周連斌

（中國民用航空飛行學院空中乘務(wù)學院，四川廣漢618307）

當今社會，旅游作為一種特殊的消費方式，不論是旅游方式，還是旅游項目都越來越豐富。對于旅游資源而言，其主題、特色既是資源產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)，又是旅游資源產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的保障，而食用菌作為特殊的營養(yǎng)食品，不僅可滿足人們的食用需求，而且以此為主題構(gòu)建生態(tài)休閑旅游也可滿足人們多樣化的旅游需求。因此當下旅游產(chǎn)業(yè)應(yīng)借助有力的外部發(fā)展形勢和政策優(yōu)惠措施，積極探索以食用菌資源為主題的旅游開發(fā)項目，最大限度發(fā)揮食用菌資源優(yōu)勢，促進區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 食用菌資源旅游開發(fā)項目優(yōu)勢

1.1 食用菌概述

我國食用菌資源相對豐富，如香菇（Lentinus edodes）、平菇（Pleurotus ostreatus）、雞腿菇（Copyinds comatus）、茶樹菇（Agrocybe aegerita） 等大規(guī)模栽培食用菌，香菇、金針菇（Flammulina velutipes） 等菌類不僅可以補充人類日常營養(yǎng)需求，同時還具有增強免疫等保健功能。而不論是食用菌的栽培，還是其食用方法都有豐富的文化內(nèi)涵，而食用菌的營養(yǎng)價值和保健功能越來越受到人們的廣泛關(guān)注。

1.2 食用菌旅游資源開發(fā)優(yōu)勢

旅游食用菌產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，不僅有助于保護野生食用菌資源，而且可以逐步擴大野生食用菌的自然栽培范圍[1]；通過仿生栽培等技術(shù)保護部分野生食用菌種質(zhì)資源。

旅游資源的開發(fā)離不開大范圍的“點栽”，而這種開發(fā)方式可以體現(xiàn)食用菌的觀賞價值。如游客在旅游過程中體驗尋找和收獲野生菌的歷程，可以最大限度的豐富旅游體驗感[2]。

2 食用菌資源旅游開發(fā)思路

2.1 食用菌主題觀光園構(gòu)建

觀光旅游可推動食用菌資源旅游開發(fā)，我國目前極具特色的休閑旅游開發(fā)項目，見表1。

表1 極具特色的休閑旅游資源開發(fā)項目Tab.1 Special leisure tourism resources development projects

由表1 可知，上述項目均綜合了多種農(nóng)業(yè)發(fā)展經(jīng)濟，食用菌資源旅游開發(fā)也可效仿這種模式，將食用菌資源和現(xiàn)代旅游觀光園結(jié)合，構(gòu)建以食用菌為主題的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)休閑觀光園[3]，打造極具特色的食用菌觀光園林小品、食用菌景觀建筑等，借助獨特性的植物景觀吸引游客的同時，讓其更多的了解食用菌，如結(jié)合現(xiàn)代工藝制作圖1 所示的食用菌盆景、大型景觀等，滿足游客的觀賞需求。

主題觀光園的設(shè)計中加入食用菌資源知識普及，如建造食用菌栽培生態(tài)園，讓游客可近距離了解食用菌栽培技術(shù)、生長環(huán)境等[4]。

2.2 開發(fā)食用菌主題餐飲旅游產(chǎn)業(yè)

食用菌本身的食用價值可通過食用菌飲食宣傳來開發(fā)特色旅游餐飲產(chǎn)業(yè)。如構(gòu)建食用菌旅游特色餐廳，以野生食用菌生產(chǎn)基地文化元素為基礎(chǔ)，開發(fā)具有當?shù)靥厣氖秤镁似?，如云南野生食用菌之鄉(xiāng)楚雄南華縣就借助“中國·南華野生食用菌美食文化節(jié)”，以野生食用菌為主要食材，為游客制作“全菌宴”；其次要充分的依托現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息，積極鼓勵社會大眾參與其中，借助網(wǎng)絡(luò)舉辦以食用菌為主題的旅游活動，打造食用菌品牌，發(fā)揮品牌效應(yīng)帶動食用菌主題旅游開發(fā)項目發(fā)展。

3 基于食用菌資源的旅游開發(fā)方案策略

3.1 政府政策引導，區(qū)域產(chǎn)業(yè)帶動

旅游項目資源的開發(fā)離不開政府政策的支持，以云南野生食用菌資源旅游開發(fā)為例，相較于全國其他地區(qū)的食用菌栽培基地，云南的食用菌栽培、收獲與加工，依托政府農(nóng)業(yè)政策的引導，且以食用菌資源為基礎(chǔ)的農(nóng)副產(chǎn)品種植、深加工等模式是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整的全新模式，由于農(nóng)業(yè)政策引導，使得該地區(qū)食用菌既能夠?qū)崿F(xiàn)資源綜合利用，同時也貼合云南旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。云南很多地區(qū)的野生食用菌產(chǎn)地都是經(jīng)濟欠發(fā)達的林區(qū)，在國家相關(guān)政策下，這些地區(qū)的野生食用菌旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭越來越猛。

但政府不能盲目的進行政策引導，必須了解區(qū)域資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，結(jié)合實際情況確定當?shù)匕l(fā)展方向，同時嚴格制定食用菌資源旅游開發(fā)項目要求，尤其是在項目開發(fā)安全保障方面，要發(fā)揮政府調(diào)節(jié)、市場調(diào)控兩種手段的作用。同時在旅游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中融合先進的科技手段，因地制宜的合理規(guī)劃和建設(shè)野生食用菌生產(chǎn)基地和旅游產(chǎn)業(yè)加工園，在發(fā)展旅游業(yè)的同時，利用食用菌資源優(yōu)勢提升區(qū)域旅游資源經(jīng)濟效益。

政府應(yīng)強化食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)管，嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量，避免資源浪費，給予市場企業(yè)更多的自主運營權(quán)。企業(yè)要嚴格遵循市場規(guī)律，積極引進先進的生產(chǎn)技術(shù)和管理理念，打造高水平的食用菌企業(yè)，進而在旅游產(chǎn)業(yè)中創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益。

最大限度的發(fā)揮食用菌資源旅游產(chǎn)業(yè)各組織的作用，發(fā)揮企業(yè)自身、社區(qū)等組織作用，積極鼓勵社區(qū)居民參與，通過政府、旅游市場、企業(yè)、社區(qū)等各個組織協(xié)調(diào)，進一步提升食用菌旅游市場的生命力。

3.2 注重品牌質(zhì)量，發(fā)揮品牌優(yōu)勢

利用區(qū)域資源優(yōu)勢，打造具有鮮明特色的食用菌品牌，激發(fā)旅游消費市場需求，擴大食用菌資源市場競爭力。

食用菌品牌的打造必須以區(qū)域資源優(yōu)勢為基礎(chǔ)，逐步形成規(guī)模優(yōu)勢。以云南食用菌資源旅游開發(fā)為例，雖然其規(guī)?；?yīng)相對較弱，但是云南省食用菌資源旅游凸顯“野生”優(yōu)勢。同時通過“菌交會”推介易門縣旅游文化宣傳等活動并將食用菌融入到旅游資源開發(fā)中，使得云南省的野生菌商業(yè)價值、規(guī)模效應(yīng)逐漸擴大[5]。

食用菌資源旅游開發(fā)必須要注重品牌效應(yīng)，以區(qū)域特色為基礎(chǔ)，通過構(gòu)建食用菌科技示范園，或是學習云南舉辦“食用菌推介旅游文化宣傳活動”等形式。實現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣、社區(qū)食用菌生產(chǎn)園區(qū)生產(chǎn)流程標準化建設(shè)，積極引用先進科學技術(shù)，推動食用菌生產(chǎn)管理、設(shè)施現(xiàn)代化建設(shè)，積極打造極具市場競爭力的產(chǎn)品。同時當?shù)仄髽I(yè)也要嚴格監(jiān)管產(chǎn)品生產(chǎn)，利用政府產(chǎn)業(yè)改革、行業(yè)標準制定等政策優(yōu)勢，發(fā)揮品牌優(yōu)勢，而政府則需要加大宣傳力度，讓食用菌資源優(yōu)勢上升到品牌優(yōu)勢，通過品牌優(yōu)勢的構(gòu)建逐步的形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

3.3 基于產(chǎn)業(yè)鏈，走規(guī)模化運營發(fā)展道路

注重食用菌旅游產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，結(jié)合食用菌品牌產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)合理規(guī)劃和集聚食用菌旅游產(chǎn)業(yè)鏈，逐步實現(xiàn)食用菌規(guī)?；a(chǎn)、市場化運用，打造生態(tài)健康的現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)。通過產(chǎn)業(yè)鏈融合和規(guī)模化運營整合現(xiàn)有資源，提升資源利用率，而企業(yè)借此通過技術(shù)共享、資源整合實現(xiàn)共同發(fā)展，逐步形成極具區(qū)域特色的產(chǎn)業(yè)集群，強化旅游產(chǎn)業(yè)吸引力和市場競爭力。

注重產(chǎn)業(yè)鏈的緊密聯(lián)系和細致分工，從食用菌生產(chǎn)到加工、旅游服務(wù)機構(gòu)的物流運輸?shù)戒N售形成區(qū)域協(xié)作的多方位一體化經(jīng)營體系，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈集群優(yōu)勢，借助科學技術(shù)提高生產(chǎn)效益，逐步提升區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)競爭力。同時通過旅游產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)合發(fā)展，充分實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)化效益[6]。

4 結(jié)論

旅游業(yè)是區(qū)域經(jīng)濟收益迅速增長的主要手段，而基于食用菌資源的旅游開發(fā)更要體現(xiàn)出食用菌旅游資源特色，發(fā)揮區(qū)域文化特色優(yōu)勢，依托旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，積極打造以食用菌資源為主題的旅游產(chǎn)業(yè)品牌；發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)鏈，通過旅游主題觀光園、主題餐飲等模式豐富旅游形式，走規(guī)模化的運營聯(lián)合發(fā)展道路；發(fā)揮政府、市場調(diào)節(jié)、企業(yè)、社區(qū)等優(yōu)勢，豐富食用菌資源旅游開發(fā)項目內(nèi)容，促進旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級。通過旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新帶動其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益，打造更具特色的區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)。