馬佳樂，李 平，劉 揚(yáng)，張永成

(塔里木大學(xué) 機(jī)械電氣化工程學(xué)院，新疆 阿拉爾 843300)

0 引言

農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備是農(nóng)業(yè)工程專業(yè)的必修課，課程主要涉及農(nóng)產(chǎn)品加工過程中機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理，是一門理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的課程，課程具有內(nèi)容抽象、知識(shí)點(diǎn)分散等特點(diǎn)。目前，農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備教學(xué)以切實(shí)提高課堂教學(xué)效果為目的已經(jīng)開展了一系列教學(xué)改革與實(shí)踐工作。

1 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備課程改革的必要性

近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展極為迅猛，其加工業(yè)的總產(chǎn)值也在逐年增加，這種局勢使社會(huì)對人才的需求量越來越大。很多高校為了能夠給社會(huì)提供大量專業(yè)人才，都相繼開設(shè)了農(nóng)業(yè)工程專業(yè)，這項(xiàng)舉措有利于推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的健康發(fā)展。但從目前來看，很多教師在農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備課程教學(xué)的過程中都過于重視理論教學(xué)而忽視實(shí)踐教學(xué)，致使學(xué)生缺乏較強(qiáng)的實(shí)踐能力。因此，對農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備課程進(jìn)行教學(xué)改革，培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)能力是很有必要的。

2 理論教學(xué)的難點(diǎn)

其一，寬口徑的教學(xué)理念。這種教學(xué)理念在一定程度上拓寬了學(xué)生的就業(yè)面，但是實(shí)踐中卻存在學(xué)生專業(yè)歸屬感不強(qiáng)、專業(yè)寬度過大、課程設(shè)置過多等問題。在寬口徑的教學(xué)理念下，學(xué)生很難透徹理解農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的結(jié)構(gòu)和工作原理。

其二，課程教材滯后。很多機(jī)械設(shè)備工作原理圖過于抽象，致使學(xué)生沒有較強(qiáng)的知識(shí)運(yùn)用能力。

其三，農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械和設(shè)備種類過多。教師無法在課堂上向?qū)W生一一介紹，致使學(xué)生了解的不夠全面?，F(xiàn)針對以上難點(diǎn)對課程內(nèi)容進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì)，并對教學(xué)模式與方法進(jìn)行了革新。

3 課程內(nèi)容優(yōu)化設(shè)計(jì)

從目前來看，農(nóng)業(yè)工程教育中存在諸多問題，其中最突出的就是教材內(nèi)容滯后，跟不上教學(xué)改革進(jìn)度，不能滿足課程設(shè)置的需要。現(xiàn)階段，教師使用的教材都是老教材，其中包括費(fèi)洛斯[英] 著的《食品加工技術(shù)：原理與實(shí)踐(第2版)》，周江等主編的《農(nóng)產(chǎn)品加工原理及設(shè)備》，沈再春主編的《農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械及設(shè)備》?，F(xiàn)將上述教材內(nèi)容進(jìn)行分解、篩選、重組和加工。在設(shè)計(jì)過程中，要依據(jù)三項(xiàng)原則：系統(tǒng)性原則、綜合性原則和能力導(dǎo)向原則。

3.1 系統(tǒng)性原則

系統(tǒng)性原則就是指以課程全部內(nèi)容為基礎(chǔ)循序漸進(jìn)地整合課程模塊化內(nèi)容，形成一個(gè)有機(jī)結(jié)合的系統(tǒng)整體，自成體系。

3.2 綜合性原則

綜合性原則就是指在教育活動(dòng)時(shí)以學(xué)生身心的均衡發(fā)展為目標(biāo)，不僅要求他們掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，還要求他們具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力，教師可以借助案例教學(xué)法來培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。

3.3 能力導(dǎo)向原則

能力導(dǎo)向原則就是指以工程認(rèn)證的能力要素為導(dǎo)向不斷優(yōu)化教學(xué)方式和課程內(nèi)容，注重培養(yǎng)學(xué)生的工程科學(xué)思維，同時(shí)科學(xué)設(shè)計(jì)系統(tǒng)性解決方法，著重培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的意識(shí)和能力。只有這樣，學(xué)生的專業(yè)技能才能在潛移默化中被不斷強(qiáng)化。

4 教學(xué)模式與方法改革實(shí)踐

目前，很多全新的教學(xué)方法已經(jīng)被應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備課程中，如虛擬仿真、翻轉(zhuǎn)課堂、JITT、案例法、微課，等等。

4.1 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實(shí)踐探索

翻轉(zhuǎn)課堂是指重新調(diào)整課堂講授與課后作業(yè)的時(shí)間，教師會(huì)事先錄制好授課視頻上傳至學(xué)習(xí)平臺(tái)供學(xué)生課后學(xué)習(xí)，有余力的學(xué)生聽一遍就過，慢熱的學(xué)生可以多看幾遍，自己把握節(jié)奏，做學(xué)習(xí)的主人。上課時(shí)，教師不再以自我為中心，而是將學(xué)生作為主體，讓他們先自主完成課堂作業(yè)，不會(huì)的再進(jìn)行提問交流，做學(xué)生的引導(dǎo)者。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)學(xué)生都愿意通過自主學(xué)習(xí)完成部分課程內(nèi)容，認(rèn)為這種教學(xué)方式比較合理，能夠?qū)W到更多的專業(yè)知識(shí)和技能。

4.2 “JITT+CBL”教學(xué)模式實(shí)踐

JITT是一種新型的教學(xué)模式，它要求學(xué)生在課前按照教師精心設(shè)計(jì)的預(yù)習(xí)要求寫下自己對預(yù)習(xí)內(nèi)容的理解并上傳給教師，教師可通過反饋了解學(xué)生對體系內(nèi)容的理解程度。這種教學(xué)模式徹底改變了以往的傳統(tǒng)教學(xué)過程中學(xué)生總是處于被動(dòng)接受和被動(dòng)灌輸?shù)木置?。如今，JITT已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到教育領(lǐng)域，得到了教師的廣泛認(rèn)可。

CBL是一種小組討論式教學(xué)法。從目前來看，農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備課程采用了“JITT+CBL”教學(xué)模式，建立了相應(yīng)的時(shí)間與教學(xué)內(nèi)容網(wǎng)絡(luò)圖，并安排了獨(dú)立的課程實(shí)習(xí)時(shí)間，內(nèi)容涉及以下幾大部分：谷物干燥工藝與裝備、包裝機(jī)械與新技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工工程倫理。

將“JITT+CBL”教學(xué)模式應(yīng)用到課程當(dāng)中的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾方面：

第一，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主觀能動(dòng)性。傳統(tǒng)的教學(xué)模式雖然可以在有限課時(shí)內(nèi)完成規(guī)定的教學(xué)任務(wù)，但教學(xué)成效并不是十分理想。而“JITT+CBL”教學(xué)模式最大的優(yōu)點(diǎn)是能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與積極性，提高學(xué)生獨(dú)立分析問題的能力。

第二，提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力?！癑ITT+CBL”教學(xué)模式的知識(shí)導(dǎo)向性更強(qiáng)，學(xué)生可以在課堂上開展討論，教師在課堂上不再以自我為中心，而是以學(xué)生為主體，這種角色的調(diào)整在一定程度上提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)熱情。

第三，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力。這種教學(xué)模式能夠讓學(xué)生對專業(yè)知識(shí)有更好的理解，不論是學(xué)生的逆向思維還是概括思維都能夠得到一定提升。