張 巖 山東省聊城市茌平區(qū)檢驗檢測中心 252100

趙 悅 山東省聊城市茌平區(qū)檢驗檢測中心 252100

近幾年來，由于我國屢現(xiàn)食品安全問題，整個社會對我國食品安全生產(chǎn)格外重視。目前，我國存在大量各種類型的食品檢測機構(gòu)。雖然食品檢測行業(yè)發(fā)展良好，但質(zhì)量管理工作相對落后。如何推動食品檢測行業(yè)的不斷健康發(fā)展，成了整個社會必須重點關(guān)注的問題[1]。

1 食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

1.1 食品檢測質(zhì)量管理現(xiàn)狀

目前，我國食品安全問題越來越嚴重，發(fā)生了例如瘦肉精、毒奶粉等惡性事件，急需食品檢測機構(gòu)對食品的生產(chǎn)以及銷售等進行嚴格監(jiān)控管理以及衛(wèi)生監(jiān)測，迫切需要建立完整的食品安全機制，提高食品檢測的水平以及能力。但由于缺乏先進有效的檢測技術(shù)，加上食品業(yè)較低門檻和不同地方的監(jiān)管程度之間具有一定的差距，發(fā)展較為落后的一些地區(qū)缺乏完善的規(guī)范以及管理機制，同時還限制了食品生產(chǎn)以及銷售的良好發(fā)展，對整個食品安全系統(tǒng)造成巨大的影響。因此，怎樣構(gòu)建良好食品檢測行業(yè)中加強對食品安全的質(zhì)量管理成了目前迫切需要解決的問題[2]。

為了能夠在一定程度上達到客戶的檢測要求，很多檢測機構(gòu)一直保持良好穩(wěn)定地發(fā)展，通過和國際檢測的相關(guān)標準接軌，來獲取國際認同。在市場監(jiān)督管理總局的監(jiān)督下，食品檢測實驗室舉行了較多專業(yè)性的整治活動，對于食品安全檢測結(jié)果的準確性提升具有重大作用?，F(xiàn)如今，我國大部分食品檢測實驗室已構(gòu)建金額實行了ISO相關(guān)質(zhì)量管理機制，可以有效達到《檢測和校準實驗室能力的通用要求》的標準。

1.2 食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理中的問題

（1）相關(guān)檢測設(shè)備缺乏有效的更新，我國食品檢測行業(yè)對食品安全質(zhì)量管理具有檢測設(shè)備更新緩慢的問題，致使最終的檢測數(shù)據(jù)不準確，從而導致食品檢測機構(gòu)的信譽度大幅度下降。

（2）檢測技術(shù)缺乏科學性，目前，我國食品檢測行業(yè)中對食品安全質(zhì)量管理過程中具有不科學檢測方式的現(xiàn)象，如檢測技術(shù)比較老舊等。

（3）相關(guān)技術(shù)人員缺乏專業(yè)性，大多數(shù)的食品檢測機構(gòu)雖然具備高學歷人員，但是可能會存在綜合素養(yǎng)低、實踐能力較差以及理論知識缺乏等問題，致使對食品安全檢測的質(zhì)量管理低下。

（4）信息建設(shè)缺乏全面的優(yōu)化，雖然大多數(shù)食品檢測室應(yīng)用了相關(guān)的LMS系統(tǒng)，但是該系統(tǒng)中的軟件隨信息技術(shù)快速發(fā)展不斷更新，并且硬件也在隨之更新，要求食品檢測室相關(guān)軟件以及設(shè)備也不斷更新。但是在實際情況下，食品檢測室未能有效的解決類似的問題[3]。

2 食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理發(fā)展相關(guān)建議

2.1 提高檢驗機構(gòu)業(yè)務(wù)能力

食品檢測是一種人力密集類型的行業(yè)，專業(yè)型人員屬于行業(yè)的核心競爭力。該行業(yè)內(nèi)的重點交付產(chǎn)品為相關(guān)檢測報告以及數(shù)據(jù)，對檢測的數(shù)據(jù)質(zhì)量具有嚴格的標準。人作為最終檢測結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵影響因素，對檢測機構(gòu)發(fā)展有直接決定性影響。通過目前食品檢測行業(yè)的實際發(fā)展情況可知，相關(guān)檢測人員自身的素質(zhì)能力和業(yè)務(wù)水平都在不斷地提升。目前，我國食品檢測技術(shù)正逐漸和國際進行接軌。食品檢測機構(gòu)更應(yīng)該重視人力資源的提升，通過舉辦繼續(xù)教育、分層次的人才培養(yǎng)規(guī)范等活動，為人才培養(yǎng)提供良好的保障。

2.2 應(yīng)用信息化質(zhì)量管理手段

全程一站式的服務(wù)方式是食品檢測機構(gòu)未來發(fā)展的主要方向。各種類型的食品檢測機構(gòu)需要對現(xiàn)有的質(zhì)量管理系統(tǒng)進行不斷的升級以及優(yōu)化，還需要完善系統(tǒng)的具體操作流程，分配適當?shù)南嚓P(guān)專業(yè)人員，并培養(yǎng)大量的食品安全檢測能力和IT技術(shù)兩者兼?zhèn)涞木C合性人才，鞭策工作人員及時地了解并掌握信息化為主的食品安全檢測的技術(shù)。在該基礎(chǔ)上，必須著重關(guān)注移動網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展狀況，通過構(gòu)建和客戶自檢進行有效互動交流平臺及時掌握客戶所提出的要求，并通過二維碼的方式對樣品進行采樣以及檢測及時跟蹤管理。

2.3 對檢驗流程進行科學管控

對食品安全檢驗流程的管理是食品檢測行業(yè)對食品安全進行質(zhì)量管理的重要部分。在具體的檢驗過程中，能夠運用危害分析以及關(guān)鍵控制點等原理，對檢驗的流程進行科學有效管理。通過保證食品安全檢驗過程中的主要控制位置，不斷調(diào)整對食品安全質(zhì)量管理的重點。降低對食品安全檢測中的偶然性以及變換性，構(gòu)建科學合理的檢驗流程，為最終檢驗結(jié)果準確性提供良好的保障。

結(jié)語

總的來說，食品始終都是人們生存的重要物質(zhì)，食品安全能夠?qū)θ祟惖纳硇慕】狄约吧斐芍苯拥挠绊?，同樣也會對社會的安全穩(wěn)定產(chǎn)生重要影響。為了有效防止食品安全問題的產(chǎn)生，必須增強對食品安全檢測機構(gòu)的構(gòu)建。這就需要在建設(shè)過程中，對食品檢測行業(yè)中對食品安全的質(zhì)量管理進行深入研究并制定優(yōu)化對策，不斷完善我國食品檢測行業(yè)中對食品安全的質(zhì)量管理體制，有效保證人們的飲食安全，推進民生事業(yè)的良好發(fā)展。