潘曉琳

隨著俄羅斯新冠肺炎疫情的持續(xù)，莫斯科餐館的“機(jī)器人廚房”頗受歡迎。

在莫斯科布得爾斯卡婭地鐵站附近，大約兩個(gè)月前開(kāi)業(yè)了一家肯德基餐廳。與一般肯德基餐廳不同，這里沒(méi)有一個(gè)收銀員，顧客點(diǎn)餐、付款都是在墻邊的操作臺(tái)完成。廚師做好菜品后，傳菜則是通過(guò)機(jī)器臂和傳送帶直接把食物送到指定的密閉窗口，顧客在輸入點(diǎn)餐時(shí)提供的密碼后就可以取餐。從點(diǎn)餐到取餐，整個(gè)過(guò)程只需要幾分鐘，顧客全程不需要與店員接觸。

這家餐廳的經(jīng)理列娜告訴中新社記者，通過(guò)數(shù)字技術(shù)以及機(jī)器人的使用，可以最大限度提高服務(wù)速度，同時(shí)節(jié)省人力成本?！跋啾葌鹘y(tǒng)餐廳，這個(gè)店至少節(jié)省了三個(gè)人?！绷心葟?qiáng)調(diào)，如果把這種模式放到大型商場(chǎng)等地方，節(jié)省人力成本和服務(wù)快捷的優(yōu)勢(shì)則會(huì)更加明顯。

除了這家肯德基餐廳外，大約兩星期前，莫斯科另一家叫作“許多三文魚(yú)”的連鎖餐廳也在自己的一家門店里安裝了一臺(tái)機(jī)器人廚師。這是一臺(tái)體型龐大的“家伙”，可同時(shí)做四份菜。顧客可通過(guò)操作面板來(lái)點(diǎn)餐，機(jī)器人則會(huì)按照程序，將提前配好的菜依次放入盤中，再配上醬汁，整個(gè)過(guò)程顧客只要等候幾分鐘，也不需要和服務(wù)員接觸。

中新社記者點(diǎn)了一份機(jī)器人做的魚(yú)肉沙拉，嘗起來(lái)味道還不錯(cuò)。這家店的經(jīng)理阿列克告訴中新社記者，現(xiàn)在每天都有幾十人來(lái)品嘗機(jī)器人廚師的手藝。

毫無(wú)疑問(wèn)，這兩家店主要是從節(jié)約人力成本和提供快捷穩(wěn)定服務(wù)的目的來(lái)使用“機(jī)器人廚房”的。不過(guò)由于俄羅斯新冠肺炎疫情仍然處于增長(zhǎng)中，這種無(wú)接觸或少接觸模式都受到了食客們的歡迎。兩家店都有不少顧客直言，就是看中了這種相對(duì)更加安全的模式才來(lái)這里吃飯的。

中新社記者看到，在肯德基餐廳里，即使不是吃飯的時(shí)間，前來(lái)用餐的顧客也絡(luò)繹不絕。而在“許多三文魚(yú)”連鎖餐廳里，機(jī)器人廚師烹飪的菜品在午餐時(shí)間已經(jīng)銷售一空。阿列克說(shuō)，新冠肺炎疫情使得“機(jī)器人廚房”模式受到了歡迎。但即使疫情過(guò)后，“機(jī)器人廚房”的優(yōu)勢(shì)也不會(huì)消失?！皩?shí)際上這應(yīng)該是未來(lái)快餐業(yè)發(fā)展的方向?！?/p>