朱學(xué)亮 賈麗 于婷娟 陳勇 張頎 趙其利

核桃是濟(jì)南市最重要的經(jīng)濟(jì)林樹種，有2 000多年的栽培歷史，2008年歷城區(qū)被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)正式命名為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”，“歷城核桃”、“曹范核桃”獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。截至2019年底，濟(jì)南核桃種植面積47.96萬(wàn)畝，占全市經(jīng)濟(jì)林的36%，對(duì)于改善全市生態(tài)環(huán)境、優(yōu)化林業(yè)產(chǎn)業(yè)布局、促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收致富和建設(shè)美麗泉城具有重要意義。圍繞全面推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，濟(jì)南市林果技術(shù)推廣站組建了核桃產(chǎn)業(yè)振興團(tuán)隊(duì)，調(diào)查分析了全市核桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，總結(jié)了核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要問(wèn)題，提出了促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的對(duì)策建議。

1產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1區(qū)域化布局基本形成

經(jīng)過(guò)多年的規(guī)劃、調(diào)整與發(fā)展，基本形成了南山管委會(huì)、長(zhǎng)清區(qū)、章丘區(qū)、平陰縣等核桃優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建了“一體先行、兩翼隆起、五鎮(zhèn)突破”的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，即以南山管委會(huì)為主體，以歷城、章丘為東翼，以長(zhǎng)清、平陰為西翼，以章丘曹范、章丘文祖、歷城港溝、長(zhǎng)清雙泉、平陰孔村為重點(diǎn)，在核桃新品種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化基地、林下經(jīng)濟(jì)、加工物流等方面率先突破。

1.2良種化栽培步伐加快

先后引進(jìn)香玲、元豐、豐輝、強(qiáng)特勒、新疆薄皮、魯光、遼核一號(hào)等20余個(gè)品種。歷城港溝香玲核桃專業(yè)合作社示范推廣了核桃嫩枝芽接技術(shù)，年出圃優(yōu)質(zhì)香玲核桃苗木50萬(wàn)株以上。自2011年以來(lái)，濟(jì)南市大力開展了以實(shí)生核桃嫁接為主的經(jīng)濟(jì)林良種改接、低產(chǎn)低效園改造工作，每畝政府補(bǔ)助200元，連補(bǔ)3年，帶動(dòng)全市良種核桃改接面積達(dá)到0.33萬(wàn)公頃。

1.3產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升

濟(jì)南生產(chǎn)力促進(jìn)中心牽頭成立了“濟(jì)南核桃產(chǎn)業(yè)集群核心技術(shù)聯(lián)盟”，為核桃全產(chǎn)業(yè)鏈提供多方位服務(wù)。山東匯友金核桃食品有限責(zé)任公司是華東地區(qū)最大的集核桃研發(fā)、種植、生產(chǎn)、銷售為一體的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。濟(jì)南華魯食品有限公司擁有華魯食品工程技術(shù)中心，開發(fā)了核桃油、核桃仁等多個(gè)產(chǎn)品。全市涉及核桃生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的專業(yè)合作社103家，涉及核桃加工的經(jīng)營(yíng)主體9家，輻射帶動(dòng)作用明顯。

1.4新模式新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)

歷城、章丘等區(qū)縣多次舉辦核桃文化節(jié)、采摘節(jié)等活動(dòng)，深入挖掘核桃美化環(huán)境、醫(yī)療保健、休閑文化等功能價(jià)值。新型經(jīng)營(yíng)主體大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，不斷探索林下中草藥、林下養(yǎng)禽等新業(yè)態(tài)。章丘、歷城等不斷探索將核桃產(chǎn)品融入電子商務(wù)平臺(tái)，發(fā)展線上線下相結(jié)合的倉(cāng)儲(chǔ)營(yíng)銷新模式。

2存在問(wèn)題

2.1生產(chǎn)格局落后，碎片化經(jīng)營(yíng)占比過(guò)大

受土地政策、山區(qū)立地條件和群眾種植習(xí)慣等因素的制約，核桃生產(chǎn)“多、小、散”的經(jīng)營(yíng)格局依然沒有轉(zhuǎn)變，一家一戶分散種植、碎片化經(jīng)營(yíng)的核桃生產(chǎn)方式仍占很大比重。落后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局導(dǎo)致病蟲害群防群治、統(tǒng)防統(tǒng)治，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)模效益難以實(shí)現(xiàn)。

2.2品種多而雜，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的品種

近年來(lái)，濟(jì)南市政府大力實(shí)施核桃良種改接、核桃低產(chǎn)低效園改造技術(shù)，積極推進(jìn)核桃良種引進(jìn)，核桃良種化生產(chǎn)取得了一定效果。但是，由于前期實(shí)生核桃基數(shù)大，加之引進(jìn)品種多而雜，改優(yōu)接穗良種純度低，具有地方特色的雞爪綿核桃后代變異性大、劣多優(yōu)少，致使核桃栽培品種多而雜，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)品種不多，良種改接任務(wù)仍然比較繁重。

2.3栽植密度大，管理粗放，果實(shí)品質(zhì)下降

有些果農(nóng)為了爭(zhēng)奪有限的土地資源或過(guò)度追求密植高產(chǎn)，栽植密度過(guò)大，再加上不合理的整形修剪，樹冠郁閉度越來(lái)越高，草履蚧、黑斑病、腐爛病、炭疽病等病蟲害呈加重發(fā)生態(tài)勢(shì)。隨著近幾年核桃價(jià)格的快速下降及用工成本的快速提升和打工便利化程度的提高，導(dǎo)致核桃栽培管理越來(lái)越粗放，有的甚至放任不管。再加上提早采收，造成核桃仁脂肪含量低、不飽滿，降低了果實(shí)品質(zhì)，影響了種植效益，2019年南部山區(qū)核桃價(jià)格僅為4～10元/千克。

2.4采收方法落后，處理分散，大量廢棄物污染環(huán)境

目前核桃采收仍以人工為主，機(jī)械化程度較低，采收效率低。核桃采收以及采后處理技術(shù)手段落后，一方面造成核桃商品等級(jí)下降，給核桃加工及加工品質(zhì)量帶來(lái)了不利影響；另一方面容易對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。南部山區(qū)是濟(jì)南的“泉源”、“綠肺”、水源地，因此提升核桃產(chǎn)業(yè)機(jī)械化水平，實(shí)現(xiàn)核桃青皮無(wú)害化處理和資源化利用顯得尤為迫切。

2.5加工企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)鏈條短，深加工能力不足

盡管目前濟(jì)南市核桃加工企業(yè)數(shù)量不少，但很多企業(yè)無(wú)論是在科技研發(fā)還是規(guī)模擴(kuò)大方面，都面臨較大困難。從現(xiàn)有加工產(chǎn)品上看，加工程度低、鏈條短，產(chǎn)品以核桃仁、核桃油、核桃粉等初加工品為主，深加工產(chǎn)品開發(fā)較少。從利用部位來(lái)看，目前除了核桃仁得到良好的利用外，其他部分只能當(dāng)垃圾處理掉，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。從加工規(guī)模上看，大多數(shù)加工企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)資金投入太少，設(shè)備和技術(shù)落后，規(guī)模偏小，深加工能力嚴(yán)重不足。

2.6產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)缺位，專業(yè)化社會(huì)體系還不完善

在優(yōu)良核桃苗木交易、品種嫁接改良、整形修剪、病蟲防治、青皮收集和綜合利用、核桃加工物流及銷售等方面缺乏專業(yè)化的社會(huì)服務(wù)組織，果農(nóng)銷售渠道不暢通，品牌建設(shè)、經(jīng)營(yíng)意識(shí)和能力還有待于進(jìn)一步提高，出現(xiàn)技術(shù)管理難、病蟲防治難、機(jī)械作業(yè)難、提質(zhì)增效難、市場(chǎng)銷售難等一系列突出問(wèn)題?！澳仙胶颂摇眳^(qū)域公用品牌的建設(shè)、維護(hù)、宣傳力度不足，知名度和影響力有待進(jìn)一步提高。

3對(duì)策建議

按照鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略總要求，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，探索建立政府與果農(nóng)共同負(fù)責(zé)的核桃林生態(tài)保護(hù)機(jī)制；充分發(fā)揮省會(huì)資金、人才、科技等綜合要素集聚優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效；加快培育龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)合作組織等新型經(jīng)營(yíng)主體，提高核桃種植戶組織化水平。

3.1抓好低產(chǎn)低效核桃園升級(jí)改造

以低產(chǎn)低效核桃園升級(jí)改造為抓手，通過(guò)加強(qiáng)管理、撫育改建、改良品種等措施，進(jìn)行升級(jí)改造、提質(zhì)增效。一是推進(jìn)核桃品種高接改優(yōu)，對(duì)劣種園、低產(chǎn)樹進(jìn)行多頭高接，優(yōu)化核桃品種和樹體結(jié)構(gòu)（圖1、圖2）；二是推廣核桃密植園改造技術(shù)，通過(guò)間伐、落頭、提干、重度回縮、開張樹冠等措施，調(diào)整核桃園群體與個(gè)體結(jié)構(gòu)，改善樹體通風(fēng)透光等生長(zhǎng)環(huán)境（圖3）；三是推廣核桃樹體更新復(fù)壯技術(shù)，通過(guò)樹上大枝回縮更新促發(fā)新枝、樹下加強(qiáng)肥水、養(yǎng)根壯樹等措施，促進(jìn)樹勢(shì)復(fù)壯；四是推廣增施有機(jī)肥、土壤改良、生態(tài)防控等綠色生產(chǎn)技術(shù)，推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，提高核桃質(zhì)量安全水平。

3.2著力加快優(yōu)良品種推廣應(yīng)用

整合核桃科技創(chuàng)新資源，充分發(fā)揮核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)作用，依托山東省匯友核桃研究院，加強(qiáng)核桃種質(zhì)資源收集、保存和開發(fā)利用，建立核桃種質(zhì)資源圃。采取以引為主、引選結(jié)合等方式，篩選一批適合濟(jì)南種植、抗病和適宜加工的新品種。通過(guò)保留實(shí)生大樹樹體骨架，高接換優(yōu)，可選擇早實(shí)性、豐產(chǎn)性強(qiáng)的清香、香玲、元林等核桃良種，不斷提高核桃良種使用率。

3.3推進(jìn)精深加工和副產(chǎn)品綜合利用

加快推進(jìn)核桃園采收、脫皮、烘干、加工等環(huán)節(jié)的機(jī)械化作業(yè)，采用政府采購(gòu)或農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼等方式，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化示范園、精品園和社會(huì)化服務(wù)組織配套一批脫皮機(jī)械，發(fā)展一批核桃青皮收集和綜合利用加工網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)核桃青皮集中化、無(wú)害化處理和資源化利用。加大核桃加工企業(yè)的扶持力度，通過(guò)引進(jìn)培育核桃產(chǎn)品精深加工企業(yè)、鼓勵(lì)企業(yè)設(shè)立企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心等方式，加快核桃功能性脂肪酸、核桃優(yōu)質(zhì)蛋白、核桃醫(yī)藥保健產(chǎn)品的研究與開發(fā)，提升加工產(chǎn)品檔次，豐富產(chǎn)品種類，提高附加值。

3.4大力推進(jìn)品牌化營(yíng)銷

全面建立種植模式標(biāo)準(zhǔn)化體系、核桃采收標(biāo)準(zhǔn)、加工體系標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)核桃全環(huán)節(jié)規(guī)范操作，建立產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)和質(zhì)量追溯體系。鼓勵(lì)和引導(dǎo)龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、種植大戶、銷售市場(chǎng)、行業(yè)協(xié)會(huì)等經(jīng)營(yíng)主體，加強(qiáng)質(zhì)量管理，增加科技投入，在“南山核桃”品牌的基礎(chǔ)上，提升品牌數(shù)量及質(zhì)量。加快市場(chǎng)信息平臺(tái)建設(shè)，積極發(fā)展貯運(yùn)、連鎖經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)銷對(duì)接、電子商務(wù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型營(yíng)銷方式，擴(kuò)大市場(chǎng)銷售。加強(qiáng)宣傳推介和市場(chǎng)開拓，舉辦品牌核桃社區(qū)推介會(huì)，著力打造一批具有地域特色的區(qū)域知名品牌，提高產(chǎn)品知名度和影響力。

3.5著力培育一批專業(yè)化的社會(huì)化服務(wù)組織

組建濟(jì)南市核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建市、縣、鄉(xiāng)核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)體系。以街鎮(zhèn)為區(qū)域單元，組建專業(yè)化的綜合服務(wù)隊(duì)伍，面向農(nóng)戶開展核桃樹的整形修剪、科學(xué)深耕施肥、防病治蟲、機(jī)械耕作等服務(wù)。一方面通過(guò)政府購(gòu)買服務(wù)方式，承接省、市、縣各級(jí)核桃產(chǎn)業(yè)服務(wù)項(xiàng)目；另一方面通過(guò)市場(chǎng)化方式，同農(nóng)戶簽訂項(xiàng)目開展服務(wù)，著力解決困擾農(nóng)戶的諸多難題。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、合作社、專業(yè)化村集體經(jīng)濟(jì)組織等整流域、整片區(qū)流轉(zhuǎn)農(nóng)戶小片核桃園，由小片聚成大片，逐步實(shí)現(xiàn)病蟲害的群防群治、統(tǒng)防統(tǒng)治，不斷提高規(guī)模效益。