況下都是在牛舍不遠(yuǎn)處進(jìn)行堆放，影響整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖環(huán)境。大企業(yè)有些采用糞污干濕分離器和有機(jī)肥堆肥發(fā)酵，當(dāng)時(shí)因?yàn)榧S污干濕分離器工作效率不太高和有機(jī)肥堆肥發(fā)酵投資大，考慮到小中型的養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理設(shè)備的成本問(wèn)題而未采用。糞污處理仍然是養(yǎng)殖行業(yè)面臨的共同難題。

2.4 缺乏肉牛檔案管理

肉牛檔案記錄不完全。合作社的牛只檔案記錄比較零散，缺乏系統(tǒng)性和連貫性，無(wú)法準(zhǔn)確把握牛只的生產(chǎn)信息和個(gè)體信息。所以養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛的建檔立卡是信息化管理養(yǎng)殖場(chǎng)的關(guān)鍵，必須讓大家認(rèn)識(shí)到建檔立卡的重要性，保證記錄的數(shù)據(jù)真實(shí)有效。

2.5 全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工銷售體系沒(méi)有形成

由于缺乏現(xiàn)代化肉牛屠宰加工和營(yíng)銷體系建設(shè)，所以產(chǎn)業(yè)鏈還不完整，特色牛肉品牌打造和營(yíng)銷體系建設(shè)滯后，導(dǎo)致龍頭企業(yè)對(duì)養(yǎng)殖合作社的帶動(dòng)能力不強(qiáng)；加之，部分養(yǎng)殖合作社管理比較粗放,運(yùn)作不規(guī)范，生產(chǎn)積極性不高，帶動(dòng)農(nóng)民增收的能力也比較弱。

3 對(duì)策建議

3.1 擴(kuò)大青貯玉米種植面積

落實(shí)國(guó)家“糧改飼”政策，積極推行“糧改飼”試點(diǎn)工作,繼續(xù)擴(kuò)大青貯玉米種植面積，為當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)飼草料保證。

3.2 強(qiáng)化龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力

伊川縣辰濤牧業(yè)科技有限公司作為伊川縣新引進(jìn)的肉牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，目前以肉牛安格斯育肥為主，鑒于該企業(yè)剛起步，屠宰終端都還沒(méi)有上線，建議盡快建設(shè)屠宰加工車間，延伸肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)展精細(xì)化分割加工、冷藏、包裝、銷售，提高牛肉附加值，開(kāi)拓中高端市場(chǎng)，打造特色牛肉產(chǎn)品品牌;同時(shí)，要加快建設(shè)飼料加工車間和飼草公司，積極構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈肉牛發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)效益最大化，強(qiáng)化示范帶動(dòng)能力。

3.3 加大技術(shù)培訓(xùn)普及力度

要充分利用伊川肉牛產(chǎn)業(yè)研究院科技資源，做好肉牛養(yǎng)殖合作社的技術(shù)示范和培訓(xùn)工作。合作社上聯(lián)龍頭企業(yè)，下聯(lián)養(yǎng)殖戶，其工作成效直接影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和群眾的養(yǎng)殖積極性，地位、作用都比較特殊。對(duì)他們的培訓(xùn)既要把高深的道理說(shuō)明白，傳授的技術(shù)更要具有可操作性，做到通俗易懂、一聽(tīng)就懂、一學(xué)就會(huì)、一做就成。

3.4 做好糞污處理和牛病防控工作

鑒于大多數(shù)合作社不注重養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境問(wèn)題，糞污就地堆放或沒(méi)有及時(shí)清理，對(duì)環(huán)境造成一定污染,建議對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的糞污每天最少清理2次，保持牛舍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，將清理的糞污在養(yǎng)殖場(chǎng)的下風(fēng)向且遠(yuǎn)離牛舍50 m以上的地方進(jìn)行堆放；同時(shí)，要抓緊完善肉牛養(yǎng)殖合作社的防疫流程和疫病防控體系，確保產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.5 加強(qiáng)肉牛性能測(cè)定和建檔立卡工作

要定期開(kāi)展肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定工作，計(jì)算飼料報(bào)酬，并及時(shí)的調(diào)整飼料配方以尋求最合適的配方；按時(shí)記錄每頭懷孕母牛所用的凍精來(lái)源、公牛號(hào)等信息，構(gòu)建牛只的系譜檔案，防止近交衰退，以保證牛群整體生產(chǎn)水平只升不降?？傊?，加強(qiáng)性能測(cè)定和檔案管理工作是現(xiàn)代牧場(chǎng)管理的基本要求，務(wù)必做好；否則，心中無(wú)數(shù)粗放飼喂，盲目配種不計(jì)后果，就難以做到精準(zhǔn)飼養(yǎng)、高效繁育和科學(xué)發(fā)展。