吃出戰(zhàn)斗力

2020-03-27 07:00鄒濤等

輕兵器 2020年3期

鄒濤等

老山之戰(zhàn)

中國與越南山水相連，兩千多年來曾經(jīng)有過密不可分的歷史淵源，作為一衣帶水的友好鄰邦，中國在近代給予越南多次無私的援助。尤其是在冷戰(zhàn)時期，為支援越南人民的民族解放斗爭，中國人民節(jié)衣縮食，用鮮血和生命支援越南抵抗法國、美國發(fā)動的侵略戰(zhàn)爭，為此付出巨大的犧牲。然而，越南當局卻背信棄義，恩將仇報，在抗美戰(zhàn)爭尚未結束時就開始煽動敵視中國的民族情緒，掀起排華仇華的浪潮?？姑缿?zhàn)爭結束后，越南當局非但不舔舐戰(zhàn)爭的創(chuàng)傷，讓人民休養(yǎng)生息，反倒壓抑不住侵略擴張的野心，變本加厲地把黑手伸向周邊地區(qū)，重新做起拼湊一個“印支聯(lián)邦”的春秋大夢。

1978年，窮兵黷武的越南當局在出兵侵略柬埔寨的同時，不斷在中越邊境地區(qū)挑起武裝沖突，蠶食我國領土，打死打傷我邊境軍民300多人，嚴重威脅我國的安全和領土完整。在忍無可忍的情況下，我軍于1979年2月被迫實施自衛(wèi)反擊，嚴懲越南侵略者。同年3月5日，我軍高奏凱歌，奉命回撤，我國政府在當天再次向世界莊嚴宣告：“我們不要越南一寸土地，也絕不允許別人侵犯我國領土。我們要的是和平安定的邊界?！钡?，越南當局在遭到正義的懲處之后不僅沒有痛改前非，反而又壯起膽子，繼續(xù)騷擾我邊境地區(qū)。在急于擴張勢力范圍的蘇聯(lián)支持下，越軍不僅持續(xù)向我邊境地區(qū)和縱深地帶開槍開炮，還在我軍回撤之后大肆侵占我邊境要地構筑工事，并且派遣武裝人員偷越邊境，在我方邊民勞動、耕作的必經(jīng)之路上埋設地雷，邊境地區(qū)正常的生產生活秩序和人民生命財產安全受到極大威脅！自1979年3月至1984年4月間，僅僅是對我國云南省的麻栗坡縣地區(qū)，越軍就發(fā)射超過28 000多發(fā)各式炮彈，造成我邊民傷亡300余人，上百棟民房被毀，10000多畝橡膠林、咖啡園和油茶地無法經(jīng)營，2000多畝農田不能耕種，68個村寨的群眾流離失所，70余所學校被迫停課。

面對越南侵略者的野蠻行徑，邊疆人民強烈要求再次嚴懲侵略者，收復祖國領土。1980年和1981年，我云南邊防部隊先后收復羅家坪大山和扣林山。1984年4～8月，我云南邊防部隊再次進行自衛(wèi)還擊作戰(zhàn)，一舉收復老山、者陰山和八里河東山。在戰(zhàn)斗中，我軍殲敵數(shù)千名，擊毀敵坦克4輛、火炮188門、軍車78輛，還繳獲一大批火炮和槍支彈藥，取得輝煌的戰(zhàn)績，打出國威，打出軍威！

越南人民的民族解放斗爭得到中國人民無私的援助。圖為中國向越南運送物資的車輛

收復老山地區(qū)之后，我軍奉命轉入長期堅守陣地的防御作戰(zhàn)。從1985年開始，各大軍區(qū)輪流派出部隊在老山地區(qū)擔負主戰(zhàn)場的防御任務。各部隊以戰(zhàn)代練，把前線當作練兵場和試驗場，一些新的戰(zhàn)法和新式武器通過戰(zhàn)場得以檢驗，例如79式狙擊步槍、79式輕型沖鋒槍、81式槍族、82式系列無柄手榴彈、紅箭73反坦克導彈系統(tǒng)等等，都在戰(zhàn)場上獲得驗證和部隊的認可。這些部隊英勇善戰(zhàn)，粉碎越軍數(shù)千次偷襲和襲擾，牢牢地掌握著戰(zhàn)場的主動權，取得一次又一次重大勝利。

通過老山地區(qū)的防御作戰(zhàn)，我軍有針對性地摸索出各種戰(zhàn)法戰(zhàn)術，錘煉部隊的戰(zhàn)斗意志，提高軍隊在組織指揮、合成作戰(zhàn)、野外生存等各方面的專業(yè)技能，造就出一大批敢打敢拼、能戰(zhàn)善戰(zhàn)的中青年指揮員和戰(zhàn)斗骨干，他們當中的一些佼佼者在以后的日子里逐漸走上領導崗位，成為我軍迎接新世紀軍事挑戰(zhàn)的中堅力量。對于在新時期把我軍打造成為一支聽黨指揮、能打勝仗、作風優(yōu)良的人民軍隊也具有深遠的影響。

各部隊在戰(zhàn)場上奪取的一切勝利和成就的背后，離不開駐守在前線敢打敢拼的指戰(zhàn)員，離不開在后方運籌帷幄的各級指揮機構。同樣，不能忘記的是悄悄隱身幕后的軍需后勤部門，他們?yōu)榍熬€的勝利付出無數(shù)的汗水和艱辛，尤其是保障部隊飲食的工作更是繁重而又瑣碎，他們稱得上是站在王者之師背后的無名英雄。

開進之路

“兵馬未動，糧草先行”，吃飽喝足是人們維持生存的第一要務，也是凝聚一支軍隊的首要需求。一支軍隊只有先吃飽穿暖，才有能力與敵人在戰(zhàn)場上決一勝負，古今中外，概莫能外。毛澤東同志曾經(jīng)說過：“人民和軍隊總得先有飯吃、先有衣穿，才能打仗，否則，雖有槍炮，無所用之。”深刻指出飲食保障工作對于一支軍隊的重要意義。

那么，輪戰(zhàn)部隊在老山地區(qū)防御作戰(zhàn)期間，又是如何圓滿解決這個重要而又艱巨的任務呢？我們就從參加過老山地區(qū)防御作戰(zhàn)的某集團軍說起。

其實，圍繞如何讓參戰(zhàn)官兵吃得飽、吃得好，從部隊啟程開赴云南前線的路上，一場看不見硝煙的戰(zhàn)斗就已經(jīng)悄然打響。該集團軍在接到赴滇輪戰(zhàn)的命令之后，迅速開始著手準備長距離機動途中的飲食保障工作。由于距離云南路途遙遠，部隊采取先分批進行鐵路輸送，抵達昆明后再以摩托化開進的方式實施機動。保證部隊在機動中吃飽吃好是這一階段工作的重中之重。

從1986年12月中旬開始的鐵路輸送過程中，部隊以沿途軍用飲食供應站點提供的熱食為主，再輔以少量方便攜帶、隨時可以取用的干糧——某師軍需處僅是出發(fā)前采購的干糧就有40000kg，還有用來補充營養(yǎng)的各種水果30000kg，以及補充熱水用的保溫桶180個;為避免在路上飲食單調，某些單位還自行籌措一部分咸菜、茶葉蛋和鹵肉制品給大家改善生活。針對鐵路輸送點多線長的特點，后勤部門與地方政府密切協(xié)調，通力合作，安排輸送沿途的16個軍用飲食供應站點為部隊提供飲食保障，就餐時一般按照8人或10人一桌的方式供給，還有專人負責攜帶水壺、暖水瓶、保溫桶及時補充熱水。在長達5天的鐵路機動過程中，集團軍各列車梯隊一共在軍用飲食供應站點就餐700余次，各級單位在供應站點平均就餐10～12次，最多的達13次，保證每人每天能吃到兩頓熱飯?？紤]到南方一貫喜愛辛辣刺激的烹飪傳統(tǒng)，來自北方的官兵們未必能夠適應，部隊還專門要求供應站點盡量少放或者不放辣椒，而喜歡吃辣椒的人員也可以酌情自取，照顧到各種不同的口味需求。除此之外，每人還隨身攜帶兩天的干糧和水果，以備不時之需。

中越邊境的友誼關曾經(jīng)是雙方歷史糾葛的見證

集團軍各部在抵達昆明之后，由鐵路輸送轉換為摩托化開進，整個轉換過程歷時16天，時間緊任務重，軍需后勤部門壓力巨大。為緩解干部戰(zhàn)士長途鐵路輸送以及卸載、裝車帶來的疲勞，軍需處在地方政府的大力配合下，為部隊補充主食45000kg、干糧10000kg、副食品64000kg、水果15000kg、香煙6500條、炊事所用的燃料190噸，圓滿完成部隊換乘期間的給養(yǎng)保障任務。在各部脫離鐵路，分批次實施摩托化開進的途中，日常飲食以自行組織野炊為主，集團軍為此還在云南的甘海子和開遠兩地設立補給站，為部隊補充干糧和副食品615000kg，妥善解決部隊摩托化行進途中的食宿問題。

臨戰(zhàn)訓練

1986年12月底，該集團軍順利抵達集結目的地——云南文山州。整個機動過程中，集團軍各部隊每人每天能吃到一餐干糧，兩頓熱飯，還有3兩水果和充足的開水。一路上吃得飽，吃得好，保持旺盛的精神狀態(tài)，為接下來轉入臨戰(zhàn)訓練打下良好的基礎。一個月前已經(jīng)先期進駐集結地域的后勤人員早就開始整理新營區(qū)的工作。除了修繕生活設施，安裝供水管道，他們還為一些飲水供應不便的營區(qū)請領抽水泵4臺、容量2000升的儲水袋50個、容量500升的儲水袋130個，還籌措主副食30500kg、蔬菜35200kg、成帶魚15000kg以及足夠的燃料，為后續(xù)部隊的居住和飲食保障作好必要的準備。因此，陸續(xù)抵達的集團軍各部雖說人生地不熟，但是一到集結地域就有得吃、有得住，很快就可以轉入臨戰(zhàn)訓練狀態(tài)。

為了能讓部隊獲得長期穩(wěn)定的主副食供應，集團軍后勤部門領導還積極向地方尋求支持和幫助，主動走訪駐地各支前機構，會同當?shù)卣I導以及商業(yè)、糧食、水電等部門領導對駐地的供應保障情況進行聯(lián)合調查，及時解決供應中存在的問題。部隊所需的主副食以及燃料在地方政府和人民群眾的大力支持下都能得到及時供應，當?shù)氐氖卟速|優(yōu)價廉，品種豐富多樣，多達8～16個品種，價格也低于內地，得到后勤部門的交口稱贊。為鼓舞士氣，保證部隊官兵在戰(zhàn)區(qū)過好第一個元旦和春節(jié)，集團軍專門指示各部隊要精心安排好節(jié)日期間的飲食，僅僅是在春節(jié)期間，全軍就籌措各種主食125000kg，副食品11500kg，極大地豐富部隊在節(jié)日期間的飲食。

老山戰(zhàn)區(qū)位于麻栗坡縣南部中越邊境地區(qū)，與越南的河宣省接壤，包括老山、八里河東山、者陰山、扣林山、羅家坪大山，屬于典型的熱帶山岳叢林地區(qū)。這里草深林密，山高坡陡，雨水豐沛，蚊蟲肆虐，氣候也異常炎熱——常年的氣溫保持在23℃以上，夏季氣溫高達40℃左右。在這種惡劣的自然環(huán)境下實施防御作戰(zhàn)殊為不易，加之越軍頻繁實施炮火封鎖，并且經(jīng)常派遣特工滲透襲擾，給部隊的飲食保障帶來難以想象的困難。根據(jù)前線陣地哨位點多面廣敵情顧慮大、地形復雜、任務繁重、戰(zhàn)斗極端殘酷等特點，后勤部門認真吸取前幾批輪戰(zhàn)部隊在生活保障方面的經(jīng)驗教訓，采取有針對性的戰(zhàn)前集訓。

一線有許多防御地段的人員配置高度分散，基本上都是一個班駐守一處陣地，連隊的炊事班無法統(tǒng)一保障熱食供應。根據(jù)這種情況，集團軍后勤部門提出炊事工作在一線連隊主要以班組、個人自己動手為主，集中野炊組織前送為輔的應對策略。以“人人會當炊事員”為標準，在全體參戰(zhàn)人員中大力開展相應的臨戰(zhàn)訓練，突出抓好部隊班組野炊和個人自炊的訓練，要求人人都必須學會利用制式器材和就便器材做飯的本領。

陣地上隨處可見的小廚具并不起眼，但是其為飲食保障起到的作用不可低估

云南邊境地區(qū)草木叢生，基本上無路可走，前出偵察和飲食保障都異常艱難

通常情況下，部隊開伙做飯基本上都是以連隊為單位，絕大多數(shù)戰(zhàn)士根本沒有單獨掌勺的經(jīng)歷，要大家自己炒菜做飯確實有點兒強人所難。然而，為適應戰(zhàn)場上的客觀需要，必須讓每個戰(zhàn)士都掌握這方面的技能。部隊在伙食保障訓練中從烹調基本功入手，由淺入深地狠抓基礎訓練。首先，以連隊為單位組織學習烹調基礎知識，由司務長和烹調技術水平相對較高的炊事員負責授課，一邊講解一邊示范，使戰(zhàn)士對于一般的主副食品種、烹飪方法以及注意事項有比較初步的了解?；A知識掌握之后，接下來每個班都派出一名戰(zhàn)士輪流到炊事班進行為期一周左右的實習。在下炊事班幫廚期間學習常見的主副食制作，并且放心大膽地安排他們上灶實習，把前一階段所學的理論知識運用到實際操作中，從食譜的制定到主副食的制作，從刀工技術到伙食調劑，全部由炊事員進行手把手傳授。這一階段的培訓使每位戰(zhàn)士都能掌握3～5種主食和5～7種副食的制作方法。最后，再用8～10天的時間組織部隊進行班組野外自炊訓練，由業(yè)務熟練的炊事員負責檢查指導，每天評比一次，最后進行考核。從而使所有的戰(zhàn)士都會制作主副食，會根據(jù)實際情況自己調劑伙食。

為適應戰(zhàn)時的特殊環(huán)境，保證一線陣地在制式炊具遭到破壞的情況下仍能制作熱食，部隊在班組野炊訓練中堅持高標準嚴要求，除了要求大家必須掌握煤油爐和固體燃料等制式器材的使用方法，還發(fā)動大家集思廣益，自己動腦筋想辦法，學習如何因地制宜設置簡易爐灶，以及如何利用飯盒、竹筒、鋼盔、飯盆、芭蕉葉、搪瓷杯、罐頭盒、槍彈盒、工兵鍬、壓縮干糧桶、搪瓷洗臉盆等多種就便器材制作主副食的方法。部隊過去很少進行這方面的訓練，的確有些經(jīng)驗不足。于是在具體的訓練中采取“請進來，走出去”的方式，一方面聘請友軍經(jīng)驗豐富的軍需干部和炊事人員介紹經(jīng)驗，傳授技術，并且在現(xiàn)場進行指導;另一方面組織人員分兩批深入戰(zhàn)區(qū)農村的田間地頭，向具有野外生存經(jīng)驗的人民群眾虛心求教，學習利用竹筒等就便器材制作主副食的方法。

準備接防的一線堅守分隊通常是當日出發(fā)，次日黃昏時分才能進入待機地域，途中乘車需要6～8小時，待機點停留時間為24小時左右，除了每人隨身攜帶一份熟食之外，在待機地域還要供應3～4頓熱食。而當天即可進入陣地的二三線步兵、炮兵以及其他分隊人員，除了要配發(fā)足夠的熟食之外，也必須保證有1～2頓的熱飯，為他們供應熱食的任務十分艱巨。其中某團的一處保障點只有8位炊事員，但是他們在飲食保障中克服重重困難，夜以繼日地忙碌著，仍然保證10多批次上千名指戰(zhàn)員都吃上六菜一湯。

換防初期，越軍也趁機頻繁實施偷襲騷擾，部隊剛上陣地就面臨繁重的作戰(zhàn)任務，飲食保障也出現(xiàn)一些新情況。按照原本的協(xié)同計劃，在友軍未交接指揮權之前，接防部隊的伙食應該友軍來負責保障，但是由于敵情壓力較大，加上一些較早投入陣地的戰(zhàn)士還不大習慣友軍提供的伙食，因此該集團軍就組織后續(xù)人員上陣地時捎帶熟食，給大家調劑—下口味兒。僅僅是某團就為前兩批投入陣地的人員捎帶饅頭、花卷、包子等熟食上千個。

老山前線地形復雜，敵我雙方的陣地犬牙交錯，有的相距僅有幾米，有的陣地甚至與敵人僅有一石之隔。一線這數(shù)十個與敵人幾乎面對面的特供陣地遭到越軍火力的嚴密封鎖，熱食保障和飲用水非常困難，敵情壓力巨大，野炊自炊也有較大難度。部隊接防后，這些特供陣地成為飲食保障的重點和難點。

某團在接防后隨即根據(jù)戰(zhàn)場上的實際情況做出調整，改變過去按營連建制為特供陣地準備熱食的方式，轉而依靠鄰近特供陣地的其他一線陣地制作熱食，再接力前送至特供陣地。制備完成的熱食前送速度大幅度加快，前送時間由過去的20～48小時縮短到0.5～1.5小時，過去特供陣地每天只能吃上一頓熱飯，改變供應方式之后每天能吃到兩頓熱飯，而且在炎熱氣候環(huán)境下飯菜的品質和食品衛(wèi)生狀況也有很大程度的提高。熱食保障手段的變化使戰(zhàn)士們在貓耳洞的生存條件和作戰(zhàn)條件獲得根本性改善。該團的成功經(jīng)驗很快得以在全集團軍總結推廣，云南前指后勤部對于他們的做法也十分重視，并且給予充分肯定，1987年5月5日向全戰(zhàn)區(qū)轉發(fā)該團的成功經(jīng)驗。為讓進入一線陣地的部隊可以全身心地投入到戰(zhàn)斗中，這個團還辦起“戰(zhàn)地服務中心”，能夠壓掛面、絞肉餡、腌成鴨蛋、加工冷飲、縫補衣物，豐富一線官兵的日常飲食，大大減輕他們的生活負擔。

某部炊事班披星戴月為前方的戰(zhàn)友制作熱飯熱菜

某部炊事班戰(zhàn)士冒著敵人的炮火為一線戰(zhàn)士輸送飲食

某師向一線陣地送“四鮮”鮮肉、鮮魚、鮮雞、鮮菜的做法也受到廣泛的贊譽。為讓戰(zhàn)士們吃到新鮮豬肉，該師甚至把兩處鮮肉供應點直接設置在一線陣地附近，每天凌晨就開始殺豬，然后連夜開始前送，一線陣地上一大早就能收到新鮮豬肉。這個師還把新補充到位的500kg水果罐頭、205床防潮被、245床棕墊，以及籌措到的500多條香煙全部送到一線陣地。接防期間，該師下屬的18號陣地受到敵人的嚴密封鎖，陣地防御壓力很大，顧不上自行制作熱食，只能依靠野戰(zhàn)食品來充饑。在得知陣地的情況之后，師、團迅速使用以二線炊事員為主的機動保障力量，前出至陣地附近為18號陣地人員制作熱食，恢復陣地的熱食保障，使堅守陣地的官兵受到極大的鼓舞。

接防初期，為能確保在一線的部隊物資充足，集團軍還與友軍協(xié)商，預借倉庫物資補充部隊。另外還緊急向上級請領給養(yǎng)器材3600余件，各類罐頭52000kg補充部隊。該集團軍在接防初期保障得力，從“五一勞動節(jié)”開始，所有的一線陣地都能吃上四菜一湯，為后續(xù)防御作戰(zhàn)的勝利打下牢固的物質基礎。

實戰(zhàn)階段

該集團軍自從接防以后認真吸取友軍以往的保障經(jīng)驗，各級后勤部門都積極動腦筋想辦法，主動為一線陣地排憂解難，采取一系列措施改善部隊的作戰(zhàn)與生存條件，使一線陣地飲食保障困難的問題得到較好的解決。

首先是改革熱食保障方法。某團改革熱食保障方式的成功經(jīng)驗在全戰(zhàn)區(qū)推廣普及，改變以往單純依靠營連后勤統(tǒng)一制作前送的做法，保證飯菜質量，提高前送速度。根據(jù)不同的情況，一線陣地的熱食分為三種保障形式：在突出哨位和貓耳洞以自炊為主，給每個伙食點、貓耳洞配齊小廚具，固體燃料和加熱飯盒，營連后勤定時定量前送生食，由戰(zhàn)士利用戰(zhàn)斗間隙自己做飯;在敵情顧慮較大，自炊困難的時候，通過鄰近的陣地或營連后勤將制作好的熟食或者半成品緊急前送;在戰(zhàn)斗頻繁，各陣地無暇制作熱食的情況下，由團里統(tǒng)一組織制作熱食，然后派出人員直接前送。這三種保障形式運用靈活，給一線陣地的戰(zhàn)斗與生活帶來極大的便利，某團18號陣地在接防第一天就開始抗敵襲擾的戰(zhàn)斗，但是熱食保障在連續(xù)5天的激戰(zhàn)中從未間斷，每天都能吃到2～3頓熱餐，堅守陣地的官兵始終保持高昂的斗志。

其次是開辦戰(zhàn)地服務中心，想盡一切辦法服務參戰(zhàn)官兵。全集團軍共開設9個戰(zhàn)地服務中心，10個陣地屠宰點、150個小作坊。充分發(fā)揮服務中心設施齊全、業(yè)務人員專業(yè)技能嫻熟的優(yōu)勢，自從接防以來為部隊加工各種主副食193000kg。服務中心提供的服務項目和食品花色品種也由過去的6個上升到16個，為連隊壓面條、生豆芽、磨豆腐、炸油條、烤面包、磨豆?jié){、腌制各種小菜，加工的各種面食、豆類、肉餡和菜餡極大地改善一線陣地的日常飲食。接防以來僅是為部隊供應的冷飲就有27500kg，冰糕25000支，幫助一線解決許多生活方面的實際問題，受到部隊官兵的熱情贊揚。某師開展的送“四鮮”活動使部隊經(jīng)常能得到新鮮的雞、魚、肉、蛋供應，一線部隊每月能吃到2～4次鮮雞、鮮魚和鮮蛋，新鮮豬肉則是2～3天就能吃到一次。為開拓物資供應來源，師里還安排人員到開遠、廣南等地，采購鮮魚肉蛋和新鮮瓜果送到陣地。整個雨季，師里共為陣地前送鮮蛋21000kg、活雞9400只、鮮魚15000kg。為保障部隊吃到新鮮豬肉，師里共開設7個屠宰點，累計殺豬860頭，產肉88000kg。集團軍還給每個營以下伙食單位購買一臺手搖小鋼磨、一臺小型絞肉機，陣地改善伙食的方式也更加方便快捷。

三是大力開展野戰(zhàn)食品的深加工。1987年6月1日，罐頭食品的供應方式由以往的價撥供應改為實物供應后，部隊的伙食調劑因此大受影響，一線部隊的野戰(zhàn)食品伙食費標準也提高到45%，野戰(zhàn)食品口味兒單調，長期食用難免讓人大倒胃口。為提升大家對于野戰(zhàn)食品的接受度，集團軍在各單位廣泛開展野戰(zhàn)食品的深加工活動，將各類罐頭食品進一步加工成各種花樣的主副食品，讓原本已經(jīng)讓人敬而遠之的野戰(zhàn)食品重新變得有滋有味。某師組織炊事員和來自一線貓耳洞的戰(zhàn)士代表召開“野戰(zhàn)食品深加工觀摩會”，使用配發(fā)的煤油爐和小炒鍋等簡易炊具，將配發(fā)的22種罐頭現(xiàn)場制作成171個菜，邀請一線戰(zhàn)士代表和軍需部門的同志品嘗并且提出改進意見。經(jīng)過一番妙手再加工，野戰(zhàn)食品的味道大有改觀，品種也更加豐富，尤其是“松毛林蜜串”、“三合一烙餅”、“南榔三鮮”等140多種主副食品色香味俱全，制作方法簡便易行，適合一線陣地進行烹飪制作。師里很快將烹飪方法編印成冊下發(fā)部隊。為指導部隊改善伙食，集團軍還相繼印發(fā)《貓耳洞食譜》、《貓耳洞常用主副食制法》、《營養(yǎng)素簡易保護法》、《老山菜譜》等小冊子近千份。集團軍還專門組織一些駐守貓耳洞的戰(zhàn)士代表進行野戰(zhàn)食品深加工比賽，極大地推動此項工作的開展，把舞刀弄槍的戰(zhàn)士也培養(yǎng)成廚藝高超的烹飪達人。

從前線凱旋的官兵，他們輝煌戰(zhàn)績的背后，離不開軍需后勤部門為飲食保障付出的汗水和熱血

最后是鼓勵各單位實施戰(zhàn)地農副業(yè)生產，自己動手，豐衣足食。集團軍在接防以后學習友軍過去挖貓耳洞養(yǎng)豬的成功經(jīng)驗，共養(yǎng)豬558頭，養(yǎng)羊187只，養(yǎng)雞鴨3540只，產肉18225kg，產蛋3624kg。陣地還開荒62畝，種植蔬菜、栽培蘑菇，產出蔬菜29000kg，蘑菇1300kg。甚至連身處一線的戰(zhàn)士也利用空彈藥箱和干糧桶種植蔬菜，某師一團在陣地上推廣每人十棵苗、哨位一盆綠、每連養(yǎng)3～5頭豬的活動，既改善伙食，又美化陣地環(huán)境，稱得上是一舉兩得。軍需部門為連隊購置的蔬菜種子一般都是生長周期短、產量高的南瓜、絲瓜、冬瓜、西紅柿、大蒜等品種。在蔬菜供應淡季，不少連隊依然能吃到自己種植的新鮮蔬菜，戰(zhàn)士們自己種植的嫩玉米和紅薯也很受歡迎。一線陣地每人每天平均能吃到0.9kg蔬菜，豬肉2兩，雞魚蛋合計0.7兩，每天的午餐有四菜一湯，團里還堅持每周為一線陣地送一次小籠包。二線陣地每天能吃到3頓熱食，即便是在敵情壓力最大的特供陣地，每天也能保證2～3餐的熱食。

執(zhí)食與野戰(zhàn)食品

綜上可以發(fā)現(xiàn)，無論是在開進路上還是進入實戰(zhàn)狀態(tài)，部隊的飲食保障都緊密圍繞熱食供應這個關鍵來抓。熱食通常是指現(xiàn)做現(xiàn)吃的米飯、饅頭、熱菜、熱湯等傳統(tǒng)食品，也包括各種經(jīng)過加熱之后的主副食成品和半成品。吃熱食是我國人民和我軍的一大優(yōu)良傳統(tǒng)，“一熱抵三鮮”的道理早已經(jīng)深入人心。各種看似平淡無奇的食材經(jīng)過煎、炒、烹、炸、蒸、煮、鹵、燉等烹飪手法的加熱升華之后，變得口感好，味道香，容易消化吸收，更有利于快速恢復體力。熱食多種多樣的烹飪手法也方便部隊在日常飲食保障中改換花樣，避免讓人產生厭食情緒。因此，我軍也在《軍需條例》中規(guī)定;“一般情況下每天保障3餐熱食，一線部隊不少于2餐;擔任穿插迂回等特殊任務的部隊，只要有條件也應盡量保障熱食?！?/p>

而野戰(zhàn)食品主要是指無須加熱或者稍加處理即可食用的制式方便食品，例如壓縮干糧、脫水食品和罐頭食品等等。部隊在戰(zhàn)時自行籌措制備的各種方便攜帶、易于食用和儲存的食品，例如炒米、炒面、烙餅、脫水飯、饅頭干，以及采購的糕點、罐頭、方便面之類，同樣可以稱為野戰(zhàn)食品。當時，陸軍制式的野戰(zhàn)口糧品種還比較簡單，副食主要有蔬菜罐頭、水果罐頭、午餐肉罐頭和紅燒豬肉罐頭，另外還有蛋粉、奶粉和極富中國傳統(tǒng)特色的豆腐粉，主食則是從1970年代后期開始就成為陸軍野戰(zhàn)食品頂梁柱的脫水米飯、脫水面條和大名鼎鼎的761壓縮干糧。這三種野戰(zhàn)食品均采用大木箱包裝，脫水面條每箱50袋，凈重25kg;脫水米飯每箱一袋，凈重10kg;而聲名遠揚的761壓縮干糧則是每箱2桶、凈重20kg。

這三種野戰(zhàn)食品又以761壓縮干糧最為著名，老山地區(qū)防御作戰(zhàn)期間，761壓縮干糧墨綠色的鐵皮桶甚至成為戰(zhàn)地一景，時常出現(xiàn)于戰(zhàn)地記者拍攝的照片當中。761壓縮干糧其實和當年抗美援朝戰(zhàn)爭時期志愿軍戰(zhàn)士吃的炒面頗有淵源，只不過配方和制作工藝更為科學，原料也更加精細，營養(yǎng)也更豐富。761壓縮干糧每小塊凈重125g，兩小塊250g干糧正好可供一餐之用。包裝時從里向外一共分為3層，包得嚴嚴實實：兩小塊干糧先用防水耐油的羊皮紙包裝，然后用食品級膠水粘接好，兩包（500g）一組再用聚乙烯塑料薄膜熱合密封;把塑料薄膜封好的20包（10kg）壓縮干糧裝進馬口鐵桶里充氮密封;然后兩桶（20kg）中間放紙箱板隔開，放進厚重結實的大木箱中。理論上說，761壓縮干糧可以在室溫條件下存放兩年以上，吃起來口味香甜，偶爾當零食嘗嘗倒是不壞，就是吃過之后有點兒口干舌燥。