文/段金秀

（山西省朔州市畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心）

山西省朔州市地處雁門(mén)關(guān)外、桑干河畔，處于北緯39°05'～40°17'，內(nèi)外長(zhǎng)城之間，大同盆地的西南端，是國(guó)際公認(rèn)的玉米生產(chǎn)和奶牛養(yǎng)殖的黃金帶，具有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和豐富的牧草資源，有著為發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳制品加工業(yè)良好的環(huán)境和基礎(chǔ)。自20世紀(jì)50年代以來(lái)，朔州市就開(kāi)始引進(jìn)良種荷斯坦種牛進(jìn)行黃牛改良，使奶業(yè)得到了快速發(fā)展，目前已成為全國(guó)重要的奶源基地，也促進(jìn)乳制品加工業(yè)發(fā)展為朔州市一大支柱產(chǎn)業(yè)。

1 奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1．1 奶牛養(yǎng)殖業(yè)

朔州市位于北方農(nóng)牧交錯(cuò)帶的核心區(qū)域，是奶牛養(yǎng)殖大市。截至2019年底，全市奶牛存欄18．5 萬(wàn)頭，年生鮮乳產(chǎn)量57 萬(wàn)噸，均占全省1/2以上。

1．2 牧草種植業(yè)

2019年朔州市共種植牧草85萬(wàn)畝，其中苜蓿面積達(dá)到19 萬(wàn)畝，生產(chǎn)苜蓿青貯12 萬(wàn)噸；全株青貯玉米種植面積48 萬(wàn)畝，青貯量100 多萬(wàn)噸；燕麥草面積15 萬(wàn)畝；其他牧草3 萬(wàn)畝。集中連片千畝以上的苜?；?8 處，集中連片300 畝以上的燕麥草基地53 處。朔州市建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化干草棚5 萬(wàn)平方米，青貯窖10 萬(wàn)立方米，牧草儲(chǔ)備中心3 個(gè)，飼草社會(huì)化服務(wù)組織150 多個(gè)，擁有牧草機(jī)械540 臺(tái)（套）。

1．3 乳制品加工業(yè)

朔州市原有8 家乳品企業(yè)。2017年和2018年內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司（簡(jiǎn)稱“伊利”）、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司（簡(jiǎn)稱“蒙?！保┑募庸S分別逐步撤出朔州，僅保留生鮮乳收購(gòu)業(yè)務(wù)。山西山陰縣康喜奶業(yè)有限責(zé)任公司、山西田仁乳業(yè)有限責(zé)任公司、山西新紅衛(wèi)乳業(yè)有限公司、山西雁門(mén)乳業(yè)有限責(zé)任公司4 家本地乳品企業(yè)的加工廠也相繼停產(chǎn)。目前僅有山西古城乳業(yè)集團(tuán)有限公司（簡(jiǎn)稱“古城乳業(yè)”）、山西雅士利乳業(yè)公司（簡(jiǎn)稱“山西雅士利”）2 家乳品企業(yè)的加工廠正常生產(chǎn)。

2 主要問(wèn)題與機(jī)遇

2．1 主要問(wèn)題

2．1．1 企業(yè)整體規(guī)模較小，帶動(dòng)力不強(qiáng)

目前乳品企業(yè)僅有古城乳業(yè)和山西雅士利2 家。其中古城乳業(yè)是山西省規(guī)模最大的乳品加工企業(yè)，但在資產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)能布局、銷售渠道、市場(chǎng)占有率等方面與伊利、蒙牛、君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)等國(guó)內(nèi)知名企業(yè)相比還有很大差距。2019年，古城乳業(yè)完成銷售收入8．00 億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)4 300．00 萬(wàn)元；而伊利銷售收入902．23 億元，全年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)70．00億元，蒙牛營(yíng)業(yè)收入790．00 億元，凈利潤(rùn)達(dá)41．00 億元。

2．1．2 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一

朔州市乳品企業(yè)的產(chǎn)品種類單一，古城乳業(yè)只有120 多個(gè)品種，而伊利擁有1 000 多個(gè)品種。且朔州市大多依靠增加液態(tài)奶產(chǎn)量來(lái)維持效益，不生產(chǎn)奶油、奶酪等不能滿足多元化的市場(chǎng)需求，乳制品精深加工、高附加，難以適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，呈現(xiàn)銷售不暢、市場(chǎng)份額下降等趨勢(shì)。

2．1．3 銷售渠道單一

朔州市乳品企業(yè)缺少專業(yè)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，營(yíng)銷手段也較為落后。目前仍以商超、KA、批發(fā)部、鄉(xiāng)村便利店等傳統(tǒng)零售和團(tuán)購(gòu)、學(xué)校、餐飲等專送渠道為主，淘寶、京東等一線網(wǎng)店及自營(yíng)微店、電商平臺(tái)的銷售份額占比很小。

2．1．4 創(chuàng)新能力落后

朔州市乳品企業(yè)缺乏技術(shù)研發(fā)的高端人才，研發(fā)、創(chuàng)新能力落后，研發(fā)新品種、順應(yīng)消費(fèi)需求能力不足，綜合競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

2．2 機(jī)遇

當(dāng)前面臨的機(jī)遇有以下幾點(diǎn)。一是隨著當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)，對(duì)乳制品個(gè)性化、多樣化需求的增加，豐富多樣的乳制品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。二是朔州市具有較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，擁有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和豐富的牧草資源，適合發(fā)展草食畜牧業(yè)，而且工作基礎(chǔ)較好，經(jīng)過(guò)努力可以成為農(nóng)牧交錯(cuò)帶結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化的先行區(qū)。2015年朔州市被原農(nóng)業(yè)部定為草牧業(yè)試驗(yàn)試點(diǎn)整市推進(jìn)市。三是振興奶業(yè)事關(guān)國(guó)民健康、民族強(qiáng)壯，事關(guān)高質(zhì)量地全面建成小康社會(huì)。2019年山西省作為全國(guó)首批乳業(yè)大省創(chuàng)建省之一，省政府發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的實(shí)施意見(jiàn)》，計(jì)劃到2020年，全省奶牛存欄達(dá)40．0 萬(wàn)頭以上，奶類產(chǎn)量100．0 萬(wàn)噸以上。

3 下一步思考

3．1 合理布局奶牛養(yǎng)殖園區(qū)

加大平川區(qū)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，逐步把朔州市打造成為20萬(wàn)頭奶牛、年產(chǎn)百萬(wàn)噸生鮮乳的全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化奶業(yè)基地。其中平川區(qū)奶牛存欄量達(dá)到18 萬(wàn)頭以上，占到全市奶牛存欄總量的90%。

3．2 創(chuàng)新養(yǎng)殖模式

放眼國(guó)際，美洲、歐洲等地的家庭農(nóng)場(chǎng)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都占有重要地位，而在我國(guó)，家庭農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展尚處于積極探索的階段。家庭農(nóng)場(chǎng)是我國(guó)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的一種創(chuàng)新，通過(guò)發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、商品化生產(chǎn)，能有效控制產(chǎn)品成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)前我國(guó)正處在社會(huì)轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重大變革時(shí)期，家庭農(nóng)場(chǎng)必將是未來(lái)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的重要組織形式，朔州市奶牛養(yǎng)殖業(yè)可以探索發(fā)展適度規(guī)模的“草場(chǎng)+牧場(chǎng)”模式。

3．3 強(qiáng)化龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶頭作用

一是積極引進(jìn)20 強(qiáng)乳品企業(yè)到朔州市投資建廠，發(fā)揮對(duì)奶源基地的拉動(dòng)作用。二是重點(diǎn)提升古城乳業(yè)的加工能力，大力提升新產(chǎn)品研發(fā)能力，推動(dòng)古城乳業(yè)建立現(xiàn)代化的企業(yè)制度；積極鼓勵(lì)、引導(dǎo)山西雅士利使用朔州市本地生鮮乳生產(chǎn)乳制品。三是建立農(nóng)企聯(lián)結(jié)機(jī)制。實(shí)施種養(yǎng)加一體化，推廣訂單農(nóng)業(yè)，積極探索學(xué)習(xí)股東化農(nóng)業(yè)企業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制等，如大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)可以入股乳品企業(yè)，保證奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，從而有效降低產(chǎn)業(yè)鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn)。四是進(jìn)一步完善企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，加大科技攻關(guān)力度，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，開(kāi)發(fā)奶酪、奶油等產(chǎn)品，彌補(bǔ)品種短板和空白。

3．4 拓展產(chǎn)品的銷售渠道

乳品企業(yè)要對(duì)銷售渠道進(jìn)行更大力度、更高水平地革新，推動(dòng)訂奶渠道、供應(yīng)鏈、配送方式全方位升級(jí)。一是依托國(guó)內(nèi)知名電商平臺(tái)銷售產(chǎn)品；二是更新、完善企業(yè)自身產(chǎn)品的宣傳銷售平臺(tái)；三是全力打造線上產(chǎn)品，開(kāi)辟線上、線下融合的銷售渠道；四是堅(jiān)持“朔奶朔用”原則，大力倡導(dǎo)學(xué)生飲用奶使用本地乳品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

3．5 加快現(xiàn)代草業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的建設(shè)步伐

圍繞建設(shè)100 萬(wàn)畝飼草生產(chǎn)基地，按照草畜結(jié)合，適地適草的原則，在川區(qū)重點(diǎn)發(fā)展青貯玉米種植；選擇水肥條件好的良田，適度發(fā)展苜蓿種植；在山坡區(qū)，重點(diǎn)發(fā)展燕麥草種植，力爭(zhēng)牧草質(zhì)量與國(guó)際接軌，全面替代進(jìn)口，降低奶牛養(yǎng)殖成本，提升乳制品質(zhì)量。