胡海冰　梁秀鳳　龐啟亮　李智

摘要? ? 本文介紹了毛尖蘑的生物學(xué)特性，并從菌種制作、基礎(chǔ)設(shè)施準(zhǔn)備、栽培管理、采收等方面總結(jié)了毛尖蘑室內(nèi)栽培技術(shù)，以期為毛尖蘑的栽培管理提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 毛尖蘑;生物學(xué)特性;栽培技術(shù);室內(nèi)

中圖分類號? ? S646.1? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? B

文章編號? ?1007-5739（2020）03-0102-01? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

毛尖蘑被人們稱為興安嶺的“軟黃金”，主要分布在黑龍江大興安嶺韓家園林業(yè)局施業(yè)區(qū)內(nèi)，生長在采金尾礦植被恢復(fù)后的闊葉林下地表上。毛尖蘑莖如雞腿，頂如圓球，呈深黃色，曬干后呈暗褐色;肉嫩味香，富含人體所需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)和微量元素，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，屬于珍稀野生食藥用真菌。毛尖蘑在盛產(chǎn)年份，年產(chǎn)干品5 000 kg左右，價格為300～400元/kg。由于連年無序采摘，造成了野生資源的破壞，使毛尖蘑干品產(chǎn)量急劇下降，市場始終處于供不應(yīng)求的局面。

大興安嶺地區(qū)農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院2017年將馴化栽培成功的4個野生毛尖蘑菌株和子實體送到中國科學(xué)院微生物研究所進(jìn)行菌種鑒定。根據(jù)菌種培養(yǎng)形態(tài)、顯微形態(tài)以及基因序列數(shù)據(jù)，鑒定部門的鑒定結(jié)果為：毛尖蘑隸屬于傘菌目（Agaricales）離褶傘科（Lyophyllaceae）離褶傘屬（Lyophyllum）煙色離褶傘種（Lyophyllum fumosum），又名褐離褶傘[1]。毛尖蘑栽培難度大，大興安嶺地區(qū)農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院食用菌研究團(tuán)隊經(jīng)過5年攻關(guān)，摸索出了毛尖蘑的生物學(xué)特性及栽培技術(shù)，實現(xiàn)室內(nèi)、棚內(nèi)、林下3種模式種植成功?，F(xiàn)就毛尖蘑室內(nèi)栽培技術(shù)進(jìn)行闡述，以供參考。

1? ? 生物學(xué)特性

一是營養(yǎng)。毛尖蘑屬于木腐生兼草腐生菌類，需要豐富的碳源、氮源和一定的無機鹽類。碳源為可直接吸收的單糖、雙糖、有機酸等，氮源為無機氮（銨鹽、硝酸鹽等）和有機氮化物（氨基酸、蛋白質(zhì)等），無機鹽為磷、鉀、鈣、鎂等。碳源來自于鋸木屑、稻草等，氮源來自于米糠、麩皮、豆秸等。二是溫度。菌絲生長溫度20～22 ℃，子實體適宜生長溫度14～18 ℃。三是濕度。菌絲生長階段要求培養(yǎng)料含水量65%左右，空氣相對濕度為55%～60%，子實體發(fā)育時期空氣相對濕度要求80%～90%。四是空氣。毛尖蘑是好氣性真菌，菌絲和子實體生長都需要空氣，菌絲生長階段對空氣要求不嚴(yán)格，子實體生長發(fā)育需要新鮮空氣。五是光照。菌絲生長階段不需要光線，黑暗條件下能正常生長，子實體分化發(fā)育需要一定的散射光。六是酸堿度（pH值）。當(dāng)pH值為5.5～7.0時，菌絲體和子實體都能正常生長發(fā)育，最適pH值為5.5～6.0[2]。

2? ? 室內(nèi)栽培技術(shù)

2.1? ? 菌種制作

于1月下旬和4月上旬分2個批次生產(chǎn)栽培種。

將闊葉樹木屑82%、麩皮15%、豆餅粉2%、石膏1%拌均后裝入聚乙烯塑料袋（16.5 cm×36 cm×0.04 cm），每袋裝濕料1.2～1.3 kg，常壓100 ℃滅菌6～8 h，冷卻后從一端接入原種，放置于培養(yǎng)室20～22 ℃條件下培養(yǎng)，空氣相對濕度為40%～50%，75～80 d可滿袋。微光條件下繼續(xù)培養(yǎng)20～30 d。

2.2? ? 基礎(chǔ)設(shè)施準(zhǔn)備

基礎(chǔ)設(shè)施包括出菇房、加濕器、培養(yǎng)架和塑料菌筐等。每個出菇房面積在50～100 m2之間，窗戶上設(shè)置2～3個通風(fēng)口，培養(yǎng)架選用不上銹的材質(zhì)，高度1.5～1.8 m，層架擺放，層間距離40～45 cm，寬度適宜，長度依室內(nèi)走向定制;菌筐規(guī)格為長40 cm、寬30 cm、高23 cm，每個出菇室內(nèi)配備1個加濕器。

2.3? ? 栽培管理

2.3.1? ? 前期準(zhǔn)備。在菌袋放入出菇室前3 d將出菇室打掃干凈，用甲醛、高錳酸鉀或菇寶進(jìn)行徹底熏蒸，使出菇室始終保持無雜菌狀態(tài)。

2.3.2? ? 上架培養(yǎng)。將培養(yǎng)好經(jīng)后熟的菌袋一端開口，上面覆蓋0.5 cm厚濕潤的草炭土、大田土或松針落葉，擺放在塑料筐內(nèi)，然后依次擺放在培養(yǎng)架上，袋與袋之間間隔5 cm，擺放密度50袋/m2左右。

2.3.3? ? 出菇管理。在整個出菇期溫度控制在14～20 ℃之間，根據(jù)不同時期管理需求隨時調(diào)控濕度，一般在70%～95%之間。

（1）原基形成期。溫度控制為14～18 ℃，濕度保持80%～85%。在覆土后7 d之內(nèi)覆蓋報紙或透氣的棉布，澆水時覆蓋物不能積水，7 d后菌絲已充分恢復(fù)，菌絲長到土表后可以撤掉覆蓋物，人工控制加濕器，大約白天加濕2次，每次30 min左右，晚間用定時器控制加濕1次，大約30 min。每天通風(fēng)3次，早、中、晚各1次，這一時期大約需要15 d[3]。

感觀狀態(tài)：菌袋料面土壤濕潤不能積水。

（2）原基生長期。溫度控制為14～18 ℃，濕度保持80%～90%。根據(jù)野生毛尖蘑的生長環(huán)境，白天人工控制加濕2次，時間為9：00和15：00，每次1 h左右，之后把室內(nèi)空氣稍微排出，門白天半開，晚間微開。每天配合通風(fēng)3～4次。每日觀測室內(nèi)環(huán)境和子實體長勢，根據(jù)子實體生長需求，隨時調(diào)整濕度和通風(fēng)[4]。

感觀狀態(tài)：菌袋料面土壤濕潤，子實體不干燥，室內(nèi)空氣清新，不悶。

（3）子實體快速生長期。溫度控制為14～18 ℃，濕度保持85%～95%。合理控制濕度。勤觀察，根據(jù)子實體生長需求合理控制溫度和濕度。加大通風(fēng)，保持室內(nèi)環(huán)境清新、不悶。

2.4? ? 采收

當(dāng)子實體八分成熟、未彈射孢子、菌蓋未開傘時，適時進(jìn)行采收。

3? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 杜萍，曹天旭，崔寶凱.野生毛尖蘑菌株分子鑒定及碳源與氮源篩選試驗[J].中國食用菌，2019，38（9）：16-20.

[2] 郭昱秀，宋冰，李丹，等.野生毛尖蘑的生物學(xué)特性及馴化栽培[J].菌物研究，2016，14（4）：222-225.

[3] 羅凱，朱瑞文，涂俊銘.南方冷棚羊肚菌栽培技術(shù)[J].中國食用菌，2019，38（11）：123-125.

[4] 張雯.無公害食用菌農(nóng)業(yè)高產(chǎn)栽培技術(shù)分析[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2019（19）：54-55.