文│劉家欣（河南省淅川縣畜牧局）

淅川烏骨雞是產(chǎn)于河南省淅川縣的珍稀雞種，并且是產(chǎn)綠殼蛋的白羽烏骨雞品種，具有“烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉”和綠色蛋殼、胸肌腿肌發(fā)達(dá)、前期生長(zhǎng)發(fā)育快等特點(diǎn)。近年來(lái)，南水北調(diào)中線工程渠首所在地河南省淅川縣，為確保一庫(kù)清水永續(xù)北送，同時(shí)為確保深度貧困縣按時(shí)摘帽，把淅川烏骨雞生態(tài)放養(yǎng)（林下養(yǎng)殖）作為一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，取得較好養(yǎng)殖成效。

一、淅川烏骨雞生理、生產(chǎn)特性

淅川烏骨雞為肉蛋兼用型小型雞，同時(shí)具有一定藥用價(jià)值，原產(chǎn)地淅川縣地處北亞熱帶與暖溫帶氣候過渡地帶，境內(nèi)地形復(fù)雜，山高林密，森林覆蓋率達(dá)45.3%，氣候溫和，四季分明，春秋較長(zhǎng)，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒。長(zhǎng)期自然選擇，形成了一些獨(dú)特的生活習(xí)性和生產(chǎn)特性。

1.小雞怕冷。剛孵化出殼的雛烏雞體型較?。?7～37克），保溫能力很弱，正常體溫（39℃）比成雞低2.5～3℃，低溫期雛雞易“扎堆”取暖，育雛時(shí)必須做好保溫工作。

2.膽小易驚，善飛翔。突然異聲或驚嚇，或眼前出現(xiàn)異物、異色都極易引起“炸群”等應(yīng)激反應(yīng)。因體形較小和長(zhǎng)期深居深山環(huán)境影響，其飛行能力較強(qiáng)，山區(qū)農(nóng)民散養(yǎng)雞夜晚喜棲于高樹上，以防驚擾和傷害。

3.對(duì)光敏感。散養(yǎng)的淅川烏骨雞晴天入宿早，陰雨天入宿較晚，歷史上廣大村民有根據(jù)散養(yǎng)烏骨雞入宿早晚大體預(yù)知次日天氣的經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣。生產(chǎn)中，對(duì)育成雞的控料可與控光相結(jié)合，以防超重。產(chǎn)蛋初期，要逐漸延長(zhǎng)補(bǔ)光時(shí)間，促進(jìn)光線對(duì)雞腦垂體后葉的刺激，增強(qiáng)卵巢的活動(dòng)機(jī)能，有利產(chǎn)蛋率的上升。

4.前期生長(zhǎng)發(fā)育快，母雞開產(chǎn)遲，產(chǎn)蛋量不高。淅川烏骨雞雛雞初生體重29～37克，6周齡達(dá)375克，10周齡達(dá)630克。母雞170日齡左右開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋110枚左右。同時(shí)，公雞有互斗性，母雞有就巢性，就巢率7%～14%。

5.屠宰率高，肉質(zhì)鮮美。屠宰率90%左右，可食部分占屠宰體重72%，其肉質(zhì)具有香、鮮、嫩的特點(diǎn)，同時(shí)具有一定藥用和滋補(bǔ)性能，有“動(dòng)物人參”美譽(yù)。

二、生態(tài)放養(yǎng)場(chǎng)地的選擇和雞舍建設(shè)

一般要求交通便利，便于運(yùn)輸生產(chǎn)生活物資；水電供應(yīng)穩(wěn)定，水質(zhì)清潔良好；遠(yuǎn)離居民點(diǎn)、地勢(shì)平坦有一定坡度，背風(fēng)向陽(yáng)，有利排水，忌低洼潮濕。山地放養(yǎng)最好為低山荒草坡地，有稀疏林木。

淅川烏骨雞源于山區(qū)民間，有野性，善飛躍，覓食能力強(qiáng)，耐粗飼，可以采取半舍飼、半放養(yǎng)的飼養(yǎng)模式，自主采食結(jié)合補(bǔ)飼，產(chǎn)量性能雖下降，但雞蛋品質(zhì)更優(yōu)。

1.開放式雞舍。舍外有活動(dòng)場(chǎng)、沙浴池，可用網(wǎng)或細(xì)竹竿圍欄，也可不圍欄，雞舍有門窗、蛋窩，供雞夜宿和避雨擋風(fēng)。舍內(nèi)可搭木桿供雞蹲高休息，也可建設(shè)網(wǎng)床，定期出糞、消毒。屋頂形狀通常有“A”字形和平頂兩種，屋頂及頂棚起隔熱和保溫作用。淅川縣盛源生態(tài)養(yǎng)殖有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱盛源公司）利用益生菌和鋸末、秸稈等制作發(fā)酵床用于平養(yǎng)雞，節(jié)省人力，效益較好，雞只很少生病。

2.山地生態(tài)放養(yǎng)棚。采用輕鋼結(jié)構(gòu)或水泥樁彩鋼瓦結(jié)構(gòu)制作簡(jiǎn)易窩棚，棚外設(shè)沙浴池、活動(dòng)場(chǎng)。雞只夜宿棚內(nèi)，糞漏床下池內(nèi)，定期出糞施于林木。每棚以6～8平方米，養(yǎng)5 0 只以下成雞為宜，活動(dòng)場(chǎng)以3～6畝為宜，每群母雞配1只公雞。場(chǎng)地可圍網(wǎng)也可不圍網(wǎng)，可放養(yǎng)鵝只預(yù)防黃鼠狼等天敵，一群雞放一只鵝即可?？捎诨顒?dòng)場(chǎng)地最高樹木樹干綁高出樹本身許多的竹竿，在竹竿頂部綁系錫箔紙樣反光塑料紙片隨風(fēng)飄揚(yáng)，以驚嚇老鷹等飛翔類天敵?；顒?dòng)場(chǎng)夏秋季可設(shè)黑光捕蟲燈，捕殺昆蟲供雞采食。

3.閑置舊房改建雞舍。目前，山區(qū)農(nóng)村舉家外出務(wù)工和沿鄉(xiāng)村干道建房普遍，出現(xiàn)大量空殼村和閑置舊房，這些房屋多數(shù)偏僻、占地少，無(wú)復(fù)耕意義，合理改造可大大減少養(yǎng)雞基礎(chǔ)建設(shè)投入。改造時(shí)主要考慮采光、通風(fēng)、防潮、安全衛(wèi)生和便于清糞等因素，徹底消毒后即可使用。養(yǎng)殖模式同開放性雞舍，盡可能采用發(fā)酵床養(yǎng)雞，節(jié)省成本。

三、生態(tài)放養(yǎng)前期準(zhǔn)備

1.放養(yǎng)雛雞準(zhǔn)備。淅川烏骨雞育雛期要比普通雞長(zhǎng)2周左右，一般需要育雛到60日齡。淅川烏骨雞雛雞生長(zhǎng)發(fā)育快，代謝旺盛，在8周左右的育雛期，雛烏雞的體重要增加10～15倍。必須飼喂易于消化吸收、營(yíng)養(yǎng)全面的飼料，與雛烏雞生長(zhǎng)發(fā)育相關(guān)的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素和礦物質(zhì)必須滿足。相對(duì)體重而言，雛雞耗氧量與二氧化碳排出量明顯高于成年烏雞。因此，在整個(gè)育雛階段必須提供優(yōu)質(zhì)的飼料、清新的空氣、衛(wèi)生的飲水、適宜的空間和不受傳染病威脅的生活環(huán)境。一般8周齡后，基本具有適應(yīng)外界環(huán)境溫度變化的能力。以生態(tài)放養(yǎng)為主的淅川烏骨雞，一般不宜斷喙，以保護(hù)其覓食能力。

2.生態(tài)放養(yǎng)器具準(zhǔn)備。器具準(zhǔn)備主要有以下幾方面：喂食、飲水、清糞、集蛋、飼料加工、運(yùn)料運(yùn)蛋、監(jiān)控、消毒等。

四、淅川烏骨雞生態(tài)放養(yǎng)技術(shù)

淅川烏骨雞60日齡后進(jìn)入生產(chǎn)上的育成期，全身羽毛已經(jīng)豐滿，消化機(jī)能基本健全，采食大增，活潑好動(dòng)，骨骼、肌肉和器官的生長(zhǎng)發(fā)育處于旺盛期，此時(shí)淅川烏骨雞大部分體重在600～630克，可進(jìn)入生態(tài)放養(yǎng)。

決定雞群開始放養(yǎng)的日齡取決于很多因素，最關(guān)鍵的一條是外界環(huán)境溫度。從育雛舍轉(zhuǎn)群到放養(yǎng)地，外界環(huán)境發(fā)生了變化，為使雞群適應(yīng)這種變化，必須在放養(yǎng)前進(jìn)行適應(yīng)性訓(xùn)練。所以要在育雛后期，逐步降低育雛舍與外界環(huán)境的溫差。將飼料由雛烏雞料逐漸更換為育成期料，有目的地適量飼喂青菜和青草，有條件的雞場(chǎng)還可添加蟲體飼料，使雞的采食習(xí)性和胃腸得到應(yīng)有的適應(yīng)性訓(xùn)練，喂量應(yīng)有一個(gè)從少到多逐步增加的過程，前期可占精料量的20%，后期可占30%～50%，還要訓(xùn)練雛烏骨雞的活動(dòng)量。

1.搞好過渡圈養(yǎng)。從育雛地到放養(yǎng)地，環(huán)境發(fā)生較大變化，應(yīng)有7～10天的過渡，這段時(shí)間以圈養(yǎng)為主，讓雞只熟悉環(huán)境，重在培養(yǎng)夜宿回舍習(xí)慣。轉(zhuǎn)群日要選在風(fēng)和日暖的夜里進(jìn)行，在弱光燈下，抓雞裝車運(yùn)到放養(yǎng)舍。為了避免應(yīng)激，可在補(bǔ)飼的飼料中加入適量的維生素C或電解多維。7～10天后，在原食物中添加飼料，放在離舍5米地方，陽(yáng)光直射時(shí)即可放雞。

2.確定合理的放養(yǎng)密度。放散密度要因草因季節(jié)而異，一般每畝草地放養(yǎng)30～60只。使自產(chǎn)雞糞遠(yuǎn)低于土壤自潔能力，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，且肥草肥林。

3.做好合理分群。不同日齡、不同性別、不同體重、不同生理階段、強(qiáng)弱不同的烏雞，其營(yíng)養(yǎng)需求、管理方式、飼喂類型和疾病發(fā)生的種類及特點(diǎn)都不盡相同。應(yīng)確保做到每一個(gè)放養(yǎng)舍（棚）的烏雞來(lái)自同一育雛舍同一批雞，只有這樣才能提高成活率和生產(chǎn)性能，便于管理。一般1 個(gè)放養(yǎng)舍為一群，棚舍適當(dāng)留距，交叉覓食，每200～300只為一個(gè)放養(yǎng)單元。群體過大，易造成過度放養(yǎng)，使完整的草蟲生態(tài)鏈出現(xiàn)斷裂。

淅川烏骨雞公雞集中養(yǎng)殖，5～6月齡即可上市。母雞開產(chǎn)日齡一般在170日齡左右，開產(chǎn)體重1300克左右。開產(chǎn)前要準(zhǔn)備好產(chǎn)蛋箱，大體按每5只烏雞準(zhǔn)備一個(gè)產(chǎn)蛋位。同時(shí)，可在產(chǎn)蛋箱中放入空殼雞蛋或乒乓球等蛋狀物，誘使初產(chǎn)蛋母雞入箱產(chǎn)蛋。

淅川烏骨雞具有一定頑固性，也有一定可塑性。在放養(yǎng)過程中，應(yīng)通過一定的信號(hào)（如聲音）指令對(duì)雞群進(jìn)行調(diào)教，使雞養(yǎng)成飼喂、飲水、出牧、歸巢和緊急避險(xiǎn)等條件反射。

4.做好補(bǔ)飼工作。淅川烏骨雞蛋雞的放養(yǎng)一定要補(bǔ)飼，單靠野外覓食，無(wú)法滿足其生長(zhǎng)發(fā)育需要。一般白天以覓食草蟲為主，不補(bǔ)飼，晚上宿前補(bǔ)飼，一次性喂飽。多次數(shù)補(bǔ)飼雞易形成采食依賴性，使雞僅在補(bǔ)飼點(diǎn)附近徘徊游蕩，不愿意到遠(yuǎn)處去覓食，最終使雞的生長(zhǎng)和產(chǎn)品品質(zhì)受到影響。通常在蟲草旺季，補(bǔ)飼量占烏雞營(yíng)養(yǎng)需要的50%以上。在冬春無(wú)蟲草季節(jié)和極端氣候條件下，要進(jìn)行全量補(bǔ)飼，建議入舍飼養(yǎng)，僅在晴好天氣放出活動(dòng)筋骨。也可在雞舍陽(yáng)面搭建塑料薄膜大棚，作為雞的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，同時(shí)通過大棚來(lái)增溫。

5.掌握誘蟲技術(shù)，降低養(yǎng)殖成本。淅川烏骨雞在放養(yǎng)時(shí)，誘蟲可為雞群提供一定量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，這樣可降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效果外，所產(chǎn)的產(chǎn)品（雞蛋和雞肉）質(zhì)優(yōu)價(jià)高，深受消費(fèi)者青睞。同時(shí)，生產(chǎn)實(shí)踐證明，雞采食一定量的蟲體飼料后，則生長(zhǎng)快，發(fā)病少，成活率高，并對(duì)某些特定病種產(chǎn)生一定的抵抗力。誘蟲可采用燈光誘蟲和性激素誘蟲方法。

燈光誘蟲是利用昆蟲的趨光性，在夜里開燈，昆蟲飛向光源，碰撞到燈，撞昏后落入燈下的蟲體收集袋，第二天將袋中昆蟲喂雞。使用波長(zhǎng)320～680納米寬譜誘蟲光源，誘殺多種害蟲。安裝時(shí)要有塑料防雨罩或玻璃擋蟲衣，注意用電安全，避免觸電。一般在晚8點(diǎn)至翌日0點(diǎn)開燈，誘蟲效果最佳。一般覆蓋范圍30～40畝。

性激素誘蟲是利用人工方法制成的雌性昆蟲性激素信息劑，誘使雄性成蟲來(lái)交配，四面八方的雄性成蟲飛來(lái)后，由于亂飛狂歡而墜入誘殺盆而淹死。

6.防止意外傷害。一是遇暴風(fēng)雨雪等惡劣天氣要及時(shí)將雞群召回；二是遠(yuǎn)離農(nóng)藥，避免中毒；三是避免老鼠、老鷹、黃鼠狼、野狐貍和蛇等獸害；四是不要輕易更換飼養(yǎng)人員和拆建雞舍。