曹幸穗 朱冠楠

我國擁有豐富的水稻遺產(chǎn)資源和優(yōu)良的技術(shù)傳統(tǒng)

我國是世界水稻作物的原產(chǎn)地。中華民族在一萬多年前的原始農(nóng)業(yè)時代，就已經(jīng)開始對野生稻進行馴化利用、培植繁育，由此產(chǎn)生了豐富多彩的水稻品種。我國的歷史文獻中，先后記載過5萬多個水稻品種名錄。這說明我國擁有大量的極為珍貴的水稻種質(zhì)資源。前四批共91項“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”中，與水稻遺產(chǎn)相關(guān)的有23項，約占1/4的比重。這也說明，水稻在我國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中仍然是保護發(fā)掘的重點領(lǐng)域。

改革開放前，我們的生活水平比較低，當時的主要矛盾是解決吃飽的問題。水稻新品種選育，首先要追求高產(chǎn)，好吃不好吃還在其次。后來糧食供應充裕了、豐富了，這時就開始講究吃好，光產(chǎn)量高的稻米就不受歡迎了?，F(xiàn)在呢，又發(fā)展到“吃巧”了，也就是不光要好吃，還要有益環(huán)保，有益健康，不施用農(nóng)藥化肥的優(yōu)質(zhì)生態(tài)水稻才稱得上“良品”。這幾十年走過來，從吃飽到吃好，再從吃好到吃巧，要求越來越高，不斷推動水稻生產(chǎn)的變革和發(fā)展，社會越來越進步。

我們希望通過稻作遺產(chǎn)項目的“良品”宣傳推介，實現(xiàn)水稻生產(chǎn)的四個轉(zhuǎn)變。一是充分挖掘我國水稻的優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)品種資源，實現(xiàn)水稻種植結(jié)構(gòu)的品種多元化優(yōu)質(zhì)化；二通過挖掘我國傳統(tǒng)水稻品種的抗逆性遺傳資源，提高品種自身的抗病抗蟲特性，實現(xiàn)水稻生產(chǎn)“減肥少藥”的變革；三是通過擴大遺產(chǎn)地種植更多經(jīng)得起科學檢測的“稻米良品”，實現(xiàn)稻米產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，確保農(nóng)民能夠“良品優(yōu)價、優(yōu)質(zhì)增收”；四是通過遺產(chǎn)地的局部試驗和成功運作，逐漸推廣開來，實現(xiàn)從水稻生產(chǎn)大國向優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)大國的轉(zhuǎn)變，從而實現(xiàn)“端好端牢中國飯碗”的戰(zhàn)略目標。

水稻“農(nóng)遺良品”爭創(chuàng)活動取得令人鼓舞的成果

當前，我國各地入選“重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”的稻作遺產(chǎn)地，已經(jīng)在“農(nóng)遺良品”的爭創(chuàng)活動中開展了很好的工作，取得了令人鼓舞的成效。我們需要及時進行組織引導，大力扶持，總結(jié)經(jīng)驗，推廣應用。

我國許多鄉(xiāng)村在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護開發(fā)中，十分注重傳統(tǒng)品種資源的保護開發(fā)利用，陸續(xù)恢復種植了歷史上遺存下來的優(yōu)質(zhì)良種，取得了很好的效果。例如，貴州省的一個農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地，恢復了歷史傳承下來的“稻魚鴨復合種養(yǎng)系統(tǒng)”，采用綠色有機的種植技術(shù)，不用化肥農(nóng)藥，種植當?shù)貍鹘y(tǒng)特色品種“香禾糯”，實行稻田養(yǎng)魚、稻田養(yǎng)鴨?！坝袡C香禾糯”市價每公斤60元，魚鴨價格也遠高于普通產(chǎn)品，實現(xiàn)每畝稻田綜合收益超過6000元，帶動了大批貧困農(nóng)戶脫貧致富。這些成功的事例說明，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中蘊藏著珍貴的遺產(chǎn)價值，可以成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展要素，可以成為經(jīng)濟增長的新途徑，成為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性供給側(cè)改革的一個重要抓手。

我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)歷經(jīng)幾千年長盛不衰，其中必然有著符合歷史發(fā)展規(guī)律的思想理念、技術(shù)傳統(tǒng)以及與時俱進協(xié)同演變的機制。當代農(nóng)業(yè)存在的許多問題，都可以從古代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中獲得借鑒和啟迪。歷史悠久的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，在當代農(nóng)業(yè)發(fā)展中依然具有重要的價值。最近，有一個經(jīng)常被學術(shù)界提起的成功案例。云南農(nóng)業(yè)大學朱由勇院士對哈尼梯田遺產(chǎn)地的傳統(tǒng)水稻品種進行稻瘟病抗病遺傳機理研究，發(fā)現(xiàn)了當?shù)貍鹘y(tǒng)品種中含有控制病害的遺傳基因。他的這一研究成果在國際權(quán)威學術(shù)刊物《NATURE》上作為封面文章發(fā)表，引起了國際植物病理界的很大震動。這個例子證明，我們的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)里面確實含有過去所不知道的寶貴資源，確實需要我們利用科學理論知識去發(fā)掘，去發(fā)現(xiàn)，去開發(fā)利用。朱院士發(fā)現(xiàn)了水稻品種里面的抗病基因，其他傳統(tǒng)品種里面是不是還有抗蟲基因、抗寒基因、香味基因、早熟基因、高產(chǎn)基因、彩色基因，等等，這些都需要我們通過深入的科學研究，挖掘出其中的奧秘。

還有，在化學農(nóng)藥之前，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的病蟲防治，有以蟲治蟲、以菌治蟲、以生物農(nóng)藥治病蟲等多種辦法。因此，要加大對生物農(nóng)藥的研制和開發(fā)，在新的文明平臺上建設高水平的綠色農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)。減少使用合成農(nóng)藥和生物激素，可以從我國豐富的藥用植物中尋找突破口。許多藥用植物過去主要用于人畜的病蟲防治，近年興起“中醫(yī)農(nóng)業(yè)”的概念，開始用于農(nóng)業(yè)防治。生物防治的優(yōu)點是對人畜安全，有利于環(huán)境保護。

我們前面已經(jīng)提到，我國過去有著5萬多種傳統(tǒng)水稻品種，近年我們過度追求高產(chǎn)、追求標準化，水稻品種種植越來越規(guī)?；踔羻我换絹碓讲荒軡M足消費需求的差異化、品質(zhì)化，呈現(xiàn)的是“萬田一色，千種一味”的稻米生產(chǎn)格局。隨著人們康養(yǎng)意識的提高，對稻米品質(zhì)和功能特色的要求越來越高。這就為我們提倡的“農(nóng)遺良品”打開了廣闊的消費空間，開拓出廣闊的市場前景。從我國的稻作遺產(chǎn)中，可以找到克服品種單一化的路徑。一是堅持水稻育種的多元化方向，克服過度追求產(chǎn)量的導向；二是堅持水稻良種評價中的優(yōu)質(zhì)化、特色化、地方化標準，在“三園三區(qū)一建設”中，重視傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種的提純復壯和推廣利用；三是進一步發(fā)掘并利用好水稻遺產(chǎn)良種資源，加強引導管理和監(jiān)督，確保優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、良品良譽。

加強對傳統(tǒng)水稻品種的提純復壯基礎(chǔ)研究

在這里，我們需要特別指出，在開展“農(nóng)遺良品”的水稻傳統(tǒng)品種保護開發(fā)中，要十分重視傳統(tǒng)品種的提純復壯工作。我們知道，被列為“核心保護”的傳統(tǒng)品種和栽培技術(shù)，是不可能一勞永逸地“原汁原味”保護的，是不可能讓它們年復一年地自生自長的。因為在自然狀態(tài)下，任何農(nóng)作物的代際之間，都會發(fā)生遺傳和變異。這是生物進化的規(guī)律。沒有遺傳，就不能種瓜得瓜、種豆得豆；沒有變異，就不會有更甜的瓜、更香的豆。

但是，生物的變異總是隨機的、萬向的、不確定的。它們可能變得更好，也可能變得很壞。這里所說的“好”與“壞”，還有依據(jù)生物自身和人類需要的不同立場進行區(qū)別和判斷。比如，自然狀態(tài)下，水稻植株的矮化變異，對它自身是不好的，因為變矮了，它在群體中獲得陽光的機會變少了，而被洪水淹沒的機會增多了。但是矮化的植株重心降低，不易倒伏，適合密植，對人類有好處，于是就有育種家利用矮化變異性狀，培育出了惠及全世界的矮稈高產(chǎn)品種。還有，水稻的早熟變異，對它自身也是不利的，因為如果只有個別植株的穗子早熟，很容易被鳥獸吃掉。但是康熙皇帝在豐澤園稻田中發(fā)現(xiàn)了一株早秀的稻子，立即指令隨行的侍從官選拔出來，后來就育成了早熟的“御稻”，成為救災濟乏的主要品種，救活了歷代無數(shù)災民，善莫大焉。

不過，在大多數(shù)場合，水稻的自然變異無論是對它自己或者對人類都是不利的。比如，水稻植株變得更容易感病、穗子變得很小、谷粒容易發(fā)芽、生長期變長、抵抗旱漬的能力變?nèi)酢⒖鼓嫘圆?，等等。我們近年在遺產(chǎn)地的考察調(diào)研中，看到不少核心保護區(qū)生長的禾苗或稻穗，就有許多不利的變異植株，都被當作“遺產(chǎn)”來播種甚至保護了。比如，在不少的梯田保護區(qū)看到，稻田里的水稻植株整齊度不好，高低不齊，成熟度也不一致。這說明它們的原種已經(jīng)退化或者混雜了，可能很多年沒有進行“提純復壯”了。真正的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，應該具有幾乎純合的基因結(jié)構(gòu)。長滿禾苗的稻田，呈現(xiàn)的是“一剪平”的田園景象，讓人很震撼的自然美。

我們的祖先早在公元5世紀的魏晉南北朝時期，就已經(jīng)認識到“選種”是增產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要途徑?！洱R民要術(shù)》“收種篇”提到的選種技術(shù)是：“常歲歲別收，選好穗純色者，劁刈，高懸之。至春，治別取種，以擬明年種子”。也就是說，谷物要年年選種，選擇純色的好穗子，與大田分開種植，用以作為第二年的種子。這種方法有似現(xiàn)在的種子田。對種子田要加強管理，還要注意收獲后要先脫粒，單收單藏，要用自身的稿秸來掩蔽窖口，否則“必有雜蕪之患”。品種的保純防雜，必須同選種和繁育良種結(jié)合起來。

應當看到，直到科學昌明的今天，我們許多遺產(chǎn)地都沒有做到1500年前老祖宗提出的要求。那些被我們保護起來的“水稻遺產(chǎn)”品種，有的發(fā)生了不同品種間的純度混雜，有的是自身的抗病性減弱的變異，也有的是來自異源花粉的天然雜交，等等。這些都需要進行“穗選”提純，以保持原種的優(yōu)良性狀。傳統(tǒng)良種的“原汁原味”是選出來的，不是一經(jīng)認定為“重要遺產(chǎn)”就可以安享“萬年”的，也不是遺產(chǎn)地生產(chǎn)出來的稻米必然就是“良品”。

發(fā)揮“農(nóng)遺良品”在鄉(xiāng)村振興、端牢飯碗中的積極作用

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的第一條標準是“產(chǎn)業(yè)興旺”。振興鄉(xiāng)村首先是振興農(nóng)業(yè)。“農(nóng)遺良品”的本質(zhì)特征就是節(jié)本增效、優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展。在這個獨特的發(fā)展路徑上，我國豐富的農(nóng)耕文化遺產(chǎn)能夠發(fā)揮積極的作用。

在我國稻米生產(chǎn)的戰(zhàn)略布局上，一定要牢牢記取習近平總書記的指示：“要堅持以我為主，立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進口、科技支撐的國家糧食安全戰(zhàn)略。中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上。我們的飯碗應該主要裝中國糧，一個國家只有立足糧食基本自給，才能掌握糧食安全主動權(quán)，進而才能掌控經(jīng)濟社會發(fā)展這個大局。要進一步明確糧食安全的工作重點，合理配置資源，集中力量首先把最基本最重要的保住，確保谷物基本自給、口糧絕對安全?！蔽覈斍暗霓r(nóng)業(yè)發(fā)展，需要從數(shù)量導向向質(zhì)量效益導向轉(zhuǎn)變，提供優(yōu)質(zhì)、安全、綠色、有機的農(nóng)產(chǎn)品，充分滿足市場對稻米產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全的需要。

農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)地生產(chǎn)出來的稻米產(chǎn)品，本質(zhì)上就是當前提倡的生態(tài)食品、有機食品。它們是歷經(jīng)了幾千年傳承積淀的優(yōu)質(zhì)種品，有的還是歷史上的名特優(yōu)稻米，是歷朝歷代的“貢品”。這些特點能夠調(diào)動遺產(chǎn)地農(nóng)民的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，在種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中愿意調(diào)、主動調(diào)，調(diào)出效益，調(diào)出綠色，調(diào)出新型農(nóng)業(yè)模式。在現(xiàn)代水稻生產(chǎn)的技術(shù)體系中加入傳統(tǒng)水稻品種的元素，是水稻生產(chǎn)領(lǐng)域“提質(zhì)增優(yōu)”的優(yōu)先方向。因此，對水稻“良種”的認定，要重視汲取傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華，必需建立正確的取舍觀和揚棄觀，科學地判斷“取什么、舍什么，揚什么、棄什么”，做到古今一脈，擇善而從。構(gòu)建具有中國特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式。

在“提質(zhì)增優(yōu)”“農(nóng)遺良品”方面，我國具有獨特的品種資源優(yōu)勢和生態(tài)技術(shù)優(yōu)勢。這是西方國家的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所不具備的。農(nóng)耕文化是中華文明立足傳承的根基和源泉。在水稻遺產(chǎn)保護領(lǐng)域做好農(nóng)耕文化的發(fā)掘保護和傳承利用，對于促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、帶動農(nóng)民就業(yè)增收、加快鄉(xiāng)村振興步伐，加速實現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化都具有十分重要的作用。

（曹幸穗：中國農(nóng)業(yè)博物館研究員，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會副主任；朱冠楠：南京農(nóng)業(yè)大學人文與社會發(fā)展學院副教授，農(nóng)業(yè)史及農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)專家）