四部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》

近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、公安部等四部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》（以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見》）。《指導(dǎo)意見》旨在將聯(lián)合行動(dòng)中校園食品安全專項(xiàng)整治工作采取的有效措施、形成的有益經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)化為強(qiáng)化校園食品安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校及幼兒園、供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，力求從根本上解決校園食品安全問題。

《指導(dǎo)意見》的兩大亮點(diǎn)：一是具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營(yíng)合同。二是非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市，已經(jīng)設(shè)置的要逐步退出。

《指導(dǎo)意見》對(duì)校外供餐單位食品安全管理提出了具體要求，細(xì)化供餐單位食品安全管理。一是《指導(dǎo)意見》注重強(qiáng)化人員培訓(xùn)、提高其食品安全素養(yǎng)，具體為“定期參加食品安全培訓(xùn)考核，每周進(jìn)行一次集中學(xué)習(xí)，掌握食品安全法律法規(guī)要求”。二是《指導(dǎo)意見》注重食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，要求供餐單位“每周開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全問題和隱患，立即采取整改措施，確保整改到位，并向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告”。

《指導(dǎo)意見》對(duì)目前學(xué)校和幼兒園正在全面實(shí)行的校長(zhǎng)陪餐制提出了新的細(xì)化要求。《指導(dǎo)意見》從兩個(gè)方面推動(dòng)學(xué)校和幼兒園將校長(zhǎng)陪餐制落到實(shí)處。一是明確陪餐工作的具體內(nèi)容，要求陪餐人員對(duì)飯菜進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，做好記錄。二是注重及時(shí)解決問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，要求對(duì)陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險(xiǎn)隱患立即整改，并對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)核。

▲新聞來源：人民健康網(wǎng)

▲下載時(shí)間：2020年2月12日

▲網(wǎng) 址：http：//health.people.com.cn/n1/2020/0107/c14739-31537686.html

新型水凝膠可追蹤癌細(xì)胞位置

近日，天津大學(xué)仰大勇教授團(tuán)隊(duì)成功研發(fā)新型長(zhǎng)余輝水凝膠。這種新型水凝膠進(jìn)入活體后，能夠長(zhǎng)時(shí)間標(biāo)記在腫瘤細(xì)胞上發(fā)出近紅外光，讓癌細(xì)胞“共享實(shí)時(shí)位置”，可用于追蹤癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移途徑，有望成為癌癥治療利器。相關(guān)成果現(xiàn)已發(fā)表于納米科技領(lǐng)域權(quán)威期刊《納米快報(bào)》。

惡性腫瘤轉(zhuǎn)移是癌癥治療失敗的主要原因之一。腫瘤轉(zhuǎn)移是指腫瘤細(xì)胞從原發(fā)部位經(jīng)淋巴道和血管等途徑，到達(dá)其他部位繼續(xù)生長(zhǎng)形成轉(zhuǎn)移瘤的過程。轉(zhuǎn)移瘤一般尺寸微小、形態(tài)多樣，隨機(jī)分布在不同器官，導(dǎo)致癌癥難以治愈。因此，發(fā)展監(jiān)測(cè)腫瘤轉(zhuǎn)移過程的新方法、新技術(shù)，研究腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)移行為，對(duì)于腫瘤治療具有重要意義。

仰大勇教授課題組研發(fā)的“長(zhǎng)余輝水凝膠”進(jìn)入人體后，能夠在無外界光激發(fā)時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間自主持續(xù)發(fā)出近紅外光，實(shí)現(xiàn)無背景干擾的深組織成像，用于腫瘤轉(zhuǎn)移的可視化成像研究。這種新型水凝膠由腫瘤特異靶向性的“長(zhǎng)余輝納米探針”和“海藻酸鈉水凝膠”構(gòu)成，通過表面修飾腫瘤特異性配體，能夠靶向識(shí)別、持續(xù)標(biāo)記不同腫瘤細(xì)胞，并讓腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)移活動(dòng)形成一幅發(fā)光的“實(shí)時(shí)位置軌跡圖”。

乳腺癌小鼠模型實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：這種新型水凝膠生物相容性好，無毒無副作用，不影響腫瘤的轉(zhuǎn)移和侵襲，并具有很高的靈敏度，能夠克服干擾在小鼠的腫瘤部位持續(xù)釋放發(fā)光標(biāo)記探針，標(biāo)記腫瘤細(xì)胞，實(shí)現(xiàn)腫瘤轉(zhuǎn)移的無創(chuàng)、高選擇性、無背景干擾成像示蹤。

仰大勇教授表示，這種新型“長(zhǎng)余輝水凝膠”可以針對(duì)各種類型的癌細(xì)胞進(jìn)行定制化設(shè)計(jì)，從而為各種腫瘤轉(zhuǎn)移研究提供通用性檢測(cè)平臺(tái)，在癌癥治療等領(lǐng)域具有廣闊前景。

▲新聞來源：天津大學(xué)

▲通 訊 員：焦德芳

咖啡豆殼或可減輕與肥胖相關(guān)炎癥

咖啡豆殼是咖啡生產(chǎn)環(huán)節(jié)的副產(chǎn)品，通常被用作肥料。美國(guó)一項(xiàng)研究新近發(fā)現(xiàn)，咖啡豆殼的提取物能夠減緩實(shí)驗(yàn)小鼠體內(nèi)與肥胖相關(guān)的炎癥，還能增強(qiáng)胰島素敏感性。

美國(guó)伊利諾伊大學(xué)研究人員帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)從咖啡豆外殼和烘焙后脫落的“銀皮”中提取原兒茶酸和五倍子酸兩種酚類物質(zhì)，并用這些物質(zhì)對(duì)小鼠的脂肪細(xì)胞進(jìn)行處理，觀察小鼠體內(nèi)的巨噬細(xì)胞和脂肪細(xì)胞以及相關(guān)激素變化，還有炎癥通路的反應(yīng)。

此前有研究發(fā)現(xiàn)，體重嚴(yán)重超標(biāo)者的腹部脂肪組織會(huì)出現(xiàn)慢性炎癥，這種炎癥通常被認(rèn)為是引起胰島素水平變化，導(dǎo)致2型糖尿病的因素之一，甚至?xí)黾臃逝终呋及┑娘L(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)新近發(fā)表于英國(guó)《食品和化學(xué)毒物學(xué)》雜志的研究顯示，當(dāng)肥胖相關(guān)炎癥出現(xiàn)時(shí)，巨噬細(xì)胞和脂肪細(xì)胞相互作用，脂肪細(xì)胞內(nèi)線粒體減少，脂肪燃燒的能力下降，氧化應(yīng)激水平提升，從而干擾葡萄糖吸收，新陳代謝速率減慢。而咖啡豆殼中提取的酚類物質(zhì)可以阻斷巨噬細(xì)胞對(duì)脂肪細(xì)胞的這種影響，使脂肪保持燃燒的能力、刺激脂肪分解，同時(shí)刺激胰島素通路的敏感程度，促進(jìn)葡萄糖攝取和利用，恢復(fù)正常的新陳代謝。

研究人員說，這一發(fā)現(xiàn)有望為預(yù)防2型糖尿病和心血管疾病等提供新的治療方法，也為咖啡豆殼找到潛在商機(jī)。

▲新聞來源：科技日?qǐng)?bào)

▲下載時(shí)間：2020年2月12日

▲網(wǎng) 址：http：//health.people.com.cn/n1/2019/1016/c14739-31402822.html