陳曦 朱繼磊

摘 要：盡管?chē)?guó)內(nèi)外在對(duì)酒店文化建設(shè)的研究方面取得了一定的進(jìn)展，但是我國(guó)的酒店文化建設(shè)在具體操作過(guò)程中依然存在不少問(wèn)題，內(nèi)部控制力度不夠，理論建設(shè)不夠完善，在具體操作層面存在不少的障礙。因此，本文首先對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了分析，結(jié)合自己的思考給出了相應(yīng)的解決辦法，希望以此來(lái)提升我國(guó)酒店文化管理建設(shè)的效率、質(zhì)量與水平，為其可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。

關(guān)鍵詞：酒店文化;內(nèi)部控制;問(wèn)題;對(duì)策

一、酒店文化管理建設(shè)特點(diǎn)

酒店文化是一個(gè)酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵所在，在建設(shè)過(guò)程中主要注重兩方面的內(nèi)容：第一，酒店文化涉及酒店經(jīng)營(yíng)的方方面面內(nèi)容，貫穿于酒店運(yùn)行的始終，所以需要做好內(nèi)部的文化管理與建設(shè)。第二，酒店文化建設(shè)是一項(xiàng)綜合性工作，在酒店運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，工作人員都要對(duì)本職工作進(jìn)行有效的約束和干預(yù)，不管是在餐飲文化還是客房管理等方面，都不能出現(xiàn)任何疏漏，不然都會(huì)對(duì)酒店的安全工作和管理工作造成影響。

二、我國(guó)酒店文化現(xiàn)階段內(nèi)部控制存在的問(wèn)題分析

（一）缺乏有效的風(fēng)險(xiǎn)防范

在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和多變的市場(chǎng)環(huán)境下，酒店企業(yè)的生存風(fēng)險(xiǎn)無(wú)處不在，對(duì)酒店文化而言也是如此?？墒蔷频昶髽I(yè)領(lǐng)導(dǎo)和管理者往往難以對(duì)潛在或已經(jīng)存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確的判斷和敏銳的觸覺(jué)，因此缺乏對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的有效防范。在實(shí)際管理過(guò)程中，不少領(lǐng)導(dǎo)和管理者更加傾向于依靠財(cái)務(wù)管理制度和戰(zhàn)略決策來(lái)進(jìn)行判斷，對(duì)日常運(yùn)營(yíng)與管理過(guò)程中所出現(xiàn)的財(cái)務(wù)管理漏洞或者對(duì)資金的人為挪用以及機(jī)會(huì)成本等風(fēng)險(xiǎn)缺乏全面、有效的考慮，給酒店文化的生存和發(fā)展埋下了不小的安全隱患。

（二）缺乏有效的內(nèi)部控制制度

酒店文化要想有效提高內(nèi)部控制的管理效率，必須根據(jù)自身現(xiàn)階段的發(fā)展特點(diǎn)和運(yùn)營(yíng)管理的實(shí)際狀況，積極制定并完善行之有效的內(nèi)部控制制度，并對(duì)其加大監(jiān)管力度，但是我國(guó)目前一些酒店企業(yè)缺乏完善的內(nèi)控機(jī)制和相關(guān)制度，往往是模仿成熟企業(yè)或者相關(guān)行業(yè)現(xiàn)行的規(guī)章制度進(jìn)行內(nèi)部控制制度建設(shè)，對(duì)崗位職責(zé)和權(quán)限缺乏科學(xué)、合理的劃分，沒(méi)有分離互不相容的職務(wù)。導(dǎo)致內(nèi)控制度難以按照既定的程序進(jìn)行貫徹和執(zhí)行。此外，在日益變化發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境下，沒(méi)有對(duì)內(nèi)部控制進(jìn)行及時(shí)、有效的更新，導(dǎo)致內(nèi)控制度不符合當(dāng)下的發(fā)展環(huán)境和需要，致使內(nèi)部控制缺乏有效性和針對(duì)性。

（三）缺乏科學(xué)有效的內(nèi)部控制與管理方法

隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店文化的內(nèi)部控制制度也在不斷的完善，但是目前依舊存在著不健全、不完整等一系列問(wèn)題。比如業(yè)務(wù)流程不規(guī)范，對(duì)職責(zé)和權(quán)限缺乏清晰、合理的劃分，企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)與管理缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制，難以實(shí)現(xiàn)信息的流暢溝通，更有甚者一些企業(yè)用財(cái)務(wù)制度來(lái)取代內(nèi)控制度，致使其管理方法和手段落后，難以有效應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件，加劇了酒店企業(yè)所面臨的風(fēng)險(xiǎn)。

三、酒店文化管理建設(shè)應(yīng)對(duì)策略分析

（一）樹(shù)立應(yīng)有的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控

面對(duì)日益復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境，酒店企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和管理者必須樹(shù)立應(yīng)有的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。不僅僅只是在大型投資領(lǐng)域樹(shù)立風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，也需要對(duì)內(nèi)部的成本管理、人才梯隊(duì)建設(shè)予以足夠的重視，要從企業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)和現(xiàn)階段運(yùn)營(yíng)管理的實(shí)際狀況出發(fā)，結(jié)合自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略規(guī)劃，對(duì)內(nèi)部控制機(jī)制進(jìn)行建立和完善，加強(qiáng)全面預(yù)算管理，對(duì)內(nèi)部控制相關(guān)要素進(jìn)行科學(xué)、合理的分析，從而及時(shí)發(fā)現(xiàn)并積極采取行之有效的措施應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，更好的發(fā)揮內(nèi)部控制在風(fēng)險(xiǎn)防范方面的積極作用。

（二）強(qiáng)化內(nèi)部審計(jì)機(jī)構(gòu)的權(quán)威性與獨(dú)立性

內(nèi)部審計(jì)機(jī)構(gòu)應(yīng)該不斷增強(qiáng)自身的獨(dú)立性與權(quán)威性，要充分發(fā)揮事前防范、事中控制以及事后止損的重要作用，對(duì)酒店企業(yè)真實(shí)的財(cái)務(wù)情況進(jìn)行有效的反映。并根據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表的相關(guān)信息對(duì)酒店企業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點(diǎn)和運(yùn)營(yíng)狀況進(jìn)行分析和總結(jié)，并提出有針對(duì)性的改進(jìn)意見(jiàn)。此外需要加強(qiáng)外部監(jiān)督，可以聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的人承擔(dān)企業(yè)的內(nèi)部審計(jì)職責(zé)，以此來(lái)保障內(nèi)部審計(jì)人員的獨(dú)立性。

（三）積極健全和完善內(nèi)控制度，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理方法

目前，我國(guó)的酒店文化建設(shè)工作中首先要做好內(nèi)控體系的建設(shè)，從酒店企業(yè)的自身特點(diǎn)出發(fā)，打破原有的財(cái)務(wù)管控體制，對(duì)酒店內(nèi)部的各項(xiàng)制度進(jìn)行梳理和優(yōu)化，根據(jù)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)調(diào)整工作流程。不育不同崗位的職責(zé)要合理規(guī)劃，清晰劃分。對(duì)有風(fēng)險(xiǎn)的工作要做到全面掌控和有效應(yīng)對(duì)。形成全員參加，全面監(jiān)控的管理格局，同時(shí)，各個(gè)職能部門(mén)要相互監(jiān)督，相互制約，共同推進(jìn)內(nèi)部體質(zhì)的完善建設(shè)。對(duì)于同類(lèi)型的先進(jìn)酒店管理經(jīng)驗(yàn)和建設(shè)方法要認(rèn)真學(xué)習(xí)總結(jié)，提升企業(yè)的內(nèi)容效率和管理質(zhì)量。

（四）積極營(yíng)造良好的內(nèi)部控制環(huán)境

現(xiàn)階段，我國(guó)酒店企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和管理者需要對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”予以高度的重視，充分認(rèn)識(shí)到它對(duì)于本企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)、健康發(fā)展的重要意義，將其全面融入到本企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃中，對(duì)內(nèi)部控制的重點(diǎn)以及各種風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)得有一個(gè)清晰、明確的認(rèn)識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并積極采取行之有效的措施解決自身在內(nèi)控過(guò)程中存在的問(wèn)題，以此來(lái)提升本企業(yè)內(nèi)控工作的整體效率、質(zhì)量和水平，從而確保內(nèi)部控制與管理相關(guān)工作的順利實(shí)施。另外，酒店文化為了更好的適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”這一時(shí)代發(fā)展潮流，必須對(duì)計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)的運(yùn)行過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督、控制與管理，進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的分析和防范能力。

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