薩沙

春秋戰(zhàn)國(guó)到隋唐：小米為主要軍糧

中國(guó)古代戰(zhàn)爭(zhēng)，對(duì)于軍糧非常重視。

很多軍事大師認(rèn)為，軍糧是決定一個(gè)國(guó)家生死存亡的關(guān)鍵，是最為重要的戰(zhàn)爭(zhēng)資源。所謂“兵無糧草自散”、“朝廷不差餓兵”，就是這個(gè)道理了。

中國(guó)古代軍糧非常單一，同老百姓每天吃的東西基本一致。從春秋戰(zhàn)國(guó)到隋唐時(shí)期，中國(guó)軍隊(duì)的軍糧主要就是小米。在很長(zhǎng)一段時(shí)間，小米的“粟”字，幾乎可以代替軍糧?！妒酚洝て綔?zhǔn)書》中這樣記載：“匈奴侵盜北邊，屯戌者多，邊粟不足給食當(dāng)食者?！?p>

從春秋戰(zhàn)國(guó)到隋唐，小米一直是中國(guó)軍隊(duì)的主要軍糧

那么，為什么小米會(huì)成為那個(gè)年代唯一的軍糧呢？這同當(dāng)時(shí)的社會(huì)狀況緊密相關(guān)。

小米有著很多特性：它是一種非?？购档闹参?，適合水源不足的農(nóng)業(yè)區(qū);它對(duì)于土壤的要求不高，砂土也可以種植;小米可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。大體來說，小米可以在全中國(guó)范圍種植，哪怕缺水的山區(qū)也沒有問題。而它可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，又是作為軍糧的必備條件。一般認(rèn)為大米儲(chǔ)存3年，小米可以儲(chǔ)存9年。其實(shí)只要保持良好的儲(chǔ)存環(huán)境，拋開小米的口感（陳年小米很難吃），小米可以儲(chǔ)存二三十年。隋末農(nóng)民起義時(shí)期，起義軍曾攻占了隋朝幾個(gè)大型倉(cāng)庫(kù)，這些小米存放超過二十年仍然可以食用。

小米是古代中國(guó)的主要糧食作物，也是主要的軍糧。古代分配軍糧的方法很簡(jiǎn)單，直接將小米發(fā)給士兵。到了吃飯的時(shí)候，以班為單位埋鍋?zhàn)鲲?，士兵各自把自己的那一份小米投入大鍋中。這主要是軍事作戰(zhàn)中，士兵各自做飯不現(xiàn)實(shí)，也無法找到足夠的燃料，而且古代能夠有一口金屬鍋并不容易。

對(duì)于士兵每天的糧食供應(yīng)，各個(gè)朝代都有規(guī)定。漢朝規(guī)定士兵一個(gè)月2石9斗3升小米，唐朝則規(guī)定一天發(fā)2升小米。顯然，由于副食極度缺乏，這種配額同吃飽是有差距的，最多吃個(gè)半飽。在古代，當(dāng)兵就是受罪的，吃個(gè)半飽就已經(jīng)不錯(cuò)了。不打仗的時(shí)候，糧食是每月一次發(fā)給士兵。打仗的時(shí)候，通常只發(fā)一二周的糧食，再多的話，士兵就背不動(dòng)了，會(huì)影響作戰(zhàn)。所以，古代士兵是非常辛苦的。他們?cè)谲娛伦鲬?zhàn)的同時(shí)，還需要背負(fù)著沉重的糧袋。武器不能丟，糧袋更不能丟，不然士兵們就得餓死。

需要說明的是，那個(gè)時(shí)代的士兵沒有什么應(yīng)急口糧的概念，因?yàn)閴焊蜎]有這種東西。聰明一點(diǎn)的士兵，會(huì)將小米煮熟以后設(shè)法脫水，做成一種簡(jiǎn)易干糧，可以維持2～3天的生存。這樣一來，在緊急作戰(zhàn)期間無法埋鍋?zhàn)鲲垼勘部梢杂懈杉Z救急。小米本來就不好吃，這種千米就完全沒有味道，得捏著鼻子往下咽。

隋唐到明清：軍糧以大米和麥子為主

到了隋唐時(shí)期，中國(guó)的軍糧開始有所改變。這主要是中國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)生巨大的變化，大米和麥子開始普遍出現(xiàn)，逐漸取代小米。

其實(shí)，大米一直是長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)人民的主糧。經(jīng)過多次改良后的水稻，出現(xiàn)了高產(chǎn)稻、三季稻，產(chǎn)量大幅攀升。唐宋以后，南方很多水稻種植區(qū)，發(fā)展成為全國(guó)稻米的供應(yīng)基地。

古代運(yùn)輸糧食的民夫

唐代韓愈認(rèn)為“賦出天下，江南居十九”，民間有童謠“蘇湖熟，天下足”、“湖廣熟，天下足”。

據(jù)《天工開物》估計(jì)，明末時(shí)的糧食供應(yīng)，大米約占70%，麥子、小米和其他各種糧食等一共才占30%。所以，軍糧逐步拋棄了小米。

為什么會(huì)這樣？

這同小米的一大缺點(diǎn)有關(guān)系——低產(chǎn)。

小米雖有萬般好處，卻有低產(chǎn)量的根本性缺點(diǎn)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的秦國(guó)關(guān)中平原，是全國(guó)小米最高產(chǎn)的地區(qū)，畝產(chǎn)有120kg左右，同時(shí)代的水稻畝產(chǎn)只有53kg。到了明朝，水稻畝產(chǎn)猛增到333kg。

既然種一畝水稻相當(dāng)于接近3畝小米的收成，大米自然后來居上，壓垮了小米。

另外，大米還有一種小米根本無法企及的優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)對(duì)士兵很重要，就是“好吃”。

大米的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于小米，吃慣了大米的人是不愿意吃小米的。

南宋時(shí)期，北伐軍隊(duì)渡過長(zhǎng)江、淮河，去北方作戰(zhàn)。宋軍的南方士兵不怕和金兵戰(zhàn)斗，卻對(duì)軍糧極為頭痛。因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)曠日持久，軍隊(duì)的大米供應(yīng)不足，必須從當(dāng)?shù)卣骷∶鬃鳛檐娂Z。而宋軍極為厭惡小米，尤其是陳年的小米，一些軍隊(duì)甚至拒絕吃飯。這大大影響了戰(zhàn)斗力，也是北伐失敗的一個(gè)原因。

宋高宗紹興末年，金軍南下作戰(zhàn)失敗，“遺棄粟米山積”。而宋軍追擊而來，缺乏軍糧，只能吃金軍留下的小米。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣問題，南宋士兵吃小米非常不適應(yīng)：“多福建、江、浙人，不能食粟，因此日有死者?！?/p>

類似的事情在日本也發(fā)生過。

明治維新時(shí)期，日軍士兵被列為全國(guó)最重要的階層，士兵的待遇高于普通市民。在日本市民還吃雜糧飯的時(shí)候，士兵們已經(jīng)清一色地吃大米飯了。

日本借口牡丹社事件入侵臺(tái)灣，結(jié)果出現(xiàn)大量死傷現(xiàn)象，其中病死遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于戰(zhàn)死。直至1885年，4個(gè)士兵中就有一個(gè)患腳氣病，而海軍的患病率更高。1883年，日本海軍軍艦龍?bào)J號(hào)赴南美進(jìn)行航海訓(xùn)練，376名艦員途中有169人患上重度腳氣病，其中25人死亡。1911年，科學(xué)有了重大突破，日軍高層才知道士兵們死于腳氣?。ú皇悄_氣，而是一種缺乏維生素Bl的嚴(yán)重疾?。@種疾病和軍糧有關(guān)。為了解決大米飯缺乏維生素的問題，日軍開始讓士兵們改吃麥飯、雜糧飯。此舉讓一向服從命令的日本士兵幾乎兵變。當(dāng)時(shí)日本士兵的生活極為艱難，從早訓(xùn)練到晚，還要受到軍士們的打罵。士兵唯一的樂趣就是吃大米飯，而這又被強(qiáng)行剝奪，那還怎么忍下去。

經(jīng)過反復(fù)斗爭(zhēng)，最終日本軍方在1913年決定：還是讓士兵們吃大米，只是在大米中混入大麥等其他雜糧，以保證必要的維生素。

再來說中國(guó)。

在北宋時(shí)代，國(guó)家的主要軍糧已經(jīng)逐步變?yōu)榇竺?。北宋首都開封，從南方運(yùn)大米的船只源源不斷地開進(jìn)來，卸下的糧袋堆積如山，每年漕運(yùn)至少六七百萬石。這都是政府衙門用糧，還會(huì)用于解決一些省份缺少糧食的問題。

很多人要問，今天北方人普遍吃面粉，那么古代小麥到哪里去了？

小麥在很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，并沒有進(jìn)入中國(guó)人主要糧食的序列中，原因有很多。

其一，氣候問題。小麥源于西亞，適于地中海氣候。這里夏季炎熱干燥，冬季陰冷濕潤(rùn)，冬春兩季降雨，其他季節(jié)比較干燥。而中國(guó)的氣候則有很大區(qū)別。我國(guó)北方屬于季風(fēng)氣候，冬季寒冷干燥，夏季高溫且雨水很多，其他季節(jié)雨水很少。我國(guó)的小麥?zhǔn)嵌觳シN夏天收割，春季雨水不足，夏季雨水又太多，這嚴(yán)重影響了小麥的成熟和收獲。所以，我國(guó)的小麥常年產(chǎn)量低下，無法取代北方的小米。不僅僅是中國(guó)，包括朝鮮、日本在內(nèi)也在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)拒絕小麥。

古代軍隊(duì)存放糧食的倉(cāng)庫(kù)

農(nóng)民種植水稻。北宋時(shí)代，國(guó)家的主要軍糧逐步變?yōu)榇竺?/p>

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，國(guó)軍的軍糧以大米為主。圖為士兵在盛米飯

其二，小麥不符合中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。古代的小麥和今天有很大不同。元代以前的小麥品種沒有改良，很多小麥不適合精加工食用。

一份資料這么寫道：陜西地區(qū)雖然在二千多年前的漢代就開始推廣種麥，但到了千年前的宋代，這里的小麥品種仍然不適合于面食。小麥磨出的面粉“黏齒不可食”，必須“掬灰和之，方能捍切”。由于脫粒和加工很困難，中國(guó)北方老百姓吃小麥，多是像大米一樣煮飯，也就是麥飯。這種麥飯非常難吃，同飼料差不多，普通人根本難以入口。

很多地方把麥飯當(dāng)作底層的糧食，只有最貧苦的農(nóng)民才會(huì)吃。宋代江西的撫州，“出米多”，“厭賤麥飯，以為粗糲，既不肯吃，遂不肯種”。直到中國(guó)的明清開始，小麥才逐步成為軍糧。

在古代，由于脫粒和加工困難，中國(guó)北方老百姓吃小麥，多是像大米一樣煮飯， 也就是麥飯。麥飯非常難吃，故長(zhǎng)期以來不被軍隊(duì)接受

用小麥制做出面餅，易于保存，適合士兵隨身攜帶作為干糧

對(duì)于軍事作戰(zhàn)來說，軍糧必須容易加工，用小麥制作復(fù)雜面食是不現(xiàn)實(shí)的。所以，小麥并不是合適的野戰(zhàn)軍糧，倒是很適合作為應(yīng)急軍糧。用小麥制做一些面餅，易于保存，又可以隨身攜帶作為干糧。

抗戰(zhàn)時(shí)期軍糧：軍隊(duì)供給差異大

直到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，中國(guó)的軍糧都沒有太大改變。

國(guó)軍沒有日本那種罐頭化軍糧，吃飯同古代沒有什么區(qū)別。開戰(zhàn)以后，我國(guó)北方和沿海地區(qū)大多淪陷，國(guó)軍的軍糧也以大米為主，主要依靠四川、湖南、江西的產(chǎn)糧區(qū)支撐，只有陜西等少數(shù)省份，還可以大量收獲小麥。

而八路軍所在多是貧瘠的華北山區(qū)，還是依靠幾千年前的小米。所謂“小米加步槍”，就是這個(gè)意思了。

這一時(shí)期，有些國(guó)軍如在緬甸作戰(zhàn)的駐印軍則開始接受世界先進(jìn)的軍糧。

根據(jù)中美英之間的協(xié)議，中國(guó)派遣新一軍、新六軍等部隊(duì)進(jìn)入緬北作戰(zhàn)，英美則負(fù)責(zé)提供一切武器裝備和后勤供應(yīng)。在這里，中國(guó)士兵破天荒地第一次吃到了英美制式口糧。最初軍糧供應(yīng)由英國(guó)負(fù)責(zé)，他們按照殖民地軍隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)（印度士兵、緬甸士兵）供應(yīng)給中國(guó)人。這種遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于英國(guó)白人士兵標(biāo)準(zhǔn)的軍糧，仍然讓中國(guó)士兵驚掉了下巴。

抗戰(zhàn)時(shí)期由于副食不夠，所以士兵主食吃得很多

抗戰(zhàn)時(shí)期美國(guó)提供的軍用餅干，圖為駐印軍將餅干交給遠(yuǎn)征軍

抗戰(zhàn)時(shí)期國(guó)軍士兵準(zhǔn)備吃飯場(chǎng)景

對(duì)于士兵的野戰(zhàn)口糧，英國(guó)每天發(fā)一個(gè)小紙箱，里面有3個(gè)小紙盒，早中晚各一份。每份裝成牛肉罐頭1個(gè)、餅干1包、麥片1包、紅茶1包、幾塊糖果、1粒維生素和幾張餐巾紙。平時(shí)訓(xùn)練時(shí)期，則多是直接提供大鍋飯，米飯配燉牛肉加洋蔥、咖哩，或是米飯配罐頭肉加土豆、卷心菜等。每餐都有熱湯和紅茶供應(yīng)，有時(shí)會(huì)加白面包。如果是軍官，待遇就更好了。校級(jí)以上軍官有特殊供應(yīng)，在專門的高級(jí)軍官餐廳吃飯，每頓有新鮮的牛奶、面包、肉類、雞蛋、水果等食物，另加咖啡、紅茶、糖果、香煙等。尉級(jí)軍官和士兵一樣吃份飯、大鍋飯，但在副食品和飲料供給方面好不少。這些口糧有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是每頓都有很多的肉食，主要是牛肉罐頭。而在中國(guó)打仗，即便是中央軍精銳部隊(duì)，每天的食物也就是大米和蔬菜。一年到頭，只有春節(jié)、雙十節(jié)等極少數(shù)節(jié)日聚餐，國(guó)軍官兵才能吃點(diǎn)肉絲之類的東西，勉強(qiáng)算吃肉了。

抗戰(zhàn)時(shí)期，由于國(guó)土大面積淪陷，數(shù)千萬難民涌入大后方，我國(guó)連基本的糧食供應(yīng)都嚴(yán)重不足，1942年還出現(xiàn)大面積的饑荒，餓死了很多人。在這種情況下，能夠保證軍隊(duì)吃飯就已經(jīng)是竭盡全力，哪里還能吃肉。而駐印軍官兵，尤其是直接空運(yùn)到印度的小伙子們，頭幾天吃飯一律都會(huì)腹瀉。為什么？吃了這么多年的蘿卜青菜，突然連續(xù)狂吃肉，腸胃受不了。有的小伙子一頓飯還沒吃完，肚子就受不了，趕快朝著廁所跑。不過，只要堅(jiān)持吃一段時(shí)間的英美軍糧，國(guó)軍士兵的體質(zhì)就會(huì)有明顯改善。

在國(guó)軍消滅緬北滇西日軍，勝利會(huì)師的時(shí)候，我們可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)很明顯的對(duì)比。由中國(guó)人負(fù)責(zé)供給的滇西中國(guó)遠(yuǎn)征軍士兵，一個(gè)個(gè)骨瘦如柴，面黃肌瘦。相反，吃了1年多牛肉罐頭的中國(guó)駐印軍士兵，一個(gè)個(gè)紅光滿面，軍服被肌肉撐起來，士氣高昂，這就是英美軍糧的功勞了。

抗戰(zhàn)時(shí)期英國(guó)為中國(guó)駐印軍隊(duì)提供的牛肉罐頭

關(guān)于駐印軍軍糧的趣事有很多。比如吃到后來，駐印軍一些小伙子們吃膩了肉類罐頭，偷偷向緬甸當(dāng)?shù)鼐用駬Q一些蔬菜來調(diào)劑調(diào)劑。

又如駐印軍長(zhǎng)距離奔襲的時(shí)候，美軍提供了最為先進(jìn)的應(yīng)急口糧——美軍D級(jí)口糧。什么是D級(jí)口糧？——就是巧克力。這種高熱量的巧克力體積很小，每天吃幾條就可以維持一天的熱量需要，是美軍突襲部隊(duì)的必備品。搞笑的是，駐印軍官兵卻極為厭惡D級(jí)口糧。

當(dāng)然，D級(jí)口糧同真正的巧克力還是有區(qū)別的（美軍要求軍用巧克力必須做得難吃，以防止士兵們偷吃），此外，這玩意根本不符合中國(guó)人的口味。很多駐印軍士兵抱怨：這是什么東西？吃起來就像吃中藥一樣，苦得很！軍隊(duì)規(guī)定必須攜帶D級(jí)口糧，扔掉就要嚴(yán)懲，士兵們這才背在身上，只是會(huì)將其放在背包的最深處。

人民軍隊(duì)軍糧：從難以下咽到品種可口豐盛

對(duì)于人民解放軍來說，軍糧一直都是弱項(xiàng)。

長(zhǎng)征時(shí)期軍糧：炒米炒面

抗戰(zhàn)時(shí)期美國(guó)為中國(guó)駐印軍提供了最為先進(jìn)的應(yīng)急口糧——美軍D級(jí)口糧巧克力

在長(zhǎng)征期間，除了炊事班埋鍋?zhàn)鲲堃酝?，每個(gè)戰(zhàn)士都會(huì)攜帶一些炒米炒面之類作為應(yīng)急口糧。在過草地之前，上面發(fā)一些煮熟的青稞面，戰(zhàn)士們自己裝在干糧袋里。草地是沼澤，到處都是水，無法生火做飯。結(jié)果剛進(jìn)入草地，天就開始下雨，青稞面變成冷冰冰的面糊，黏在袋子上，吃的時(shí)候要刮下來。即便是這種面糊，也不足以維持通過草地。最后幾天，大部分士兵都是餓著肚子行軍的。所以，過草地才會(huì)犧牲這么多人。大部分戰(zhàn)士不是死于陷入泥沼，而是死于又病又餓。

志愿軍軍糧：從炒面到餅干、罐頭

到了朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，志愿軍是背著炒面長(zhǎng)距離穿插，獲得了前三次戰(zhàn)役的大勝。

所謂炒面，是東北軍區(qū)后勤部的發(fā)明，也就是將小麥、大豆、玉米和高粱經(jīng)炒熟、磨碎、混合后制成。比起當(dāng)年的青稞面，這種炒面好不到哪里去。除了嚴(yán)重缺乏維生素導(dǎo)致各種疾病以外，口感也不好。

在整個(gè)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，由于敵人并沒有徹底掌握制空權(quán)，八路軍、解放軍最低程度都是可以生火煮飯的，至少可以吃到熱的食物。

朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)則完全不同，戰(zhàn)爭(zhēng)初期和中期，美軍牢牢掌握制空權(quán)，見到炊煙就立即投彈轟炸，志愿軍生火做飯根本不可能。志愿軍官兵長(zhǎng)期吃炒面，吃到要吐的地步。一些老兵退役后，終身拒絕吃炒面類食物。一次老兵們晚年聚會(huì)，飯店最后給每人上了一碗油茶面，幾個(gè)老兵還發(fā)脾氣拍桌子，讓服務(wù)員趕快端走。

自然，朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)后期，我軍的軍糧也開始改善。

看過老電影《上甘嶺》的朋友們會(huì)注意到，坑道中的志愿軍在嚴(yán)重缺水情況下啃餅干。此時(shí)，他們手中的口糧已經(jīng)不再是炒面了。

早在1950年，國(guó)內(nèi)一些食品工廠就開始制造用蠟紙和鐵箱包裝的軍用硬餅干。根據(jù)戰(zhàn)爭(zhēng)的需要，餅干成分配比做過多次調(diào)整，其成分有：熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黃粉、干棗粉、胡蘿卜粉、砂糖、精鹽、牛肉屑和植物油等。當(dāng)時(shí)，上海益民食品一廠的餅干口感最好，最受戰(zhàn)士們歡迎。

不過，這些餅干的平均水平不高，同美軍相差十萬八千里。

軍用餅干的制作絕非那么簡(jiǎn)單，各國(guó)都研究了多年。日軍花費(fèi)二三十年時(shí)間研制出軍用餅干，但沒想到的是，在中國(guó)作戰(zhàn)期間，發(fā)現(xiàn)餅干在運(yùn)輸中很容易碎裂。日本人分析原因，發(fā)現(xiàn)是采用美國(guó)面粉之故。日本和美國(guó)的氣候以及交通情況區(qū)別較大，導(dǎo)致餅干很容易碎掉。為了解決這個(gè)問題，日本改為從歐洲進(jìn)口面粉，花費(fèi)了很大的財(cái)力。

朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期志愿軍的口糧炒面，其是將小麥、大豆、玉米和高粱經(jīng)炒熟、磨碎、混合后制成

志愿軍官兵對(duì)本國(guó)軍糧評(píng)價(jià)多不高。

以餅干為例，很多餅干過于堅(jiān)硬，有時(shí)甚至要用手榴彈砸碎，加雪水泡才能食用。由于不是國(guó)家工廠統(tǒng)一制造，質(zhì)量也參差不齊。

朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)中，志愿軍背負(fù)的糧食袋

從1952年開始，我國(guó)一些食品企業(yè)還研制了罐頭食品。解放前，我國(guó)的罐頭工業(yè)很薄弱，只有松江（哈爾濱）、旅大（大連）、天津、梅林（上海）、泰康（上海）、如生（上海）、廈門、汕頭等罐頭廠。直到朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，大部分罐頭企業(yè)還沒有完成公私合營(yíng)，管理薄弱。比如梅林罐頭食品廠于1954年才公私合營(yíng)，由上海輕工業(yè)管理局主管，直到1956年才成為地方工業(yè)部掌管的重點(diǎn)企業(yè)。

當(dāng)時(shí)為了軍用，這些工廠都全力生產(chǎn)罐頭。食品科學(xué)家張學(xué)元先生曾說，“為可愛的人生產(chǎn)出最好的罐頭”，是那一代食品人的信念。在短時(shí)間內(nèi)他們生產(chǎn)出來的蔬菜罐頭、水果和肉食罐頭10余種，源源不斷地送到志愿軍的手中。但由于生產(chǎn)和運(yùn)輸能力有限，這些罐頭還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要。

戰(zhàn)爭(zhēng)最后一年，我國(guó)還試制出了脫水米飯和面條，但未正式投產(chǎn)。

1950年代后期至今：我軍軍糧不斷豐富

朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)中我國(guó)軍糧的落后，促使我軍開始全力發(fā)展軍糧。

1956年國(guó)家開始建立廣東罐頭廠。廣東罐頭廠是蘇聯(lián)與中國(guó)經(jīng)濟(jì)合作的165個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目之一，也是當(dāng)時(shí)亞洲最大的罐頭廠，其目的是提供未來軍用。

1958年，總后勤部和上海食品工業(yè)研究所合作，生產(chǎn)了第一代壓縮食品，包括壓縮成甜餅干、雜糧餅干、蠶豆糕、玉米糕等。

對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)期間，戰(zhàn)場(chǎng)上出現(xiàn)了著名的761壓縮干糧。圖為裝761壓縮干糧的鐵箱

對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中，戰(zhàn)地罐頭種類不多但份量很足

戰(zhàn)場(chǎng)上士兵并不喜歡油膩的豬肉罐頭

朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)期間，國(guó)內(nèi)罐頭工廠為前線志愿軍全力生產(chǎn)罐頭

1970年代，我軍第一代野戰(zhàn)軍用口糧誕生，包括陸軍野戰(zhàn)壓縮干糧及脫水米、面;傘兵口糧;缺水口糧;小體積口糧;高原口糧;渡海登陸作戰(zhàn)口糧;空軍救生口糧;海軍快艇落水口糧;強(qiáng)化維生素包心糖;脫水蔬菜等。

到了對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)期間，戰(zhàn)場(chǎng)上出現(xiàn)了著名的761壓縮干糧和各種罐頭。

761壓縮干糧的主要成分是：精制小麥粉、精制植物油、白砂糖、全脂奶粉、口服葡萄糖、精鹽等。它的熱量更高，保存時(shí)間更長(zhǎng)。軍隊(duì)一般用10kg的大鐵桶補(bǔ)給到陣地，每桶20塊，每個(gè)士兵攜帶幾塊。761干糧的熱量非常高，飽腹感很強(qiáng)，一天隨便吃幾塊，就不會(huì)餓了。

雖然761干糧有很多問題，還是大體能夠滿足戰(zhàn)爭(zhēng)需要。

老兵回憶：761壓縮干糧后來連半塊也不愿意啃了，我們的牙齒都啃晃動(dòng)了。一咬一口粉，這些粉末在喉嚨里亂飛，把人嗆得喘不過氣來。即便如此，任何時(shí)候戰(zhàn)士們都不會(huì)丟掉彈藥和761壓縮干糧。

比較值得稱贊的就是各種罐頭。常見的肉罐頭是紅燒豬肉和午餐肉罐頭。相比起來，戰(zhàn)士們比較喜歡午餐肉罐頭，而不喜歡紅燒豬肉罐頭。紅燒豬肉罐頭要貴得多，也是真材實(shí)料，不像午餐肉里面都是面粉。但在戰(zhàn)場(chǎng)環(huán)境下，整天看見尸體、聞著尸臭，人會(huì)本能地排斥油膩膩的大塊肥豬油。

就當(dāng)時(shí)的社會(huì)來說，無論豬肉罐頭還是午餐肉罐頭，都是招待客人的好東西，普通家庭很少會(huì)吃?？梢?，解放軍戰(zhàn)士的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)還是很高的。

對(duì)比肉罐頭，戰(zhàn)士們最習(xí)慣的是水果罐頭：糖水菠蘿罐頭、糖水枯子罐頭、糖水荔枝罐頭等。全世界的戰(zhàn)士都喜歡水果甜食，甜食可以舒緩緊張的神經(jīng)，特別適合軍人。

對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中，我軍軍糧仍然落后世界很多，但畢竟已經(jīng)能夠滿足需要。當(dāng)時(shí)，相對(duì)敵方越南來說，我們的軍糧水平不知道高到哪里去了。軍糧有很大優(yōu)勢(shì)，這也是戰(zhàn)爭(zhēng)能夠打贏的重要原因。

此次戰(zhàn)爭(zhēng)之后，我國(guó)軍糧進(jìn)入發(fā)展的高速期，先后出現(xiàn)了各種花樣繁多的軍糧，可以考證的解放軍海陸空軍的軍糧就有四五十種之多，至于罐頭的種類更是無法統(tǒng)計(jì)。

如解放軍09式單兵自熱口糧就很不錯(cuò)，達(dá)到了世界先進(jìn)水平。其共分為12個(gè)餐譜，主食有豆沙米飯、什錦米飯、雞丁炒飯、扁豆角牛肉炒飯、醬油炒飯、咖喱炒飯、臘腸炒飯、雪菜肉丁炒飯、雪菜肉絲炒面、香菇肉絲炒面、羊肉抓飯、羊肉拌面等，共包括9種米飯、3種面。這么多種口味，主要是讓戰(zhàn)士們可以經(jīng)常更換，不會(huì)很快就吃膩了。09式單兵自熱口糧的12個(gè)餐譜，一天吃一種，也可以吃接近2周時(shí)間。需要說明的是，其中的羊肉抓飯、羊肉拌面，顯然是為了信仰伊斯蘭教的戰(zhàn)士準(zhǔn)備的。

當(dāng)代，中國(guó)軍隊(duì)軍糧品種不斷豐富，士兵吃得更為舒適。圖為士兵在食用自熱軍糧面條

09式軍糧中的羊肉抓飯，顯然是為信仰伊斯蘭教的戰(zhàn)士準(zhǔn)備的。圖中可見羊肉抓飯餐譜中包含豐富的食物

12個(gè)餐譜自熱食品，除主食外，還包含其他豐富的食品，包括：1份糖水菠蘿罐頭（或者黃桃罐頭）、1個(gè)蛋糕（或者烤餅）、1份醬牛肉（或者牛肉香腸、牛肉蛋卷）、1包香辣醬、1包速溶飲料。所有包裝，都是類似于美軍口糧的軟包裝，攜帶方便。打開軟包裝不需要刀具，手撕即可。自熱則采用簡(jiǎn)單的石灰自熱包，加入一些水，不到10分鐘就可以完成自熱，根本不需要明火。

09式軍糧的味道不錯(cuò)，主食基本相當(dāng)于超市速食食品的水平。除了軍隊(duì)以外，很多喜歡徒步的驢友也喜歡帶著這種軍糧，吃起來方便又美味。

繼09式軍糧，我軍還推出13式單兵自熱食品、13式單兵即食食品等。

今天我軍軍糧已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)水平，但客觀來說還不算頂尖。相比歐美軍人的“豪華”口糧，我軍軍糧還是有些寒酸。當(dāng)今的歐美軍用口糧，早已從滿足軍事需要，演變到盡量保證優(yōu)質(zhì)口感和五花八門的種類。

未來世界各國(guó)包括我國(guó)的軍用口糧，大體會(huì)有兩種發(fā)展模式。

第一，以能量棒為主的所謂應(yīng)急口糧。只需要攜帶幾根能量棒，就可以維持一二天的作戰(zhàn);攜帶一包，可以維持一周的作戰(zhàn)。

第二，更現(xiàn)代化的野戰(zhàn)單兵軍用口糧。未來的這種口糧會(huì)有更多種類，讓士兵們哪怕在戰(zhàn)場(chǎng)上自己吃飯，也大體可以達(dá)到平時(shí)訓(xùn)練時(shí)期吃飯的水平。

編輯/吳瀟

戰(zhàn)士們?cè)谑秤?9式軍糧

13式單兵自熱食品與即食食品