古海剛 馮姝 馬偉榮

摘 要：隨著我國農(nóng)業(yè)地不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品安全問題一直是人們關注的重點問題之一，農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測是保證農(nóng)產(chǎn)品安全的有效手段，其中的抽樣環(huán)節(jié)是整個檢驗檢測工作的重要部分，因此對于抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制也至關重要。本文將從農(nóng)產(chǎn)品檢測時抽樣工作的現(xiàn)狀出發(fā)，通過抽樣原則和相關程序，分析針對農(nóng)產(chǎn)品驗檢測機構抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制的具體措施。

關鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;抽樣;質(zhì)量控制

抽樣環(huán)節(jié)是農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測的重要內(nèi)容，作為判斷農(nóng)產(chǎn)品是否符合安全標準重要指標之一的抽樣環(huán)節(jié)，在現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品檢測中，相應的標準還不夠明確，無法為農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢的抽樣環(huán)節(jié)中提供科學有效的方法方式，所以，加強對抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制一直是備受關注，對于農(nóng)產(chǎn)品的安全管控具有重要意義。

一、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機構抽樣工作的現(xiàn)狀

現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品抽樣問題在相關法律中并不完善，主要是以農(nóng)產(chǎn)品的本質(zhì)作為處理對象，要求抽樣檢查的樣本只能代表與本樣品同比次、同規(guī)格的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，這種針對抽樣范圍的控制，是會影響實際檢測工作的正常進行的，因此就需要對農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機構的抽樣環(huán)節(jié)進行嚴格的質(zhì)量控制，分析實現(xiàn)質(zhì)量控制的具體措施。

二、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機構抽樣原則

1.隨機性

選擇的樣品應該是在整批次的農(nóng)產(chǎn)品中隨機選擇的，不能帶有要求、帶有一定條件的趣選擇樣品。

2.代表性

在選擇樣品時，應該選擇在整批產(chǎn)品中能包括在大部分樣品的個別樣品，避免選擇全部樣品中小概率情況的樣品，使樣品的選擇具有一定的代表性，同時也要注意不要選擇不健康的樣本，例如，遭受病蟲害的植株。

3.可行性

抽樣環(huán)節(jié)的設置應該是在科學性、可行性的基礎上進行的，所選擇的方法、樣品以及實驗中所需要的工具都要符合樣品檢測的具體要求。

4.公平公正性

樣本的選取應該由進行檢測任務的工作人員親自現(xiàn)場取樣，非相關工作人員不應干擾樣品的選取。

三、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機構抽樣相關程序

現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測抽樣基本按照以下程序進行：首先是在檢驗工作下達之后，抽樣工作人員根據(jù)任務的實際情況選擇進行抽樣的實驗人員，并準備相應物資來滿足技術需求，并打印抽樣單，準備抽樣所用的工具和保護裝備。其次，準備工作完成之后，指定的抽樣人員需要根據(jù)抽樣原則進入到抽樣現(xiàn)場，將樣品的相關信息完整準確地記錄下來，要求相關責任人進行簽封手續(xù)的辦理，嚴格按照規(guī)章制度實施;最后，針對取樣地區(qū)的農(nóng)藥等相關化學物品的使用情況進行查詢，并記錄抽樣現(xiàn)場的農(nóng)產(chǎn)品的實際安全生產(chǎn)情況，便于之后的匯報和實驗結果的匯總。

四、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機構抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制措施

1.抽樣準備工作

農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測前，抽樣人員應該做到以下幾點：首先確定取樣的目的，然后從技術、材料和人員等方面進行取樣做好充分準備;其次在技術階段，相關抽樣人員應該根據(jù)抽樣的目的選擇合適的檢測方法，例如，蔬菜樣品主要檢測甲胺磷、氧化樂果等參數(shù)以及樣品的農(nóng)藥殘留檢測;然后進入物料準備環(huán)節(jié)，根據(jù)取樣當天的具體情況，選擇取樣袋等適合的工具;最后是人員的準備，抽樣人員應該根據(jù)委托的要求，結合農(nóng)產(chǎn)品的檢測項目，制定科學有效的抽樣方案，在制定時應該將人員，樣本數(shù)量，封樣的具體要求進行綜合考量，以此來保證質(zhì)量。在外出取樣之前，組織取樣人員進行統(tǒng)一的培訓，明確工作任務，并針對制定好的抽樣方案進行解讀，在現(xiàn)場取樣時，抽樣人員需要充分了解此項工作的實施要求，并制定具體的行動細則，包括農(nóng)產(chǎn)品基本知識和抽樣技術的注意事項，抽樣小組應由兩人或多人組成，以此來避免取樣過程中因技術原因所造成的的失誤，全面保障農(nóng)產(chǎn)品取樣工作的正常展開[1]。

同時，也要做好檢測單位。

2.抽樣過程質(zhì)量控制

（1）樣品抽取時間

樣品時間的選擇需要依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的種類和農(nóng)藥類使用的具體情況進行選擇，多數(shù)的水果和蔬菜都是在成熟期或者進入市場之前進行取樣，抽樣人員在取樣時一定要將農(nóng)藥的使用期調(diào)查清楚，要避免選擇施藥期間的樣本，盡量不要選擇下雨天氣時進行取樣，這樣可以有效地避免其他物質(zhì)的殘留導致檢測結果不準確。當取樣人員提前明確抽樣方案，進入到現(xiàn)場時立即展開工作，不得出現(xiàn)延誤的情況，也不能對受檢單位的相關人員進行通知，通過一系列的措施來保證抽樣的公平性和有效性，為之后的檢驗檢測提供基礎。

（2）樣品地點選擇

取樣地點的選擇通常有兩種請款，第一是農(nóng)產(chǎn)品的室內(nèi)栽種點，由于農(nóng)產(chǎn)品可能被分成多個室內(nèi)進行種植，因此應該在每一個室內(nèi)都設置樣本選取點，根據(jù)抽樣原則進行取樣;第二是將農(nóng)貿(mào)市場、超市等地區(qū)作為取樣的地點，在實際取樣過程中，要根據(jù)當?shù)厥袌觥⒊械拈_放時間，當農(nóng)產(chǎn)品進入到市場和超市中時，再進行抽樣。

（3）樣本量的選取

關于樣本量的選取，檢測部門已經(jīng)制定了一定的標準，根據(jù)相關規(guī)定，進行檢查檢測的樣本應該不小于3kg，因此取樣人員在實際工作時要去除農(nóng)產(chǎn)品可能存在的泥土，不選擇腐爛的樣本，嚴格按照規(guī)定的標準進行取樣，在過程中盡量選擇品相較好，樣品完整的農(nóng)產(chǎn)品，通過相關流程的嚴格執(zhí)行，來保證樣品的可行性，排除干擾因素，有利于之后的農(nóng)產(chǎn)品實驗檢測。

3.抽樣后期質(zhì)量控制

在抽樣人員完成農(nóng)產(chǎn)品的抽樣之后，根據(jù)被檢單位提供的農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)確定抽樣總體，并按照規(guī)定詳細記錄，受檢的農(nóng)貿(mào)市場或超市的管理人員和取樣小組的成員同時簽字，對本次工作進行確認，同時將抽樣報告單一式三份，檢測機構、收件單位、委托方同時進行保存，保證后續(xù)工作的正常進行。

五、結語

總而言之，人們的生活水平隨著經(jīng)濟發(fā)展不斷提高，對食品安全的要求逐漸提高，相關部門應該針對食品安全進行嚴格管控，檢測部門在進行農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測時一定要遵循有關標準，取樣人員應該依據(jù)相關政策要求，嚴格按照制定的方案進行樣本的獲取，保證農(nóng)產(chǎn)品后續(xù)檢驗工作順利進行，保證檢測結果的真實有效，為人們的食品安全建立堅固的防線。

參考文獻：

[1]李靜碧. 農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機構抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制[J]. 現(xiàn)代食品，2019，5（9）：178-181.