早餐吃銀耳，潤(rùn)肺養(yǎng)胃、滋補(bǔ)生津

溫度逐漸開始升高，春天的腳步越來(lái)越近，這時(shí)候氣候仍然干燥，正是吃銀耳的好時(shí)候。

科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占到干重的60%～70%，而銀耳多糖是一種重要的生物活性物質(zhì)，具有增強(qiáng)人體免疫功能，正確地食用能夠達(dá)到扶正固本效果，非常適宜在流感高發(fā)的春季食用。

春季時(shí)，人容易上火，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口腔潰瘍、口干等，所以，飲食要以清淡為主，而將銀耳加枸杞做成粥或者湯是常見的吃法，在早餐的時(shí)候吃上一碗銀耳湯，可以起到補(bǔ)水、滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃的效果。

不過(guò)，大家在購(gòu)買銀耳的時(shí)候要小心，水果蔬菜都是買新鮮的好，但銀耳還是買干制的比較好，最好不要買鮮銀耳，否則可能會(huì)產(chǎn)生中毒的后果。與泡發(fā)的木耳一樣，鮮銀耳中可能含有一種細(xì)菌，叫椰毒假單胞酵米面亞種，當(dāng)鮮銀耳發(fā)生變質(zhì)，這種細(xì)菌就會(huì)產(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素。

事實(shí)上，在所有細(xì)菌引起的食物中毒里，它可能是最兇險(xiǎn)的。這種毒素沒有特效解藥，可以引起肝腎損傷，引發(fā)器官衰竭甚至導(dǎo)致死亡，國(guó)內(nèi)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)不少因?yàn)槌宰冑|(zhì)鮮銀耳導(dǎo)致人死亡的案例。