（江南大學(xué) 214122）

由于如今單身用戶忙碌的生活方式致使公寓內(nèi)廚房的使用率愈發(fā)降低，從以前的熱鍋烹飪煲湯，到現(xiàn)在的速食加工（如微波爐、沙拉等），廚房的高頻行為已發(fā)生轉(zhuǎn)變，廚房原有功能對于單身用戶來說過于繁復(fù)，許多功能被閑置，對應(yīng)單身公寓有限的居住空間，更加小型化的廚房新場景應(yīng)運而生，不僅更貼合他們極簡的生活方式與廚房使用行為，同時也能降低各方面的成本，微廚房這一理念由此產(chǎn)生。同時，針對于單身用戶工作日追求快節(jié)奏的生活和休息日追求享受生活的生活方式和飲食習(xí)慣，更加靈活的適于多場景的廚房產(chǎn)品也更能滿足單身用戶的操作需求體驗。

一、研究背景

（一）單身公寓及廚房現(xiàn)狀

單身公寓多處繁華都市地段，交通便利，其面積在15-40平米之間，基礎(chǔ)配套一應(yīng)俱全，房客可拎包入住，故而受到了眾多在都市打拼的單身用戶的追捧。單身公寓主要特征為迷你化和空間混合。適于單人住的空間，多為滿足生活中各基本功能的最小面積，但麻雀雖小五臟俱全，在如此有限的空間內(nèi)實現(xiàn)眾多功能，因此單身公寓許多區(qū)域是無顯著界限的，為融合性空間，所以針對公寓內(nèi)設(shè)施的設(shè)計就需要做好空間的錯時使用，交疊使用來進(jìn)行空間供需矛盾的平衡。單身公寓的廚房形式普遍分為兩種：I型廚房和L型廚房。I型廚房在緊湊型空間內(nèi)能發(fā)揮其最大空間優(yōu)勢，L型廚房一般是安裝在loft公寓或者整體面積較大的單身公寓中。單身公寓內(nèi)雖然精簡了廚房的空間和功能，但是由于其住戶的快節(jié)奏生活行為，廚房在大多數(shù)的情況下利用率并沒有想象的那么高，故可通過對用戶行為規(guī)律性的界定重構(gòu)單身公寓廚房的功能和空間占比，更好地優(yōu)化廚房空間和使用操作。

（二）用戶行為分析理論

用戶行為分析，即從用戶行為角度進(jìn)行研究，收集用戶操作、習(xí)慣偏好等數(shù)據(jù)，透過行為的表象去挖掘用戶深層次意圖并得到相應(yīng)需求，為策略的提出和產(chǎn)品設(shè)計提供指導(dǎo)作用。用戶行為分析是提高用戶體驗的基礎(chǔ)，如今市場更加偏向于以用戶為中心，掌握了用戶行為的數(shù)據(jù)能真正的了解用戶，提高用戶體驗。用戶需求的不斷變化，如單身用戶新出現(xiàn)的飲食與生活方式等，也使得將用戶行為分析應(yīng)用于產(chǎn)品設(shè)計成為必然的趨勢。對廚房操作的用戶行為分析也有利于在廚房與用戶間建立更自然的互動，將操作便利化，更為合理的提高廚房使用體驗感。

二、研究意義

（一）構(gòu)建適合單身用戶生活方式和使用行為的廚房新場景，減少廚房功能浪費。一方面解決由于單身公寓空間限制等原因帶來的沒有或者沒有好的廚房環(huán)境的問題，另一方面注重貼合單身用戶行為，打造更加極簡化和靈活化的廚房產(chǎn)品，更適合現(xiàn)代單身公寓的微型廚房。

（二）基于用戶行為分析提升用戶的廚房產(chǎn)品使用體驗。通過對用戶行為的分析，發(fā)現(xiàn)問題并挖掘用戶潛在需求。針對用戶的使用需求設(shè)計產(chǎn)品，提供更好的使用體驗，最大程度上的提升產(chǎn)品的用戶滿意度。

三、單身公寓廚房用戶行為分析

（一）用戶行為分析研究方法

操作行為錄像分析是常用的用戶操作行為分析方式，能更加直觀并且有效地對行為數(shù)據(jù)進(jìn)行收集。首先根據(jù)用戶群體進(jìn)行測試規(guī)則的制定；其次用戶進(jìn)行相應(yīng)操作，通過錄像記錄用戶行為；最后分析階段，研究者一幀幀分析視頻中的典型行為的移動量、行為動線并繪制用戶動線圖，通過多維度對動線進(jìn)行分析，探索用戶需求并進(jìn)行機會點轉(zhuǎn)化。

（二）研究過程

選取居住在單身公寓的單身用戶10名，其中擁有I型廚房的用戶5名，擁有L型廚房的用戶5名，研究地點及場景選擇在用戶家中進(jìn)行。行為記錄前設(shè)置行為記錄任務(wù)提綱、準(zhǔn)備記錄工具，整個數(shù)據(jù)采集過程中盡可能的自然狀態(tài)進(jìn)行，且整個過程不對用戶的行為有任何干涉和引導(dǎo)，利用影像記錄對10名用戶分別進(jìn)行工作日和休息日的早、午、晚三餐廚房使用行為及其他廚房高頻使用行為的數(shù)據(jù)采集。

（三）用戶動線分析

通過攝像機對廚房行為記錄后進(jìn)行各部分行為動線的繪制，其中包含工作日與休息日10名用戶的早、午、晚及其他廚房使用行為動線，如圖1所示：

圖1 工作日與休息日的早、午、晚及其他廚房使用行為動線

根據(jù)以上用戶行為動線圖進(jìn)行多維度分析：

動線密集度（交疊使用層次性）：從用戶在不同時段的動線分解圖中可發(fā)現(xiàn)，廚房在許多時間段需求功能為單點或簡單線性行為（如燒熱水、冰箱取物、洗水果等），與廚房其它區(qū)域關(guān)聯(lián)度低，單點使用功能有冰箱、水槽，簡單線性功能有電熱水壺、微波爐，以上功能是極簡廚房空間下也必不可少的功能需求。此外復(fù)雜交互行為功能點有：電磁爐、電鍋、餐具、調(diào)料收納區(qū)、工具擺放區(qū)、垃圾桶、電飯煲。在單點或簡單線性行為下，其他廚房空間功能處于閑置狀態(tài)，這時可有效將復(fù)雜交互行為功能點占據(jù)的廚房空間進(jìn)行隱藏，為廚房高頻必須功能留出空間。

工作日與休息日動線密集度對比，工作日的動線密集度顯然比休息日更稀疏，最大的區(qū)別在于休息日烹飪區(qū)的行為動線更為復(fù)雜，故烹飪區(qū)的交疊使用可能性最大，在使用頻率低時，可將烹飪區(qū)轉(zhuǎn)化為其他功能區(qū)進(jìn)行使用。休息日中烹飪區(qū)與水槽往返動線比工作日時更為密切，二者間有著更為緊密的聯(lián)系，故在廚房的形式位置上應(yīng)使二者位置盡可能相近。

動線密集度（位置優(yōu)先性）：從動線密集度看交互動作頻繁性，密集度高的地方應(yīng)更加需要考慮其位置的優(yōu)先性，安排在更適宜人操作的位置。在制作食物行為中，電磁爐的動線比微波爐密集，即人在使用電磁爐時比微波爐的交互動作更頻繁，故若烹飪區(qū)將電磁爐與微波爐結(jié)合時，雖在形式層次上微波爐比電磁爐優(yōu)先，但是在位置順手度上，電磁爐需要更貼近人的操作范圍，其次是操作臺、水槽和調(diào)料工具放置區(qū)。在不進(jìn)行熱烹飪的廚房行為中，動線較為密集的是水槽和操作臺區(qū)域，故在烹飪區(qū)隱藏時，需提升水槽和操作臺的位置優(yōu)先性。

往返型行為動線（產(chǎn)品連接度）：電磁爐與其他區(qū)域行為往返都比較密切，其中移動量較高的是水槽清潔區(qū)和餐具收納區(qū)，故在使用電磁爐時，其位置需要盡量處于動線中心點，以便縮短與其他區(qū)域的來往操作距離。在備菜行為上，操作臺與清潔區(qū)經(jīng)常發(fā)生交叉往返的行為，且工作日所需操作臺面積較大，需考慮操作臺的擴展性，故工作日操作臺與清潔區(qū)可成90度直角形式，一方面擴展原有操作臺面積，另一方面也保證了二者之間的動線便捷性。

動線距離：操作臺與水槽區(qū)都與垃圾桶有動線關(guān)聯(lián)行為，即備菜過程中和清潔時都會產(chǎn)生垃圾，需要保證二者與垃圾筒關(guān)聯(lián)的最佳距離。電熱水壺與水槽動線關(guān)聯(lián)緊密，但其日常擺放位置卻距離水槽較遠(yuǎn)，需縮短二者之間距離，優(yōu)化使用體驗。動線中冰箱距離過遠(yuǎn)，所以在烹飪中的冰箱取物動線較長，需優(yōu)化冰箱放置位置。

I型廚房和L型廚房動線：L型廚房動線距離更短且更為集中，這意味著用戶可以在一定時間內(nèi)更加快捷地實現(xiàn)廚房的操作，但是其廚房占據(jù)空間面積較大；而I型廚房動線明顯距離更長，但其所占空間會更小空間利用率更高，可以考慮在一定程度上平衡L型廚房動線優(yōu)勢和I型廚房空間優(yōu)勢。

四、單身公寓微廚房設(shè)計策略

（一）核心功能重構(gòu)，簡化繁雜功能

根據(jù)用戶的動線頻度對廚房的核心功能進(jìn)行重構(gòu)，更加滿足單身用戶的廚房輕量化使用需求，是微廚房最基礎(chǔ)也是最關(guān)鍵的設(shè)計策略。

綜合廚房行為動線密集度分析的交疊使用層級和位置優(yōu)先性兩方面結(jié)論對廚房空間功能進(jìn)行核心提煉可知，主核心功能區(qū)為水槽、操作臺和電水壺區(qū)域，次級核心功能區(qū)為電磁爐、電鍋、工具擺放區(qū)、微波爐、冰箱區(qū)域，據(jù)此對具體功能點和空間進(jìn)行優(yōu)化布局，簡化繁雜的備菜、熱鍋烹飪、大量餐具清潔等繁雜功能，使廚房的使用在位置便捷性和不同時間需求的便捷性上得到顯著提高。

（二）集約型功能集成

集約目的為既能集合多樣化的功能操作同時又能節(jié)約空間占比，針對用戶在廚房內(nèi)同一使用場景下的相關(guān)行為，將整個行為流中的相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行重新優(yōu)化和整合，并減少其中不必要操作，提高整體管控，不僅能最大化利用空間，同時也可以使用戶的操作順暢度和便捷度有顯著提升。主要針對往返高頻的行為動線進(jìn)行優(yōu)化，保證有聯(lián)系的功能點之間的最佳距離，通過動線分析可知，有以下幾個功能區(qū)域可進(jìn)行功能上集成：1.以電熱水壺為中心的取水與用水行為，相關(guān)聯(lián)區(qū)域為水槽、電源處、臺面或者烹飪區(qū)等用水高頻處等；2.電磁爐于其他區(qū)域往返都較為密切，尤其是水槽清潔區(qū)和備菜區(qū)往返移動量極高，故電磁爐位置應(yīng)在集成時盡量處于動線中心處；3.備菜操作臺與清潔區(qū)；4.水槽清潔區(qū)與垃圾處理區(qū)；5.冰箱與備菜操作臺；6.微波爐與操作臺面。

（三）基于使用頻度的廚房形式隱藏與擴展

針對單身公寓空間混合特征和不同時間維度的廚房使用頻度差異性，在廚房利用率低時將空間有效隱藏或?qū)⒖臻g功能進(jìn)行轉(zhuǎn)化，更靈活地適應(yīng)用戶的需求，同時也帶給單身用戶在工作日更加快捷直接的操作體驗和休息日更加豐富的廚房使用需求。通過行為動線數(shù)據(jù)可知，休息日需要進(jìn)行擴展的功能主要有：1.備菜空間，針對用戶休息日會在家中進(jìn)行朋友聚餐、烹飪復(fù)雜食物等行為，這時的廚房備菜空間需求也變得更大；2.烹飪區(qū)，用戶在工作日主要為極簡式的烹飪操作，而休息日烹飪區(qū)的動線明顯更加頻繁和復(fù)雜，這時一些特殊、復(fù)雜的烹飪功能會是用戶的主要需求點。以上基于使用頻度的廚房形式隱藏與擴展，可采用抽拉式、折疊式、嵌入式、翻轉(zhuǎn)式、升降式等設(shè)計形式將功能產(chǎn)品部分隱藏至柜體中，達(dá)到視覺統(tǒng)一，同時在一定程度上減小功能產(chǎn)品在家中的所需空間，在需要時可以進(jìn)行功能的擴展。此外，I型廚房操作空間和L型廚房操作空間的共存與形式切換也更好地滿足單身用戶不同時間維度上的快捷需求和擴展型需求，I型操作空間可應(yīng)用于工作日，能在緊湊空間內(nèi)發(fā)揮最大的空間優(yōu)勢，適于極簡操作，而L型操作空間，可應(yīng)用于休息日的擴展模型，將用戶的廚房使用操作行為動線最優(yōu)化，提供極為高效的廚房使用環(huán)境。

五、結(jié)語

隨著越來越多在都市打拼的年輕人對于生活品質(zhì)和私人空間的重視，單身公寓市場也有著更多的機遇，然而隨著快節(jié)奏生活的影響，用戶的生活方式也隨之發(fā)生變化，其中飲食方式的改變尤為突出，那么更適應(yīng)現(xiàn)代單身用戶快節(jié)奏多變化飲食特征的廚房也成為重點需求。通過用戶行為分析方法，利用對用戶行為動線數(shù)據(jù)的分析，提出針對單身公寓的微廚房的設(shè)計策略，更好地提升用戶生活和飲食的便捷度和幸福感，為廚房使用帶來更好的體驗。