（安徽滁州學(xué)院地理信息與旅游學(xué)院 安徽 滁州 239000）

0.引言

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今天，我國(guó)旅游業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)，對(duì)旅游酒店管理人才的需求量日漸增加，這對(duì)高等院校旅游酒店管理專業(yè)人才培育模式形成一定的挑戰(zhàn)。高等院校需要立足于旅游酒店管理專業(yè)課程教育形式，革新傳統(tǒng)教育觀念、方法，推進(jìn)專業(yè)理論與實(shí)踐教育的融合，促進(jìn)復(fù)合型、應(yīng)用型人才的培育，進(jìn)而使人才更好的為我國(guó)旅游事業(yè)發(fā)展服務(wù)。因此，研究高等院校旅游酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式十分重要，既是學(xué)生未來合理就業(yè)的需要，也是高等院校旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)模式變革的需要，更是我國(guó)旅游業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)展的需要。

1.高等院校旅游酒店管理的實(shí)踐教學(xué)模式要求

1.1 重視理論與實(shí)踐并重的教育

高等院校旅游酒店管理專業(yè)涉及的知識(shí)點(diǎn)繁多，包含理論教育與實(shí)踐教育，在旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)開展中，需要專業(yè)理論與實(shí)踐并重教育模式，以此推進(jìn)高等院校旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)開展的有效性。在高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育中，既要重視專業(yè)理論教育，又要重視專業(yè)實(shí)踐教育，更要重視專業(yè)理論與實(shí)踐銜接教育，一同教育、引領(lǐng)學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，使學(xué)生不僅具有豐富的旅游酒店管理專業(yè)理論，更具有超強(qiáng)的旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐能力，進(jìn)而使高等院校人才培育滿足社會(huì)發(fā)展需要。

1.2 重視理論、實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)并重教育

在高等院校旅游酒店管理專業(yè)中，理論教育部分重視專業(yè)知識(shí)科學(xué)化傳遞模式，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)課程知識(shí)的深入理解，推進(jìn)專業(yè)理論與實(shí)踐的銜接，讓學(xué)生在實(shí)踐中，感悟、體驗(yàn)、運(yùn)用知識(shí)，之后，推進(jìn)專業(yè)實(shí)踐與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的融合，為學(xué)生提供動(dòng)手操作平臺(tái)，讓學(xué)生融入到其中，促進(jìn)思維的發(fā)展，以旅游酒店管理專業(yè)知識(shí)解決崗位工作問題，增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?，進(jìn)而使學(xué)生靈活的運(yùn)用旅游酒店管理專業(yè)知識(shí)。

1.3 重視跨學(xué)科教育

從當(dāng)前我國(guó)旅游業(yè)態(tài)發(fā)展形式來看，產(chǎn)業(yè)發(fā)展形式涉及的項(xiàng)目?jī)?nèi)容較多，這為人才培育模式指明方向，也對(duì)教育教學(xué)開展形成一定的沖擊。如果旅游酒店管理專業(yè)教育形式，在以專業(yè)教育學(xué)生，忽視學(xué)生多學(xué)科知識(shí)的培育，不利于學(xué)生更好的就業(yè)。因此，高等院校旅游酒店管理專業(yè)應(yīng)重視學(xué)生多方面發(fā)展，推進(jìn)跨學(xué)科教育的開展模式，實(shí)現(xiàn)旅游酒店管理專業(yè)與其他學(xué)科教育的融合，一同引領(lǐng)學(xué)生。例如：在高等院校旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)中，不僅傳遞旅游酒店管理專業(yè)知識(shí)，更要將哲學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)、政治學(xué)以及傳統(tǒng)文化傳遞給學(xué)生，讓學(xué)生以多課程知識(shí)，更好的為旅游業(yè)態(tài)發(fā)展服務(wù)。

1.4 重視產(chǎn)學(xué)研實(shí)驗(yàn)教育

高等院校在旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)開展中，應(yīng)重視產(chǎn)學(xué)研教育的相融合，實(shí)現(xiàn)旅游酒店管理專業(yè)課程教育的多元化形式，豐富課程教育體系，滿足學(xué)生對(duì)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)訴求。與此同時(shí)，在產(chǎn)學(xué)研旅游酒店管理專業(yè)教育中，重視教學(xué)方法的多變性，開展精品課教育形式，增強(qiáng)學(xué)生旅游酒店管理專業(yè)課程學(xué)習(xí)能力。

1.5 重視課內(nèi)外、校內(nèi)外雙重教育

高等院校在旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，重視課內(nèi)外、校內(nèi)外雙重教育模式的開展，實(shí)現(xiàn)課內(nèi)、課外、校內(nèi)、校外教育的融合性，以校企合作為依托，推進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教育的開展，拓寬學(xué)生知識(shí)接收面，為學(xué)生提供實(shí)踐平臺(tái)，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

2.高等院校旅游酒店管理的實(shí)踐教學(xué)模式問題

2.1 教育思維觀念落后

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)、信息技術(shù)發(fā)展的今天，我國(guó)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)得以優(yōu)化，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)普遍運(yùn)用到企業(yè)內(nèi)部管理中，促進(jìn)其管理模式、營(yíng)銷模式、銷售模式向線上與線下模式發(fā)展，這為企業(yè)發(fā)展注入新的動(dòng)力。但從當(dāng)前高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀來看，教育理念過于陳舊，未能夠根據(jù)旅游酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，促進(jìn)自身觀念的更新，學(xué)生教育還是停留在傳統(tǒng)企業(yè)結(jié)構(gòu)模式中，不利于學(xué)生未來崗位工作發(fā)展，使學(xué)生就業(yè)能力低下。

2.2 教育內(nèi)容陳舊

高等院校旅游酒店管理專業(yè)課程教材的編排，需要立足于當(dāng)前崗位工作模式，結(jié)合旅游酒店管理工作模式，例如文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等，設(shè)計(jì)教材內(nèi)容，使教材內(nèi)容能夠與崗位工作模式相融合，以此使學(xué)生學(xué)習(xí)到崗位工作知識(shí)，使畢業(yè)生更好的就業(yè)。但從當(dāng)前高等院校旅游酒店管理專業(yè)教材內(nèi)容來看，教學(xué)內(nèi)容過于陳舊，缺乏新穎性、時(shí)代性。與此同時(shí)，教師在授課過程中，大都依托于教材內(nèi)容，很少立足于崗位工作模式，融入崗位旅游酒店管理內(nèi)容，使學(xué)生獲取知識(shí)面狹窄，影響到學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力的培育。

2.3 理論與實(shí)踐教學(xué)銜接不足

高等院校旅游酒店管理專業(yè)理論與實(shí)踐教學(xué)的銜接，推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的有效開展，滿足學(xué)生未來發(fā)展需要。然而，受到傳統(tǒng)旅游酒店管理專業(yè)教育理念影響，在高等院校旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)開展中，重視理論教育，忽視實(shí)踐教學(xué)的開展，使學(xué)生空有豐富專業(yè)理論知識(shí)，但崗位實(shí)踐能力不強(qiáng)，影響到學(xué)生未來就業(yè)趨勢(shì)，不利于高等院校人才培育效度。

3.高等院校旅游酒店管理的實(shí)踐教學(xué)革新內(nèi)容

3.1 重視網(wǎng)絡(luò)教育的開展

高等院校旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開展，需要依托于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，促進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)網(wǎng)絡(luò)教育的開展，以此推進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)革新。因此，在高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育中，重視旅游酒店管理專業(yè)教育的開展，推進(jìn)線下與線下旅游酒店管理專業(yè)教育的開展，進(jìn)而提升旅游酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量。首先，高等院校需要推進(jìn)自身教育與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的相融合，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)教育平臺(tái)，并且根據(jù)專業(yè)性質(zhì)，構(gòu)建專業(yè)課程教育板塊。例如：旅游酒店管理專業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)中，構(gòu)建旅游酒店管理專業(yè)教育板塊，根據(jù)旅游酒店管理專業(yè)教育形式，將旅游酒店管理專業(yè)理論、實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)等知識(shí)內(nèi)容到平臺(tái)中，推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)教育的開展，以此為旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展提供契機(jī)。其次，推進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)課程知識(shí)與信息技術(shù)的相融合，制作微課、云班課等教育資源。例如：教育資源的構(gòu)建，依托于旅游酒店管理崗位工作模式，結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，豐富教育資源，更新教育資源，推進(jìn)教育資源的構(gòu)建。最后，在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)中，借助虛擬技術(shù)開展實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐網(wǎng)絡(luò)教育平臺(tái)。根據(jù)旅游酒店管理專業(yè)課程教育，結(jié)合旅游酒店管理工作模式，借助虛擬技術(shù)，設(shè)計(jì)網(wǎng)絡(luò)旅游酒店管理工作模式，讓學(xué)生融入到其中，體驗(yàn)崗位工作模式，并且將所學(xué)旅游酒店管理專業(yè)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中。與此同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)教育的開展，應(yīng)加強(qiáng)師生交流活動(dòng)，拉近師生教育、學(xué)習(xí)距離，提升旅游酒店管理專業(yè)教育效度。

3.2 培育學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

在社會(huì)發(fā)展的今天，旅游酒店管理工作模式在人才需要方面，不僅重視人才專業(yè)能力，更重視人才是否具有職業(yè)素養(yǎng)，以此才能夠使人才服務(wù)于崗位工作。因此，在高等院校旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)開展中，不僅要重視學(xué)生實(shí)踐能力的培育，還要重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的教育。而工匠精神思想理念的提出，為旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教育開展提出人才培育契機(jī)，促進(jìn)學(xué)生工匠精神的培育，使學(xué)生成為有知識(shí)、有專業(yè)、有文化的新青年。工匠精神是愛崗敬業(yè)、認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，以自身創(chuàng)新能力，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造價(jià)值，助力于企業(yè)走可持續(xù)發(fā)展。具有工匠精神的人才是高等院校人才培育模式中一種探究的模式，不僅促進(jìn)學(xué)生專業(yè)化發(fā)展，更促進(jìn)學(xué)生職業(yè)化發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)能力。與此同時(shí)，在職業(yè)素養(yǎng)培育中，立足于文旅產(chǎn)業(yè)形式，根據(jù)旅游酒店管理工作崗位，促進(jìn)學(xué)生文化教育，豐富學(xué)生文化內(nèi)涵，使學(xué)生在工作崗位中更好向游客推進(jìn)地方特色、文化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的升級(jí)。

3.3 加強(qiáng)校企合作長(zhǎng)效機(jī)制的構(gòu)建

高等院校在旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)開展中，重視校企合作的開展，在以往校企合作基礎(chǔ)上，促進(jìn)校企合作長(zhǎng)效機(jī)制的構(gòu)建。校企合作是產(chǎn)學(xué)研教育開展的有力支撐，依托于旅游酒店管理工作模式，為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生融入到實(shí)訓(xùn)中，真實(shí)的體會(huì)崗位工作模式，將所學(xué)運(yùn)用到其中，解決崗位工作情況，以此提升自身實(shí)踐能力。簡(jiǎn)言之，校企合作在學(xué)生綜合素養(yǎng)、能力方面培育具有不可替代的效度。但從當(dāng)前高等院校校企合作模式來看，校企合作力度不強(qiáng)，影響到人才培育效度。因此，高等院校應(yīng)采取主動(dòng)出擊形式，在以往校企合作基礎(chǔ)上構(gòu)建校企合作長(zhǎng)效機(jī)制，明確校企合作目標(biāo)，構(gòu)建人才培育方向，推進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開展，進(jìn)而提升高等院校旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

4.高等院校旅游酒店管理的實(shí)踐教學(xué)革新策略

4.1 明確人才培育目標(biāo)

高等院校發(fā)展需要以服務(wù)于地方旅游產(chǎn)業(yè)為辦學(xué)目標(biāo)，明確旅游酒店管理專業(yè)人才培育目標(biāo)，促進(jìn)應(yīng)用型、復(fù)合型人才的培育，使旅游酒店管理專業(yè)人才更好的為地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。在高等院校旅游酒店管理專業(yè)人才培育中，高等院校應(yīng)開展實(shí)踐調(diào)研活動(dòng)，深入到基層，明確地方旅游產(chǎn)業(yè)所需人才形式，培育公關(guān)技能、酒店實(shí)務(wù)操作、外語能力、創(chuàng)新能力等于一體的創(chuàng)新型人才，增強(qiáng)人才培育效度，進(jìn)而提升高等院校旅游酒店管理專業(yè)人才培育質(zhì)量。與此同時(shí)，轉(zhuǎn)變教育方向，更新旅游酒店管理專業(yè)教育內(nèi)容，將企業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展模式、結(jié)構(gòu)形式以教育形式傳遞給學(xué)生，讓學(xué)生對(duì)當(dāng)前旅游酒店管理工作模式深入理解，更新學(xué)生思想認(rèn)知，使學(xué)生調(diào)整自己，提升自身職業(yè)能力。在旅游酒店管理專業(yè)教育內(nèi)容更新中，需要緊跟地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，融入新的課程教育形式例如：教師在旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)開中，將工作崗位信息傳遞給學(xué)生，拓寬學(xué)生知識(shí)面，促進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)教育知識(shí)的革新。

4.2 推進(jìn)理論與實(shí)踐融合教育開展

高等院校旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)的開展，不僅要重視實(shí)踐教學(xué)的開展，更要促進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐與理論教學(xué)的融合，教育、引領(lǐng)學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。在旅游酒店管理專業(yè)教育中，依托于互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，開展旅游酒店管理專業(yè)理論教育活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生旅游酒店管理專業(yè)理論、技能的教育，豐富學(xué)生知識(shí)面，實(shí)現(xiàn)良好的旅游酒店管理專業(yè)理論教育效度。在旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)模式，與理論教學(xué)設(shè)計(jì)模式銜接，為學(xué)生知識(shí)運(yùn)用提供平臺(tái)。例如：在高等院校旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，為學(xué)生開展知識(shí)體驗(yàn)活動(dòng)，依托于崗位工作模式，創(chuàng)設(shè)旅游酒店管理崗位工作情境，讓學(xué)生融入到真實(shí)的情境中，進(jìn)行角色扮演，教師設(shè)計(jì)教學(xué)問題，讓學(xué)生與學(xué)生之間一同合作，一同分析、實(shí)踐、解決問題，使學(xué)生達(dá)到旅游酒店管理專業(yè)知識(shí)良好的運(yùn)用，發(fā)展學(xué)生思維，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新能力的培育，進(jìn)而增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)能力。教師在旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)銜接教育中，依托于崗位工作模式，為學(xué)生營(yíng)造真實(shí)的崗位氛圍，能夠讓學(xué)生在學(xué)習(xí)期間知曉崗位工作情況，了解崗位對(duì)人才的需要，以此調(diào)整自己，滿足崗位工作需要。

4.3 促進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地的開展

高等院校旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的構(gòu)建，需要在校企合作基礎(chǔ)上進(jìn)行構(gòu)建，借助校企合作效度，企業(yè)與學(xué)校一同構(gòu)建人才培育方案，增強(qiáng)人才培育的針對(duì)性、有效性，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)校企合作雙方共贏模式。首先，高等院校在校企合作中，應(yīng)做好頂層旅游酒店管理專業(yè)崗位實(shí)習(xí)工作，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研教育的開展。教育者，旅游酒店管理專業(yè)肩負(fù)教育重則，企業(yè)肩負(fù)人才實(shí)踐培育重則，推進(jìn)兩者教育的相融合，一同育人。在頂崗實(shí)習(xí)中，應(yīng)重視教育與實(shí)習(xí)開展的比重，讓學(xué)生融入到真實(shí)崗位工作中，促進(jìn)問題的解決，以此增強(qiáng)自身就業(yè)能力。其次，校企合作一同構(gòu)建校外實(shí)訓(xùn)基地，校企合作雙方，在人才培育模式中，發(fā)揮雙方引領(lǐng)、教育效度。企業(yè)為高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育提供技術(shù)、場(chǎng)地、人才，學(xué)校根據(jù)企業(yè)提供的教師、人才等模式，根據(jù)企業(yè)工作模式，為學(xué)生構(gòu)建實(shí)訓(xùn)基地，推進(jìn)課程教育與實(shí)訓(xùn)基地的融合，實(shí)訓(xùn)旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開展，進(jìn)而提升高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量。

4.4 重視“雙師型”教師培育

高等院校在旅游酒店管理專業(yè)教育中，重視“雙師型”教師的培育，增強(qiáng)教師旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐能力，使教師更好的為學(xué)生開展旅游酒店管理專業(yè)教育活動(dòng)。首先，借助校企合作模式，學(xué)校鼓勵(lì)教師融入到企業(yè)工作中，提升自身職業(yè)化能力。例如：借助寒暑假期間，教師融入到企業(yè)一線工作中，知曉企業(yè)運(yùn)行模式，提升實(shí)踐能力，培育“雙師型”教師。其次，教師應(yīng)重視自我發(fā)展，通過不斷的學(xué)習(xí)提升自身旅游酒店管理專業(yè)理論與實(shí)踐能力，促進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)開展的合理性、科學(xué)性。

5.結(jié)語

綜上所述，高等院校旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開展，需要重視理論、實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)并重教育模式，推進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)理論、實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)教育的融合，進(jìn)而突顯高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育效度。因此，高等院校在旅游酒店管理專業(yè)教育中，重視理論與實(shí)踐教育的融合開展，促進(jìn)學(xué)生綜合性發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生就業(yè)。