［澳］達(dá)倫·波克

廚師知道該怎樣做一頓飯。他能夠按照食譜，把一些材料放到一起，做出一些可以吃的東西。這頓飯的消費(fèi)者吃飽了，廚師的工作就完成了。

但大廚不是這樣的。

他是一位藝術(shù)家，不過(guò)用的是刀而不是畫筆。他總是嘗試新的口味和組合。他用他的技巧來(lái)烹飪。他向大師們學(xué)習(xí)，而且一心一意要成為一名大師。他不是按食譜烹飪，他在創(chuàng)造食譜。他對(duì)食物充滿熱情。他不僅想讓食物吃起來(lái)美味可口，還想讓它看起來(lái)與眾不同。他不是在想讓他的顧客填飽肚子，而是想給他們一個(gè)難忘的體驗(yàn)。

每位大廚手下都有很多位廚師。普通的廚師很容易被取代，但好的大廚幾乎是不可替代的。每個(gè)領(lǐng)域里，都有廚師和大廚。有些人只為了完成工作，工作量越少越好。有些人則渴望成為偉人，所以最終創(chuàng)造出藝術(shù)。有些人認(rèn)為他們的知識(shí)已經(jīng)足夠應(yīng)付工作，有些人則繼續(xù)學(xué)習(xí)，成長(zhǎng)和發(fā)展，直到他們的技能成為世界級(jí)的。有些人是閱讀并按說(shuō)明書(shū)去做的，有些人則是編寫說(shuō)明書(shū)的。

好了，你是哪一個(gè)，廚師呢還是大廚？

（山的那邊摘自《羊城晚報(bào)》）

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