（光明牧業(yè)有限公司，上海 200436）

應(yīng)激一詞最早由加拿大生理學(xué)家Selye提出，指動(dòng)物在外界和內(nèi)在環(huán)境中，一些具有損傷性的生物、物理、化學(xué)以及特種心理上的強(qiáng)烈刺激（應(yīng)激因素）作用于機(jī)體后，隨即產(chǎn)生的一系列非特異性全身性反應(yīng)的總和[1]。應(yīng)激是動(dòng)物的自我保護(hù)反應(yīng)，對(duì)維持機(jī)體穩(wěn)定有一定益處，但過(guò)強(qiáng)或長(zhǎng)期的應(yīng)激會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的危害。隨著產(chǎn)業(yè)科技的不斷發(fā)展和動(dòng)物福利的愈加重視，應(yīng)激對(duì)奶牛養(yǎng)殖的影響得到廣泛的關(guān)注。減少應(yīng)激對(duì)提高牧業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有著重要作用[2]。目前對(duì)奶牛應(yīng)激的研究主要集中在熱應(yīng)激[3]、氧化應(yīng)激[4～6]和運(yùn)輸應(yīng)激[7,8]上，并發(fā)現(xiàn)應(yīng)激可影響奶牛生產(chǎn)性能[9]、乳腺功能[10]、繁殖[11]、免疫力[12]和福利[13]等多個(gè)方面，而獸醫(yī)作為與奶牛密切接觸的一線工作者，其行為難以避免地會(huì)對(duì)奶牛帶來(lái)或多或少的應(yīng)激，但目前缺少系統(tǒng)的歸納和介紹。因此本文將重點(diǎn)總結(jié)獸醫(yī)日常工作中對(duì)奶牛帶來(lái)的應(yīng)激影響，并提出了減少和避免應(yīng)激的建議措施，以期保障動(dòng)物福利，提升生產(chǎn)價(jià)值。

1 應(yīng)激對(duì)奶牛的危害

動(dòng)物應(yīng)激反應(yīng)的發(fā)生過(guò)程十分復(fù)雜，在此狀態(tài)下交感神經(jīng)-腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)、下丘腦-垂體-腎上皮質(zhì)軸、下丘腦-垂體、甲狀腺軸和下丘腦-垂體-性腺軸等幾乎動(dòng)員了所有的器官和組織以應(yīng)對(duì)刺激源。應(yīng)激對(duì)奶牛的危害主要包括機(jī)體本身和生產(chǎn)性能兩方面：一方面會(huì)給奶牛帶來(lái)精神壓力和疼痛，引起生理機(jī)能亢進(jìn)或降低；加快心跳，加強(qiáng)收縮力，引發(fā)低血氮和高血鉀，加重心血管負(fù)擔(dān)；造成消化道持續(xù)性缺血，胃酸和消化酶分泌過(guò)多，腸道菌群紊亂，最終導(dǎo)致消化功能障礙；使奶牛需氧量增加，呼吸加快，增加呼吸道、肺部感染風(fēng)險(xiǎn)；使免疫器官萎縮，特異性細(xì)胞和體液免疫功能下降，嚴(yán)重降低免疫力和抵抗力，誘發(fā)各類疾病，甚至使奶牛死亡。同時(shí)應(yīng)激會(huì)影響奶牛生產(chǎn)性能，給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。首先應(yīng)激會(huì)造成奶牛采食量下降甚至停止采食[14]，致能量攝入不足且消耗加??；由于雌激素和生長(zhǎng)激素分泌的減少，造成泌乳持續(xù)力的下降[15]；因腎上腺素分泌增加，抑制催乳素功能，從而降低泌乳量并造成乳汁蓄積，同時(shí)增強(qiáng)甲狀旁腺激素動(dòng)員骨鈣的能力，造成乳汁鈣離子升高，易發(fā)生酒精陽(yáng)性乳[16]。此外易使乳腺毛細(xì)血管收縮破裂，造成血乳，影響乳成分和牛奶品質(zhì)；同時(shí)可造成精子活力和受胎率下降，導(dǎo)致流產(chǎn)等繁殖障礙疾病風(fēng)險(xiǎn)增加，降低牛群整體的繁殖性能，增加群發(fā)性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，為健康管理帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

2 獸醫(yī)日常工作給奶牛帶來(lái)的應(yīng)激影響

致力于減少或避免動(dòng)物的應(yīng)激是獸醫(yī)的本職工作之一。執(zhí)業(yè)獸醫(yī)需同時(shí)具備以下的專業(yè)技術(shù)：①照料動(dòng)物；②將動(dòng)物行為作為診斷癥狀；③為動(dòng)物飼養(yǎng)方法提供建議；④處理動(dòng)物行為方面的問(wèn)題及對(duì)動(dòng)物福利進(jìn)行評(píng)估[17]。奶牛對(duì)外界環(huán)境的變化較為敏感，而獸醫(yī)的日常工作通常會(huì)與奶牛密切交互，了解此過(guò)程中可能給奶牛帶來(lái)的應(yīng)激，有利于維持工作需要和動(dòng)物安定的平衡，將應(yīng)激損失降至最低限度。

2．1 獸醫(yī)免疫工作給奶牛帶來(lái)的應(yīng)激

接種疫苗是預(yù)防群發(fā)性傳染病的重要手段之一，奶牛養(yǎng)殖中常用的疫苗有口蹄疫疫苗、布病疫苗等易引起應(yīng)激等反應(yīng)。當(dāng)注射疫苗后，奶牛的免疫系統(tǒng)被激活，單核巨嗜細(xì)胞系統(tǒng)將釋放出一系列細(xì)胞因子，不僅參與免疫防御，且能通過(guò)對(duì)靶組織的直接作用或通過(guò)改變體內(nèi)激素水平來(lái)調(diào)節(jié)動(dòng)物體內(nèi)養(yǎng)分的代謝，從支持生長(zhǎng)發(fā)育轉(zhuǎn)向?yàn)橹С峙c免疫系統(tǒng)活化有關(guān)的過(guò)程，可能會(huì)引發(fā)免疫應(yīng)激[18]。易正戟[19]研究認(rèn)為當(dāng)動(dòng)物經(jīng)受免疫應(yīng)激時(shí)，采食量下降，同時(shí)日糧中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由沉積于骨骼肌轉(zhuǎn)向于參與代謝反應(yīng)以維持免疫系統(tǒng)的功能，因而增加了體內(nèi)脂肪和肌肉蛋白質(zhì)的降解，最終抑制了動(dòng)物生長(zhǎng)，降低了飼料利用效率，因此在注射口蹄疫等全群免疫疫苗后，往往會(huì)發(fā)生產(chǎn)量明顯降低的現(xiàn)象。另一方面，由于奶牛的個(gè)體差異和疫苗副作用等原因，注射疫苗后個(gè)別牛只可能會(huì)出現(xiàn)不同程度的過(guò)敏反應(yīng)[20]，有研究報(bào)道對(duì)556頭秦川牛用口蹄疫油乳劑滅活苗進(jìn)行免疫后，有3.96%的牛只發(fā)生免疫應(yīng)激反應(yīng)，應(yīng)激牛食欲減少或廢絕、精神不振、乏力、體溫升高[21]。

2．2 獸醫(yī)診療工作給奶牛帶來(lái)的應(yīng)激

獸醫(yī)接觸的主要對(duì)象為患病動(dòng)物，在疾病狀態(tài)下，動(dòng)物虛弱敏感，應(yīng)激反應(yīng)會(huì)給自身帶來(lái)更大的傷害，加重病情。在診療患病奶牛時(shí)，對(duì)奶牛的接近和隔離是造成應(yīng)激的主要原因。奶牛喜靜惡擾，突然和快速地接近會(huì)對(duì)奶牛造成驚嚇，刺激其交感神經(jīng)系統(tǒng)，增加腎上腺素分泌，引發(fā)后續(xù)一系列應(yīng)激反應(yīng)，且在同一圈舍內(nèi)，對(duì)一頭奶牛采取處理也可能會(huì)影響到其他奶牛。有證據(jù)顯示，當(dāng)一頭驚慌的奶牛排便或排尿時(shí)，其他牛只可能開(kāi)始做同樣的事，引起整個(gè)圈舍牛只的躺臥率下降?；疾∧膛Ｍ柁D(zhuǎn)移圈舍進(jìn)行隔離，但養(yǎng)殖動(dòng)物往往苦于適應(yīng)環(huán)境的改變并試圖用各種方法應(yīng)對(duì)[17]，當(dāng)進(jìn)入新的圈舍后，奶牛需花費(fèi)大量時(shí)間適應(yīng)并建立新的社交關(guān)系[22,23]，從而進(jìn)一步引發(fā)應(yīng)激。此外，使用藥物、尤其是激素類藥物，其本身的副作用也會(huì)對(duì)奶牛帶來(lái)潛在的應(yīng)激。

2．3 獸醫(yī)驅(qū)趕工作給奶牛帶來(lái)的應(yīng)激

驅(qū)趕牛只是牧場(chǎng)獸醫(yī)工作中不可避免的內(nèi)容，也是最易造成奶牛應(yīng)激的環(huán)節(jié)之一，主要在以下四個(gè)方面易引起應(yīng)激：①驅(qū)趕牛至擠奶廳。在趕牛擠奶時(shí)，特別是并列式和魚(yú)骨式奶廳，由于通道狹窄，易造成牛只擁擠，若暴力驅(qū)使，不僅影響泌乳產(chǎn)量，還會(huì)增加乳腺疾病發(fā)生的幾率[24]。②驅(qū)趕牛至頸夾。在進(jìn)行產(chǎn)后監(jiān)控和牛只治療等工作時(shí)，大多會(huì)趕牛只至頸夾使其強(qiáng)制站立，然而強(qiáng)迫上夾和長(zhǎng)時(shí)間的鎖牛，會(huì)導(dǎo)致奶牛驚恐和躺臥、反芻不足，甚至摔倒卡住，造成嚴(yán)重應(yīng)激。③驅(qū)使牛站立。奶牛對(duì)危險(xiǎn)和陌生人臨近的躲避反應(yīng)可能是消極的也可能是積極的，由于社會(huì)性行為的不同，有的奶牛寧肯臥倒而拒絕站起，但這會(huì)與疾病混淆，易造成誤判和強(qiáng)驅(qū)[17]，從而造成奶牛嚴(yán)重應(yīng)激。④驅(qū)趕過(guò)程中的噪音。奶牛對(duì)聲音較敏感，據(jù)報(bào)道110～115dB的噪音會(huì)使奶牛產(chǎn)量下降30%以上[25]，而趕牛過(guò)程中的吆喝聲、敲擊聲，以及頸夾對(duì)聲音的放大作用都會(huì)使奶牛產(chǎn)生噪音應(yīng)激。

2．4 獸醫(yī)檢查工作給奶牛帶來(lái)的應(yīng)激

在檢查牛只健康情況的工作中，也可能會(huì)對(duì)奶牛產(chǎn)生應(yīng)激，可主要概括為時(shí)間和場(chǎng)地的不合理。對(duì)圈舍積極的巡查固然能更多地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，但太過(guò)頻繁出入牛舍也會(huì)造成刺激信號(hào)的放大；在奶牛采食或休息時(shí)開(kāi)展檢查工作，會(huì)打斷牛只當(dāng)前的活動(dòng)，增加牛群的不穩(wěn)定性；檢查過(guò)程中可能會(huì)束縛奶牛太久，而束縛應(yīng)激已是應(yīng)激研究中常用的模型之一[26]，并被證明可引發(fā)動(dòng)物的抑郁癥行為[27]。另一方面，檢查牛只時(shí)選取的場(chǎng)地不合理。部分牧場(chǎng)處于方便的考慮，安排獸醫(yī)在擠奶時(shí)對(duì)牛只進(jìn)行檢查從而造成了奶牛應(yīng)激，但早在1987年Kilgour即指出任何使奶牛不適的獸醫(yī)工作都不應(yīng)該在擠奶過(guò)程中實(shí)施，并建議在一個(gè)單獨(dú)的圈舍中開(kāi)展[28]。

3 對(duì)獸醫(yī)工作引起奶牛應(yīng)激的緩解措施

由于獸醫(yī)工作的必要性和特殊性，對(duì)奶牛造成應(yīng)激也是不可避免的，生產(chǎn)中幾乎不可能做到完全規(guī)避應(yīng)激，但獸醫(yī)工作者也應(yīng)在保證日常工作合格完成的前提下，盡量減少應(yīng)激的產(chǎn)生，保障奶牛生產(chǎn)潛力得以進(jìn)一步發(fā)揮。以下介紹幾點(diǎn)可以緩解獸醫(yī)工作中應(yīng)激的原則和措施：①以牛為本，充分了解奶牛的行為特征和需求。奶牛作為生產(chǎn)的主體，任何工作均需緊密圍繞其進(jìn)行，應(yīng)站在牛只角度，遵照并配合其天性開(kāi)展獸醫(yī)工作。研究已證明，應(yīng)用奶牛信號(hào)學(xué)能夠提高牧場(chǎng)的管理水平[29,30]，同樣也適用于減少應(yīng)激的需要，相反，若對(duì)奶牛個(gè)體或社會(huì)性行為產(chǎn)生誤解，則會(huì)加劇應(yīng)激。②重視奶牛舒適度。近年來(lái)人們?cè)絹?lái)越重視奶牛的舒適度，良好的舒適度是奶牛福利和增加生產(chǎn)效益的保障，在舒適的生活條件下，奶牛自由放松，應(yīng)激壓力能得到緩解。③重視奶牛的習(xí)慣化。研究早已表明奶牛具有穩(wěn)定的生物節(jié)律[31]和良好的學(xué)習(xí)能力[28]，能夠較快適應(yīng)和習(xí)慣某種行為，如擠奶的固定時(shí)間和泌乳的條件反射，因此一方面應(yīng)盡可能避免干擾奶牛的日常習(xí)慣，另一方面應(yīng)尤其注意增加從犢牛初生至初次泌乳全時(shí)段的牛與工作人員的無(wú)應(yīng)激接觸，幫助其建立良好的習(xí)慣。④注意細(xì)節(jié)，保持耐心。奶牛出現(xiàn)應(yīng)激經(jīng)常由不易觀察的細(xì)節(jié)引起，需仔細(xì)觀察，同時(shí)對(duì)待奶牛應(yīng)保持溫和輕緩，切忌粗暴。⑤注重奶牛的特殊時(shí)期。圍產(chǎn)期、轉(zhuǎn)群適應(yīng)期和初次泌乳期等都是應(yīng)激的高發(fā)期，獸醫(yī)工作者應(yīng)注意與其他部門協(xié)商配合，盡可能維持牛群的穩(wěn)定。⑥嘗試新設(shè)備的應(yīng)用和建立應(yīng)激監(jiān)測(cè)體系。隨著科技的發(fā)展，計(jì)步器、電子項(xiàng)圈和監(jiān)控設(shè)備等已廣泛應(yīng)用于牧場(chǎng)中，為遠(yuǎn)程監(jiān)控牛群提供了便利，也減少了對(duì)奶牛的打擾，也可基于此嘗試篩選奶牛應(yīng)激的指示因子，建立監(jiān)測(cè)預(yù)警體系。⑦預(yù)知應(yīng)激并實(shí)施安撫措施。應(yīng)激有時(shí)無(wú)可避免，但應(yīng)預(yù)測(cè)應(yīng)激可能產(chǎn)生的危害，并利用食物或休息安撫應(yīng)激奶牛，如在犢牛去角后給予飼喂牛奶等。

4 總結(jié)

一位優(yōu)秀的獸醫(yī)工作者，其素質(zhì)應(yīng)包括：在工作中能避免引起動(dòng)物的恐慌，在接近動(dòng)物時(shí)是安靜的，并能事先預(yù)料和有采取防應(yīng)措施的能力。雖然奶牛獸醫(yī)的工作總與應(yīng)激相伴而行，但也應(yīng)將其發(fā)生概率和危害降至最低，共同保障動(dòng)物福利和生產(chǎn)性能。