艾米麗

疫情期間，每天上班前，每位工作人員都要測量體溫

上海是一座老齡化城市，截至2018 年底，上海市戶籍60 周歲以上的老年人口已達503.28 萬，占戶籍總?cè)丝诘?4.4% ;80 周歲及以上戶籍高齡老年人口為81.67 萬，占戶籍老年人口的16.2%。根據(jù)聯(lián)合國“65 歲以上老年人口比例達到14%，或60 歲以上達到20%，稱為‘深度老齡化社會”的標準，上海已經(jīng)處于深度老齡化社會。

2008 年，上海市普陀區(qū)科協(xié)和區(qū)民政局牽頭，區(qū)食品營養(yǎng)學會和新成公司在甘泉路街道章家巷小區(qū)開辦了上海市第一家365 天全年無休的老年食堂，采用政府、社會組織、社區(qū)服務中心多方參與的運作模式，開展為老助餐服務。其中，上海善康源為老服務中心（以下簡稱“中心”）主要負責提供采購食材、燒制飯菜、分裝運送、餐車保養(yǎng)以及老年食堂日常保潔、設備保養(yǎng)、院內(nèi)綠化等服務。

建立營養(yǎng)菜譜選用優(yōu)質(zhì)食材讓老人吃得更健康

中心負責人毛建農(nóng)說，民以食為天，吃飯是頭等大事。為了讓老年人吃得好，中心采購的食物原材料都是品牌食品，如肉類選用的是上海愛森食品銷售有限公司的，食用油選用的是上海良友海獅油脂實業(yè)有限公司的，豆制品選用的是上海清美綠色食品有限公司等。為了讓老年人吃得健康，營養(yǎng)均衡，中心專門聘請華東師范大學生命科學院王耀發(fā)教授、第二軍醫(yī)大學附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡東聯(lián)教授為營養(yǎng)顧問，聘請上海餐飲烹飪學院教師為技術(shù)顧問，定制營養(yǎng)菜譜共20 余道菜，一周7 天，每天菜式都不一樣。毛建農(nóng)介紹，一餐飯的標準是一大葷、一小葷、一小素，售價10 元，中心還為有特殊困難的老人實行免費送餐服務，有些老人有忌口或者有特殊的飲食需求，中心也會盡力滿足。中心采用365 天不中斷，全天候、多方位的服務模式，讓老年人無論何時都能安心吃上營養(yǎng)餐。

今年春節(jié)期間突發(fā)疫情，中心依然堅持全年無休，堅持為無能力燒飯的老人送餐。毛建農(nóng)介紹，為了防疫考慮，中心取消了堂吃，全部改為送餐;所有工作人員每天上班前都要測量體溫，用酒精消毒雙手，做好衛(wèi)生工作;送餐人員也做好全面防護。

不斷開發(fā)新項目豐富老年人餐桌

毛建農(nóng)指出，中心在2015 年開出老年食堂供應早餐的服務項目，每天早點品種達到十幾種，極大地方便了社區(qū)老人。2017 年嘗試供應小鍋湯半成品，讓菜品更加豐富。2020 年，中心還將與上海銀龍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、揚州常天水產(chǎn)科技有限公司、嗨酥等優(yōu)質(zhì)企業(yè)合作，將優(yōu)質(zhì)的蔬果、點心、加工好的淡水魚送到小區(qū)，讓小區(qū)里的老年人10 分鐘之內(nèi)就能買到。

右一圖為中心負責人毛建農(nóng)

毛建農(nóng)表示，社區(qū)食堂是直接服務社區(qū)老年人的，能夠踏踏實實地為老年人做事，就是在落實習近平總書記“ 讓所有老年人都能老有所養(yǎng)、老有所依、老有所樂、老有所安”的工作要求，中心將與政府、社區(qū)一起，共克時艱，努力盡一份力。