李 云,曹 楠,劉松雁,張彩云,何日升
(1.石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心 050000;2.石家莊市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 050000)
抗生素是一種廣泛被用來(lái)治療動(dòng)物疾病的藥物。 抗生素在抑制病毒繁殖,治療和預(yù)防疾病方面有很好的功效。 通常情況下動(dòng)物源性食品中抗生素殘留并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生致命性的影響,但是當(dāng)人體內(nèi)的抗生素積累到一定的含量之后, 人體就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏和變態(tài)反應(yīng),長(zhǎng)期攝入還會(huì)導(dǎo)致。 目前對(duì)人體危害最嚴(yán)重的的抗生素為青霉素,除此之外還有鏈霉素和氯霉素。 人體內(nèi)的抗生素殘留容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)貧血、耳聾等癥狀,造成胎兒基因突變或者致畸。
磺胺二甲嘧啶、磺胺吡啶、磺胺對(duì)甲氧嘧啶等磺胺類(lèi)藥物常被與抗生素類(lèi)藥物組合使用, 這類(lèi)藥物在在預(yù)防和治療動(dòng)物細(xì)菌性疾病方面具有非常好的效果。 磺胺類(lèi)藥物因其屬于抗菌廣譜類(lèi)藥物,因用藥成本低且治療效果好而被廣泛應(yīng)用。 磺胺類(lèi)藥物一旦在動(dòng)物體內(nèi)殘留, 會(huì)由動(dòng)物排出到體外進(jìn)而污染動(dòng)物喂食器具或者其他動(dòng)物,造成更大范圍的藥物殘留。
磺胺類(lèi)藥物易致人過(guò)敏、中毒等反應(yīng)甚至嚴(yán)重者會(huì)產(chǎn)生耐藥性。 當(dāng)攝入量和藥物種類(lèi)達(dá)到一定數(shù)量后,還可能對(duì)人體的造血系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重危害。
抗寄生蟲(chóng)類(lèi)藥物種類(lèi)繁多,功能也不盡相同。 其中苯并咪唑類(lèi)藥物是對(duì)動(dòng)物源性食品殘留危害最為嚴(yán)重的一類(lèi)高效廣譜抗寄生蟲(chóng)類(lèi)藥。 常見(jiàn)的有奧芬達(dá)、阿苯達(dá)唑、奧苯達(dá)唑、甲苯咪唑、噻苯達(dá)唑等藥物及其代謝物。 這類(lèi)藥物如若正常使用是不會(huì)對(duì)動(dòng)物和人體產(chǎn)生危害,但是因很多養(yǎng)殖者用藥量過(guò)大,更有甚者,在動(dòng)物出欄前還在持續(xù)用藥,導(dǎo)致藥物殘進(jìn)入人體。 抗寄生蟲(chóng)類(lèi)藥物長(zhǎng)期在人體殘留會(huì)導(dǎo)致肝臟中毒, 嚴(yán)重者致畸甚至流產(chǎn)。
歸結(jié)起來(lái),獸藥殘留的來(lái)源主要為以下四個(gè)方面的原因:
目前大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)存在專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖知識(shí)匱乏、養(yǎng)殖方式僅僅憑借個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的情況。 加之養(yǎng)殖戶(hù)自身養(yǎng)殖條件的有限,養(yǎng)殖環(huán)境差,喂食飼料不達(dá)標(biāo)等情況導(dǎo)致動(dòng)物極易感染疾病。
動(dòng)物染病存在季節(jié)性和流行性的特點(diǎn),往往在這些情況下,養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)給動(dòng)物大量用藥以防止動(dòng)物生病或死亡。 由于市場(chǎng)監(jiān)管的缺失,有些養(yǎng)殖戶(hù)買(mǎi)到了假劣獸藥,這些獸藥往往不含有或者含有少量有效成分, 因此養(yǎng)殖人員只能通過(guò)加大用藥量的方式來(lái)飼喂動(dòng)物。 甚至有些不法商家在飼料生產(chǎn)過(guò)程中,人為加入藥物添加劑, 養(yǎng)殖戶(hù)長(zhǎng)期將飼料或假劣獸藥飼喂給動(dòng)物后就會(huì)在其體內(nèi)大量殘留和累積。
我國(guó)對(duì)于動(dòng)物用藥休藥期方面有著嚴(yán)格的規(guī)定, 例如恩諾沙星等氟喹諾酮類(lèi)藥物須停藥5d, 含鹽霉素類(lèi)藥物須停藥3d,青霉素、鏈霉素等抗生素類(lèi)藥物須停藥14d 才可出欄。 但是在流行病頻發(fā)季節(jié), 養(yǎng)殖戶(hù)為了追求經(jīng)濟(jì)利益往往忽視休藥期的規(guī)定,進(jìn)而導(dǎo)致動(dòng)物源性食品中獸藥殘留量過(guò)高。
從法律和制度的層面對(duì)獸藥使用問(wèn)題進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范,出臺(tái)相關(guān)的政策法規(guī)規(guī)范養(yǎng)殖行業(yè)。 對(duì)飼養(yǎng)過(guò)程中獸藥使用品類(lèi)、獸藥生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范性以及休藥期的規(guī)定等方面進(jìn)行規(guī)范。 即能為監(jiān)管工作提供法律依據(jù), 又可以為養(yǎng)殖行業(yè)的合理合法進(jìn)行提供指導(dǎo)。
各級(jí)管理部門(mén)要加大監(jiān)督處罰力度。 相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要加大樣品的檢測(cè)基數(shù), 增加檢測(cè)項(xiàng)目。 并且檢測(cè)項(xiàng)目要設(shè)置合理,保證居民飲食安全。 對(duì)于濫用獸藥的養(yǎng)殖企業(yè)采取嚴(yán)厲的處罰措施,從源頭上保證動(dòng)物源性食品安全。 對(duì)于飼料企業(yè)不遵守安全生產(chǎn)規(guī)范的情況,采取停業(yè)整頓、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照等嚴(yán)厲的處罰手段杜絕一切違法違規(guī)行為。
定期對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)人員開(kāi)展宣傳培訓(xùn)工作。 采取邀請(qǐng)專(zhuān)家開(kāi)展農(nóng)村科技大講堂、制作養(yǎng)殖知識(shí)手冊(cè)、技術(shù)宣傳畫(huà)冊(cè)、專(zhuān)業(yè)獸醫(yī)人員入戶(hù)指導(dǎo)、科普養(yǎng)殖安全知識(shí)和法律法規(guī)等多種方式,提高養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖管理水平和安全意識(shí), 從養(yǎng)殖源頭做好獸藥殘留防控工作。 同時(shí)可以采用微信公眾號(hào)文章、 小程序知識(shí)競(jìng)答、網(wǎng)頁(yè)宣傳等新穎豐富的方式,使得消費(fèi)者能夠?qū)ΛF藥殘留的來(lái)源和危害有正確的認(rèn)識(shí)和理解,避免出現(xiàn)不必要的恐慌。