孫林，劉平，周維，曾作財，許振華

（江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學院，樟樹 331200）

金蕎麥為蓼科蕎麥屬植物，又名天蕎麥、苦蕎麥、野蕎麥、金鎖開銀、蕎麥三七等，以根莖入藥，是我國常見的傳統(tǒng)中藥材，含有黃酮類、萜類以及植物多酚類等多種化學成分[1]。隨著人們對無抗畜產(chǎn)品的需求越來越多，使用天然中草藥及其提取物替代抗生素藥物成為研究熱點。作為傳統(tǒng)中藥，金蕎麥具有抗癌、抗菌、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等多種藥理作用[2]。近年來金蕎麥作為一種天然的綠色飼料添加劑被越來越多地引入到畜禽生產(chǎn)中。

1 營養(yǎng)成分

1.1 常規(guī)營養(yǎng)成分

1.1.1 氨基酸

金蕎麥的氨基酸含量豐富，氨基酸總量為20.14%，谷氨酸含量最高，天門冬氨酸、亮氨酸和賴氨酸次之。共含有8 種必需氨基酸，總量為9.74%，含有9種非必需氨基酸，總量為10.40%[3]。

1.1.2 纖維素

金蕎麥中粗纖維含量13.53%，中性洗滌纖維為29.10%，酸性洗滌纖維為26.3%。其粗纖維、中性和酸性洗滌纖維含量達到一級苜蓿的標準[4]，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維較低，有利于消化吸收。

1.1.3 其他

金蕎麥中粗脂肪含量為0.61%，鈣含量為1.29%，磷含量為0.39%。

1.2 活性成分

1.2.1 植物多酚

植物多酚是金蕎麥中主要的活性成分，其組分復雜，主要有木犀草素、雙聚原矢車菊甙元、紅車軸草黃酮、木犀草素7，4-二甲醚、大黃素、鼠李素、槲皮素、表兒茶素、苜蓿素、金圣草黃素、芫花素等[5]。

1.2.2 有機酸類

有機酸主要包括阿魏酸、苯甲酸、棕櫚酸單甘油酯和沒食子酸等。

1.2.3 甾體

甾體主要為?？略磉霸?、β-谷甾醇和胡蘿卜苷等[6]。

1.2.4 其他

金蕎麥還含有赤楊酮、赤楊醇等三萜類化合物，含有棕正丁醇、吡喃型果苷，以及樟腦、萘、正壬醛、芳樟醇大量烴類氧化物[7]。

2 在畜禽生產(chǎn)中的應用

2.1 增強機體免疫力

金蕎麥根中含有豐富的黃酮、多酚類等生物有效成分，有助于動物機體免疫系統(tǒng)、免疫器官的活化。研究發(fā)現(xiàn)，金蕎麥提取物能夠脾T 淋巴細胞和B淋巴細胞增殖活性[8]，提高巨噬細胞的吞噬功能[9]，提高外周血淋巴細胞增殖能力、免疫抗體水平、脾臟指數(shù)[10]，增強機體的特異性免疫和非特異性免疫功能。譚露霖等[11]在1日齡鐵腳麻雞日糧中添加1%的金蕎麥飼喂至21 日齡，發(fā)現(xiàn)實驗雞只的胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)均顯著提高，血清免疫球蛋白A、免疫球蛋白M、空腸黏膜白細胞介素-2(IL-2)、腫瘤壞死因子-ɑ(TNF-α)、分泌型免疫球蛋白A(sIgA)均顯著提高，表明金蕎麥促進肉仔雞免疫器官發(fā)育，提高血清免疫球蛋白及空腸黏膜免疫因子分泌。張潔等[12]添加1%金蕎麥飼喂肉仔雞也得到相同的結(jié)論。阮涌等[13]在三穗麻鴨日糧中添加1%～3%的金蕎麥，發(fā)現(xiàn)血清TNF-γ的水平顯著提高，促進免疫后鴨T 淋巴細胞轉(zhuǎn)化水平，從而提高禽流感疫苗對鴨群的免疫水平。韓芳芳等[14]研究發(fā)現(xiàn)，金蕎麥莖葉提取物可顯著抑制腸道炎癥因子，并強化腸道上皮細胞的緊密連接屏障，減少腸道疾病的發(fā)生。

2.2 提高生產(chǎn)性能

金蕎麥干物質(zhì)中含有較高的粗蛋白、鈣、磷含量及大量活性物質(zhì)，具有健脾消食功效[15]，可以促進腸道絨毛生長，改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)[11]，提高畜禽生產(chǎn)性能。方福平等[16]在瘦肉型豬日糧中添加1%～3%的復方金蕎麥飼料添加劑（主要原料為金蕎麥，組合何首烏、當歸、黃芪），探索其對瘦肉型豬生長性能、飼料轉(zhuǎn)化效率的影響，結(jié)果表明日增重提高2.27%～12.85%，料重比降低11.53%(添加量3%時)，可顯著促進瘦肉型豬的生長、提高飼料轉(zhuǎn)化效率。張潔等[17]利用金蕎麥替代部分精料飼喂育肥豬，在育肥前期可減少12%的精料使用量；在育肥后期可減少16%的精料使用量，因此可提高畜禽的飼料利用率。張潔等直接使用金蕎麥的鮮莖葉飼喂60-70 日齡左右的藏香豬[18]，日增重提高1.30%，每千克增重節(jié)約飼料1.23%。

2.3 提高畜產(chǎn)品品質(zhì)

金蕎麥中(-)-表兒茶素等多酚類活性物質(zhì)具有很好的抗氧化活性[19]，可以改善畜禽的肌肉品質(zhì)。鄧蓉等[20]用金蕎麥代替日糧中的部分精料飼喂豬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豬屠宰率、瘦肉率、熟肉率均顯著提高，背膘厚、滴水損失降低，豬肉的粗蛋白、系水力、嫩度增加，顯著提高肉品風味和品質(zhì)。陳康林[21]等在生長育肥豬日糧中添加金蕎麥莖葉粉研究對豬肉品質(zhì)的影響，豬肉肌肉剪切力增加，肌肉滴水損失減少，肉色L 值提高。還有研究[22]表明，金蕎麥含有的多酚成分能起到降低機體中膽固醇含量的作用，為生產(chǎn)低膽固醇含量的優(yōu)質(zhì)豬肉提供可能。

2.4 抗菌抗病毒作用

金蕎麥有廣泛的抗菌抑菌作用，不僅對金松赤枯病菌、玉米紋枯病菌、油菜菌核病菌、玉米彎胞桿菌、小麥赤霉病菌、綠色木霉等許多植物病原菌有抑制作用[23]，對枯草芽孢桿菌、大腸桿菌[24]、金黃色葡萄球菌[25]、乙型溶血型鏈球菌、肺炎球菌[26]、胸膜肺炎放線桿菌、豬鏈球菌、沙門氏菌[27]等多種動物病原菌也有抑制作用。張潔等[17]用金蕎麥為主的中藥飼料添加劑飼喂仔豬，有效降低仔豬直腸糞便中的大腸桿菌和沙門氏菌的數(shù)量，降低仔豬腹瀉率。王貴平等[28]研究金蕎麥口服液對雞支原體感染雞的治療效果，結(jié)果表明所有用藥組的治愈率均顯著高于感染對照組，金蕎麥口服液對雞支原體感染有一定的治療效果。趙炎軍等[29]研究發(fā)現(xiàn)金蕎麥提取物對雞胚內(nèi)流感病毒增殖有抑制作用，金蕎麥中含有較多槲皮素、蕓香苷等明確具有抗流感病毒作用的黃酮類物。孟艷等[30]使用含有金蕎麥的復合中藥制劑治療雞白痢沙門氏菌和傳染性喉氣管炎病毒攻毒雞只，治愈率高于93%，效果良好。

3 小結(jié)

我國是世界蕎麥的起源中心，野生資源分布十分廣泛，隨著近年來金蕎麥藥用價值被重視，金蕎麥在蕎麥種間雜交、人工培育技術(shù)上已取得較大進展并開始大量栽培。金蕎麥不僅根莖可以入藥，莖葉、種粒、種皮等[31]均有極高的藥用價值。利用金蕎麥的種質(zhì)資源優(yōu)勢開發(fā)出替代抗生素作用的天然中草藥飼料添加劑，前景廣闊。目前，金蕎麥在畜禽中的應用研究很有限，其功效機理、不同動物的添加量及添加效果、使用禁忌等都需要進一步研究。