云無(wú)心

面對(duì)新冠肺炎疫情，人們都很關(guān)心應(yīng)該吃什么。

“應(yīng)該吃什么”這個(gè)問(wèn)題有兩層含義：一層是吃什么能夠幫助解決面臨的問(wèn)題，另一層是飲食方面有什么需要特別注意的。

第一層含義，各路食品和保健品商人極為熱衷。疫情一起，他們所賣的產(chǎn)品都突然被賦予了“抗新冠病毒”“預(yù)防病毒感染”“增強(qiáng)免疫力”的功能。出于對(duì)未知病毒的恐懼，大量消費(fèi)者抱著“寧可信其有”的心態(tài)痛快地掏了錢——敢于胡說(shuō)八道的奸商，都能在這個(gè)時(shí)候賺得盆滿缽滿。

但是，殘酷的事實(shí)是——沒(méi)有任何一種特定的食品或者保健品，具有這樣的功效。

新冠病毒是一種人類完全陌生的病毒。預(yù)防或者治療病毒感染，最有效的無(wú)疑是抗體，也就是通常所說(shuō)的疫苗。不過(guò)，疫苗的研發(fā)需要時(shí)間。

除了疫苗，特定的藥物可以抑制病毒的復(fù)制，也就可能防治病毒感染。然而，不同的病毒相差巨大，對(duì)一種病毒有效的藥物，對(duì)另一種不見(jiàn)得有效。迄今為止，科學(xué)家們夜以繼日地工作，也還沒(méi)有找到對(duì)新冠病毒有效的藥物。

所以，對(duì)于新冠病毒引發(fā)的肺炎，很大程度上要依靠自身的免疫力去跟病毒對(duì)抗——扛過(guò)去了，就痊愈;抗不過(guò)去，就惡化、危重甚至死亡。

因?yàn)槊庖吡?duì)感染病毒之后的癥狀有著至關(guān)重要的影響，所以人們就希望有食物吃了能夠“提高免疫力”。在市場(chǎng)上，各種宣稱“提高免疫力”的產(chǎn)品本來(lái)就很泛濫，這個(gè)時(shí)期更像打了雞血一樣興奮不已。

實(shí)際上，即使是那些經(jīng)過(guò)審批獲得了“藍(lán)帽子”的“提高免疫力”產(chǎn)品，也不過(guò)是在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)或者動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示“能夠改變某些生理指標(biāo)”而已，跟“正常食用能改變?nèi)说纳碇笜?biāo)”之間還有著遙遠(yuǎn)的距離。而且，這些“生理指標(biāo)的改變”，也跟“預(yù)防新冠病毒”完全是兩碼事。

簡(jiǎn)而言之，對(duì)于“應(yīng)該吃什么”的第一層含義，答案是：沒(méi)有任何特定食物能夠預(yù)防或者治療新冠病毒感染。

“應(yīng)該吃什么”的第二層含義——在這期間飲食方面有什么需要注意的，是值得探討的。

良好的身體狀態(tài)是減少病毒傷害的根本。而身體機(jī)能的良好運(yùn)轉(zhuǎn)，需要全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。不同的食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分各不相同。沒(méi)有任何一種特定的食物能夠?yàn)槌赡耆颂峁┤康臓I(yíng)養(yǎng)成分，所以我們需要搭配不同的食物，才能獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。

在平時(shí)，“控制熱量”是控制體重的核心，我們需要在控制總量的前提下盡量滿足營(yíng)養(yǎng)需求，但如果實(shí)在做不到，偶爾欠缺一些營(yíng)養(yǎng)成分，也不至于有太大的影響。而在這個(gè)特殊時(shí)期，保證營(yíng)養(yǎng)的全面均衡比控制熱量和控制體重更重要。

因此，需要注意的是，盡量保障每天都有足夠的蛋白質(zhì)（肉蛋奶豆）、維生素和礦物質(zhì)（蔬菜和水果）、膳食纖維（粗糧或者蔬菜）、適當(dāng)?shù)闹荆ㄕＥ腼儯┖吞妓衔铮ㄖ魇常?，以及充足的水。在各類食物都得到保證的基礎(chǔ)上吃到“比較飽”，也就基本沒(méi)問(wèn)題了。

除了營(yíng)養(yǎng)均衡，食品安全也需要特別注意。食物盡量都做熟了吃，如果有剩菜剩飯，要及時(shí)封好放進(jìn)冰箱，盡量下頓就吃完，并且吃之前充分加熱。

實(shí)際上，食物中基本上不會(huì)有病毒，這些操作是為了避免因食物中存在致病細(xì)菌而得病，因?yàn)?，食物被致病?xì)菌污染可能會(huì)讓身體處于病態(tài)，一旦遭遇病毒，身體就會(huì)“腹背受敵”，大大降低抵抗病毒的能力。