蔡軍社，白世踐，戶金鴿，趙榮華，王愛玲，陳 光，古麗加汗·克熱木

(新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所，新疆鄯善 838200)

0 引 言

【研究意義】吐魯番地區(qū)葡萄酒產(chǎn)量?jī)H占全國葡萄酒產(chǎn)量的1.7%，全疆產(chǎn)量的8.3%，葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步較早，但整體實(shí)力不強(qiáng)。近年來吐魯番地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速[1]。新的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)葡萄原料的品質(zhì)提出了更高的要求，需要更為合理的栽培方式和生產(chǎn)管理來保證葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。目前吐魯番地區(qū)釀酒葡萄整形方式較為單一，基本上采用傳統(tǒng)的多主蔓扇形整形，此種整形方式產(chǎn)量高，但果實(shí)品質(zhì)差、病蟲害發(fā)生嚴(yán)重。吐魯番地區(qū)釀酒葡萄主要病害類型為白粉病，且病害發(fā)生嚴(yán)重，嚴(yán)重影響葡萄品質(zhì)[2]。優(yōu)良的整形方式可以增加葉面積和改善葉幕微氣候，保持良好的葉幕透光性，有助于提高葉片的凈光合速率，促進(jìn)果實(shí)初生和次生代謝產(chǎn)物的增加，減少潛在病害威脅。研究整形方式對(duì)赤霞珠葡萄白粉病和果實(shí)品質(zhì)的影響，篩選適宜吐魯番地區(qū)釀酒葡萄栽培的整形方式，對(duì)促進(jìn)該地區(qū)釀酒葡萄高效優(yōu)質(zhì)栽培、實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】近年來，國內(nèi)學(xué)者結(jié)合地區(qū)氣候類型及栽培特點(diǎn)對(duì)釀酒葡萄整形進(jìn)行了一些改良與研究，如在多主蔓扇形基礎(chǔ)上發(fā)展而來的雙主蔓扇形；根據(jù)我國葡萄栽培區(qū)冬季埋土防寒的特點(diǎn)，將國外釀酒葡萄常用的VSP整形進(jìn)行改良的改良VSP整形(廠字形)；遲明等[3]研究認(rèn)為在陜西涇陽地區(qū)單干單臂、單干雙臂相比單干雙層雙臂整形栽培能夠顯著減輕赤霞珠葡萄葉片霜霉病和果實(shí)炭疽病、白腐病的危害，且果實(shí)綜合品質(zhì)較高；華玉波等[4]研究認(rèn)為在山東煙臺(tái)地區(qū)采用單干雙臂栽培相比扇形栽培果赤霞珠葡萄穗霜霉病病穗率顯著降低，單籬架和單干雙臂栽培結(jié)果部位為50 cm處果實(shí)總酚和單寧含量顯著高于對(duì)照(扇形)；高彩琴等[5]研究認(rèn)為在寧夏地區(qū)單行倒L型栽培模式下蛇龍珠葡萄葉片凈光合速率較高，果實(shí)轉(zhuǎn)色期蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性也較大，但果實(shí)成熟期雙行倒L型栽培色素含量最高，杯狀整形的蔗糖含量最高。【本研究切入點(diǎn)】不同地區(qū)、不同氣候條件下，不同品種適宜的整形方式不同。吐魯番地區(qū)氣候條件獨(dú)特，釀酒葡萄栽培整形方式較為古老、傳統(tǒng)，對(duì)吐魯番地區(qū)釀酒葡萄整形方式的新嘗試還較少。研究通過對(duì)吐魯番地區(qū)釀酒葡萄品種赤霞珠進(jìn)行不同方式的整形，以傳統(tǒng)的多主蔓扇形作對(duì)照，研究不同整形方式對(duì)赤霞珠葡萄白粉病和果實(shí)品質(zhì)的影響?！緮M解決的關(guān)鍵問題】研究吐魯番極端干旱氣候條件下4種整形方式對(duì)赤霞珠葡萄白粉病和果實(shí)品質(zhì)的影響，為該地區(qū)釀酒葡萄整形方式的選擇及葡萄酒的生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材 料

試驗(yàn)于2016年在新疆鄯善縣新疆葡萄瓜果研究所(42°91′N，90°30′E)進(jìn)行。試驗(yàn)地海拔419 m，年降雨量25.3 mm，年蒸發(fā)量2 751 mm；全年日照時(shí)數(shù)為3 122.8 h，10℃以上有效積溫4 525℃以上，無霜期192 d，屬于典型的大陸性暖溫帶荒漠氣候。土壤質(zhì)地為礫石砂壤土。供試品種為5年生釀酒葡萄赤霞珠(VitisviniferaCabernet Sauvignon，CS))，東西行向，株行距均為1.0 m×2.5 m，面積0.533 hm2(8畝)，灌溉方式為滴灌。試驗(yàn)處理前，栽培架勢(shì)統(tǒng)一為單臂籬架，架面共設(shè)三道鐵絲，最下面一道鐵絲距栽培溝底約60 cm，其它各鐵絲間相距約60 cm。整形方式為多主蔓扇形。

1.2 方 法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)4個(gè)處理：廠形[(M-VSP)籬架，傾斜式單龍蔓，主干高75 cm，籬壁形葉幕)]、F形[(F-shape)籬架，傾斜式雙龍蔓，第1主干高60 cm，第2主干高100 cm，籬壁形葉幕]、Y形[(Y-shape)Y形架，傾斜式單龍蔓，V形葉幕]、扇形[(F-MT)籬架，直立多主蔓扇形，籬壁形葉幕]整形，每個(gè)處理分3個(gè)小區(qū)進(jìn)行，每連續(xù)10株葡萄為1個(gè)小區(qū)，隨機(jī)區(qū)組排列。除整形方式不同外，其他栽培管理方法均一致。

1.2.2 測(cè)定指標(biāo)1.2.2.1 葡萄白粉病

采用田間鑒定的方法進(jìn)行調(diào)查，于葡萄白粉病高發(fā)期(8月1日、8月12日、8月24日、9月10日)隨機(jī)抽取不同生長(zhǎng)部位，長(zhǎng)勢(shì)基本一致的新梢30個(gè)，調(diào)查其上葉片白粉病感病面積百分比，計(jì)算出葉片的發(fā)病率和病情指數(shù)，每處理重復(fù)3次；于果實(shí)采收前(8月30日)隨機(jī)抽取不同生長(zhǎng)部位、大小基本一致的果穗30個(gè)，調(diào)查果粒的感病情況，計(jì)算果穗發(fā)病率和病情指數(shù)，每處理重復(fù)3次。葉片病害、果實(shí)病害分級(jí)采用0～7級(jí)分級(jí)法[6]。表1

表1 葡萄白粉病分級(jí)調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)
Table 1 Investigation standard of grape powdery mildew

級(jí)別 Grade葉片病斑面積或感病果實(shí)的百分率The percentage of leaf spot area or infected fruit(%)00.010.1～5.025.1～15.0315.1～30.0430.1～45.0545.1～65.0665.1～85.0758.1以上

病情指數(shù)=

1.2.2.2 葡萄產(chǎn)量

采收時(shí)分別測(cè)定小區(qū)實(shí)際產(chǎn)量，折算出平均公頃產(chǎn)量。

1.2.2.3 葡萄品質(zhì)

葡萄采收時(shí)(9月1日)統(tǒng)一取樣，每個(gè)處理隨機(jī)剪取30個(gè)果穗用于統(tǒng)計(jì)果穗質(zhì)量。參照OIV標(biāo)準(zhǔn)[7]統(tǒng)計(jì)果穗松緊度，賦值標(biāo)準(zhǔn)為：1-極疏；3-疏；5-中；7-緊；9-極緊。隨機(jī)取50個(gè)果粒統(tǒng)計(jì)果皮、種皮顏色值[8]，果皮顏色(果柄周圍)賦值標(biāo)準(zhǔn)為：1-粉紅色，淺紅色；2-紅色，光線能穿透漿果；3-深紅色，果柄周圍顏色不均勻；4-黑紅色，著色均勻。種皮顏色賦值標(biāo)準(zhǔn)為：1-綠色、黃綠色；2-棕綠色；3-灰褐色，無綠色痕跡；4-暗褐色。果皮和種子分別洗凈附著果肉，晾干稱重。隨機(jī)剪取300個(gè)果粒用于測(cè)量果粒質(zhì)量，然后壓榨取汁，用數(shù)字手持糖量計(jì)測(cè)量可溶性固形物含量。果皮液氮速凍后研磨成粉，加入20 mL鹽酸甲醇溶液提取，用于酚類物質(zhì)的測(cè)定。還原糖采用斐林試劑法測(cè)定[9]；總酸采用酸堿指示劑滴定法測(cè)定[10]，結(jié)果以酒石酸表示；葡萄果皮中總花色苷含量采用吸光值法測(cè)定[11]；總酚采用福林-肖卡法測(cè)定[9]，結(jié)果用沒食子酸表示；單寧采用福林-丹尼斯法測(cè)定[9]。

1.3 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)使用Excel 2007和DPS V7.05版數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行分析，方差分析采用Duncan新復(fù)極差法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同整形方式對(duì)赤霞珠葡萄白粉病的影響

2.1.1 不同整形方式對(duì)赤霞珠葡萄葉片白粉病發(fā)病率的影響

研究表明,2016年吐魯番地區(qū)赤霞珠葡萄白粉病發(fā)病較晚，在7月下旬開始發(fā)病，8月1日的調(diào)查看出，不同處理對(duì)赤霞珠葡萄葉片發(fā)病率影響不同，扇形整形發(fā)病率高達(dá)43.62%，顯著高于其他整形，其次是F形整形，顯著高于廠形、Y形整形，而廠形和Y形整形間無顯著差異；發(fā)病后迅速進(jìn)入發(fā)病高峰期，8月12日扇形和F形發(fā)病率達(dá)71.00%以上，顯著高于其他2種整形方式，且二者間無顯著差異，而廠形和Y形發(fā)病率為52.27%和48.55%，且二者間差異不顯著；8月24日白粉病進(jìn)入發(fā)病高峰期，扇形整形發(fā)病率高達(dá)92.13%，顯著高于廠形和Y形整形，F(xiàn)形整形介于扇形和廠形整形之間，Y形整形發(fā)病率最低，顯著地區(qū)其他整形處理；9月10日各處理發(fā)病率有所降低，發(fā)病率大小排序?yàn)椋荷刃?F形>廠形>Y形，且各處理間差異均達(dá)顯著水平。圖1

注：不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下圖同

Note:Different small letters mean significant different(P<0.05). The same as below

圖1 不同整形方式下赤霞珠葡萄葉片白粉病發(fā)病率變化
Fig.1 Effect of various training systems of cabernet sauvignon leaf on powdery mildew incidence rate

圖2 不同整形方式下赤霞珠葡萄葉片白粉病病情指數(shù)變化
Fig.2 Effect of various training systems of cabernet sauvignon leaf on powdery mildew disease index

2.1.2 不同整形方式對(duì)赤霞珠葡萄葉片病情指數(shù)的比較

研究表明,8月1日各整形處理病情指數(shù)大小順序?yàn)椋荷刃?F形>廠形>Y形，且各處理間差異均達(dá)顯著水平，扇形整形病情指數(shù)最高為19.79，Y形整形最低，僅為5.79；8月12日，病情指數(shù)以扇形整形處理最高，顯著高于其他處理，其次是F形整形處理，顯著高于廠形和Y形整形，而廠形和Y形間病情指數(shù)無顯著差異；8月24日為發(fā)病高峰期,以扇形病情指數(shù)最高，高達(dá)50.67，顯著高于其他整形處理，其次是F形整形，顯著高于Y形，而廠形病情指數(shù)介于F形和Y形之間；9月10日，所有處理病情指數(shù)有所下降，葉片病情指數(shù)大小順序與發(fā)病率一致，為扇形>F形>廠形>Y形，且各處理間差異均達(dá)顯著水平。圖2

2.1.3 不同整形方式對(duì)赤霞珠葡萄采收期果實(shí)白粉的影響

研究表明,果實(shí)采收期(9月1日)赤霞珠葡萄果實(shí)白粉病發(fā)病率以扇形、F形最高，顯著高于廠形和Y形，發(fā)病率高達(dá)69.13%和67.84%，Y形最低，僅為33.57%，顯著低于廠形；病情指數(shù)以扇形和F形最高，顯著高于廠形和Y形，且二者間無顯著差異，病情指數(shù)在23.37以上，廠形和Y形最低，病情指數(shù)在10.08～15.51，但二者間差異為達(dá)到顯著水平。圖3

圖3 不同整形方式下赤霞珠葡萄果實(shí)白粉病變化
Fig.3 Effect of various training systems of cabernet sauvignon fruit on powdery mildew disease index

圖4 不同整形方式下赤霞珠葡萄產(chǎn)量變化
Fig.4 Effect of various training systems of cabernet sauvignon on yield

2.2 不同整形方式對(duì)赤霞珠葡萄產(chǎn)量的影響

研究表明,折合產(chǎn)量以扇形整形最高，為17 155.58 kg/hm2，顯著高于廠形和Y形整形；其次是F形，介于扇形和廠形之間；廠形整形平均產(chǎn)量為13 540.70 kg/hm2，顯著高于Y形整形；Y形整形折合單位面積產(chǎn)值最低，僅為9 943.53 kg/hm2，顯著低于其他整形處理。Y形整形產(chǎn)量偏低的可能原因是特殊的葉幕類型(V字形)形成的特殊果際微氣候類型造成，果穗過少，果穗偏小。圖4

2.3 不同整形方式對(duì)赤霞珠葡萄果穗、果粒性狀的影響

研究表明,4種整形處理果穗質(zhì)量大小順序?yàn)椋簭S形>F形>扇形>Y形，且各處理間差異均達(dá)顯著水平，以廠形處理果穗質(zhì)量最大，為113.41 g，而扇形和Y形處理較小，果穗質(zhì)量均不到100.00 g，Y形整形果穗質(zhì)量?jī)H為82.46 g；果穗緊密度以扇形值最大，顯著大于其他處理，表現(xiàn)為緊密，F(xiàn)形果穗緊密度顯著大于廠形和Y形，表現(xiàn)為偏緊密，廠形與Y形間無顯著差異，表現(xiàn)為適中或疏，但廠形緊密度更偏向于適中；F形萎蔫程度最高，達(dá)6.13%，顯著高于廠形，而扇形和Y形介于廠形和F形之間，可能是由于F廠形和扇形白粉病發(fā)生較為嚴(yán)重和后期F形的摘葉管理造成葉片過少，養(yǎng)分供應(yīng)不足有關(guān)，Y形萎蔫程度較高可能與V字形葉幕及后期摘葉管理造成的葉幕微氣候有關(guān)。果粒質(zhì)量以廠形整形最大，顯著大于扇形，F(xiàn)形和Y形次之，介于二者之間；4種整形處理間果形指數(shù)無顯著差異。表2

表2 不同整形方式下赤霞珠葡萄果穗和果粒性狀變化
Table 2 Effect of various training systems of cabernet sauvignon on Cluster and Berry

處理Treatment果穗質(zhì)量Cluster mass (g)果穗緊密度Cluster compactness萎蔫程度Wilting degree (%)果粒質(zhì)量Berry mass (g)果形指數(shù)Fruit shape index廠形M-VSP113.41±4.51a4.66±0.33c1.64±2.10b1.29±0.09a1.02±0.02aF形F-shape102.64±5.84b5.54±0.13b6.13±3.99a1.23±0.04ab1.01±0.01aY形Y-shape82.46±3.81d4.40±0.35c4.17±3.25ab1.22±0.11ab1.01±0.01a扇形F-MT90.46±4.89c6.71±0.43a2.50±2.18ab1.08±0.12b1.04±0.02a

注：同列數(shù)據(jù)后標(biāo)不同小寫字母者表示差異達(dá)顯著水平(P<0.05)。下同

Note: Different lowercase letters in each column indicate significant difference(P<0.05). The same as below

2.4 不同整形方式對(duì)赤霞珠葡萄果皮、種皮顏色和比例的影響

研究表明,果皮顏色值以廠形和Y形最高，顯著高于F形和扇形，顏色接近黑紅色，且著色均勻，而F形果皮顏色值為3.36，偏向深紅色，扇形果皮顏色值顯著低于其他整形處理，僅為2.68，果皮顏色在紅色和深紅色之間；相對(duì)果皮質(zhì)量以Y形整形最大，顯著大于扇形整形，達(dá)4.88%，廠形和F形相對(duì)果皮質(zhì)量介于Y形和扇形之間；種皮顏色值以Y形和廠形最高，顯著高于F形和扇形，種皮顏色接近暗褐色，成熟度最高，F(xiàn)形種子顏色值顯著高于扇形，同樣偏向于暗褐色，扇形種皮顏色值最低，顯著低于其他處理，種皮顏色偏向于灰褐色；單粒種子數(shù)以廠形和Y形最多，顯著多于扇形，F(xiàn)形介于廠形、Y形和扇形之間，扇形最少，單粒種子數(shù)僅1.83；相對(duì)種子質(zhì)量以廠形和Y形最大，顯著大于F形和扇形，而F形和扇形間差異不顯著。從分析結(jié)果可知，Y形和廠形果實(shí)中種皮、果皮顏色值較高，而且種子數(shù)量較多，相對(duì)種子質(zhì)量和相對(duì)果皮質(zhì)量較大，具有較好的成熟度。表3

表3 不同整形方式下赤霞珠葡萄果皮、種皮顏色值及相對(duì)質(zhì)量變化
Table 3 Effect of various training systems of cabernet sauvignon on Berry skin color value, Seed coat color value and Relative mass

處理Treatment果皮顏色值Berry skin color value相對(duì)果皮質(zhì)量Relative skin fresh mass(%)種皮顏色值Seed coat color value單粒種子數(shù)Seed number per berry相對(duì)種子質(zhì)量Relative seeds fresh mass(%)廠形M-VSP3.71±0.15a4.63±0.41ab3.84±0.03a2.27±3.21a4.60±0.15aF形F-shape3.36±0.30b4.47±0.32ab3.65±0.03b2.04±14.50ab4.25±0.17bY形Y-shape3.78±0.07a4.88±0.41a3.89±0.02a2.25±7.00a4.81±0.39a扇形F-MT2.68±0.24c4.05±0.32b3.12±0.12c1.83±13.50b4.19±0.05b

2.5 不同整形方式對(duì)赤霞珠葡萄成熟度的影響

研究表明,出汁率以Y形架最低，顯著低于其他處理，其他處理間無顯著差異；可溶性固形物濃度以扇形整形最低，顯著低于其他處理，其他處理間無顯著差異；還原糖含量以廠形和F形最高，均值在170.30 g/L以上，顯著高于Y形和扇形，扇形整形最低，顯著低于其他處理；含酸量以扇形最高，F(xiàn)形略低于扇形，但二者間差異未達(dá)顯著水平，Y形最低，顯著低于扇形和F形，廠形略高于Y形，但二者間差異未達(dá)顯著水平；果實(shí)pH值大小與含酸量有關(guān)，果實(shí)pH值以廠形和Y形較大，顯著大于F形和扇形，扇形和F形間無顯著差異；糖酸比以廠形最高，顯著高于F形和扇形，Y形次之，介于F形和廠形之間，扇形最低，顯著低于整形處理，廠形和Y形整形果實(shí)具有較高的成熟度。表4

表4 不同整形方式下赤霞珠葡萄出汁率及成熟度變化
Table 4 Effect of various training systems of cabernet sauvignon on Rate of juice and maturity

處理Treatment出汁率Rate of juice(%)可溶性固形物濃度SSC(°Brix)還原糖Reducing sugar(g/L)含酸量Titration acid(g/L)果實(shí)pH值Must pH糖酸比S/A廠形M-VSP43.37±0.55a22.00±0.71a178.37±8.08a3.63±0.43bc4.35±0.03a49.80±7.55aF形F-shape43.84±0.64a22.16±0.54a172.37±11.05a4.00±0.57ab4.22±0.05b42.81±6.41bY形Y-shape42.08±0.94b21.60±1.02a159.70±3.00b3.31±0.29c4.40±0.02a48.48±4.63ab扇形F-MT43.05±0.89a20.27±1.15b148.70±12.17c4.33±0.55a4.19±0.06b34.79±5.82c

2.6 不同整形方式對(duì)赤霞珠葡萄果皮多酚物質(zhì)的影響

研究表明,總花色素濃度以扇形整形最低，僅0.60 mg/g，顯著低于其他處理，其他處理均在0.80 mg/g以上，且處理間無顯著差異；總酚含量同樣以廠形、F形、Y形較高，均值在19.00 mg/g以上，顯著高于扇形；單寧含量以扇形整形最高，顯著高于廠形和Y形，F(xiàn)形次之，介于扇形和廠形、Y形之間，扇形和F形單寧含量較高，可能與成熟度有關(guān)，成熟度較低的葡萄果實(shí)中單寧類型多為劣質(zhì)單寧。表5

表5 不同整形方式下赤霞珠葡萄果皮多酚類物質(zhì)變化
Table 5 Effect of various training systems of cabernet sauvignon on berry skin polyphenol

處理Treatment花色苷總濃度Total anthocyanin’s (mg/g)總酚Total phenols(mg/g)單寧Tannins(mg/g)廠形M-VSP0.878±0.10a19.31±0.02a27.88±0.23bF形F-shape0.823±0.15a19.25±0.05a28.82±2.96abY形Y-shape0.873±0.04a19.98±0.12a28.15±2.28b扇形F-MT0.596±0.17b17.85±0.07b31.35±0.925a

3 討 論

3.1 整形方式對(duì)赤霞珠葡萄白粉病的影響

2016年白粉病在釀酒葡萄赤霞珠上發(fā)病較晚，在7月中下旬開始發(fā)病，但發(fā)病后，在8月中旬迅速進(jìn)入發(fā)病高峰期，在果實(shí)成熟期病害最為嚴(yán)重，果實(shí)采收后病害情況有所下降；不同時(shí)期處理間葉片白粉病發(fā)病率和病情指數(shù)大小順序不盡相同，白粉病發(fā)病初期廠形與Y形發(fā)病率無差異，但廠形整形病情指數(shù)顯著高于Y形，而8月12日、24日扇形與F形發(fā)病率無顯著差異，但病情指數(shù)扇形顯著高于F形，同樣，在8月24日廠形葉片發(fā)病率顯著高于Y形，但二者間病情指數(shù)并未出現(xiàn)顯著差異，在白粉病發(fā)病高峰期(8月24日)，廠形和F形白粉病病害嚴(yán)重程度基本相同。成熟期果實(shí)白粉病發(fā)病率廠形顯著高于Y形，但病情指數(shù)并無顯著差異。發(fā)病高峰期(果實(shí)成熟期)，雖然廠形整形葉片和果實(shí)白粉病發(fā)病普遍程度高于Y形整形，但二者嚴(yán)重程度無差異，能夠有效預(yù)防果實(shí)白粉病的發(fā)生。扇形和F形相比，葉片和果實(shí)的發(fā)病普遍程度無明顯差異，但葉片發(fā)病嚴(yán)重程度扇形大于F形，果實(shí)發(fā)病嚴(yán)重程度二者間無明顯差異。整形措施對(duì)釀酒葡萄白粉病的效果排序?yàn)椋篩形>廠形>F形>扇形。Y形整形的“V”字形葉幕結(jié)果枝條呈45°夾角分開分布，結(jié)果枝間空隙較大，具有良好的通風(fēng)透光條件，而其他整形方式均為籬壁形葉幕，枝條過于密集，葉幕層較多，造成通風(fēng)透光不足，白粉病發(fā)生嚴(yán)重，且扇形及F形果穗較多，分布較散，果穗、葉片過度重疊，白粉病發(fā)生最為嚴(yán)重。

賀普超[12]、黃廣學(xué)[13]認(rèn)為“丁”字型(單干雙臂)較多主蔓扇形能夠較好控制炭疽病的危害，遲明等[14]研究認(rèn)為雙干雙臂整形同樣有葉幕層數(shù)多、通風(fēng)條件差等特點(diǎn)，研究中廠形對(duì)白粉病的控制效果均明顯優(yōu)于扇形和F形，這與前人研究結(jié)果一致。張振文[15]、黃廣學(xué)[13]、黃鳳珠等[16]研究認(rèn)為“V”形架開張角度大易造成行距過窄，從而容易造成相對(duì)溫暖、密閉的環(huán)境，引起病害的發(fā)生，而郭正兵等[17]認(rèn)為“V”型架具有明顯的通風(fēng)帶，光照帶和結(jié)果帶，可增強(qiáng)光合強(qiáng)度，利于通風(fēng)透光，減少病蟲害，試驗(yàn)中Y形架對(duì)白粉病的控制效果最好，這與研究結(jié)果與郭正兵的研究結(jié)果一致，可能原因是試驗(yàn)地處于極端干旱區(qū)，干旱少雨，空氣濕度較低，適宜的開張角度同樣能夠獲得良好的通風(fēng)條件，有效的控制了白粉病的發(fā)生，具體機(jī)理還應(yīng)根據(jù)不同整形措施對(duì)葉幕微環(huán)境的影響進(jìn)一步研究。

3.2 整形方式對(duì)赤霞珠葡萄產(chǎn)量的影響

不同整形方式對(duì)產(chǎn)量有顯著影響，植株結(jié)果枝數(shù)量和主蔓數(shù)量同產(chǎn)量成正比，扇形、F形屬于負(fù)載量大的整形方式，扇形和F形結(jié)果數(shù)量、主蔓數(shù)量較多，果穗數(shù)量和產(chǎn)量高于廠形和Y形，這與遲明[14]、成果[18]、Justin E等[19]的研究結(jié)果一致。張軍賢等[20]研究認(rèn)為“V”形架栽培下的單株產(chǎn)量和單籬架栽培無顯著差異，而試驗(yàn)中Y形架產(chǎn)量顯著低于其他幾種整形處理，可能與地區(qū)特殊的地理氣候環(huán)境和管理方式造成特殊的葉幕微氣候?qū)е鹿霐?shù)量過少、果穗質(zhì)量過小有關(guān)。

3.3 整形方式對(duì)赤霞珠葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

陳果等[18]研究認(rèn)為廠形整形能夠增加葉面積與產(chǎn)量比值，通過改善葉幕環(huán)境增加了透光率和果際PAR，促進(jìn)葉片光合速率和代謝速率的提高，并且具備更強(qiáng)的利用弱光以及抵御強(qiáng)光的能力。試驗(yàn)中廠形整形顯著增加了果皮中花色苷濃度和可溶性固形物濃度，果穗緊密度較適中，果皮和種皮顏色值更深，且種子數(shù)量更多，相對(duì)種皮、種子質(zhì)量更大，果實(shí)成熟度更好，試驗(yàn)中也得到了相同的結(jié)論，且廠形整形的果穗質(zhì)量和果粒質(zhì)量均最大，顯著大于扇形，這一研究結(jié)果與王蛟龍等[21]研究結(jié)果一致。果實(shí)萎蔫可是果實(shí)營養(yǎng)供應(yīng)不足、溫度過高或病害嚴(yán)重等多種因素造成，廠形具有葉果比大、病害輕等優(yōu)點(diǎn)，故萎蔫程度較輕。負(fù)載量是決定葡萄果實(shí)成熟度的主要因素[22]，而葡萄果實(shí)中的酚類物質(zhì)與葡萄成熟度密切相關(guān)，酚含量隨成熟度的增加而增加[23]，試驗(yàn)中扇形產(chǎn)量較高，所以成熟度較差，總酚含量也低，而成熟度較高的廠形、Y形總酚含量較高，這與前人的研究結(jié)果一致[14,18,24,25]。普遍認(rèn)為單寧的合成會(huì)受果實(shí)糖含量的影響，蔗糖會(huì)誘導(dǎo)葡萄中單寧的積累[26]，而試驗(yàn)中單寧含量與還原糖含量表現(xiàn)不一致，前人研究結(jié)果也不盡相同[14,21]，可能是由于單寧的合成受光照、溫度以及蔗糖的誘導(dǎo)共同影響，具體機(jī)理有待于進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

廠形、F形、Y形相比扇形整形能夠顯著減輕吐魯番地區(qū)釀酒葡萄赤霞珠葡萄葉片白粉病危害，且廠形和Y形整形能夠顯著減輕白粉病對(duì)成熟期赤霞珠葡萄果實(shí)的危害；廠形和Y形較扇形整形顯著降低了葡萄產(chǎn)量，而廠形整形產(chǎn)量較合理；廠形、F形、Y形相比扇形成熟度、總花色素濃度、總酚、果皮顏色值、種皮顏色值顯著提高，均能顯著改善釀酒葡萄品質(zhì)，但廠形綜合品質(zhì)更佳。釀酒葡萄廠形整形能夠減輕吐魯番地區(qū)釀酒葡萄白粉病的危害，具有合理的產(chǎn)量，且采收期果穗緊密度適中，果實(shí)成熟度較好，果皮、種子相對(duì)質(zhì)量更大，總花色苷濃度和總酚含量更高，具有較高的釀酒品質(zhì)，可以作為一種新栽培模式。